想成功的創(chuàng)業(yè)首先要選擇有潛力的項目發(fā)展，餐飲項目現(xiàn)在潛力巨大，現(xiàn)在做餐飲也許會是一條致富道路。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲小本創(chuàng)業(yè)項目，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　餐飲小本創(chuàng)業(yè)項目1：刀撥面

　　"刀撥面"是山西一絕。撥面用的刀是特制的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶"鼓肚"。每把刀約25公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細(xì)一致，斷面成小三棱形，條長半米有余。1964年山西省技術(shù)比武會上，新道街面食館的胡乃花師傅，每分鐘可106刀，出面630根，5公斤以上濕面團(tuán)瞬間即完，條條散離，不粘連，速度之快，似閃電一樣，圍觀者眼花繚亂，無不贊揚(yáng)

　　"刀撥面"著作方法是將白面和水按2：1和成面團(tuán)(冬熱、春夏秋冷)，餳10分鐘后，放在案板上，將面團(tuán)用搟杖灑上淀粉，一層層疊起來，一般可疊六至七層，約5厘米厚。將專用小案板放在沸水鍋邊，將疊好的面條放在案上，雙手緊握刀柄。刀身橫在面片上，由遠(yuǎn)而近倒著下刀，用力一切一撥，直接撥入沸騰的鍋里，煮熟后撈出，過溫開水，炒食，澆鹵，涼拌皆可，吃著筋軟可口。

　　餐飲小本創(chuàng)業(yè)項目2：奇芳閣的酥油燒餅

　　奇芳閣是南京夫子廟地區(qū)最老的一家清真館子，創(chuàng)建于清朝光緒年間，南京小吃的秦準(zhǔn)八絕，奇芳閣就占到了兩絕。它的鴨油酥燒餅色澤金黃，香酥可口，是金陵名小吃。對老南京人而言，逛夫子廟不嘗一嘗奇芳閣的酥油燒餅，等于沒去夫子廟。

　　餐飲小本創(chuàng)業(yè)項目3：川北涼粉

　　清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳四川全省，成為著名小吃。

　　餐飲小本創(chuàng)業(yè)項目4：老隍城傳統(tǒng)鍋魁

　　老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時尚。

　　餐飲小本創(chuàng)業(yè)項目5：燙干絲

　　泰州一帶有吃早點的習(xí)俗。早點，一般稱早茶，進(jìn)入茶館，不需排隊，隨便選位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用開口，服務(wù)員便送來泡好的蓋杯茶。早茶，并非以飲茶為主，而是要吃點心面條之類，尤其要吃煮干絲或燙干絲。

　　煮干絲在乾隆時期名“九絲湯”，即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。燙干絲、是用潔白大干劈成細(xì)絲，用開水燙泡裝盤，然后用芽姜切成細(xì)絲，覆于盤頂，干絲潔白，姜絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經(jīng)拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。“菽乳淮南是故鄉(xiāng)，乾嘉傳世九絲湯，清清淡淡天資美，絲絲縷縷韻味長”。這是一位賓客對泰州干絲的贊美。

　　由于“煮干絲”、“燙干絲”既富有營養(yǎng)，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。如今，到泰州的游客，每每要點上一盤“大煮干絲”或“燙干絲”。有些老食客干脆就是一壺香茗、一份干絲，別的什么也不要，足見干絲的誘人魅力了。.