娃娃魚的營養(yǎng)價值

　　娃娃魚學(xué)名大鯢，是最珍貴的兩棲動物。那么娃娃魚有什么營養(yǎng)價值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)硗尥摁~的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助。

　　娃娃魚的營養(yǎng)價值

　　娃娃魚是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，娃娃魚肌肉蛋白富含18種氨基酸。娃娃魚肌肉中脂肪含量雖然不高，但必需脂肪酸含量高，對預(yù)防心腦血管疾病具有良好的作用，是治療燙傷、燒傷的特效藥。花生四烯酸既是人體大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì), 也是前列腺素合成的前體物質(zhì)。二十二碳六烯酸(DHA)，俗稱“腦黃金”，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。食用富含PUFA的魚油具有預(yù)防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。娃娃魚肌肉中富含微量元素鋅, 含有一定量的硒, 娃娃魚軟骨中含有大量鈣，肝臟中含有豐富維生素。娃娃魚肌肉中鋅含量相當(dāng)高，是常見淡水魚和海水魚類的數(shù)倍。微量元素鋅能夠誘導(dǎo)金屬硫蛋白(MT)的合成, 而MT能夠與進入機體的有毒的重金屬鎘、汞、鉛等結(jié)合, 從而使之失去毒性，這對處于鎘、汞、鉛污染地區(qū)的人們體內(nèi)排鉛排鎘排汞具有相當(dāng)積極的意義。經(jīng)常食用娃娃魚肉能夠延緩衰老，提高機體免疫力。

　　娃娃魚形態(tài)特征

　　尾目中最大的一種，在兩棲動物中要數(shù)它體形最大，全長可達1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平。最近科學(xué)家研究：娃娃魚小時候用的是鰓呼吸，長大后用肺呼吸。娃娃魚棲息于山區(qū)的溪流之中，在水質(zhì)清澈、含沙量不大，水流湍急，并且要有回流水的洞穴中生活。

　　娃娃魚頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達，無眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉(zhuǎn)為側(cè)扁。體兩側(cè)有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。娃娃魚的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡。

　　娃娃魚生活習(xí)性

　　娃娃魚生性兇猛，肉食性，以水生昆蟲、魚、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥等為食。捕食方式為“守株待兔”。娃娃魚一般都匿居在山溪的石隙間，洞穴位于水面以下。夜間靜守在灘口石堆中，一旦發(fā)現(xiàn)獵物經(jīng)過時，便進行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進入口內(nèi)后很難逃掉。

　　它的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然后在胃中慢慢消化。娃娃魚有很強的耐饑本領(lǐng)，飼養(yǎng)在清涼的水中二、三年不進食也不會餓死。它同時也能暴食，飽餐一頓可增加體重的五分之一。食物缺乏時，還會出現(xiàn)同類相殘的現(xiàn)象，甚至以卵充饑。

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