想要開好咖啡店就需要做好一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，大家會(huì)寫咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書嗎？今天小編來為大家分享咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，歡迎大家閱讀。

　　咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文篇一

　　創(chuàng)業(yè)流程

　　A 了解市場定位,評估適合商圈與地點(diǎn)

　　B 決定咖啡館的型態(tài)

　　C 市場的了解與評估

　　D 風(fēng)格特色的營造

　　A1 商圈的了解

　　在都市的演進(jìn)中,會(huì)自然地形成一些消費(fèi)性不同的商圈,如購物商圈ˋ休閑娛樂區(qū)ˋ文教商圈ˋ補(bǔ)習(xí)街ˋ夜市ˋ住宅社區(qū)與交通樞紐.不同商圈的消費(fèi)者組成就不同,消費(fèi)時(shí)間與消費(fèi)習(xí)性差異就出現(xiàn).

　　下列各項(xiàng)為判斷依據(jù):

　　1.何種產(chǎn)品的搭配最看好

　　2.價(jià)位接受

　　3.營業(yè)時(shí)間

　　4.在店內(nèi)停留的時(shí)間

　　A2 地點(diǎn)的選擇

　　用平均客單價(jià)與客人來店停留的時(shí)間做一個(gè)簡單的市場定位,可藉由消費(fèi)者的型態(tài)定訂出選擇開店地址的原則.

　　1.低價(jià)位停留時(shí)間長者:已看書ˋ聊天為目的,地點(diǎn)可選巷弄的二樓以上,以圖安靜.

　　2.低價(jià)位時(shí)間停留短者:消費(fèi)習(xí)性是方便型,可選在人潮多ˋ交通樞紐ˋ夜市ˋ學(xué)區(qū)附近.

　　3.價(jià)位高停留時(shí)間長者:消費(fèi)目的大部分是因公或洽商,因此私密性ˋ安全性需求較高,可選大馬路邊的2樓,或1ˋ2樓2層樓皆為營業(yè)點(diǎn).

　　4.價(jià)位高停留時(shí)間短者:多屬於有特殊關(guān)系的人,擁有特殊消費(fèi)的客群,通常采招商承攬制,較不適合一般人的開店范圍.

　　咖啡館的型態(tài)

　　個(gè)性店型態(tài):

　　1.著重於咖啡調(diào)制的手法及過程

　　2.著重店內(nèi)氣氛營造

　　3.強(qiáng)調(diào)店主人個(gè)人風(fēng)格

　　復(fù)合式型態(tài):

　　1.服飾店或精品店搭配咖啡吧

　　2.書店ˋ算命ˋ茶藝兼營咖啡吧

　　3.以餐點(diǎn)為主,咖啡飲料為輔

　　4.網(wǎng)路咖啡,以連線上網(wǎng)為主,咖啡不過是提 供的飲料

　　連鎖店型態(tài):

　　1.以品牌號召為訴求

　　2.講求一定的裝潢型態(tài)格局ˋ產(chǎn)品設(shè)計(jì)與服務(wù)

　　市場的了解與評估

　　所謂"知己知彼,百戰(zhàn)百勝",開店應(yīng)對咖啡館的整體市場有一定程度的了解,包括了咖啡館型態(tài)ˋ經(jīng)營規(guī)模ˋ產(chǎn)品組合&價(jià)格,與目標(biāo)客群的狀況,未來可能走向與變化,針對自己要開店的商圈內(nèi)同性質(zhì)咖啡館作細(xì)部評估.

　　風(fēng)格特色的營造

　　店內(nèi)特色及風(fēng)格塑造,可根據(jù)店主人本身的喜好ˋ店所在位置的客層屬性ˋ設(shè)定消費(fèi)額度等,利用顏色的選擇ˋ冷暖色系的搭配ˋ目標(biāo)顧客群的年齡,來表現(xiàn)店所要展示的保守或流行風(fēng),裝飾品及音樂的搭配.

　　成功案例

　　背景：王慧以前是從事教育工作的，開咖啡店前，經(jīng)營一家旅游網(wǎng)站，緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊，于是改做咖啡店。開咖啡店前，王慧對咖啡幾乎是一無所知，通過購買相關(guān)的書籍和參加相關(guān)培訓(xùn)，才有了今天的成績。

　　經(jīng)營項(xiàng)目：咖啡+酒水+簡餐

　　面積：30平米

　　初期資金投入：10萬元

　　收回投資時(shí)間：8個(gè)月

　　開店帶給王慧最大的滿足感是自由，帶著學(xué)習(xí)的樂趣、小資的心情開一家自己的咖啡店，沒有煩惱，只有快樂。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。

　　咖啡店素描

　　30平米渲泄自由

　　"夢旅人"在魏公村酒吧、咖啡一條街中并不特別顯眼，"夢旅人咖啡館"幾個(gè)字鑲嵌在簡潔的白色店面上。走進(jìn)"夢旅人"，我驚訝地發(fā)現(xiàn)這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍，儼然一個(gè)小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，王女士稱之為情感渲泄地。深色木質(zhì)的小吧臺坐落在西面一角，說它是吧臺，實(shí)在有些牽強(qiáng)，因?yàn)樗×?，也就是收銀臺那么大。吧臺后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的小酒架，碼放著十余種洋酒，我想是為了節(jié)省空間吧。南面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

　　"夢旅人"只有三十多平米，十五六個(gè)座位，每天的營業(yè)時(shí)間為下午2：00至夜里12：00，下午三四點(diǎn)鐘和晚上9：00以后是營業(yè)高峰，全部滿座。客人中有不少搞藝術(shù)的，也有北京電視臺的和周邊院校的學(xué)生，還有朋友推薦來的。

　　要想自己做生意，得先學(xué)會(huì)算賬。

　　投資："夢旅人"初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等(未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮)。

　　收入：這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐。咖啡收入約占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次，人均消費(fèi)30元左右。

　　經(jīng)營之道

　　咖啡 雞尾酒 沙龍派對 會(huì)計(jì)師事務(wù)所

　　在"夢旅人"的酒水單上你可以看到幾十種花式咖啡，這一點(diǎn)真是讓人很驚訝，沒想到這樣一個(gè)只有30平米的小店，竟能做出這么多口味不同的咖啡來。

　　最初王慧是通過互聯(lián)網(wǎng)查詢的，咖啡設(shè)備和產(chǎn)品的購買途徑，并慢慢知道了更多的供應(yīng)商，綜合比較擇優(yōu)而用，咖啡店和設(shè)備供應(yīng)商會(huì)提供相關(guān)的免費(fèi)培訓(xùn)。為保證咖啡的新鮮度，每次只進(jìn)1～2袋咖啡豆(每袋1斤)。

　　只關(guān)起門來學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要走出去體驗(yàn)，看一看最有情調(diào)和特色的咖啡店，嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無形中加大了開支，但收獲頗豐。

　　為了提高知名度，"夢旅人"在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：沙龍派對活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等，效果不錯(cuò)。

　　在財(cái)務(wù)方面，夢旅人找了個(gè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所代為處理賬務(wù)和納稅問題，每月費(fèi)用300～400元，比起請一位會(huì)計(jì)人員的開支小多了。

　　今年初"夢旅人"北大店開業(yè)了。新開業(yè)的"夢旅人"營業(yè)面積在150平米左右，是咖啡+酒水+簡餐的綜合咖啡店，投資約40萬，目前正處在試營業(yè)階段。

　　投資建議

　　不要把全部家當(dāng)都押上

　　你可以看到王女士認(rèn)為雖然特許加盟店是相對省心一些，但店址多設(shè)在商業(yè)地段，目標(biāo)消費(fèi)群體多是公司白領(lǐng)階層，房租價(jià)格較貴，裝修要求較高，以致整體投資成本加大，故初次創(chuàng)業(yè)，且資金不多的情況下，不宜選擇加盟經(jīng)營。開店做生意最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功。因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)，就不要把全部家當(dāng)都押上去。

　　投資咖啡店有一定的風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營特色和經(jīng)營戰(zhàn)略固然重要，但選址和店面的裝修也至為關(guān)鍵。

　　肖宇表示，咖啡加盟店是否經(jīng)營成功，70%依賴于選址是否準(zhǔn)確。由于北京禁止在住宅底商開設(shè)餐飲店，因此一般應(yīng)該盡量在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接處、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟巍＿x擇購物消費(fèi)人口集中的臨街商廈和寫字樓效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新興社區(qū)的商業(yè)街，也適宜開咖啡店。

　　咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面(即直角形轉(zhuǎn)角)或“M”面(圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處)。另外，為了有效吸引客源，店面一般最好選在一樓，如果選擇二樓則必須要有獨(dú)立的進(jìn)出通道。

　　肖宇還提醒投資者，咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。特別需要注意的是，大部分市民仍然沒有喝咖啡的習(xí)慣，而咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是收入較高的白領(lǐng)階層，屬“窄眾”消費(fèi)，因此應(yīng)重視店面的裝修風(fēng)格和文化氛圍，注意捕捉消費(fèi)者的心理。

　　■成本測算

　　300平米咖啡店啟動(dòng)資金約80萬元

　　以上島咖啡為例，開一家標(biāo)準(zhǔn)的300—400平方米的咖啡店，啟動(dòng)資金大約在80萬—100萬元之間。

　　具體包括：4年共20萬元的加盟費(fèi)、5萬元的保證金、標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費(fèi)(由上島工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)裝修)、設(shè)備費(fèi)8萬—10萬元(包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施)、家具6萬—10萬(如吧臺、沙發(fā)、桌椅等)、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預(yù)留部分流動(dòng)資金維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文篇二

　　其實(shí)策劃有好些種，有總體策劃，季節(jié)性策劃，還有節(jié)日策劃。我就說一說總體策劃吧!

　　一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:

　　A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。

　　B,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場。

　　二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段:

　　A,模糊管理階段。開業(yè)初期對幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。

　　B, 質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。

　　三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌!!

　　其實(shí)說實(shí)話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

　　一、產(chǎn)品介紹：

　　咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。

　　在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。

　　在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

　　創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

　　二、市場狀況分析

　　1.消費(fèi)者需求分析。

　　對家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。

　　目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。

　　學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。

　　2.消費(fèi)者分類。

　　(1)外來人士。高校是一個(gè)知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費(fèi)，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場所。

　　(3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。

　　3.競爭者分析。

　　現(xiàn)有競爭者主要有三類：

　　一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者

　　另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。

　　這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/ 時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。

　　最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場。

　　三、雙魚座咖啡廳的營銷策略

　　雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。

　　1.定位準(zhǔn)確

　　a、大眾化的飲食、娛樂;

　　b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格;

　　c、休閑、飲食、娛樂于一體;

　　要成為一個(gè)市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

　　2.產(chǎn)品創(chuàng)新

　　雙魚座貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學(xué)生市場的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。

　　改變要以市場為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

　　3.傳播策略

　　不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

　　4、服務(wù)策略

　　音　　樂 放些鋼琴音樂 網(wǎng) 絡(luò) 提供上網(wǎng)

　　服 裝 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折

　　特　　色 本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨

　　包　　間 有包房 提供食物 提供多種中西餐

　　服 務(wù)費(fèi) 無需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂

　　可否刷卡 可刷卡(飯卡) 活 動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)

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