水果店的經(jīng)營模式_怎么賣水果比較好
水果專賣店與大超市相比,優(yōu)勢在于便利,與小地?cái)們合啾龋瑑?yōu)勢在于誠信。大家知道開水果店的經(jīng)營模式是怎樣的嗎?怎么樣才能開一家水果店?一起來看看吧!
水果店的經(jīng)營模式
經(jīng)營一家水果店,不管你的店面有多大或者有多小,都會(huì)有盈利,都會(huì)賺錢,是很多創(chuàng)業(yè)者小投資的首選。
經(jīng)營水果具有各種規(guī)模:有的是在街邊擺水果攤,有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營,也有水果專賣店。每逢夏天,街上還有專門賣水果的卡車,相當(dāng)于一個(gè)流動(dòng)水果攤。
規(guī)模不同,經(jīng)營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會(huì)賣一些進(jìn)口水果,規(guī)模小一點(diǎn)的,也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車上經(jīng)營的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
了解進(jìn)貨渠道:一般選擇大型批發(fā)市場就可以了!選擇開店的位置,對于一個(gè)水果店而言,至關(guān)重要。據(jù)記者觀察,在醫(yī)院附近有很多水果專賣店,而且規(guī)模較大,主要經(jīng)營進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近,也是水果店集中的地方。
水果專賣店特別注意“形象”,為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多,不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子,這樣,乍一看去,各種水果琳瑯滿目,非常搶眼。
要根據(jù)周邊顧客所需進(jìn)行靈活的調(diào)整,也要適當(dāng)?shù)貒L試新鮮的品種;最后不要只局限于店面經(jīng)營,如果有精力,也可以適當(dāng)?shù)嘏芤慌苡行枨蟮膯挝唬鲩L期合作生意。當(dāng)然也可以開發(fā)網(wǎng)店,以此擴(kuò)大經(jīng)營。
一位資深的商業(yè)人士表示,水果專賣店的連鎖是水果專賣店降低價(jià)格的最有效的途徑。因?yàn)橐坏┳龅?ldquo;連鎖”之后,經(jīng)營的規(guī)模無疑大大擴(kuò)大,在進(jìn)貨上,就形成了規(guī)模。這樣不但可以選擇水果供貨商,保證貨品的質(zhì)量,以質(zhì)量贏得消費(fèi)者,同時(shí)還能在價(jià)格上得到更大的優(yōu)惠,從而增強(qiáng)了價(jià)格競爭力。要實(shí)現(xiàn)連鎖,可以通過專賣店之間的橫向聯(lián)合實(shí)現(xiàn),也可以通過專賣店和水果供應(yīng)商的縱向聯(lián)合實(shí)現(xiàn)。
同時(shí),要知道如何經(jīng)營水果店,水果專賣店不應(yīng)該局限于水果的一買一賣,應(yīng)該適當(dāng)增加經(jīng)營項(xiàng)目。水果加盟水果專賣店是一種店堂經(jīng)營,這與傳統(tǒng)的游客小販不一樣,它需要更多的項(xiàng)目作為支撐,比如時(shí)鮮水果羹、水果拼盤等與水果有直接關(guān)系的項(xiàng)目,為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)選擇。此外,服務(wù)同樣是專賣店的重中之重。光顧水果專賣店的一般都是熟客,服務(wù)水平提高后,因?yàn)榉奖悖瑫?huì)吸引來就近的消費(fèi)者,而這一顧客群往往會(huì)是最忠實(shí)的消費(fèi)群。
如何開水果店和開水果店注意事項(xiàng)
很多人小本起家,會(huì)選擇賣水果。有幾百塊錢,可以挑著竹筐走街串巷;有幾千塊錢,可以支起一個(gè)小攤子;有幾萬塊錢,可以開一家水果店;等積累到十幾萬元,可以開一家水果超市;要是有更多的錢,就可以開水果連鎖超市了。在城市或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街道上、居民區(qū),無論是挑著筐的,還是開著店的,生意看上去都還不錯(cuò)。
不過,規(guī)模不同,經(jīng)營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會(huì)賣一些進(jìn)口水果,規(guī)模小一點(diǎn)的,也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車上經(jīng)營的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
據(jù)一名水果店老板介紹,經(jīng)營水果,規(guī)模越大成本越高———一般擺個(gè)地?cái)們褐恍枰话俣嘣X,而在副食店經(jīng)營水果的成本不到2000元,如果開一家水果專賣店,根據(jù)進(jìn)貨品種,投入在4000元到10萬元之間。
當(dāng)然,水果生意也不好做。做小了,賺不多;做大了,不好管。水果暴利時(shí)代已經(jīng)過去,普通水果的平均利潤不高,只在20%左右,高級水果的利潤也只在70%左右。還有如何保鮮這個(gè)大問題,時(shí)時(shí)困擾著經(jīng)營水果生意的老板們。到底如何才能把水果的進(jìn)貨成本、保鮮成本降到最低,又能夠提升銷售量?
《城鄉(xiāng)致富》多方調(diào)查了解,分步驟教你如何開一家生意興隆的水果店。
選擇開店的位置,對于一個(gè)水果店而言,至關(guān)重要。據(jù)記者觀察,在醫(yī)院附近有很多水果專賣店,而且規(guī)模較大,主要經(jīng)營進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近,也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意“形象”,為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多,不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子,這樣,乍一看去,各種水果琳瑯滿目,非常搶眼。
水果店的選址
一般來說,菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區(qū)、成熟居民區(qū)、醫(yī)院旁邊,這五個(gè)地點(diǎn)是最好的水果店址。
1.菜場聚集了周圍小區(qū)的人流,人們買菜時(shí)總要順便挑些水果。
2.公交車站是人群集散地,順手買水果帶回家的人不在少數(shù)。
3.在中高檔居民區(qū)銷售高檔水果比較容易,有這個(gè)暴利點(diǎn),賺錢也比較容易。
4.比較特殊的是醫(yī)院附近的水果店,除了供應(yīng)附近小區(qū)居民的水果外,還可以做果籃這個(gè)專線,生意比較好做。
5.成熟居民區(qū)也就是一般說的老居民區(qū),居民沒有供房負(fù)擔(dān),工作比較穩(wěn)定,消費(fèi)水平也比較穩(wěn)定,只要摸清楚居民的消費(fèi)習(xí)慣,生意肯定會(huì)興隆起來。
總之,開水果店之前,調(diào)查清楚周圍人群的消費(fèi)力和消費(fèi)習(xí)慣,以及水果店在此地的輻射范圍,是非常必要的。
水果店水果的批發(fā)技巧
1.確定經(jīng)營種類
一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果,這類水果的保鮮期長,不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會(huì)賣一些進(jìn)口水果,規(guī)模小一點(diǎn)的,也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車、平板車上經(jīng)營的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇
水果批發(fā)市場的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開始,10點(diǎn)之前最活躍。
從大型批發(fā)市場進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場,那里的批發(fā)商部分貨品也來自大批發(fā)市場,多一層轉(zhuǎn)手,價(jià)格可能貴一些。不過進(jìn)貨還有個(gè)就近原則,大批發(fā)市場的貨便宜些,加上路費(fèi),也不一定劃得來。
3.認(rèn)清批發(fā)商:
批發(fā)商大概有兩大類四小種:
(1)本地批發(fā)商,都有自己固定的場地,他們又分兩種:一批人到外地收貨,自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。
(2)外地批發(fā)商,他們一般沒有固定場所,又分兩種:一種批發(fā)商在本地收大量的果子,運(yùn)到批發(fā)市場直接批發(fā)給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運(yùn)到市場批發(fā)給零售商。
這四種批發(fā)商,給出的價(jià)格和銷售的品種都不一樣,需要多觀察了解才能區(qū)分,確定長期合作的批發(fā)商。
4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格:
各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多,但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同,要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。
批發(fā)商一般是在貨過稱后,把數(shù)量用筆記本記下來,這時(shí)候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會(huì)用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用,如果可能就靠過去看他們計(jì)算的過程,這樣一般都能得到真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少,進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別,多觀察幾次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜貨,可以稍微等一等
以櫻桃為例,這種果子大概4點(diǎn)開始賣,一過9點(diǎn)批發(fā)商便隨時(shí)準(zhǔn)備低價(jià)拋售,因?yàn)闄烟姨菀讐牡袅?。一?.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核對批發(fā)價(jià)格
批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格,在原來的價(jià)格上加上0.05元,你用腦袋不一定能算過來。所以,要么拿著計(jì)算器核對一遍,要么親自看著他按數(shù)目。
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