高利潤(rùn)的蛋糕店是怎么經(jīng)營(yíng)的
各種口味各種款式蛋糕更加吸引了消費(fèi)者的味覺(jué)!那么蛋糕店利潤(rùn)高有多少?下面小編就來(lái)為您介紹介紹這蛋糕店的生意，看看適不適合你!
高利潤(rùn)的蛋糕店是怎么經(jīng)營(yíng)的?
每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有一個(gè)心愿，讓其投入的辛苦積攢的資金，能夠像在2007年的股市中一樣，全線飄紅。然而，任何一項(xiàng)成功的投資，除了依靠政策和時(shí)機(jī)的推動(dòng)之外，還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者以回爐重造的決心和事無(wú)巨細(xì)的態(tài)度來(lái)促成。
市場(chǎng)前景
隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年來(lái)，中國(guó)的蛋糕西點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，各大超市、小區(qū)、車(chē)站出現(xiàn)了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點(diǎn)店，僅北京就有1500多家，年銷(xiāo)售額超過(guò)1 0億元，年平均增長(zhǎng)率近10%。
2009年，我國(guó)烘焙市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力比很多與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低幾十倍，這個(gè)數(shù)據(jù)無(wú)疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專家認(rèn)為，雖然每年全國(guó)的烘焙市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%，但較烘焙業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家而言，中國(guó)這塊市場(chǎng)才剛剛起步，目前仍沒(méi)有一個(gè)品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，因此開(kāi)間蛋糕店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。
定位
蛋糕西點(diǎn)店成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種：
1. 產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些，即讓顧客感覺(jué)物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒(méi)有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。
2. 產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合高檔門(mén)店。
投資回報(bào)分析
以一家總投資額為7萬(wàn)元的蛋糕店為參考對(duì)象，每月支出分為：1.房租4000元;2.產(chǎn)品成本4000元;3.人員工資2000元;4.水電等雜費(fèi)700元左右;5.設(shè)備費(fèi)3萬(wàn)元，設(shè)備折舊費(fèi)按5年計(jì)算，每月為1000元左右。
據(jù)行業(yè)人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會(huì)接待120名消費(fèi)者，按每人平均消費(fèi)5元計(jì)算，日營(yíng)業(yè)額則為600元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)2.1萬(wàn)元，除去成本，小店每月純利潤(rùn)近1萬(wàn)元。若前期投資7萬(wàn)元，下半年基本能收回成本開(kāi)始盈利。對(duì)于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言，雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn)，而一旦打開(kāi)品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發(fā)展。
1. 普通蛋糕店由于資金有限，首先應(yīng)排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門(mén)面。
2. 投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門(mén)店，租金控制在5000元/月以內(nèi)。與此同時(shí)，在租賃門(mén)面之前，應(yīng)根據(jù)該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷(xiāo)售額，須在保證日銷(xiāo)售額高于日租金的情況下開(kāi)店。
開(kāi)蛋糕店利潤(rùn)分析
投資“全面型面包房”利潤(rùn)分析：
主要設(shè)備投資5400元
輔助設(shè)備投資400元
生日蛋糕設(shè)備投資300元
原料投資1800元
房租(每月按1000元計(jì)算)每年12000元
周轉(zhuǎn)資金500元
其他費(fèi)用500元
合計(jì)投資：20900元 ( 含 全年房租 )
我們每天按(保守?cái)?shù)字)最低銷(xiāo)售300元計(jì)算，銷(xiāo)售凈利潤(rùn)按最低的20%計(jì)算，(我想你每天不可能只賣(mài)300元吧)
即： 300元×30天×12月×20%=21600元
生日蛋糕是開(kāi)蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤(rùn)最高，6寸(直徑226mm)的利潤(rùn)在20%，8寸(直徑273mm)的利潤(rùn)在 25%，10寸(直徑320mm)的利潤(rùn)在30%，12寸(直徑370mm)的利潤(rùn)在35%，14寸(直徑410mm)的利潤(rùn)在40%，16寸(直徑 470mm)的利潤(rùn)在45%，18寸(直徑320mm)的利潤(rùn)在50%。如果再用我們的生日蛋糕營(yíng)銷(xiāo)方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤(rùn)自然就更高了。
再說(shuō)現(xiàn)在我們身邊都是一個(gè)孩子，更是視為“寶貝”，他們認(rèn)為孩子一年過(guò)一次生日花上幾十元也覺(jué)得很值。如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c(diǎn)點(diǎn)市場(chǎng)，就能讓你輕輕松松賺大錢(qián)。
實(shí)際利潤(rùn)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)21600這個(gè)數(shù)字，因?yàn)樵?a href='http://www.zbfsgm.com/jierizhishi/xiaqingming/' target='_blank'>清明節(jié)、端午節(jié)、七月十五、中秋節(jié)、十月初一、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)前后兩個(gè)月，都是銷(xiāo)售旺季，在這幾個(gè)節(jié)日里，幾乎每天都能賣(mài)到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤(rùn)就會(huì)更高。