肉牛利潤(rùn)分析與養(yǎng)殖前景
肉牛利潤(rùn)分析與養(yǎng)殖前景
肉牛的選擇方法，肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，主要包括單項(xiàng)選擇(縱列選擇或銜接選擇)法、獨(dú)立淘汰法和指數(shù)選擇法等三種方法。那么大家知道肉牛的利潤(rùn)和養(yǎng)殖前景嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編整理了相關(guān)資料分享給大家，歡迎閱讀，僅供參考!
肉牛養(yǎng)殖利潤(rùn)分析與肉牛養(yǎng)殖前景
我國(guó)現(xiàn)有肉牛存欄1.38億頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)675.9萬噸，是世界第四大牛肉生產(chǎn)國(guó)?？墒桥Ｈ馊司a(chǎn)量只有4.3千克，低于世界的平均水平9.8千克，更低于一些牛肉主產(chǎn)國(guó)家的人均產(chǎn)量水平。
入世后，肉牛產(chǎn)業(yè)在更大范圍和更深層次上參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)面臨難得的發(fā)展機(jī)遇與嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，機(jī)遇是潛在的，挑戰(zhàn)是現(xiàn)實(shí)的。抓住機(jī)遇應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，關(guān)鍵在于依靠肉牛產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步，用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)的肉牛產(chǎn)業(yè)，提高肉牛產(chǎn)品的質(zhì)量和效益，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)際上還處在初級(jí)階段水平，發(fā)展的空間還很大。相信在不遠(yuǎn)的將來，肉牛產(chǎn)業(yè)一定會(huì)像現(xiàn)在的奶牛產(chǎn)業(yè)一樣，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有舉足輕重的地位。
近年來，國(guó)家對(duì)畜牧業(yè)給以重點(diǎn)政策傾斜，結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略業(yè)已取得明顯成效，特別是肉牛帶區(qū)域規(guī)劃和凍精政策性補(bǔ)貼等必將推動(dòng)繁育體系建設(shè)和肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，隨著我國(guó)家畜飼養(yǎng)向節(jié)糧型品種調(diào)整以及膳食結(jié)構(gòu)改變的需要，肉牛產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。
在國(guó)際貿(mào)易中，牛肉的出口一直被發(fā)達(dá)國(guó)家所壟斷，我國(guó)在出口方面一直比較弱勢(shì)，但同時(shí)我國(guó)牛肉出口也存在價(jià)格等方面的優(yōu)勢(shì)。牛肉是投資產(chǎn)值都很大的產(chǎn)業(yè)，我國(guó)每年都要花費(fèi)大量外匯在外采購(gòu)，我們應(yīng)生產(chǎn)高質(zhì)量牛肉，以替代進(jìn)口。我國(guó)與世界交往越來越多，來華旅游者數(shù)量很大，國(guó)內(nèi)對(duì)高檔牛肉的需求增加，所以必須加速生產(chǎn)，在質(zhì)量上、供應(yīng)上保障國(guó)內(nèi)需求。另外，我國(guó)牛肉出口也有一定優(yōu)勢(shì)。第一是價(jià)廉。第二是牛肉產(chǎn)品部位質(zhì)量適應(yīng)很廣。我們的牛肉產(chǎn)量大，品種多，出口產(chǎn)品可以任意挑選。
那么，制約肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的原因是什么呢?
出口牛肉在國(guó)際進(jìn)出口貿(mào)易比重小，檔次低。目前我國(guó)鮮凍牛肉出口比重還很小，僅占世界貿(mào)易量的1%左右，同時(shí)由于出口牛肉的檔次低，出口的牛肉價(jià)格不足世界平均價(jià)的80%。近3年我國(guó)每年需從國(guó)外進(jìn)口高檔牛肉2000-3000噸。
我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平不高，優(yōu)質(zhì)肉牛比重少，牛肉檔次低仍然是制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。從世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)來看，牛肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重長(zhǎng)期保持在30%左右，而我國(guó)2004年僅占9.3%。我國(guó)牛的生產(chǎn)水平低突出表現(xiàn)在牛的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、出欄率低，其主要原因是由于肉牛的優(yōu)良品種化程度低，飼養(yǎng)管理特別是營(yíng)養(yǎng)水平低下。
我國(guó)肉牛生產(chǎn)的現(xiàn)狀是：
一、社會(huì)化服務(wù)體系基礎(chǔ)設(shè)施仍很薄弱，特別是服務(wù)人員素質(zhì)有待提高。
二、中、小加工企業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝落后，特別是綜合加工能力差。有些肉牛主產(chǎn)區(qū)由于缺乏機(jī)械加工和冷貯設(shè)備，屠宰仍然依靠分散個(gè)體屠宰戶手工操作，一些可開發(fā)利用的副產(chǎn)品被拋棄，影響著本地區(qū)養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益的提高。
三、全國(guó)范圍內(nèi)的肉牛市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)尚未形成，市場(chǎng)功能發(fā)育還不完善，貯運(yùn)手段落后、信息反饋遲緩，仍在一定程度上影響肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
四、千家萬戶繁育母牛和飼養(yǎng)架子牛仍是肉牛生產(chǎn)的基礎(chǔ)。初步估算，農(nóng)戶出欄的肉牛占到全國(guó)肉牛出欄量的80%以上。
一。我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)無專門化肉用品種
20世紀(jì)60年代以來，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家育成了不少優(yōu)秀的肉牛品種，如夏洛來牛、利木贊牛、海福特牛等。但我國(guó)至今沒有培育出專門化的肉用品種。牛肉生產(chǎn)主要依賴于黃牛品種如魯西黃牛、南陽牛、秦川牛等，以及引入品種的雜交后代，優(yōu)良的肉牛品種資源匱缺。
二。肉牛良種化程度低
目前我國(guó)黃牛的改良率不足15%，本地良種肉牛及外來改良牛之和僅占35%，與國(guó)外肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)所用專門化品種雜交配套系有很大差距。良種化程度低是制約我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)的最根本因素，造成增重慢，牛肉質(zhì)量差，飼養(yǎng)成本高。基層推廣體系不健全，推廣人員少，待遇差，素質(zhì)不高，基層站點(diǎn)專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，配種等技術(shù)水平亟待提高，對(duì)新品種、新技術(shù)掌握滯后，必要的冷藏設(shè)施和儀器設(shè)備嚴(yán)重不足等，嚴(yán)重影響了肉牛品種的改良和優(yōu)良品種的推廣進(jìn)程。
三。肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)
國(guó)外15-18月齡的肥育去勢(shì)公牛的平均屠宰重為582千克。繁育母牛產(chǎn)犢間隔不超過12個(gè)月，而我國(guó)出欄的肉牛中18月齡的商品牛很少，6月齡的商品牛根本沒有，一頭肉牛從配種受孕到產(chǎn)犢需9個(gè)半月，從犢牛到育肥牛出欄又需要18-20個(gè)月，生產(chǎn)一頭肉牛需28-30個(gè)月。除肉牛品種因素外，原因?yàn)椋悍庇概ｓw系不健全，大多養(yǎng)殖戶對(duì)牛群數(shù)量追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛群的質(zhì)量，見母就留;飼養(yǎng)管理不科學(xué)，大多數(shù)肥育場(chǎng)采用“低精料長(zhǎng)周期”的育肥方式，造成肉牛出欄周期相對(duì)較長(zhǎng);飼養(yǎng)方式與國(guó)外有差距，肥育過程中飼料、品種、年齡都相差很大，造成育肥期長(zhǎng)，效率低。
四。商品肉牛出欄率低
2004年我國(guó)肉牛出欄率為26.7%，與發(fā)達(dá)國(guó)家(美國(guó)36.52%、歐洲43.74%)相差很大，并且我國(guó)肉牛平均胴體重147千克，比世界各國(guó)平均205千克低的多;且我國(guó)肉牛存欄平均產(chǎn)肉量?jī)H為45千克，而發(fā)達(dá)國(guó)家平均每頭存欄牛產(chǎn)肉量為120千克，美國(guó)為115千克，一頭肉牛的胴體重相當(dāng)于我國(guó)2.3頭。
五。繁殖成活低
我國(guó)母牛繁殖成活率平均為72%，本地黃牛體型小，往往因胎兒過大而難產(chǎn)，雜種牛犢的難產(chǎn)率高于當(dāng)?shù)攸S牛的值。冷配技術(shù)人員操作不規(guī)范也人為造成多種不孕癥，延長(zhǎng)生殖間隔。
六。死亡率高
我國(guó)肉牛的全程死亡率達(dá)5%，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)90-150億元。傳染病嚴(yán)重地影響了我國(guó)肉類及其制品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，每年因疾病死亡造成的嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。特別是接近臨產(chǎn)的總的犢牛死亡率為6.1%。臨產(chǎn)死亡的犢牛中最大部分(72%)是死于難產(chǎn)，犢牛死亡率和發(fā)病率高的直接原因是營(yíng)養(yǎng)缺乏和管理不善。
七。肉質(zhì)差
國(guó)產(chǎn)牛肉大多為中低檔牛肉，優(yōu)質(zhì)牛肉很少，造成出口牛肉價(jià)格不足世界平均數(shù)的80%。國(guó)內(nèi)的大賓館、飯店及外資餐廳，每年都要從國(guó)外進(jìn)口數(shù)目不小的牛排、小牛肉等高檔牛肉。
肉牛產(chǎn)業(yè)存在的主要問題是生產(chǎn)水平低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，牛肉品質(zhì)較差，不適應(yīng)市場(chǎng)需求。我國(guó)牛肉生產(chǎn)仍定位在追求產(chǎn)量型模式上，出口高檔牛肉每噸可達(dá)3500美元左右，一般牛肉每噸僅1500美元左右。國(guó)產(chǎn)牛肉中優(yōu)質(zhì)牛肉所占比重太小，在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)還沒有專用的肉用牛品種，改良比例僅30%，個(gè)體小，產(chǎn)肉率低，平均胴體重僅147千克。因此必須加速牛的改良，提高養(yǎng)牛業(yè)的生產(chǎn)水平。
如何實(shí)現(xiàn)我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展呢?
一、發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，要建立肉牛良種體系，提純復(fù)壯原種肉牛和地方良種黃牛，加大制種供種力度，應(yīng)特別重視培育我國(guó)的優(yōu)良肉牛品種，如魯西黃牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛、延邊牛;并進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉牛雜交配套系篩選及飼養(yǎng)管理技術(shù)體系的建立，進(jìn)行區(qū)域性試驗(yàn)示范，建立適合我國(guó)國(guó)情的科學(xué)的肉牛雜交繁育體系;推出適合我國(guó)不同區(qū)域及規(guī)模肉牛生產(chǎn)的飼養(yǎng)模式;研究高檔牛肉生產(chǎn)及系列加工技術(shù);初步形成肉牛生產(chǎn)的社會(huì)化服務(wù)體系;集成有重要應(yīng)用價(jià)值的肉牛科技成果使其系統(tǒng)化、配套化、產(chǎn)業(yè)化。
二、推行種植業(yè)的三元結(jié)構(gòu)(糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物)，建立優(yōu)質(zhì)飼料飼草基地，提高飼料飼草產(chǎn)量和質(zhì)量，如專用飼料玉米和紫花苜蓿等。
三、進(jìn)一步加強(qiáng)畜疫病的檢測(cè)和檢疫防疫體系的建設(shè)，防止疫病的“入侵”，嚴(yán)格對(duì)獸藥的管理，保持牛群的健康。
四、大力發(fā)展肉牛的加工業(yè)，支持龍頭企業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為手段，實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，提高養(yǎng)牛的綜合效益，與養(yǎng)牛農(nóng)戶形成緊密型利益共同體，免除農(nóng)民的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和后顧之憂。
五、以肉牛養(yǎng)殖戶為基礎(chǔ)，建立肉牛合作社或協(xié)會(huì)以及區(qū)域性養(yǎng)牛的行業(yè)協(xié)會(huì)，形成“行業(yè)協(xié)會(huì)+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)體系，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
六、推行“四位一體”的生態(tài)養(yǎng)牛模式，即把養(yǎng)牛同發(fā)展沼氣和塑料大棚以及農(nóng)作物秸桿的利用結(jié)合起來，既為農(nóng)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)肥料，又能解決農(nóng)村能源(燒飯和照明)問題。
七、在北方干旱半干旱地區(qū)提倡種植甜高粱和飼料桑，為發(fā)展養(yǎng)牛及其他草食動(dòng)物提供優(yōu)質(zhì)飼料飼草，改善生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入，提高羊牛的整體效益。
八、在區(qū)域布局上，發(fā)展肉牛實(shí)行農(nóng)區(qū)牧區(qū)并舉的方針，目前由于牧區(qū)生產(chǎn)率低下，肉牛以農(nóng)區(qū)為主，隨著草地的改良，牧區(qū)的比重會(huì)逐步上升。
九、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，現(xiàn)有資源為基礎(chǔ)，加大養(yǎng)牛業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的力度，努力增大優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉比重，以滿足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下日益增長(zhǎng)的城鄉(xiāng)居民和外貿(mào)出口的市場(chǎng)需求。
十、因地制宜，合理布局，分期重點(diǎn)開發(fā)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和自然資源的優(yōu)化配置。
十一、繼續(xù)堅(jiān)持國(guó)家、集體、個(gè)人和引進(jìn)外資一齊上的原則，大力扶持養(yǎng)牛專業(yè)戶，重點(diǎn)強(qiáng)化肉牛加工和科技、市場(chǎng)服務(wù)體系建設(shè)，大膽嘗試股份制和股份合作制等多種現(xiàn)代企業(yè)管理制度，逐步形成牧工商一條龍，產(chǎn)供銷一體化和現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式。
十二、加速肉?？萍歼M(jìn)步，努力提高肉牛個(gè)體生產(chǎn)能力、飼料轉(zhuǎn)化率、出欄率和商品率，使我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)再上一個(gè)新臺(tái)階、新檔次和新水平。
十三、在努力提高全國(guó)肉牛綜合生產(chǎn)能力的同時(shí)，不斷提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民養(yǎng)牛的收入水平。
十四、加速肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立，使肉牛走向國(guó)際，開拓國(guó)際市場(chǎng)，提升產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
十五、要使肉牛生產(chǎn)健康發(fā)展，關(guān)鍵要解決動(dòng)物疫病、藥物殘留和有毒物質(zhì)污染問題。肉牛繁殖疾病、寄生蟲病等發(fā)病率較高，人畜共患病的威脅，獸藥、飼料添加劑的違規(guī)使用，民間作坊的不潔屠宰，流通中冷鏈的缺欠，規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染等都是產(chǎn)生上述問題的根源。
河北省發(fā)展肉牛的成功經(jīng)驗(yàn)：
河北省是肉牛生產(chǎn)大省，近10年來有計(jì)劃地對(duì)品種改良、高效繁殖、飼料高效利用、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品加工技術(shù)、服務(wù)體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)等開展了技術(shù)攻關(guān)。采取關(guān)鍵技術(shù)和綜合配套技術(shù)研究、現(xiàn)有技術(shù)組裝配套與創(chuàng)新、試驗(yàn)示范區(qū)完善及技術(shù)推廣三者同步發(fā)展，創(chuàng)建了適合該省應(yīng)用的肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)體系。通過該技術(shù)體系的推廣，推動(dòng)了當(dāng)?shù)厝馀Ｉa(chǎn)區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營(yíng)、企業(yè)化管理、社會(huì)化服務(wù)格局的建立，使該省肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益。這些成果主要有：
一、制定了6個(gè)肉牛無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
二、通過微衛(wèi)星DNA標(biāo)記，預(yù)測(cè)了肉牛各親本間的雜種優(yōu)勢(shì)，明確了肉牛最優(yōu)雜交組合。
三、高新生物技術(shù)與常規(guī)技術(shù)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了肉牛高效快繁。研制成功牛胚胎玻璃化冷凍液，冷凍牛胚胎解凍后可用率達(dá)100%，移植妊娠率58.8%，實(shí)現(xiàn)了“工廠化”生產(chǎn)胚胎。研究出一套以改善種公牛精液品質(zhì)、優(yōu)化母牛受胎環(huán)境、規(guī)范操作等為主要內(nèi)容的提高肉牛繁殖率綜合配套技術(shù)。
四、提出了優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)日糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及高效飼養(yǎng)配套技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)高效育肥。
五、建立了優(yōu)質(zhì)高效肉牛生產(chǎn)日糧配方庫(kù)及不同典型配方組合的高效益生產(chǎn)組合，研制出集“過瘤胃蛋白+緩釋尿素+促長(zhǎng)劑+畜產(chǎn)品品質(zhì)改進(jìn)劑”為一體的肉牛高效蛋白補(bǔ)充料。使日增重提高20.0%-95.7%，飼料轉(zhuǎn)化率提高10.4%-34.85%。
六、設(shè)計(jì)了適合我國(guó)北方冬暖夏涼新型牛舍，日增重提高11%-16%;提出了散養(yǎng)與拴飼結(jié)合、夜間補(bǔ)飼及農(nóng)區(qū)小架子牛直線育肥的高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)，日增重提高了20%，屠宰率可達(dá)60.98%、凈肉率50.76%，高檔牛肉產(chǎn)量提高29.5%。
七、秸稈化學(xué)與生物處理新技術(shù)實(shí)現(xiàn)了秸稈資源化科學(xué)利用。篩選出三組正組合效應(yīng)顯著的組合。發(fā)揮了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、物化特性調(diào)整、瘤胃環(huán)境改善的綜合作用。
八、提出肉牛多發(fā)病綜合防治技術(shù)，保障肉牛生產(chǎn)健康、安全。研制出了治療母牛子宮內(nèi)膜炎不孕癥的純中藥“孕寶”沖劑總有效率達(dá)96%，受胎率87%。2002年列入國(guó)家科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目。“阿維必淋”澆注劑對(duì)牛皮蠅病、消化道線蟲病治越率100%。青杠葉中毒發(fā)病率控制在了1%以下。
九、提出肉牛屠宰加工配套技術(shù)，提高牛肉品質(zhì)。研制成功牛肉電嫩化儀，提出了一套以電刺激為主的牛肉快速排酸成熟技術(shù)，使牛肉的排酸成熟期僅48小時(shí)，比常規(guī)低溫排酸縮短8-10天。研制出了具有防腐護(hù)色作用的真空復(fù)合保鮮劑，與牛肉真空包裝工藝結(jié)合，制成真空復(fù)合保鮮袋，牛肉鮮態(tài)保鮮期由14天延長(zhǎng)到35天。
十、提出了河北省不同生態(tài)類型區(qū)肉牛發(fā)展模式：山區(qū)“五位一體分區(qū)域分階段飼養(yǎng)”的產(chǎn)業(yè)化模式;農(nóng)區(qū)建立“養(yǎng)殖園區(qū)”和“市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶”的系列化、一體化發(fā)展模式。制定了科學(xué)、合理的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系及一整套規(guī)范的管理方法和管理制度。