90后餐飲創(chuàng)業(yè)故事
餐飲業(yè)看似門檻低,要求低,無技術(shù)含量,不少大學生舍不下臉面去做這類服務(wù)行業(yè),但只要有心,餐飲業(yè)也能創(chuàng)造巨大財富。以下是學習啦小編為大家整理的90后餐飲創(chuàng)業(yè)故事相關(guān)文章。
餐飲連鎖創(chuàng)業(yè)故事:90后美女開米線店敢沖敢干,借錢也不愿做被束縛手腳的戰(zhàn)士
“我不喜歡按部就班的生活,沿著這條路走下去,現(xiàn)在就能看到50歲的我是什么樣,我不甘心。”曉明說話時眉頭緊鎖,仿佛是位被縛住手腳的戰(zhàn)士,“一些企業(yè)伸出的橄欖枝有時就像繩索。我想自己開一家餐館,當老板多酷!”
就這樣,曉明拉攏了兩個朋友開始選址、辦證,三人借了七八萬元的啟動資金,米線店開起來了。
現(xiàn)實給夢想放了個COMBO ,夢想太遙遠
再提開張那天,曉明邊搖頭邊說“很傻很天真”。三人大眼瞪小眼,顧客十有八九都被他仨的熱情和店里的冷清給嚇跑了。一天只賣了三碗米線。
這樣持續(xù)了近乎半個月。勢頭不對,曉明便琢磨起團購。之后幾天,團購不但沒給店里拉來新顧客反而使老顧客依賴上了團購,賣出的米線也毫無利潤。這對還在虧損的小店無異于晴天霹靂。
曉明覺得不能耽誤朋友:“我說店里生意不好你倆別跟這耗著了,開玩笑要把他倆炒了,獨攬大權(quán)。三天后他們一去一留,小店就剩倆人了。”曉明微笑背后依稀能看到那些日子她掙扎的內(nèi)心,“不知道怎么辦,夢想被一棒打下了萬丈深淵”。
別處取經(jīng),搭上餐飲O2O快車
“有天挺晚路過西直門,有家拉面店里人還不少。當時恨不得在他門口發(fā)我的傳單了,我真覺得我家米線一點不差。”曉明進店要了碗面,“我不為吃,就要看它憑啥火。這次讓我摸著門道了,結(jié)賬時服務(wù)員問是不是我們店’開桌’會員,我當時有點懵。”
曉明指著手機里一款叫‘開桌’的APP說:“服務(wù)員說用它能便宜。我馬上下載了用它結(jié)賬,一碗15的拉面省了3塊?;厝ピ诰W(wǎng)上搜開桌,本以為是個類似團購的東西,看到還有商戶端后就給開桌客服打了個電話。”
曉明在客服的指導下開通了開桌店。“這是一個餐飲O2O大平臺啊,加入開桌后在美食地圖里能看到我的米線店,附近用開桌的人一眼就能看到。開通第一天就有效了,賣了40份,趕上一星期賣的了。”憑借自己的努力,曉明的生意慢慢好轉(zhuǎn),原本要裁員的她一周后還雇了個伙計。
不久開桌店工作人員還上門給曉明講解。“教了我很多,小店沒能力構(gòu)建會員體系,用開桌發(fā)展的其實就是我自己的會員”,曉明介紹說,最初推薦顧客使用開桌的商戶,會從該顧客未來每次使用開桌的消費中得到返現(xiàn)。“躺著也能賺錢”,曉明笑得像石子入湖中蕩起的漣漪一般。
繼續(xù)用互聯(lián)網(wǎng)武裝自己,讓西施變女王
“我要開全國連鎖,那么多全國連鎖,憑啥我做不到?隨著開桌平臺的拓展我的店肯定’越開越大’,我店里的會員肯定‘越來越多’!”曉明吐吐舌頭,一件開疆拓土的大工程被她像玩笑一樣吐出來,輕描淡寫。
這回歸了我開店的本質(zhì)——服務(wù)顧客!是一個良好的生態(tài)圈子。這樣說是不是有些企業(yè)家派頭了?”曉明嫣然一笑:“夢想還是要有的,萬一實現(xiàn)了呢?不要害怕挫折,它讓我們迅速成長,只要找對方向就能長風破浪。我一黃毛丫頭,只是運氣好罷了,你們怕什么?”
說到成功要素“基于開桌平臺,在互聯(lián)網(wǎng)上做餐飲”,曉明毫不猶豫。“我們通過開桌商戶版這一平臺結(jié)成一個利益綜合體。我在中關(guān)村賣米線,不用跟對面的烤肉店去血拼團購,在我這開通開桌的顧客去他那消費我也會有收益。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事,90后大學生燒烤店創(chuàng)業(yè)成功
大學畢業(yè)的鄧佳宜在找工作的時候接連碰壁,這讓不服輸?shù)乃劝l(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭,憑著這樣不服輸?shù)膭艃海嚰岩艘布尤肓藙?chuàng)業(yè)的行列?,F(xiàn)在的鄧佳宜早己是兩家燒烤店的店主了。
每當中午、晚間的就餐高峰,商業(yè)街上相隔不遠的兩家燒烤店早已都是人聲鼎沸,甚至還有大批的食客等候在大廳中等待排位叫號。望著這樣的火爆局面,或許,任憑誰也想不到,這兩家門店的店主居然是同一個人,而且他還是一個年紀輕輕的90后,他就是鄧佳宜。在鄧佳宜店里工作的服務(wù)生,多數(shù)也都是90后,其中一部分還是鄧佳宜的同學。他們沒有通常印象中90后的莽撞與桀驁不馴,反而一個個臉上面帶微笑,各司其職將生意打理的有條不紊。
說道創(chuàng)業(yè)這件事,鄧佳宜顯得頗有成就感,他說當初決定創(chuàng)業(yè)是因為自己參加國考失敗,找工作又四處面壁,一個懷有滿腔熱血的青年,卻因為境遇不順得不到施展抱負的空間,那段時間可以說是自己人生最灰暗的時期。后來,畢業(yè)的日子越來越近,一是沒有加盟費用,總部給的政策十分人性化,甚至可以根據(jù)我的條件定制店面;再者,它的產(chǎn)品十分的有特色,一定會吸引食客們的目光。就這樣,我的創(chuàng)業(yè)之路開始了,從開始的經(jīng)營業(yè)績上來說,基本上在四個月的時候就已經(jīng)回本了,再扣掉門店租金、原料、人工費、電費等各種費用,每月的盈利在五六萬元左右不成問題,一年下來就是小百萬。
面對每天人滿為患的局面,鄧佳宜表示今年年底也許會考慮增開第三家,但選址依然會在商業(yè)街上,不僅是因為這里人流量旺盛,同時也為了讓想要就餐的食客可以盡快享用美食,這家排不上排另一家,就避免門店與門店之間相隔甚遠的奔波之苦。
大學生創(chuàng)業(yè)的故事,大學生創(chuàng)業(yè)的新聞對于大家來說不在少數(shù),因此大家在日常的生活中,一定要能夠西區(qū)他們的經(jīng)驗,能夠敢于邁出自己的一步,這對于大家來說也絕對不是什么壞的事情,所以大家在工作和學習的時候,一定要能夠有自己的主張和把握。以上就是關(guān)于小編今天和大家說的餐飲創(chuàng)業(yè)故事。
一個90后女生的創(chuàng)業(yè)夢:把我的魚火鍋從0做到1
“魚戀蝦”品牌火鍋店的創(chuàng)始人為徐莉,一名90后的女大學生,此次創(chuàng)業(yè)是其第二次創(chuàng)業(yè),她向創(chuàng)業(yè)邦小編分享了她的創(chuàng)業(yè)故事與其中的心得體會。
我是2013年6月大學畢業(yè),學的是口腔醫(yī)學專業(yè)。對于一個活潑愛動的女孩兒來說,用石膏來雕刻牙齒模型,實在是一件痛苦的事。雖然我讀的是醫(yī)學專業(yè),但卻經(jīng)常去圖書館看些經(jīng)濟管理類的書。再加上因為家庭原因,上學期間一直在做兼職,從家教到網(wǎng)編,做過很多,但感覺一直這樣做沒有太大出路。于是就想自己做一些事情。
做什么呢?我利用之前的兼職所得,又借了點錢,跟男朋友一起開了家餐廳。店沒開起來,錢就花的差不多了,這次創(chuàng)業(yè)就以失敗宣告結(jié)束,還欠了外債。當然,男朋友也分手了。但我還是不服輸,決定二次創(chuàng)業(yè)。
開店前的思考:我的家人一直在做蔬菜批發(fā)等跟餐飲相關(guān)的行業(yè),我對其他行業(yè)也沒有了解。同時又考慮到,如果資金緊張的時候,人最先考慮什么?肯定要吃飯。我對所有的食物,從遠到近有一個感覺,對魚有一種特殊的感情,家里也一直在做魚,之前的創(chuàng)業(yè)也跟魚相關(guān),因此最終還是選擇了做魚。我決定還是做些自己擅長的事。
選類&定位:首先魚這個品類就決定了魚的價格受季節(jié)、氣候、環(huán)境影響小,不會像蔬菜等物價會有很大浮動。而且受眾比較廣,小孩到老人都可以,符合現(xiàn)代人的就餐標準;魚的成本比較容易控制,利潤空間也比較大。而且關(guān)鍵的兩點,活魚現(xiàn)殺,秘制配方,做魚火鍋操作簡單,很容易實現(xiàn)標準化。
其次,其他做魚的餐廳,比如巫山烤魚的市場已經(jīng)接近飽和,而海底撈、新辣道等火鍋人均消費較高,專營魚火鍋品牌少,目前屬于藍海市場。我們定位50元/人左右,先定產(chǎn)品再定價格,在考慮成本的基礎(chǔ)上去定位。周圍的人群和未來的加盟商,決定了定價。
選址:我自己經(jīng)常出去找,出去看,吃飯的時候也會問一下,這個地方是否在轉(zhuǎn)讓。差不多找了一段時間。現(xiàn)在這個地址,商鋪背后是社區(qū),對面也是成熟社區(qū),附近有各樣的成熟社區(qū),有很大的消費群;靠近海鮮市場,采購方便;有新開的石榴莊地鐵站和公交,離3環(huán)比較近,交通非常方便。而且周圍商圈比較成熟,各種類型的商家都有,旁邊就是如家、KFC、大鴨梨等品牌店,方便彼此間會員互通。人流量大,臨近社區(qū),是最好的選擇。
合伙人:我的經(jīng)驗比較少,需要有一位導師來指引,大樹底下好乘涼。通過哥哥,我認識了合伙人之一胡立平,他自己也開過餐廳,有成熟運作的北京尚品香國際餐飲管理有限公司,還有著多年的餐飲管理經(jīng)驗。還有劉姐,她跟胡總是多年的同事,知根知底。三個人里面,胡總負責管理,劉姐負責收營和財務(wù),我負責銷售和招商加盟,平時做用戶互動、菜品定位、原材料采購。一個企業(yè)肯定是需要有一個人來主宰的,我們就按照股份制來辦事。三個人在一起,最主要是心,不然互相嫉妒互相猜測,是不能達成合作的。交朋友做生意,用心最關(guān)鍵。
營銷:老客戶的關(guān)系維持很重要,我們有的客戶一周差不多要來5次。把老鄰居老顧客維護好了,生意自然不會太差。還有一些胡總的老客戶,互相之間的互動,已經(jīng)達成一次合作,二次合作比較輕松。還可以利用媒體做些宣傳,我們也有自己的微信公眾賬號,會推送一些健康養(yǎng)生的知識、新菜和活動信息。比如發(fā)傳單,一個人力量肯定很單薄,我發(fā)起了號召,在微信上招義工,第二天就有人來。此外還有百度的招商平臺也很有用。
要抓住顧客的心理,顧客要的不是便宜,而是感覺占了便宜,服務(wù)到位,就會再來。比如辦理一些會員卡,會員生日送禮品等。
其次,我們還有跟周圍商家的合作,異業(yè)聯(lián)盟等,我們會在周圍的足療、KTV、美容美發(fā)、超市放些會員卡、宣傳單和贈品。作為如家的底商,兩家的會員是可以互相打折的等等。團購也是品牌的宣傳。前期我的主要考慮不是盈利,急于求成也沒用。就像父母養(yǎng)育孩子,或許要20多年的心血才有可能回報,前期肯定是要付出的。
招商加盟:營業(yè)以后,有很多喜歡我們菜品的客人還有尚品香公司加盟商來咨詢加盟,我都委婉拒絕了。這是因為我們的技術(shù)方面、操作流程,還沒有實現(xiàn)標準化、量化。過年期間,我們逐步摸索,不論是特色鍋底還是其他,用多少材料,操作流程是什么,這些都已經(jīng)有了一個量化的標準。所以現(xiàn)在的我們開始招商,因為現(xiàn)在我的項目可操作性很大,有店就能經(jīng)營。直營店和加盟店之后都會發(fā)展。
開加盟店不是那么容易的。產(chǎn)品是王道,產(chǎn)品存在問題的話,傳播越快,死亡越快。初期絕不能冒然地讓人加盟,可能短期內(nèi)會收到一些加盟費,但長期可能就砸牌子了。年前有一個加盟商,他初期非常認可我們的品牌,但相互之間想法有出入,沒和我們商量就在一個社區(qū)里接了一個羊蝎子火鍋店,想把魚火鍋和羊蝎子一起做,我們通過評估,認為這個店成功的幾率很小,租金高、位置一般,周圍幾乎沒有流動人口,何況,羊蝎子和魚火鍋在一起做很不合適,我就主動退回他加盟費了。做任何事情,我的原則是寧缺毋濫!
創(chuàng)業(yè)感悟:我認為我在做的是一個很有前途的事業(yè),但我個人精力閱歷有限,我做品牌代言人,承擔了很大責任,有很大的壓力,很多方面我都是空白的,需要去學習。
包括客人、服務(wù)和管理上的困難。比如客人抱怨上菜速度慢,服務(wù)不周善,就要送客戶一些小涼菜,盡量讓客戶心理平衡。細節(jié)很關(guān)鍵,假如客戶消費了251元或者250元,就要安排收銀員少收幾元錢,很多人都討厭250 這個數(shù)字吧?再比如晚上10點廚師下班了,半夜也有隔壁網(wǎng)吧、如家酒店的客人來就吃火鍋,人員調(diào)班也會有些頭疼。
我性格比較直爽,不會籠絡(luò)人心。再加上我是店里年紀最小的,跟服務(wù)員廚師打交道,會感覺壓不住。我想事情比較簡單,但對方不會這樣。如果抱著付出了會有回報,以給自己做事的心態(tài)來做事,那就不會有問題了。用人不善可能就會引狼入室。比如有的廚師惡意浪費,同樣的材料,價值100,他會花2倍價錢,這就造成了成本問題。當然,員工都有小毛病,只要利大于弊就行,沒有十全十美的。員工犯錯是在于管理不善。我們每天都在改變。非常感謝這個過程,應(yīng)該有一個完善的體系和制度。
心態(tài):我有一顆不服輸?shù)男模约耗芙鉀Q的問題,就不會去麻煩別人。沒有什么過不去的坎。我的動力就是,我要做一件事情,這件事說不上多大,但我一定要去做,這是我個人價值的實現(xiàn)。競爭對手和同行,是我最好的老師,我不需要超越談很多,只需要做好一點點就可以。
我給人的印象是比較認真、樸實,很容易被人接受。我感覺自己很容易遇到貴人,生命中無時無刻都有貴人。我覺得遇到問題就要多去請教別人,不能閉門造車,去請教一些有經(jīng)驗的人,他們走過的路比我多,多接觸總是有好處的。
“魚戀蝦火鍋”是一個新的生命,新的品牌,但我希望讓它帶動更多人創(chuàng)業(yè)、就業(yè),幫助那些有創(chuàng)業(yè)夢想但缺乏經(jīng)驗的人做一番事業(yè)。年輕多闖一闖,就不會留下遺憾,不會在之后耿耿于懷。至于“過程”和“結(jié)果”哪個更重要?我想我更珍惜魚戀蝦從無到有,從0到1 的過程。