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餐飲安全管理人員管理職責

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餐飲安全管理人員管理職責

  食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓考核類別相對應(yīng),不得跨行業(yè)從業(yè)。下面是由學習啦小編分享的餐飲安全管理員管理職責,希望對你有所幫助。

  餐飲安全管理員管理職責一

  一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況;

  二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓;

  三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

  四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;

  五、對食品安全檢驗工作進行管理;

  六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

  七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;

  八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時,協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,采取措施防止事態(tài)擴大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

  九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告;

  十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

  餐飲安全管理員管理職責二

  1.組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓。

  2.制定食品衛(wèi)生管理制度,并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查。

  3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時糾正制止,并提出處理意見。

  4.對收回、退還的不合格食品進行記錄,并記錄銷毀處理數(shù)量、時間、方式和流向等。

  5.對食堂提供的集體用餐供應(yīng)的食品做好留樣工作,并進行經(jīng)常性檢查。

  6.每天抽查原料或成品索證情況,查驗標簽與貨物是否相符,并提出是否需要進一步檢驗確證。

  7.建立食品衛(wèi)生管理檔案,保存各種檢查記錄。

  8.發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時,應(yīng)當立即向本單位負責人報告,并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。

  9.對食品及餐用具的檢驗工作進行管理。

  10.對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理,組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位。

  11.對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門,并協(xié)助調(diào)查處理。

  12.加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓工作,努力增強她們的責任意識及衛(wèi)生意識,提高崗位技能。

  餐飲安全管理員管理職責三

  1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等,并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查;

  2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作;

  3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓,并做好建立培訓檔案工作;

  4、負責檢查記錄食品安全狀況,并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見; 5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂,確保食品安全;

  6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準,食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時,每天食品實行48小時留樣;

  7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護維修工作;餐廳要嚴格管制,及時關(guān)門鎖門,做好“四防”工作;

  8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,并根據(jù)情況進行整改;

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