餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的必要性和類型
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的必要性和類型
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營是通過流動、裂變、組合、優(yōu)化配置等各種方式進(jìn)行有效運(yùn)營，以最大限度地實(shí)現(xiàn)增殖。今天學(xué)習(xí)啦小編要來探討的是餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的必要性和類型。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的必要性
一、建立現(xiàn)代餐飲企業(yè)制度的要求;
二、實(shí)現(xiàn)兩個根本轉(zhuǎn)變的要求;
三、金融體制改革與深化的要求;
四、加強(qiáng)資本運(yùn)營的緊迫性;
五、有利于資產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整;
六、實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的有效途徑;
七、有利于餐飲企業(yè)家進(jìn)行管理創(chuàng)新。
餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的類型
(一)實(shí)業(yè)資本運(yùn)營
餐飲企業(yè)實(shí)業(yè)資本運(yùn)營，實(shí)質(zhì)上是餐飲企業(yè)將資本直接放到生產(chǎn)經(jīng)營活動中所需要的固定資本與流動資本之中，以形成從事產(chǎn)品經(jīng)營的前提。餐飲企業(yè)應(yīng)積極確立各級資本運(yùn)營運(yùn)作主體的責(zé)任與權(quán)利，保證資本運(yùn)營的各個環(huán)節(jié)都有人負(fù)責(zé)，使餐飲企業(yè)的整體活動步入有序的軌道之中。
餐飲企業(yè)實(shí)業(yè)資本運(yùn)營的方式主要包括固定資產(chǎn)投資經(jīng)營和流動資產(chǎn)投資經(jīng)營兩種類型。從實(shí)業(yè)資本運(yùn)營的定義看，其最終目的就是要運(yùn)用資本投入所形成的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營能力，從事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售或者提供經(jīng)營服務(wù)等具體的經(jīng)營活動，以獲取利潤并實(shí)現(xiàn)資本的增殖。實(shí)業(yè)資本運(yùn)營是餐飲企業(yè)資本運(yùn)營范疇中最為基本的運(yùn)作方式。
實(shí)業(yè)資本運(yùn)營伴隨著實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營管理活動，其資金盈利率較高，收益相對穩(wěn)定，受通貨膨脹的影響較小，但實(shí)業(yè)資本流動性較差，變現(xiàn)能力低，資本投入回收緩慢。
(二)金融資本運(yùn)營
餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營是指，餐飲企業(yè)以金融資本(主要包括股票、債券等有價證券)為對象而進(jìn)行的一系列資本運(yùn)營活動。它一般不涉及餐飲企業(yè)的店面、原材料、設(shè)備等具體實(shí)物運(yùn)作，實(shí)際上是一種與實(shí)業(yè)資本運(yùn)營相對應(yīng)的概念，它主要以有價證券為表現(xiàn)形式(如股票、債券)，也可以是餐飲企業(yè)所持有的可用于交易的一些商品或其他種類的合約等。餐飲企業(yè)從事金融資本運(yùn)營活動時，自身并沒有參加直接的生產(chǎn)經(jīng)營活動，而只是通過買賣有價證券或者期貨合約來進(jìn)行資本運(yùn)作。因此，餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營活動的收益主要來自于有價證券的價格波動以及本身的固定報酬收入，如股息、紅利等，它不是依靠餐飲企業(yè)本身產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售行為來獲利的。餐飲企業(yè)從事資本運(yùn)營，主要的目的并不是為了控制自身所投資企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，它只是以金融資本的買賣活動為手段和途徑，力圖通過一定動作方法和技巧，使自身所持有的各類型的金融資本升值，從而達(dá)到資本升值的目的。
餐飲企業(yè)開展金融資本運(yùn)營的作用主要表現(xiàn)在以下兩方面。一方面，開展金融資本運(yùn)營為餐飲企業(yè)的投資、融資活動拓寬了渠道。長期以來，我國餐飲企業(yè)大多數(shù)都局限在一個以實(shí)業(yè)資本運(yùn)營方式為主的范圍內(nèi)，也不善于開展金融資本投資。作為現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下的新型社會主義餐飲企業(yè)，必須全面地掌握市場經(jīng)濟(jì)中各種類型資本運(yùn)作方式，并積極實(shí)施包括金融在內(nèi)的拓展。另一方面，金融資本運(yùn)營也是符合國際慣例要求的規(guī)范運(yùn)作方式，它不僅為餐飲企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展開辟了新天地，也是餐飲企業(yè)走出國門、積極參與國際市場競爭、逐步實(shí)現(xiàn)與國際慣例接軌的一個有力武器。
餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營是目前餐飲企業(yè)主要的資本運(yùn)營方式，其中最常見的方式有三種：股票交易、債券交易和期貨期權(quán)交易。餐飲企業(yè)金融資本運(yùn)營一般實(shí)行組合經(jīng)營來分散投資風(fēng)險，應(yīng)明確經(jīng)營目的和完善投資計(jì)劃，把握機(jī)會，理智地進(jìn)行投資。
(三)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營
餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營是餐飲企業(yè)資本運(yùn)營的重要方式之一。產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營的對象是產(chǎn)權(quán)，其經(jīng)營的方式是產(chǎn)權(quán)交易。通過產(chǎn)權(quán)的交易，可以使餐飲企業(yè)資本得到集中或分散，從而優(yōu)化餐飲企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)，為餐飲企業(yè)間接帶來收益。產(chǎn)權(quán)，從某種意義上講，可以看作是一種資本。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)權(quán)是一種資本，其意義在于將餐飲企業(yè)的經(jīng)營資源不局限于企業(yè)自身的資本、勞動力、技術(shù)等，還應(yīng)運(yùn)作資本，使餐飲企業(yè)通過兼并、收購、租賃、托管等具體的產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營形式，實(shí)現(xiàn)資本擴(kuò)張，獲得資本的最大增值。
餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本經(jīng)營包括兩個層次。一個層次是餐飲企業(yè)資本所有者及其代理人依據(jù)出資者的所有權(quán)經(jīng)營餐飲企業(yè)的產(chǎn)權(quán)資本，以實(shí)現(xiàn)資本的增殖目標(biāo)。餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營的主要活動包括：通過改交餐飲企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)，使投資主體多元化，實(shí)現(xiàn)資本的擴(kuò)張(如合資);通過投資活動形成資本性權(quán)益(如餐飲企業(yè)設(shè)立了若干家全資子公司和控股公司，該餐飲企業(yè)對其所屬的子公司產(chǎn)權(quán)進(jìn)行運(yùn)作);通過對產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓或收購，分散風(fēng)險，保證資本收益的最大化等。另一層次是，餐飲企業(yè)承包經(jīng)營者利用餐飲企業(yè)的法人財(cái)產(chǎn)權(quán)經(jīng)營企業(yè)的法人資產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)法人資產(chǎn)的保值增值目標(biāo)，通過資產(chǎn)交易使資產(chǎn)從實(shí)物形態(tài)變?yōu)樨泿判螒B(tài)或從貨幣形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)物形態(tài)，其交易的結(jié)果改變了不同資產(chǎn)在總資產(chǎn)中的比例。例如，餐飲企業(yè)進(jìn)入證券市場發(fā)行企業(yè)債券，進(jìn)入企業(yè)產(chǎn)權(quán)交易市場進(jìn)行兼并、收購、參股、控股、租賃等。
在現(xiàn)代企業(yè)制度下，餐飲企業(yè)依據(jù)獨(dú)立支配的法人財(cái)產(chǎn)權(quán)，使餐飲企業(yè)產(chǎn)權(quán)資本運(yùn)營成為可能。企業(yè)法人財(cái)產(chǎn)權(quán)是企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度的基礎(chǔ)，因此法人財(cái)產(chǎn)權(quán)的確立具有重要的意義。
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