紅燒茄子其實是一道歷史悠久的菜肴，傳說是北魏時期出現(xiàn)的。這道美味的家常菜肴還具有極高的營養(yǎng)價值。下面學(xué)習啦小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　2. 將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　3. 平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

　　4. 可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　紅燒茄子的做法二

　　原料：茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥面粉

　　做法：

　　1. 茄子洗凈切片，加一勺干面粉在茄子片上拌勻;蔥、姜切絲。

　　2. 油溫放入茄子片，小火慢煎，將兩面煎至微黃即可夾出。

　　3. 蔥、姜熗鍋，加入豆瓣醬小火炒香，倒入適量溫水，蠔油、生抽煮開，放入煎好的茄子片，收汁即可。

　　紅燒茄子的做法三

　　原料：茄子、五花肉、青椒、鹽、蔥、蒜、料酒、老抽、甜面醬、白糖、油

　　做法：

　　1. 茄子辣椒洗凈，切成塊;五花肉洗凈切成薄片;蔥和蒜切好備用。

　　2. 鍋內(nèi)放油，燒至8分熱，放入茄子煎至兩面金黃后取出瀝油備用。

　　3. 另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放入一匙面醬，炒香放入蔥蒜炒香，放入五花肉，翻炒至變色，放入煎好的茄子，再、加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續(xù)翻炒，茄子炒軟后，放入青椒，加鹽，炒至辣椒變熟即可。

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