隨著生活質(zhì)量 日益提高,人們對于健康由為重視,所以本行業(yè)具有充足的市場需求。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書，供你參考。

　　健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

　　第一章 公司目標(biāo)與任務(wù)

　　一、 公司目標(biāo)

　　成為主打市場內(nèi)以營養(yǎng)服務(wù)為主的領(lǐng)導(dǎo)型品牌服務(wù)機構(gòu)，3年內(nèi)收回成本。 二、 公司任務(wù)

　　1、 實現(xiàn)投資場所的欲期建設(shè)。

　　2、 開拓投資市場，增強產(chǎn)品知明度。

　　3、 不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足顧客需求。

　　4、 順利完成以上事項，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。

　　三、 成功關(guān)鍵

　　1、此行業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，具有極大的市場潛力。再者隨著生活質(zhì)量 日益提高，人們對于健康由為重視，所以本行業(yè)具有充足的市場需求。

　　第二章 產(chǎn)品和服務(wù)

　　一、 產(chǎn)品和服務(wù)描述

　　1、 開展?fàn)I養(yǎng)咨詢服務(wù)項目。

　　現(xiàn)代生活注重健康，科學(xué)飲食無疑是保持和增進(jìn)健康最簡便的方法。飲食結(jié)構(gòu)的不合理會導(dǎo)致很多疾病，越來越多的人希望知道如何才能合理飲食的，但是在現(xiàn)有市場上，對于廣大消費者的這種迫切的需求并不能很好的滿足，我們的康樂營養(yǎng)咨詢用專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)為廣大消費者提供全方面的營養(yǎng)咨詢，為每一位顧客提供量身定做的健康飲食建議。

　　2、 提供合理的營養(yǎng)配餐。

　　在民以食為天的今天，營養(yǎng)配餐已經(jīng)逐漸得到廣大市民的接受與認(rèn)可。越來越多的人們希望健康的飲食，卻苦于現(xiàn)實的種種限制無法親自去制作，這個時候我們的康樂營養(yǎng)配餐，為廣大顧客提供專業(yè)的營養(yǎng)套餐，可以完全滿足每一位顧客一天的營養(yǎng)攝取，滿足身體一天的需要。

　　(注明：由于資金原因，無法直接生產(chǎn)，我們的營養(yǎng)配餐食品，都是與具有專業(yè)性，權(quán)威性的企業(yè)合作代理的。)

　　二、 產(chǎn)品前景

　　因為營養(yǎng)行業(yè)在國內(nèi)市場還是比較新興的市場，我們只要把握好發(fā)展機 會，充分發(fā)掘這一市場的廣大潛力，在未來的營養(yǎng)配餐市場上占據(jù)一席之地。同時，也有助我們開拓新的業(yè)務(wù)項目。

　　第三章 市場分析

　　一、目標(biāo)市場

　　我們的目標(biāo)市場主要針對學(xué)生、教師，以學(xué)生市場為主要目標(biāo)向大學(xué)城以外 地區(qū)進(jìn)行輻射發(fā)展，以開拓更多的市場需求。

　　學(xué)生群體向來就是流行時尚的追尋者，對于新興事物向應(yīng)度高，對于營養(yǎng)行業(yè)，在我國還處于新興階段，是一個流行的行業(yè)，所以說對學(xué)生具有極大的引吸力。通過對學(xué)生市場的開拓，我們就可以向各大院校餐廳提供我們的營養(yǎng)配餐，并與商業(yè)街各飯店合作，推廣我們的營養(yǎng)配餐。

　　教師屬于高等知識分子，對于知識的了解具有廣泛性，所以我們營養(yǎng)行業(yè)對于教師的傳播也是非常有效，迅速的。

　　通過以上市場的開拓，知明度達(dá)到了，我們就可以大泛圍的推廣我們的服務(wù)和產(chǎn)品。

　　二、 競爭分析

　　SWOT分析：

　　競爭優(yōu)勢(S)

　　● 技術(shù)技能優(yōu)勢：我們公司與強勢品牌營養(yǎng)機構(gòu)合作，說明了我們在技術(shù)技 能方面擁有強大的后盾，在此方面我們具有明顯的優(yōu)勢。

　　● 員式優(yōu)勢：在以上基礎(chǔ)上我公司也會聘用擁有經(jīng)驗豐富的營養(yǎng)配餐師，積 極熱情、善于創(chuàng)新的營銷人員，優(yōu)秀的高層管理人員。

　　● 產(chǎn)品優(yōu)勢：為顧客提供健康安全營養(yǎng)的餐飲食品和膳食建議，與此同時為顧客提供完善的營養(yǎng)配餐食品。

　　競爭劣勢(W)

　　●品牌劣勢：目前我們不具有強大的品牌知名度和美譽度，這些需要我們用心 做好從研究、開發(fā)到服務(wù)的每一個細(xì)節(jié)，我們有信心并且有能力在實現(xiàn)產(chǎn)品價值之時同時建立良好的口碑和知名品牌。

　　●產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗劣勢：作為一個新興產(chǎn)業(yè)，營養(yǎng)配餐企業(yè)較少，沒有成功的經(jīng)營模式可以借鑒，公司的經(jīng)營管理缺少經(jīng)驗。

　　●資金劣勢：相對大型餐飲業(yè)而言，公司發(fā)展過程中缺少雄厚資金的支持。

　　市場機會(O)

　　●國家頒布《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術(shù)要求》，在政策上推動了整個營養(yǎng)業(yè)的發(fā)展。

　　●人們消費觀念的改變，不再單單是吃飽，而是要求吃得安全吃得健康，因此對營養(yǎng)配餐的需求不斷增長，利于企業(yè)迅速擴張。

　　●技能技術(shù)向新產(chǎn)品新業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移，利用技術(shù)帶動產(chǎn)業(yè)，為更大客戶群服務(wù)

　　●市場細(xì)分成為可能，可利用對目標(biāo)市場的細(xì)分為不同顧客服務(wù)。

　　●由于是新興行業(yè)，所以我們面臨的競爭對手少。

　　存在的威脅(T)

　　●現(xiàn)有的大型餐飲企業(yè)對新興營養(yǎng)配餐的打擊壓制以及現(xiàn)有營養(yǎng)配餐企業(yè)對新 進(jìn)入者的抵制報復(fù)。

　　●人們對新事物的接受需要一定的過程，顧客對營養(yǎng)配餐的情況知之甚少以及對新產(chǎn)品存在一定抵觸。

　　●現(xiàn)有市場上對于營養(yǎng)師的培養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)人才的供不應(yīng)求。

　　第四章推廣策略

　　一、產(chǎn)品服務(wù)策略

　　康樂公司本身就是一個服務(wù)企業(yè)，是完全面對顧客的經(jīng)營方式。在服務(wù)上應(yīng)做到以下幾點：

　　在顧客想了解企業(yè)情況，產(chǎn)品信息時，要及時提供相應(yīng)信息，在此基礎(chǔ)上可以加以詳細(xì)介紹，讓顧客更深一層的得到理解，刺激其需求欲望 為顧客提供服務(wù)時一定要保持激情，做到服務(wù)態(tài)度十全十美。建立消費者的信息資料。對于現(xiàn)有消費者要增進(jìn)其滿意程度。對于潛在消費者要刺激其消費欲望，使其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的消費者。對于不肯能消費的人士也要保持聯(lián)系增進(jìn)友誼。

　　以顧客至上的理念作為營業(yè)的中心思想，服務(wù)耐心到位，樹立公司的美好形象。

　　二、產(chǎn)品價格策略

　　定價方法宜采用需求導(dǎo)向定價法，由于我公司的營養(yǎng)配餐服務(wù)受顧客的影響是最大的，只有當(dāng)產(chǎn)品價格與消費者的購買能力、價格心理以及意識相一致時。價格才能成為促進(jìn)銷售和實現(xiàn)利潤的手段。

　　三、促銷策略

　　■人員推銷 ①在各大院校進(jìn)行宣傳，與學(xué)生交流，與餐廳洽談。

　　②與商業(yè)街各飯店進(jìn)行協(xié)商合作。

　　另外，在推銷過程中，推銷人員還可適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┩其N工具比如小紀(jì)念冊、商品目錄等宣傳印刷品等，幫助推銷的進(jìn)行。

　　■廣告 ①平面廣告 ②戶外廣告 ③網(wǎng)絡(luò)廣告

　　■其他營銷手段

　?、俨町惢呗?在產(chǎn)品宣傳的過程中，要凸顯我們營養(yǎng)配餐的產(chǎn)品特色，完全展示我們營養(yǎng)配餐的優(yōu)勢所在，與相同類型的產(chǎn)品做比較，以“服務(wù)至上，顧客至上”的理念打動消費者，以特色產(chǎn)品，周到的服務(wù)樹立良好形象，達(dá)到促銷目的。

　?、诟郊觾r值策略 舉辦銷售活動，活動期間，顧客如果定制了三個月以上的營養(yǎng)咨詢業(yè)務(wù)，康樂公司將在一個月內(nèi)，每天給顧客準(zhǔn)備由本企業(yè)制作的康樂營養(yǎng)餐一份。

　?、劭诒疇I銷 產(chǎn)品擁有一個良好的口碑，會產(chǎn)生更大的利潤價值

　　第五章 組織結(jié)構(gòu)

　　由于公司規(guī)模小，所以在組織結(jié)構(gòu)較簡單。現(xiàn)出示以下組織結(jié)構(gòu)圖 ：

　　第六章 財務(wù)計劃

　　經(jīng)過初步測算，公司在成立時，需要投資約為11萬元，資金需求如下所示：

　　費用項目 金額 固定資產(chǎn)投入 30000 無形資產(chǎn) 30000 流動資產(chǎn)

　　30000 不可預(yù)見(按以上的4%計算) 20000 合計 110000

　　期間發(fā)生費用：

　　員工工資：3萬元/年 房租：1、5萬元/年 裝修費：1萬元 水電費：3千元/年

　　第七章 風(fēng)險與風(fēng)險管理

　　存在的風(fēng)險：

　　①任何一個新產(chǎn)品的進(jìn)入，消費者都有一些懷疑情緒。處于對這項技術(shù)或者這類產(chǎn)品的不了解，不太會完全相信并購買該產(chǎn)品。這就可能會造成在產(chǎn)品剛進(jìn)入市場時無人問津的場面。

　?、陔m然我們公司推出的是一項新型的產(chǎn)品，打入市場并非絕對的開發(fā)市場空白，還是要替代一些現(xiàn)有產(chǎn)品，尤其是一些傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品。消費者由于習(xí)慣上的購買，對于接受、了解新產(chǎn)品都需要一定的時間，所以短期內(nèi)必定存在一定的市場風(fēng)險。

　?、垆N售過程中如果對市場分析預(yù)測的不夠準(zhǔn)確，不能很好的了解市場行情，則有可能制定的價格不合適，從而阻礙本產(chǎn)品的市場化進(jìn)程甚至失去部分市場，導(dǎo)致投資難以回收甚至影響到公司的形象不利于公司的長期發(fā)展。

　　防范措施：

　　①來自消費方的抵制，我們在產(chǎn)品進(jìn)入前期需做好市場調(diào)研工作，全面了解消費者情況如消費者的承受力等，確定當(dāng)前發(fā)展方向，選定一個目標(biāo)市場為突破口，制定相應(yīng)的營銷策略，由此打開市場，然后再逐步推入整個市場領(lǐng)域。

　?、趯τ诟偁帉κ?，時刻關(guān)注競爭對手的動態(tài)及不斷變化的市場情況，及時變動完善營銷策略，在不超過消費者承受能力的情況下，制定出最佳的方案。

　?、奂哟笮麄鳌Ｔ诓粩嗤晟茽I銷策略的基礎(chǔ)上，我們還要加大宣傳力度，要使廣大的消費者從觀念上接受我們的產(chǎn)品。

　　健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

　　第一章 公司目標(biāo)與任務(wù)

　　一、 公司目標(biāo)

　　成為主打市場內(nèi)以營養(yǎng)服務(wù)為主的領(lǐng)導(dǎo)型品牌服務(wù)機構(gòu)，3年內(nèi)收回成本。 二、 公司任務(wù)

　　1、 實現(xiàn)投資場所的欲期建設(shè)。

　　2、 開拓投資市場，增強產(chǎn)品知明度。

　　3、 不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足顧客需求。

　　4、 順利完成以上事項，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。

　　三、 成功關(guān)鍵

　　1、此行業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，具有極大的市場潛力。再者隨著生活質(zhì)量 日益提高，人們對于健康由為重視，所以本行業(yè)具有充足的市場需求。

　　第二章 產(chǎn)品和服務(wù)

　　一、 產(chǎn)品和服務(wù)描述

　　1、 開展?fàn)I養(yǎng)咨詢服務(wù)項目。

　　現(xiàn)代生活注重健康，科學(xué)飲食無疑是保持和增進(jìn)健康最簡便的方法。飲食結(jié)構(gòu)的不合理會導(dǎo)致很多疾病，越來越多的人希望知道如何才能合理飲食的，但是在現(xiàn)有市場上，對于廣大消費者的這種迫切的需求并不能很好的滿足，我們的康樂營養(yǎng)咨詢用專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)為廣大消費者提供全方面的營養(yǎng)咨詢，為每一位顧客提供量身定做的健康飲食建議。

　　2、 提供合理的營養(yǎng)配餐。

　　在民以食為天的今天，營養(yǎng)配餐已經(jīng)逐漸得到廣大市民的接受與認(rèn)可。越來越多的人們希望健康的飲食，卻苦于現(xiàn)實的種種限制無法親自去制作，這個時候我們的康樂營養(yǎng)配餐，為廣大顧客提供專業(yè)的營養(yǎng)套餐，可以完全滿足每一位顧客一天的營養(yǎng)攝取，滿足身體一天的需要。

　　(注明：由于資金原因，無法直接生產(chǎn)，我們的營養(yǎng)配餐食品，都是與具有專業(yè)性，權(quán)威性的企業(yè)合作代理的。)

　　二、 產(chǎn)品前景

　　因為營養(yǎng)行業(yè)在國內(nèi)市場還是比較新興的市場，我們只要把握好發(fā)展機 會，充分發(fā)掘這一市場的廣大潛力，在未來的營養(yǎng)配餐市場上占據(jù)一席之地。同時，也有助我們開拓新的業(yè)務(wù)項目。

　　第三章 市場分析

　　一、目標(biāo)市場

　　我們的目標(biāo)市場主要針對學(xué)生、教師，以學(xué)生市場為主要目標(biāo)向大學(xué)城以外 地區(qū)進(jìn)行輻射發(fā)展，以開拓更多的市場需求。

　　學(xué)生群體向來就是流行時尚的追尋者，對于新興事物向應(yīng)度高，對于營養(yǎng)行業(yè)，在我國還處于新興階段，是一個流行的行業(yè)，所以說對學(xué)生具有極大的引吸力。通過對學(xué)生市場的開拓，我們就可以向各大院校餐廳提供我們的營養(yǎng)配餐，并與商業(yè)街各飯店合作，推廣我們的營養(yǎng)配餐。

　　教師屬于高等知識分子，對于知識的了解具有廣泛性，所以我們營養(yǎng)行業(yè)對于教師的傳播也是非常有效，迅速的。

　　通過以上市場的開拓，知明度達(dá)到了，我們就可以大泛圍的推廣我們的服務(wù)和產(chǎn)品。

　　二、 競爭分析

　　SWOT分析：

　　競爭優(yōu)勢(S)

　　● 技術(shù)技能優(yōu)勢：我們公司與強勢品牌營養(yǎng)機構(gòu)合作，說明了我們在技術(shù)技 能方面擁有強大的后盾，在此方面我們具有明顯的優(yōu)勢。

　　● 員式優(yōu)勢：在以上基礎(chǔ)上我公司也會聘用擁有經(jīng)驗豐富的營養(yǎng)配餐師，積 極熱情、善于創(chuàng)新的營銷人員，優(yōu)秀的高層管理人員。

　　● 產(chǎn)品優(yōu)勢：為顧客提供健康安全營養(yǎng)的餐飲食品和膳食建議，與此同時為顧客提供完善的營養(yǎng)配餐食品。

　　競爭劣勢(W)

　　●品牌劣勢：目前我們不具有強大的品牌知名度和美譽度，這些需要我們用心 做好從研究、開發(fā)到服務(wù)的每一個細(xì)節(jié)，我們有信心并且有能力在實現(xiàn)產(chǎn)品價值之時同時建立良好的口碑和知名品牌。

　　●產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗劣勢：作為一個新興產(chǎn)業(yè)，營養(yǎng)配餐企業(yè)較少，沒有成功的經(jīng)營模式可以借鑒，公司的經(jīng)營管理缺少經(jīng)驗。

　　●資金劣勢：相對大型餐飲業(yè)而言，公司發(fā)展過程中缺少雄厚資金的支持。

　　市場機會(O)

　　●國家頒布《餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術(shù)要求》，在政策上推動了整個營養(yǎng)業(yè)的發(fā)展。

　　●人們消費觀念的改變，不再單單是吃飽，而是要求吃得安全吃得健康，因此對營養(yǎng)配餐的需求不斷增長，利于企業(yè)迅速擴張。

　　●技能技術(shù)向新產(chǎn)品新業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移，利用技術(shù)帶動產(chǎn)業(yè)，為更大客戶群服務(wù)

　　●市場細(xì)分成為可能，可利用對目標(biāo)市場的細(xì)分為不同顧客服務(wù)。

　　●由于是新興行業(yè)，所以我們面臨的競爭對手少。

　　存在的威脅(T)

　　●現(xiàn)有的大型餐飲企業(yè)對新興營養(yǎng)配餐的打擊壓制以及現(xiàn)有營養(yǎng)配餐企業(yè)對新 進(jìn)入者的抵制報復(fù)。

　　●人們對新事物的接受需要一定的過程，顧客對營養(yǎng)配餐的情況知之甚少以及對新產(chǎn)品存在一定抵觸。

　　●現(xiàn)有市場上對于營養(yǎng)師的培養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)人才的供不應(yīng)求。

　　第四章推廣策略

　　一、產(chǎn)品服務(wù)策略

　　康樂公司本身就是一個服務(wù)企業(yè)，是完全面對顧客的經(jīng)營方式。在服務(wù)上應(yīng)做到以下幾點：

　　在顧客想了解企業(yè)情況，產(chǎn)品信息時，要及時提供相應(yīng)信息，在此基礎(chǔ)上可以加以詳細(xì)介紹，讓顧客更深一層的得到理解，刺激其需求欲望 為顧客提供服務(wù)時一定要保持激情，做到服務(wù)態(tài)度十全十美。建立消費者的信息資料。對于現(xiàn)有消費者要增進(jìn)其滿意程度。對于潛在消費者要刺激其消費欲望，使其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的消費者。對于不肯能消費的人士也要保持聯(lián)系增進(jìn)友誼。

　　以顧客至上的理念作為營業(yè)的中心思想，服務(wù)耐心到位，樹立公司的美好形象。

　　二、產(chǎn)品價格策略

　　定價方法宜采用需求導(dǎo)向定價法，由于我公司的營養(yǎng)配餐服務(wù)受顧客的影響是最大的，只有當(dāng)產(chǎn)品價格與消費者的購買能力、價格心理以及意識相一致時。價格才能成為促進(jìn)銷售和實現(xiàn)利潤的手段。

　　三、促銷策略

　　■人員推銷 ①在各大院校進(jìn)行宣傳，與學(xué)生交流，與餐廳洽談。

　?、谂c商業(yè)街各飯店進(jìn)行協(xié)商合作。

　　另外，在推銷過程中，推銷人員還可適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┩其N工具比如小紀(jì)念冊、商品目錄等宣傳印刷品等，幫助推銷的進(jìn)行。

　　■廣告 ①平面廣告 ②戶外廣告 ③網(wǎng)絡(luò)廣告

　　■其他營銷手段

　?、俨町惢呗?在產(chǎn)品宣傳的過程中，要凸顯我們營養(yǎng)配餐的產(chǎn)品特色，完全展示我們營養(yǎng)配餐的優(yōu)勢所在，與相同類型的產(chǎn)品做比較，以“服務(wù)至上，顧客至上”的理念打動消費者，以特色產(chǎn)品，周到的服務(wù)樹立良好形象，達(dá)到促銷目的。

　?、诟郊觾r值策略 舉辦銷售活動，活動期間，顧客如果定制了三個月以上的營養(yǎng)咨詢業(yè)務(wù)，康樂公司將在一個月內(nèi)，每天給顧客準(zhǔn)備由本企業(yè)制作的康樂營養(yǎng)餐一份。

　　③口碑營銷 產(chǎn)品擁有一個良好的口碑，會產(chǎn)生更大的利潤價值

　　第五章 組織結(jié)構(gòu)

　　由于公司規(guī)模小，所以在組織結(jié)構(gòu)較簡單?，F(xiàn)出示以下組織結(jié)構(gòu)圖 ：

　　第六章 財務(wù)計劃

　　經(jīng)過初步測算，公司在成立時，需要投資約為11萬元，資金需求如下所示：

　　費用項目 金額 固定資產(chǎn)投入 30000 無形資產(chǎn) 30000 流動資產(chǎn)

　　30000 不可預(yù)見(按以上的4%計算) 20000 合計 110000

　　期間發(fā)生費用：

　　員工工資：3萬元/年 房租：1、5萬元/年 裝修費：1萬元 水電費：3千元/年

　　第七章 風(fēng)險與風(fēng)險管理

　　存在的風(fēng)險：

　?、偃魏我粋€新產(chǎn)品的進(jìn)入，消費者都有一些懷疑情緒。處于對這項技術(shù)或者這類產(chǎn)品的不了解，不太會完全相信并購買該產(chǎn)品。這就可能會造成在產(chǎn)品剛進(jìn)入市場時無人問津的場面。

　　②雖然我們公司推出的是一項新型的產(chǎn)品，打入市場并非絕對的開發(fā)市場空白，還是要替代一些現(xiàn)有產(chǎn)品，尤其是一些傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品。消費者由于習(xí)慣上的購買，對于接受、了解新產(chǎn)品都需要一定的時間，所以短期內(nèi)必定存在一定的市場風(fēng)險。

　?、垆N售過程中如果對市場分析預(yù)測的不夠準(zhǔn)確，不能很好的了解市場行情，則有可能制定的價格不合適，從而阻礙本產(chǎn)品的市場化進(jìn)程甚至失去部分市場，導(dǎo)致投資難以回收甚至影響到公司的形象不利于公司的長期發(fā)展。

　　防范措施：

　?、賮碜韵M方的抵制，我們在產(chǎn)品進(jìn)入前期需做好市場調(diào)研工作，全面了解消費者情況如消費者的承受力等，確定當(dāng)前發(fā)展方向，選定一個目標(biāo)市場為突破口，制定相應(yīng)的營銷策略，由此打開市場，然后再逐步推入整個市場領(lǐng)域。

　?、趯τ诟偁帉κ?，時刻關(guān)注競爭對手的動態(tài)及不斷變化的市場情況，及時變動完善營銷策略，在不超過消費者承受能力的情況下，制定出最佳的方案。

　　③加大宣傳。在不斷完善營銷策略的基礎(chǔ)上，我們還要加大宣傳力度，要使廣大的消費者從觀念上接受我們的產(chǎn)品。

　　健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

　　那么如果想開一家素食餐廳應(yīng)該注意些什么呢?

　　一、選址：鬧中取靜

　　素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：第一、大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業(yè)繁榮、人氣旺，在這里開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區(qū)附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鐘，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀云集的地方。不管餐館開在什么位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。

　　二、裝修：清新脫俗

　　如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是沖著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來的，并且裝修豪華的餐廳，會給客人留下價格昂貴的印象，使很多客人對餐廳“敬而遠(yuǎn)之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺。如果是社會型素食餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。

　　除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn)備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。

　　三、出品：鮮、特、新

　　素食餐廳對菜肴出品的要求非常嚴(yán)格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴(yán)把采購關(guān)和儲存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費;其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食制作工藝，又精通點心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機構(gòu)處好關(guān)系，這樣，素食才能常“新”。

　　四、顧客定位

　　第一類中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜;

　　第二類有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”;

　　第三類老年人，因為擔(dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品;

　　第四類愛美女性，滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。

　　五、投資參考

　　記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn)，素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模：

　　一種是大中型素食特色菜館，設(shè)在省會或大中型城市的一類商圈，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

　　一種是中小型店，主要經(jīng)營特色菜肴、特色小吃，市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營面積200平方米以內(nèi)，投資規(guī)模10萬元以上。

　　一種是特色店，經(jīng)營面積100平方米以內(nèi)，地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū)，投資規(guī)模在5萬元以上，經(jīng)營快餐、各類素食點心等。

　　素食餐飲店的回報期最少在一兩年內(nèi)，建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè)。而《城鄉(xiāng)致富》針對的小本創(chuàng)業(yè)者最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式。

　　六、經(jīng)營種類

　　第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求;

　　第二：粥類。當(dāng)前在外就餐，想用粥的話，是相當(dāng)麻煩的，或者無處可買，或者代價比較高，相對米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養(yǎng)價值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn);

　　第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價，盡可能采購盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過多的果品積壓和損耗;

　　第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀;

　　第五：收集各種便宜制作的特色小吃;

　　第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。

　　七、營銷建議

　　1.素菜館當(dāng)然得主營素菜。目前素菜分兩種，一是常規(guī)的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，非常難，得請專門的佛門素菜制作廚師，且店門的裝修費用較大，投資受限?？上茸黾页Ｋ夭?，若有必要，以后可以再向?qū)ｉT的佛門素菜發(fā)展。做家常素菜就要求經(jīng)營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點，小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
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