syb創(chuàng)業(yè)計劃書西餐廳范文
syb創(chuàng)業(yè)計劃書西餐廳范文
西餐廳是供應西餐為主的餐館,因為歐洲不同地方的菜系不同,又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種,其中在全球范圍以法式最普及,香港也有很多意式(以意粉和比薩餅為號召)的。 今天學習啦小編整理了syb創(chuàng)業(yè)計劃書西餐廳范文分享給大家,歡迎閱讀,僅供參考哦!
syb創(chuàng)業(yè)計劃書西餐廳范文一:
主題餐廳:xx西餐廳
經(jīng)營目的:
1、利用xx餐廳現(xiàn)有的會員資源,將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合,回饋民眾一個飲食結構的調(diào)整,營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應,形成運動型餐廳。
經(jīng)營面積:3000平方米、200個休閑餐位
經(jīng)營目標:
1、設置餐坐200人;
2、人均消費40元;2餐/日
3、日銷售:200人*40元/人=8000元/餐
(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)
午市:8000*60%=4800元/日晚市:8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售:午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門:
一、前廳服務部:22人
餐廳經(jīng)理;1人合計5000元
主管:1人1200---1500元/人合計1500元
領班:2人800---1000元/人合計2000元
服務:14人600---800元/人合計11200元
傳菜:4人600---800元/人合計3200元
二、廚務部:18人:
廚務主管;1人
西餐師傅:3人荷臺:3人
案子:3人西點:2人
合計26000元
三、吧臺:2人800---1000元/人合計2000元
四、收銀:2人1000元/人合計2000元
五、pa部:4人550元/人合計2200元
六、庫管:1人1000元/人合計1000元
七、財務:1人1500元/人合計1500元
八、采購:1人2000元/人合計2000元
九、經(jīng)營核算:
1、月銷售額:312000元/月毛利率:68%
2、毛利:312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資:59600元/月
syb創(chuàng)業(yè)計劃書西餐廳范文二:
第一部分 項目介紹
一、 項目背景
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,人們的收入不斷提高,消費觀念逐漸發(fā)生改變,餐飲不再是只具有單純的飽食功能,多數(shù)人已經(jīng)開始在餐飲上追求風味型、營養(yǎng)型甚至休閑享受型,這種需求將引導城市餐飲朝著休閑型、享受型方向發(fā)展,而且更加注重餐飲特色和服務水平。另一方面,都市女性的消費勢力漸臻成熟并壯大,但市場缺乏為女性消費族群量身打造的餐廳,滿足不了她們追求瘦身、美味、健康、優(yōu)雅、愜意的要求。在這樣的市場背景下,我們的百合小苑都市餐飲體驗館應運而生了。
二、餐廳簡介
百合小苑都市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街,經(jīng)營范圍主要包括正餐和休閑類餐飲,擬定以較小規(guī)模進行營業(yè),以大學生合資并向社會募集部分資金作為創(chuàng)業(yè)資本。
百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題,餐廳強調(diào)以平民的價格讓顧客獲得優(yōu)雅級別享受,通過空間、餐飲、服務三大提案,輔以女性特色專屬設計風格,以特色餐飲為核心產(chǎn)品,精確定位于崇尚精致人生、有自我生活主張的都市女性。
我們的餐廳以仿葷食品、迷你西餐等作為特色餐點,以關懷級服務作為餐廳的最高無形價值產(chǎn)品,全力打造休閑型餐飲體驗館。餐廳在裝修上通過精心設計,以低成本、高創(chuàng)意境界,傳遞簡約、優(yōu)雅氣息,提供特色仿葷食品、迷你餐點等特色餐飲,提倡健康、休閑、精致生活。餐廳入門更換拖鞋,令職業(yè)女性暫時脫離高跟、快節(jié)奏思維,并具有食物定制、消費習慣管理、貼心物品保管等功能,從而實現(xiàn)我們“服務第一,顧客滿意”的經(jīng)營理念。
第二部分 項目SWOT分析
一、 優(yōu)勢
(一) 目標客戶優(yōu)勢
有句話說:女性是天生的美食家。對于美食,女性朋友有其獨特的品味和主張。對于很多愛美女士來講,為了保持身材、追求健康、養(yǎng)顏美容,常常會對渴望的美食望而卻步。我們項目針對這樣特定的目標客戶,較準確把握女性的消費心理、消費習慣。而在現(xiàn)有的餐飲市場上,很少有此類以性別喜好特征來選定目標客戶的餐廳。在此方面,我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。
(二) 產(chǎn)品特色優(yōu)勢
1、我們通過對目標客戶的調(diào)查分析,推出多種類針對女性客戶的個性化產(chǎn)品,仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿足女性們對美食的追求,又能很好的控制熱量、脂肪等食物要素的攝入,優(yōu)化、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。
2、都市餐飲市場大都是經(jīng)營現(xiàn)代化的時尚飲食(中餐、西餐等),很少有農(nóng)家產(chǎn)品,我們餐廳推出簡單特色的農(nóng)家食品,綠色健康,對于那些沒有吃過,沒有體驗過的人們來說是一種比較有吸引力的食品。讓他們在忙碌、快節(jié)奏的城市中體驗農(nóng)家風味。因此,餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。
(三) 餐廳功能優(yōu)勢
對于市場上大多餐廳而言,都是單純滿足顧客飲食方面的需求,我們餐廳以都市餐飲體驗館定位,不僅致力于顧客在飲食上的追求,而且通過服務特色精心來打造一個休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間。
二、劣勢
(一)適應新市場上的劣勢
我們餐廳作為福州首家女性專屬的餐廳,對于傳統(tǒng)餐廳而言,顧客對傳統(tǒng)的餐廳認可度比較高,因此我們餐廳更難打開市場。作為新型餐廳,很多女性或許不愿意去嘗試。
(二)員工風險
我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經(jīng)營,所以在員工的選擇方面要求比較高,餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì),還要認同本餐廳文化,支持餐廳的經(jīng)營理念,要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。
(三)管理分析
我們餐廳以四個大學生合資創(chuàng)業(yè),在餐廳的管理方面沒有經(jīng)驗,在經(jīng)營初期管理上會碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識,我們會在經(jīng)營期間秉承奉獻、創(chuàng)新、 守信的精神服務,以嚴謹,規(guī)范、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作,以消費者需求為向?qū)?,以消費者健康為需求,嚴格按照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客提供方便、安全、食品。