syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)西餐廳范文

　　西餐廳是供應(yīng)西餐為主的餐館，因?yàn)闅W洲不同地方的菜系不同，又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種，其中在全球范圍以法式最普及，香港也有很多意式(以意粉和比薩餅為號(hào)召)的。 今天學(xué)習(xí)啦小編整理了syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)西餐廳范文分享給大家，歡迎閱讀，僅供參考哦!

　　syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)西餐廳范文一：

　　主題餐廳：xx西餐廳

　　經(jīng)營(yíng)目的：

　　1、利用xx餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

　　經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位

　　經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

　　1、設(shè)置餐坐200人;

　　2、人均消費(fèi)40元;2餐/日

　　3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐

　　(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

　　午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

　　設(shè)置部門(mén)：

　　一、前廳服務(wù)部：22人

　　餐廳經(jīng)理;1人合計(jì)5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元

　　領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)2000元

　　服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元

　　傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元

　　二、廚務(wù)部：18人：

　　廚務(wù)主管;1人

　　西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人

　　案子：3人西點(diǎn)：2人

　　合計(jì)26000元

　　三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)2000元

　　四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2000元

　　五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元

　　六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元

　　七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元

　　八、采購(gòu)：1人2000元/人合計(jì)2000元

　　九、經(jīng)營(yíng)核算：

　　1、月銷(xiāo)售額：312000元/月毛利率：68%

　　2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)西餐廳范文二：

　　第一部分 項(xiàng)目介紹

　　一、 項(xiàng)目背景

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入不斷提高，消費(fèi)觀念逐漸發(fā)生改變，餐飲不再是只具有單純的飽食功能，多數(shù)人已經(jīng)開(kāi)始在餐飲上追求風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型甚至休閑享受型，這種需求將引導(dǎo)城市餐飲朝著休閑型、享受型方向發(fā)展，而且更加注重餐飲特色和服務(wù)水平。另一方面，都市女性的消費(fèi)勢(shì)力漸臻成熟并壯大，但市場(chǎng)缺乏為女性消費(fèi)族群量身打造的餐廳，滿(mǎn)足不了她們追求瘦身、美味、健康、優(yōu)雅、愜意的要求。在這樣的市場(chǎng)背景下，我們的百合小苑都市餐飲體驗(yàn)館應(yīng)運(yùn)而生了。

　　二、餐廳簡(jiǎn)介

　　百合小苑都市餐飲體驗(yàn)館位于福州市臺(tái)江步行街，經(jīng)營(yíng)范圍主要包括正餐和休閑類(lèi)餐飲，擬定以較小規(guī)模進(jìn)行營(yíng)業(yè)，以大學(xué)生合資并向社會(huì)募集部分資金作為創(chuàng)業(yè)資本。

　　百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題，餐廳強(qiáng)調(diào)以平民的價(jià)格讓顧客獲得優(yōu)雅級(jí)別享受，通過(guò)空間、餐飲、服務(wù)三大提案，輔以女性特色專(zhuān)屬設(shè)計(jì)風(fēng)格，以特色餐飲為核心產(chǎn)品，精確定位于崇尚精致人生、有自我生活主張的都市女性。

　　我們的餐廳以仿葷食品、迷你西餐等作為特色餐點(diǎn)，以關(guān)懷級(jí)服務(wù)作為餐廳的最高無(wú)形價(jià)值產(chǎn)品，全力打造休閑型餐飲體驗(yàn)館。餐廳在裝修上通過(guò)精心設(shè)計(jì)，以低成本、高創(chuàng)意境界，傳遞簡(jiǎn)約、優(yōu)雅氣息，提供特色仿葷食品、迷你餐點(diǎn)等特色餐飲，提倡健康、休閑、精致生活。餐廳入門(mén)更換拖鞋，令職業(yè)女性暫時(shí)脫離高跟、快節(jié)奏思維，并具有食物定制、消費(fèi)習(xí)慣管理、貼心物品保管等功能，從而實(shí)現(xiàn)我們“服務(wù)第一，顧客滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)理念。

　　第二部分 項(xiàng)目SWOT分析

　　一、 優(yōu)勢(shì)

　　(一) 目標(biāo)客戶(hù)優(yōu)勢(shì)

　　有句話(huà)說(shuō)：女性是天生的美食家。對(duì)于美食，女性朋友有其獨(dú)特的品味和主張。對(duì)于很多愛(ài)美女士來(lái)講，為了保持身材、追求健康、養(yǎng)顏美容，常常會(huì)對(duì)渴望的美食望而卻步。我們項(xiàng)目針對(duì)這樣特定的目標(biāo)客戶(hù)，較準(zhǔn)確把握女性的消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣。而在現(xiàn)有的餐飲市場(chǎng)上，很少有此類(lèi)以性別喜好特征來(lái)選定目標(biāo)客戶(hù)的餐廳。在此方面，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢(shì)。

　　(二) 產(chǎn)品特色優(yōu)勢(shì)

　　1、我們通過(guò)對(duì)目標(biāo)客戶(hù)的調(diào)查分析，推出多種類(lèi)針對(duì)女性客戶(hù)的個(gè)性化產(chǎn)品，仿葷素食、迷你餐點(diǎn)這些特色餐點(diǎn)既能滿(mǎn)足女性們對(duì)美食的追求，又能很好的控制熱量、脂肪等食物要素的攝入，優(yōu)化、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。

　　2、都市餐飲市場(chǎng)大都是經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代化的時(shí)尚飲食(中餐、西餐等)，很少有農(nóng)家產(chǎn)品，我們餐廳推出簡(jiǎn)單特色的農(nóng)家食品，綠色健康，對(duì)于那些沒(méi)有吃過(guò)，沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)的人們來(lái)說(shuō)是一種比較有吸引力的食品。讓他們?cè)诿β?、快?jié)奏的城市中體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)味。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場(chǎng)的潮流前線(xiàn)。

　　(三) 餐廳功能優(yōu)勢(shì)

　　對(duì)于市場(chǎng)上大多餐廳而言，都是單純滿(mǎn)足顧客飲食方面的需求，我們餐廳以都市餐飲體驗(yàn)館定位，不僅致力于顧客在飲食上的追求，而且通過(guò)服務(wù)特色精心來(lái)打造一個(gè)休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間。

　　二、劣勢(shì)

　　(一)適應(yīng)新市場(chǎng)上的劣勢(shì)

　　我們餐廳作為福州首家女性專(zhuān)屬的餐廳，對(duì)于傳統(tǒng)餐廳而言，顧客對(duì)傳統(tǒng)的餐廳認(rèn)可度比較高，因此我們餐廳更難打開(kāi)市場(chǎng)。作為新型餐廳，很多女性或許不愿意去嘗試。

　　(二)員工風(fēng)險(xiǎn)

　　我們餐廳以服務(wù)為一大特色支持餐廳經(jīng)營(yíng)，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì)，還要認(rèn)同本餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團(tuán)隊(duì)需要一定的時(shí)間。

　　(三)管理分析

　　我們餐廳以四個(gè)大學(xué)生合資創(chuàng)業(yè)，在餐廳的管理方面沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)初期管理上會(huì)碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識(shí)，我們會(huì)在經(jīng)營(yíng)期間秉承奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、 守信的精神服務(wù)，以嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范、高效的管理方針對(duì)員工及經(jīng)營(yíng)操作，以消費(fèi)者需求為向?qū)?，以消費(fèi)者健康為需求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客提供方便、安全、食品。