連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)計(jì)劃如何“現(xiàn)代化”?
1、簡(jiǎn)單化
即將作業(yè)流程盡可能地“化繁為簡(jiǎn)”,減少經(jīng)驗(yàn)因素對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響。連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張講究的是全盤復(fù)制,不能因?yàn)殚T店數(shù)量的增加而出現(xiàn)紊亂。連鎖系統(tǒng)整體龐大而復(fù)雜,必須將財(cái)務(wù)、貨源供求、物流、信息管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡(jiǎn)明化,去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容,以提高效率,使“人人會(huì)做、人人能做”。為此,要制定出簡(jiǎn)明扼要的操作手冊(cè),職工按手冊(cè)操作,各司其職,各盡其責(zé)。
麥當(dāng)勞公司的第一本操作手冊(cè)長(zhǎng)度有15頁,不久之后擴(kuò)展到38頁,1958后多達(dá)75頁。在作業(yè)手冊(cè)中可以查到麥當(dāng)勞所有的工作細(xì)節(jié)。在第三本手冊(cè)中,麥當(dāng)勞開始教加盟者進(jìn)行公式化作業(yè):如何追蹤存貨,如何準(zhǔn)備現(xiàn)金報(bào)表,如何準(zhǔn)備其他財(cái)務(wù)報(bào)告,如何預(yù)測(cè)營(yíng)業(yè)額及如何制定工作進(jìn)度表等。甚至可以在手冊(cè)中查到如何判斷盈虧情況,了解營(yíng)業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多用于進(jìn)貨、又有多少是辦公費(fèi)用。每個(gè)加盟者在根據(jù)手冊(cè)計(jì)算出自己的結(jié)果后,可以與其他加盟店的結(jié)果比較,這樣就便于立即發(fā)現(xiàn)問題。麥當(dāng)勞手冊(cè)的撰寫者不厭其煩,盡可能對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)加以規(guī)定,這正是手冊(cè)的精華所在。也正因如此,麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)原理能夠快速全盤復(fù)制,全世界上萬家分店,多而不亂。
2、專業(yè)化
即將一切工作都盡可能地細(xì)分專業(yè),在商品方面突出差異化。這種專業(yè)化既表現(xiàn)在總部與各成員店及配送中心的專業(yè)分工,也表現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工,使得采購、銷售、送貨、倉儲(chǔ)、商品陳列、櫥窗裝潢、財(cái)務(wù)、促銷、公共關(guān)系、經(jīng)營(yíng)決策等各個(gè)領(lǐng)域都有專人負(fù)責(zé)。如:
(1)采購的專業(yè)化。通過聘用或培訓(xùn)專業(yè)采購人員來采購商品可使連鎖店享有下列好處:對(duì)供應(yīng)商的情況較熟悉,能夠選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、服務(wù)好的供應(yīng)商作為供貨伙伴;了解所采購商品的特點(diǎn),有很強(qiáng)的采購議價(jià)能力。
(2)庫存的專業(yè)化。專業(yè)人員負(fù)責(zé)庫存,他們善于合理分配倉庫面積,有效地控制倉儲(chǔ)條件,如溫度、濕度,善于操作有關(guān)倉儲(chǔ)的軟硬件設(shè)備,按照“先進(jìn)先出”等原則收貨發(fā)貨,防止商品庫存過久變質(zhì),減少商品占庫時(shí)間。
(3)收銀的專業(yè)化。經(jīng)過培訓(xùn)的收銀員可以迅速地操作收銀機(jī),根據(jù)商品價(jià)格和購買數(shù)量完成結(jié)算,減少顧客的等待間。
(4)商品陳列的專業(yè)化。由經(jīng)過培訓(xùn)的理貨員來陳列商品,善于利用商品的特點(diǎn)與貨架位置進(jìn)行布置,能及時(shí)調(diào)整商品位置,防止缺貨或商品在店內(nèi)積壓過久。
(5)店鋪經(jīng)理在店鋪管理上的專業(yè)化。店鋪經(jīng)理負(fù)責(zé)每天店鋪營(yíng)業(yè)的正常維持,把握銷售情況,向配送中心訂進(jìn)貨,監(jiān)督管理各類作業(yè)人員,處理店內(nèi)突發(fā)事件。
(6)公關(guān)法律事務(wù)的專業(yè)化。連鎖店通過聘用公關(guān)專家,可以以公眾認(rèn)可的方式與媒體和大眾建立良好關(guān)系,樹立優(yōu)秀的企業(yè)形象;而通過專職律師來處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務(wù)能確保公司少出法律問題,始終合法經(jīng)營(yíng)。
(7)店鋪建筑與裝飾的專業(yè)化。通過專業(yè)的房地產(chǎn)專家、建筑師、商店裝飾專家的工作,把店鋪建在合適的地點(diǎn),采取與消費(fèi)者購物行為相一致的裝飾方式,使購物環(huán)境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個(gè)較高的水準(zhǔn)。
(8)經(jīng)營(yíng)決策的專業(yè)化。通過資深經(jīng)理的任用,連鎖店在店鋪形態(tài)選擇、發(fā)展區(qū)域、擴(kuò)張速度等方面均可實(shí)現(xiàn)決策專業(yè)化,保證決策的高水平。
(9)信息管理的專業(yè)化。通過建立或采用配送中心物流管理系統(tǒng),商品、人事管理系統(tǒng),條形碼系統(tǒng),財(cái)務(wù)系統(tǒng),店鋪開發(fā)系統(tǒng),連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等信息系統(tǒng),及時(shí)評(píng)價(jià)營(yíng)業(yè)狀況,準(zhǔn)確預(yù)測(cè)銷售動(dòng)態(tài)。
(10)財(cái)務(wù)管理的專業(yè)化。任用財(cái)務(wù)專家實(shí)現(xiàn)連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營(yíng)運(yùn)。
(11)教育培訓(xùn)的專門化。設(shè)立培訓(xùn)基地,任用專職培訓(xùn)人員,持續(xù)地為連鎖店培養(yǎng)高素質(zhì)的員工。
3、標(biāo)準(zhǔn)化
即將一切工作都按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做。連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化,表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化??偛?、分店及配送中心對(duì)商品的訂貨、采購、配送、銷售等各司其職,并且制定規(guī)范化規(guī)章制度,整個(gè)程序嚴(yán)格按照總公司所擬定的流程來完成。二是企業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)化。商店的開發(fā)、設(shè)計(jì)、設(shè)備購置、商品的陳列、廣告設(shè)計(jì)、技術(shù)管理等都集中在總部??偛刻峁┻B鎖店選址、開辦前的培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)過程中的監(jiān)督指導(dǎo)和交流等服務(wù),從而保證了各連鎖店整體形象的一致性。
任何商業(yè)模式想要發(fā)展壯大,都必須擁有符合時(shí)代趨勢(shì)的特點(diǎn),當(dāng)然也要有其必須能夠依靠的核心內(nèi)容。連鎖經(jīng)營(yíng)運(yùn)用整體與個(gè)體的高度統(tǒng)一帶來了自身快速的發(fā)展,連鎖經(jīng)營(yíng)“現(xiàn)代化”的特點(diǎn)也正是其能夠繼續(xù)發(fā)展的核心內(nèi)容。