5）管理經營與制度手冊要建全，財務管理要細化，可采用電腦化管理，專用軟件。

　　6）成本控制體系要完善，專職采購人員等。

　　投資連鎖餐飲首先要考查這個項目的可行情，同時要注意以下幾個問題：1、要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。
　
　　第二、對餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進行了解，在當?shù)氐那闆r，是否和宣傳附合。是否真實。
　　
　 　如今餐飲企業(yè)競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或 餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是 創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
　　
　　具有優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。
　　
　　第三、考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段
　　
　　目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。
　　
　 　但這也不是一個絕對的參照標準，因為確有一些新興業(yè)務有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＡ頁甑南嚓P資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映， 一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以 上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行
　　
　　在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。
　　
　　第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業(yè)經營管理組織結構體系
　　
　　優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。
　　
　　具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系等。

　 對于食品質量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標準予以判斷：

1、是否具有獨立的質量控制與管理部門；

2、是否有以下的質量管理文件系統(tǒng)：全面詳實的質量手冊文件；詳細的質量控制計劃文件；標準化的質量控制程序文件；真實的質量記錄文件；專職的質量內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。
　　
　　第六、餐飲連鎖特許商應提供開業(yè)全面支持
　　
　　其良好的支持應有：

1、地區(qū)市場商圈選擇。

2、人員配備與招募；

3、地區(qū)市場產品定位與地域性產品開發(fā)；

4、業(yè)前培訓；

5、開業(yè)準備。
　　
　　所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調查；提供給加盟者適當?shù)纳倘^(qū)隔保障；餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點加盟時，在同區(qū)域增加新點應提供遷店保障；為加盟者預留同行業(yè)競爭出現(xiàn)時的競爭保障空間等。
　　
　　第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊
　　
　　加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關系以及加盟權利義務的法律文件，也是特許經營業(yè)務發(fā)展形式的基礎，是特許體系得以發(fā)展的依據。而加盟手冊則是加盟店日常經營的綱領性指導文件。
　　
　　按照慣例，餐飲連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地域性限制，時效性，可操作性等。