街頭小吃加盟最受歡迎有哪些(2)
最受歡迎的街頭小吃項目：擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面在成都進(jìn)入店堂經(jīng)營已有四五十年的歷史，它來自小販沿街叫賣的面擔(dān)子上。擔(dān)子一頭是鍋灶，一頭放著面、碗及準(zhǔn)備好的備種調(diào)料，隨吃隨下?，F(xiàn)在成都有名的擔(dān)擔(dān)面店開設(shè)在成都市文化宮旁。其特點是面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
最受歡迎的街頭小吃項目：武漢鴨脖子
鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實姓名不便公布)前往成都看球時，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”，食之奇香巨辣，回味無窮，勾引出這位gm的無限興趣，于是，他找到廚房的大師傅學(xué)得其秘制方法?；匚錆h之后，準(zhǔn)確的說，應(yīng)是回精武路之后，這位gm將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發(fā)現(xiàn)鴨脖子最香，引得左鄰右舍“爭相食之”，于是一個中華民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢? 于是，精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位gm的生意也越來越紅火。
最受歡迎的街頭小吃項目：擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風(fēng)味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團(tuán)便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團(tuán)表面滾白粉的辦法，后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。
最受歡迎的街頭小吃項目：鐘水餃
鐘水餃?zhǔn)紕?chuàng)于 1893 年，因開業(yè)之初店址在成都荔枝巷，故又稱荔枝巷水餃。該店最著名的品種是紅油水餃和清湯水餃，水餃皮系手工搟制，因水餃皮薄餡嫩，成品制作鮮香、蒜香濃郁，遂成為成都著名小吃之一。
經(jīng)過近百年的發(fā)展，鐘水餃店已成為一家以紅油水餃為龍頭的綜合小吃店，廣受消費者褒獎。為讓更多的消費者品嘗到這一膾炙人口的老號小吃，鐘水餃店經(jīng)過近幾年的努力，已將該調(diào)料轉(zhuǎn)入工業(yè)化生產(chǎn)，更研制開發(fā)出了白肉調(diào)料、甜水面調(diào)料等，以讓這一名小吃走入尋常百姓家。
最受歡迎的街頭小吃項目：片兒川面
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。知味小籠杭州知味觀的風(fēng)味吃。烹調(diào)時，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
最受歡迎的街頭小吃項目：雙燕餛飩
餛飩又叫餃餌。早先長沙經(jīng)營餃餌，多為肩挑食擔(dān)，手搖小銅鑼，俗稱餃餌擔(dān)子，走街串巷。入夜一盞燈，銅鑼兩三聲，吆喝叫賣，以供宵夜。1925年，始有燕燕餛飩店開設(shè)于南門口，1944年更名雙燕餛飩店。兩代店主均系餛飩世家，手藝超群，竟使餛飩聲價十倍，成為長沙著名的地方小吃之一。
雙燕餛飩面皮制作要上等白面，精工搟制，薄如紙，軟如緞，拉有彈性，吃有韌勁，每片大小方正一律。餡心取新鮮豬腿瘦肉，配以適量的肥肉，絞成肉泥，再加入適量的清水、食鹽和味精，朝一個方向使勁攪拌，使肉泥吃透水分，這樣制作的餡心酥而不爛，嫩而泡松。雙燕餛飩?cè)怵W較別處大，精心包制，個個餛飩呈燕尾形，包好的餛飩一經(jīng)下鍋，輕薄如紗的面皮，經(jīng)熱緊縮，呈現(xiàn)許多皺紋，故稱縐紗餛飩。餛飩湯以高湯配排冬酸菜、蔥花、味精，油重味重，鮮美之極，食客如云。
最受歡迎的街頭小吃項目：麒麟酥
麒麟酥是北京隆福寺名小吃.
原料配方：面粉2.5公斤油100克飴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克
制作方法：
1.制飾面料：白糖500克加蒸熟干面粉75克拌勻備用。
2.制面團(tuán)：將面粉2.5公斤加水發(fā)成老面，加堿和勻制成面團(tuán)。
3.成型：將和好的面團(tuán)加白糖100克、油100克、飴糖500克揉在一起，搓成長條，摘成37.5克重的小坯，撳扁成圓。
4.炸制：用溫油鍋炸，炸透出鍋，要小火炸透，中間要鼓起發(fā)酥。
5.飾面：把已炸好的面團(tuán)倒入飾面料中，一滾即成。
最受歡迎的街頭小吃項目：薄皮包
薄皮包是南京劉長興面館的著名小吃之一，至今已有60多年的歷史。
最受歡迎的街頭小吃項目：開記綠豆沙
綠豆沙是極受廣州人喜愛的甜品。位于荔灣區(qū)龍津東路889號“開記”甜品店制作的“陳皮脫殼綠豆沙”，則以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨樹一幟，飲譽(yù)羊城。老板葉健開還因此被人戲稱為“豆沙開”。開記綠豆沙選用顏色新鮮、品質(zhì)優(yōu)良的綠豆為原料，再加人適量的香草、陳皮，佐以白糖黃糖調(diào)味，以適當(dāng)?shù)幕鸷虬局?，將綠豆煲至起“沙”，去“衣”(脫殼)而成。
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