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北京2016年小吃加盟有哪些(2)

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北京2016年小吃加盟有哪些

  北京2016年小吃加盟項目6:合記燴面

  鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號,97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

  合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴面城”。

  北京2016年小吃加盟項目7:南京蒸餃

  蒸餃實際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美、口味更是以清新著稱,油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。

  北京2016年小吃加盟項目8:秦氏熏肉

  說起熏肉,古已有之,綜觀中國古代飲食,早在唐代以前,“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年(1750年)間,乾隆皇帝巡幸河南嵩山,途經(jīng)安陽小憩,進膳時對當?shù)毓賳T進奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚。

  清朝末年,袁世凱下野閑居安陽北郊洹上村時,其家宴和宴請賓客時,“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。

  如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)200余年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進,在祖?zhèn)鞯莫毺孛胤交A上融入現(xiàn)代工藝,色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤,在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎上,博采眾家之長,大膽創(chuàng)新,在原有29味調(diào)料基礎上,又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料,運用現(xiàn)代科技工藝制作,形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手,肉香直透骨筋,切開后滿室飄香。

  北京2016年小吃加盟項目9:蔥包檜兒

  “蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統(tǒng)小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名,一時眾起仿效,油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋一烤,把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發(fā)叫,王二方才解恨,他拿起來一吃,覺蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,一直流傳至今。

  北京2016年小吃加盟項目10:甜水面

  用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時,面杖搟成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米寬的面條,然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長,待面條變?yōu)?.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。甜水面的面條較粗,具有筋力,風味獨特。

  北京2016年小吃加盟項目11:吳山酥油餅

  別名“大救駕”。

  系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來。用油面疊酥制成。色澤金黃,曾酥疊起,上尖下園,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,如口即酥。南宋時吳山始制。

  又名“蓑衣餅”。

  杭州傳統(tǒng)名點。因舊時常在吳山風景區(qū)供應,又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久,約一千多年前(五代十國末期),趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時,當?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來趙匡胤當了皇帝,經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時,遷都臨安(今杭州),也常吃此餅,以后由御廚傳到民間,人們在吳山風景點仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅,被譽為吳山第一點,而流傳至今。
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