7-11便利店的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的
7-11便利店目前在全球擁有100萬(wàn)家店鋪，它能取得今天的成功，靠的是一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念。便利店和餐飲店有很多相似之處，學(xué)習(xí)7-11的經(jīng)營(yíng)之道，學(xué)習(xí)啦小編會(huì)對(duì)你大有裨益的。
7- 11便利店的經(jīng)營(yíng)模式
一、開(kāi)店前的調(diào)查
7-11便利店在開(kāi)店之前，會(huì)對(duì)周邊的消費(fèi)者實(shí)地調(diào)查，下至16歲，上至60歲，調(diào)查樣本要達(dá)到1000個(gè)。以此了解附近居民到便利店的消費(fèi)狀況，同業(yè)狀況，并了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
很多人開(kāi)餐飲店都是憑經(jīng)驗(yàn)，也不進(jìn)行實(shí)地調(diào)查就把店開(kāi)起來(lái)。憑經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果就是導(dǎo)致店鋪沒(méi)開(kāi)幾個(gè)月就關(guān)門大吉，因?yàn)椴](méi)有想象中有那么多顧客。
餐飲店的選址要講究科學(xué)方法，店鋪附近消費(fèi)者的收入狀況如何?他們的飲食偏好怎么樣?同行在經(jīng)營(yíng)什么?
只有掌握這些詳細(xì)的資料，你的定價(jià)才能被接受，你的菜品才能受顧客喜愛(ài)，受同行競(jìng)爭(zhēng)的影響才會(huì)小。
二、產(chǎn)品快速迭代
7-11有60%的產(chǎn)品是企業(yè)自主研發(fā)。他們會(huì)調(diào)動(dòng)供應(yīng)商資源，深度交融，每周有100種新產(chǎn)品推介，產(chǎn)品年替換率高達(dá)70%。
再好吃的菜，吃的多了，顧客也會(huì)感到厭煩。餐飲店想要想反復(fù)刺激顧客的消費(fèi)欲望，對(duì)顧客產(chǎn)生持久的吸引力，就必須定期更新菜單。
很多餐飲店的老板都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題：店鋪周圍開(kāi)了一家新店，顧客就迅速流失。是他們的味道做的比自己好?還是價(jià)格比自己便宜?也許顧客只是想嘗試點(diǎn)新的東西。
三、功能復(fù)合化
7-11便利店加工食品占31%，快餐食品占30%。你說(shuō)它是一家?guī)Я闶鄣目觳偷赀€是一家?guī)Э觳偷牧闶鄣?而且它還有復(fù)印沖洗服務(wù)，這其實(shí)是便利店的功能復(fù)合化。
現(xiàn)在出門就餐的顧客，已經(jīng)不僅僅是想要填飽肚子那么簡(jiǎn)單。他可能需要一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境供他休憩，除了正餐之外，他還需要一些飯后甜品、飲品。
復(fù)合型的餐飲店，是未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。一方面從就餐體驗(yàn)上滿足顧客，另一方面要從菜品的豐富性、多樣性上滿足顧客!唯有如此，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，占據(jù)優(yōu)勢(shì)!
四、產(chǎn)品品質(zhì)
為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，7-11便利店可以犧牲一部分利益。這在“精明”的老板看來(lái)是“很傻”的行為，卻贏得了消費(fèi)者的口碑。
這和前幾年堅(jiān)決不用“復(fù)炸油”的油條哥同出一轍，油條哥的油條被大家稱為“良心油條”，每天買油條的客人都要排很長(zhǎng)的隊(duì)，這就是品質(zhì)的力量!
在中國(guó)你會(huì)看到這樣的現(xiàn)象：
1、老板為了節(jié)省成本使用地溝油、病豬肉
2、某個(gè)菜品賣得供不應(yīng)求之后，為了多賺錢開(kāi)始偷工減料
這些行為是能短期增加店主的收入，但時(shí)間久了，或者旁邊開(kāi)了新店，你覺(jué)得顧客還會(huì)在你的店里就餐嗎?
7-11能有今天的成就，靠的是公司嚴(yán)格的管理制度，和先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念。
但很多個(gè)體餐飲店老板往往因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足、技術(shù)有限，在店鋪選址、新品開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理上面有些欠缺，不能保證自己的店鋪能夠經(jīng)營(yíng)成功。
而且現(xiàn)在講究的是資源整合、資源利用，所以很多人都選擇加盟一個(gè)餐飲品牌。利用總部的選址能力、新品研發(fā)能力、空間設(shè)計(jì)能力、營(yíng)銷能力，為自己的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航!
樂(lè)享繽紛很多轉(zhuǎn)行的老板，雖然沒(méi)有餐飲方面的經(jīng)驗(yàn)，但利用樂(lè)享繽紛為他們提供的一站式服務(wù)體系，成功的完成了自己轉(zhuǎn)行的計(jì)劃!
7-11便利店的歷史和發(fā)展
1927年 7-ELEVEN(7-11)連鎖便利店的前身Southland Ice Company創(chuàng)立于美國(guó)德州達(dá)拉斯(Dallas， Texas)，主要業(yè)務(wù)是零售冰品、牛奶、雞蛋。1946年，南方公司(The Southland Corporation )將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)為早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，于是誕生了“7-ELEVEN”。
1964年
7-ELEVEN開(kāi)始特許加盟(FC)經(jīng)營(yíng)。1973年，日本伊藤洋華堂公司(Ito Yokado)與美國(guó)南方公司簽訂地區(qū)性特許加盟協(xié)議，日本第一家7-ELEVEN店開(kāi)業(yè)。
1987年 美國(guó)南方公司多元化擴(kuò)張失敗，并在3年后申請(qǐng)破產(chǎn)。1991年，伊藤洋華堂購(gòu)買了這家公司73%的股份，成為美國(guó)南方公司最大股東。1999年4月28日，美國(guó)南方公司正式改名為7-ELEVENINC.。
7-11便利店的代表商品
7-Eleven有幾項(xiàng)商品于全世界銷售，包括：
重量杯(Big Gulp)。大陸及香港地區(qū)稱自由斟。臺(tái)灣曾有一段時(shí)期流行過(guò)，但現(xiàn)在只有少數(shù)門市有販?zhǔn)?。分為大、中、小?xì)杯
大亨堡(Big Bite)
Coffee-to-go(與臺(tái)灣的City Café希提咖啡略有不同)
思樂(lè)冰(Slurpee)：一種冷凍為冰沙狀的碳酸飲料，7-Eleven獨(dú)家販?zhǔn)?因其物美價(jià)廉, 一到夏天思樂(lè)冰就成了眾人解暑的選擇。
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