關于粉面的創(chuàng)業(yè)故事
關于粉面的創(chuàng)業(yè)故事
三兄弟創(chuàng)業(yè)，用樹葉做翡翠涼粉竟成了名小吃今天學習啦小編為你帶來關于粉面的創(chuàng)業(yè)故事。
人們吃的涼粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最為常見的，要數(shù)用豌豆淀粉制作的涼粉了。但在重慶巫山，楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟發(fā)明了一種奇特的涼粉，竟是用樹葉做成的。然而，也就是這種用樹葉做出的涼粉，被人們形象的稱為翡翠涼粉，且獲得了“中華名小吃”稱號。
用樹葉做成的涼粉
在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當?shù)亟?ldquo;臭黃荊”，是屬于一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為當時的涼粉是用洗碗水做的有點臭，或是因為這種植物叫臭黃荊。所以，先人們給做出來的這種涼粉取了個名，叫“臭涼粉”，并且一直叫到現(xiàn)在。
隨著巫山旅游的開發(fā)，不少游客吃了這種涼粉后，覺得不錯，但就是這名字不好聽，還認為這個臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字――翡翠涼粉。
傳統(tǒng)手工操作方法簡單
據(jù)了解，翡翠涼粉制作，至今沿用的是傳統(tǒng)加工甲方，操作非常簡單：
首先將“臭黃荊”的葉子采摘來盛于器皿中，稍作清洗后，用燒沸的開水淋在葉子上，再用一個酒杯粗的棍子快速攪拌約5分鐘，這些樹葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液;接著用筲箕過濾掉碎渣，再將過濾出的汁液用紗布過濾一遍，最后用純草木灰做的鹵水點鹵，再輕輕地攪拌均勻，最后倒入一個抹了油的鐵盤內(nèi)，待冷卻后，放入冰箱冷藏2個小時，涼粉就做好了。
冷藏好的翡翠涼粉，切成合適的小條，加上黃瓜絲、辣椒絲等，還可根據(jù)自己的口味拌入調(diào)味料，即可食用。
產(chǎn)業(yè)得到規(guī)模開發(fā)
由于該植物長期以來一直處于自生自滅狀態(tài)，加之隨著長江兩岸庫區(qū)森林植被的覆蓋，這種植物已瀕臨滅絕。
自2007年開始，楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟，在一個偶然的機會嘗到了翡翠涼粉，經(jīng)打聽，該涼粉現(xiàn)產(chǎn)量極少。“這么好的東西，怎么不大力發(fā)展呢?”身為大哥的楊劍明當時想。由此，他們產(chǎn)生了開發(fā)翡翠涼粉的念頭。
三兄弟先是上山四處尋找這種野生的植物，再來探索如何培植。經(jīng)過試驗，人工繁殖扦插成功。近四年時間，現(xiàn)在已培植近500畝。他們還成立了巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，日生產(chǎn)涼粉成品1000公斤左右。且已開發(fā)出適合不同人群的麻辣味、酸甜味、薄荷味等多種口味產(chǎn)品，并創(chuàng)新了煮湯和炒食的方法。
從6月1日開始，天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的翡翠涼粉，已入駐重慶盤溪農(nóng)貿(mào)市場。他們將葉子在巫山采摘后，經(jīng)真空包裝，冷藏后直運主城，再進行加工。
翡翠涼粉獲“中華名小吃”稱號
"翡翠涼粉"經(jīng)過巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司不斷開發(fā)，并在巫山縣龍井鄉(xiāng)建有原料生產(chǎn)基地。隨著產(chǎn)量的不斷增加，產(chǎn)品終于走進了重慶主城區(qū)高檔餐館，進入了陶然居等大餐館的主菜單。今年6月13日，由商務部與重慶市政府聯(lián)合組織全國知名小吃競賽，來自全國的130多家參賽單位云集解放碑，經(jīng)過現(xiàn)場群眾和美食專家評比后，"翡翠涼粉"以第一名獲得"中華名小吃"稱號。
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