小吃店老板朱燦的創(chuàng)業(yè)故事
朱燦的小吃如何做到小小的雞柳每年竟能賺上百萬(wàn)?下面的內(nèi)容由學(xué)習(xí)啦小編為您整理歸納，感謝您的閱讀，希望對(duì)您有所幫助和啟發(fā)。
下崗其實(shí)是夢(mèng)開(kāi)始的時(shí)候
1997年剛剛大學(xué)畢業(yè)的朱燦如愿以償?shù)倪M(jìn)了萬(wàn)州最大的一家化工廠，在那兒他認(rèn)識(shí)了一個(gè)漂亮的姑娘，兩個(gè)人戀愛(ài)、結(jié)婚。然而幾年后，朱燦幸福的小日子卻戛然而止了。
朱燦：“我下崗了，當(dāng)時(shí)就一個(gè)念頭不能告訴我老婆。”
下崗后的朱燦開(kāi)始頻頻光顧勞動(dòng)力市場(chǎng)，但卻始終找不到合適的崗位，這時(shí)妻子肖靜懷孕了，即將出生的孩子讓朱燦忽然想起了小時(shí)候家里把雞肉切成條粘上面包屑炸的小吃香酥雞柳，為了生存，他決定把兒時(shí)的小吃當(dāng)成生計(jì)，借了兩萬(wàn)元錢開(kāi)了一間三張桌的小吃店，然而，月底一結(jié)賬，朱燦更加絕望了。
朱燦：“總共就賺了160元錢，還不包括我和我愛(ài)人的工資。
誰(shuí)知，更大的打擊還在后面，朱燦的小店叫好美味，誰(shuí)知好名氣并沒(méi)有給他帶來(lái)好運(yùn)氣。
“怪難吃”的名字由來(lái)
朱燦：“有一天上午，我們來(lái)了一個(gè)顧客，顧客來(lái)了以后就說(shuō)，把香酥雞柳來(lái)一份，但是沒(méi)想到，端上來(lái)之后，我剛剛進(jìn)廚房，顧客就一拍桌子。老板，出來(lái)出來(lái)，你這個(gè)是什么好美味，那么難吃，明明是怪難吃，還說(shuō)是好美味?”
朱燦趕緊一嘗，發(fā)現(xiàn)是自己因?yàn)樯獠缓糜悬c(diǎn)兒恍惚放錯(cuò)了調(diào)料，而客人這一鬧，就連周圍平日里和他有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的同行也圍過(guò)來(lái)指指點(diǎn)點(diǎn)。這讓他感到格外恥辱，而第二天發(fā)生的事情更讓他怒火中燒。
朱燦：“當(dāng)時(shí)我的店就是這個(gè)位置，第二天早上我來(lái)開(kāi)門怪難吃三個(gè)大字就寫在這個(gè)門上，當(dāng)時(shí)我肺都?xì)庹?，好氣人啊?rdquo;
門上被人寫了怪難吃三個(gè)大字讓朱燦無(wú)比憤怒，他認(rèn)定是旁邊的同行想借昨天的事讓他關(guān)門，于是沖出門就想報(bào)復(fù)。
朱燦：“拿刀出去找他們拼命，你不讓我做，我沒(méi)活路了，我也不讓你活。”
朱燦妻子肖靜：“握起刀要去砍人家了，萬(wàn)一有個(gè)三長(zhǎng)兩短我們家人要怎么么辦呢，我就把他抱住了。”
氣急敗壞的朱燦被妻子按在店里冷靜情緒，然而事情也就在他冷靜下來(lái)的那一瞬有了轉(zhuǎn)機(jī)。
朱燦：“確實(shí)沒(méi)想到有那幾個(gè)字后，人家顧客都好奇了，哎，老板，怪難吃什么意思?反而把人家吸引進(jìn)來(lái)了。”
朱燦索性將錯(cuò)就錯(cuò)，告訴顧客香酥雞柳就是怪難吃，顧客一嘗怪難吃不難吃嘛，于是一傳十十傳百，帶著好奇進(jìn)門的顧客越來(lái)越多了。
雞柳還是那個(gè)雞柳，叫“美味”時(shí)沒(méi)人嘗，叫“難吃”卻顧客盈門。
消費(fèi)者：“就是想嘗一下什么是怪難吃。”
消費(fèi)者：“看到就有想吃的感覺(jué)。”
朱燦：“人都有一個(gè)逆反心理，你越說(shuō)怪難吃的東西越說(shuō)不好的東西，他偏要來(lái)嘗試一下利潤(rùn)一個(gè)月后就達(dá)到了三千元錢，我就跟我愛(ài)人商量了，大張旗鼓的換上怪難吃的招牌。”
怪難吃正式換下了好美味，香酥雞柳一時(shí)間火遍萬(wàn)州，一些人聽(tīng)說(shuō)一個(gè)月能賺三五千，就找上門來(lái)要學(xué)腌制雞柳的配方，朱燦索性每人收一千元的學(xué)費(fèi)
朱燦：“生意好的時(shí)候，包括收學(xué)生的費(fèi)用開(kāi)店的費(fèi)用，一個(gè)月可以賺兩三萬(wàn)。”
半年后，朱燦用賺來(lái)的錢租下個(gè)大店面，然而，店大了生意卻差了，直到一個(gè)顧客隨口一句話朱燦才反過(guò)味兒來(lái)。
朱燦：“哎呀，朱老板，你是不是正宗的，他說(shuō)我到那邊看一下到前面看一下，他說(shuō)他們是正宗的，他說(shuō)他是第一家，我就想，糟了，教會(huì)了徒弟餓死了師傅。”
雖說(shuō)現(xiàn)如今街頭香酥雞柳已經(jīng)很少見(jiàn)了，但當(dāng)初因?yàn)橹鞝N帶的徒弟太多，香酥雞柳遍布大街小巷，難道真的教會(huì)了徒弟自己就要餓死嗎?一個(gè)新的賺錢點(diǎn)子開(kāi)始在他心中醞釀。
重慶，一個(gè)以麻辣著稱的飲食之都，麻辣燙，一種可以把天上飛的土里長(zhǎng)的各種食材涮到同一個(gè)鍋里的地方小吃，萬(wàn)州是重慶面積最大的一個(gè)區(qū)，基本上條條街道都會(huì)看到麻辣燙，2004年，朱燦決定把麻辣燙重新包裝，然而，這次他卻沒(méi)開(kāi)店。
朱燦：“我們做的就是說(shuō)開(kāi)發(fā)出一個(gè)介于麻辣燙串串香之間，休閑性質(zhì)的產(chǎn)品，讓人家來(lái)購(gòu)買技術(shù)，推廣你必須要找個(gè)好名字能夠更好的吸引大家過(guò)來(lái)。”
怪難吃曾讓他的香酥雞柳從無(wú)人問(wèn)津到顧客盈門，那麻辣燙又該叫個(gè)什么名呢?
朱燦：“有一天我小孩兒在家里面洗澡，拿一個(gè)毛巾搓背，在那兒喜唰唰喜唰唰，就這樣的唱，我就想，對(duì)了，喜唰唰這個(gè)名字好，為什么呢，喜唰唰，高興了就來(lái)耍兩下，而且這歌確實(shí)也流行。”
這一年，喜唰唰這首歌紅遍大江南北，朱燦索性把麻辣燙注冊(cè)成喜唰唰，把消費(fèi)群定位為年輕人，設(shè)計(jì)了時(shí)尚的就餐環(huán)境，還開(kāi)發(fā)了獨(dú)家的底料和制作工藝，萬(wàn)事俱備后，朱燦開(kāi)始利用媒體參加展會(huì)宣傳品牌培養(yǎng)了消費(fèi)群，因?yàn)橹挥邢M(fèi)者認(rèn)可了這個(gè)品牌，才會(huì)有人來(lái)購(gòu)買技術(shù)投資做經(jīng)營(yíng)，然而迫切期待有人來(lái)買技術(shù)的朱燦營(yíng)銷的口號(hào)竟是有錢人不許看。
朱燦：“我本來(lái)是靠賣技術(shù)賺錢的，我的技術(shù)就是針對(duì)廣大下崗工人打工者，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)賺很多錢是不現(xiàn)實(shí)的，所以我們?cè)谑袌?chǎng)打的廣告就是說(shuō)有錢人不準(zhǔn)看，我們只能讓你每個(gè)月收入三至五千元，很實(shí)實(shí)在在的。”
到底是有錢的人錢好賺，還是沒(méi)錢的人錢好賺，很難說(shuō)得清，但確實(shí)有些小本創(chuàng)業(yè)的人看了廣告找到了萬(wàn)州。
學(xué)員：“我們也不想賺百萬(wàn)千萬(wàn)，只要我們的生活比打工強(qiáng)就好了。”
學(xué)員：“我們沒(méi)有像人想的一下子開(kāi)個(gè)大酒樓，好像挺舒服的，那樣我覺(jué)得我一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，所以我還是比較腳踏實(shí)地愿意從小做起。”
喜唰唰推出一年，朱燦一個(gè)店沒(méi)開(kāi)光學(xué)費(fèi)就收了50萬(wàn)元，他心里有底了，開(kāi)始搜羅全國(guó)各地做小吃的廚師，成立了一個(gè)燒烤小吃研發(fā)中心，他想把全國(guó)的小吃都像喜唰唰一樣推出去。
同時(shí)他還仔細(xì)留意市場(chǎng)上流行趨勢(shì)，大長(zhǎng)今一火，他的研發(fā)中心立刻多了一位韓餐師傅，專門開(kāi)發(fā)韓餐小吃。
奶茶走俏街頭，朱燦的飲料部也馬上跟進(jìn)推出幾十種飲料新產(chǎn)品，朱燦的想法是把全國(guó)所有的小吃都集中在自己的品牌下，而學(xué)員們只要找到他就等于找到各種小吃制作的“教科書(shū)”。
朱燦：“我們很多學(xué)員來(lái)這里之前連廚房都沒(méi)有進(jìn)過(guò)，刀都沒(méi)有摸過(guò)，但我們這里都是標(biāo)準(zhǔn)化了的，你只要這放點(diǎn)進(jìn)去，那放點(diǎn)進(jìn)去，做出的味道都是一樣的。”
記者：“你現(xiàn)在去哪兒?”
朱燦：“我去我們做主食的培訓(xùn)部，重慶怪難吃發(fā)展到今天已經(jīng)有八大系列一千多種小吃了，我們最多的時(shí)候一期可能有四五十人的學(xué)員。”
到了2006年夏季，朱燦已經(jīng)網(wǎng)羅了全國(guó)各地一千多種小吃技術(shù)，而每一項(xiàng)技術(shù)他都會(huì)在媒體展會(huì)上用自己的品牌做推廣，所以很多人都覺(jué)得在一個(gè)地方集中學(xué)習(xí)各地小吃很方便，而且學(xué)好之后又可以直接利用他已經(jīng)在灌輸在消費(fèi)者中的小有名氣進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。所以越來(lái)越多的人來(lái)萬(wàn)州交學(xué)費(fèi)，當(dāng)初因?yàn)橹挥邢闼蛛u柳一種產(chǎn)品差點(diǎn)再次失業(yè)的朱燦，竟然靠把小吃集中以量取勝賺了大錢。
朱燦：“我們公司一年可以招收五六百個(gè)學(xué)員，每個(gè)學(xué)員學(xué)的技術(shù)有多有少，比如說(shuō)有500元一個(gè)技術(shù)的，有3000元的，也有1000元的，我們公司一年可以賺到一兩百萬(wàn)元，主要是靠研發(fā)這方面。”
朱燦妻子肖靜：“簡(jiǎn)直是從地獄到天堂，真的我從來(lái)沒(méi)有想到我會(huì)過(guò)上今天這么優(yōu)越的生活。”
隨著物質(zhì)生活的改善似乎一切都顯得很美好，然而，2006年8月，一個(gè)山西客戶打來(lái)的電話，不僅讓辦公室里亂成了團(tuán)，就連靠賣小吃技術(shù)發(fā)了財(cái)?shù)闹鞝N也第一次感受到似乎成也小吃敗也是小吃。
員工：“山西一家加盟商，打電話來(lái)說(shuō)派過(guò)去地廚師跑了。”
原來(lái)，這家山西的客戶要在當(dāng)?shù)亻_(kāi)一家小吃城，他教了學(xué)費(fèi)朱燦派過(guò)去了技術(shù)老師，可學(xué)了一半兒，眼看要開(kāi)業(yè)了，老師卻失蹤了。
員工：“打了電話說(shuō)，我們派了那么好的廚師去幫助開(kāi)業(yè)，怎么就跑了。”
朱燦趕緊派第二個(gè)老師過(guò)去，可沒(méi)兩天電話又響了，因?yàn)榭蛻舭押偷谝粋€(gè)老師矛盾加在新來(lái)的人身上，這個(gè)老師不愿受氣竟跑回來(lái)了，朱燦又派了第三個(gè)老師，然而，接二連三的老師出走讓客戶對(duì)公司已經(jīng)完全失去了信任，第三個(gè)老師剛到就被客戶扣留，要求朱燦用退還學(xué)費(fèi)賠償損失，否則就不放老師回來(lái)。
朱燦：“派誰(shuí)已經(jīng)解決不了問(wèn)題了，只有我出面才能解決一個(gè)誠(chéng)信的問(wèn)題，所以我就親自過(guò)去了，一是換人質(zhì)嘛，然后就是給他同時(shí)造成的損失，我們公司該承擔(dān)的都承擔(dān)了。”
能頂住就能成功
朱燦這一走，員工的心就懸了起來(lái)，
員工：“山西那么遠(yuǎn)的路程，也不是我們重慶，人生地不熟的，擔(dān)心我們朱總也扣下來(lái)了。”
朱燦一去就是半個(gè)月，因?yàn)樽约汗居绣e(cuò)再先，他不僅退還了學(xué)員的學(xué)費(fèi)，還親自做技術(shù)支持并幫助客戶正常開(kāi)了業(yè)，然后返回萬(wàn)州，并馬上派了一個(gè)技術(shù)員去山西協(xié)助客戶正常運(yùn)營(yíng)。而此時(shí)的他則在萬(wàn)州全力調(diào)查到底是什么讓老師出走，結(jié)果，他大吃一驚。
員工：“最后我們就是了解到他就是想自己出去當(dāng)老板了，所謂的那些技術(shù)他都能掌握到他手中了。”
原來(lái)朱燦培養(yǎng)了一些技術(shù)人員，教會(huì)他們做小吃的手藝，這個(gè)員工因?yàn)殚L(zhǎng)期幫助別人創(chuàng)業(yè)早就心有不甘，山西事件是個(gè)偶然，但也是個(gè)必然。遲早他都會(huì)離開(kāi)。
員工：“畢竟人嘛都是要往高處走，要想自己出去做一個(gè)老板或者做個(gè)什么。”
因?yàn)殚T檻低，小吃的技術(shù)很容易學(xué)會(huì)，但也因?yàn)殚T檻低，朱燦的事業(yè)也很容易被復(fù)制，員工的背叛讓朱燦陷入了深深的思考，他決定將公司15%的股份拿出來(lái)發(fā)給員工，希望用經(jīng)濟(jì)利益凝聚人氣。
員工：“自己有一點(diǎn)股份，好像公司是有一部份是屬于我自己的，這樣子干起來(lái)也就更有勁一些了。”
朱燦：“你們來(lái)考察賣技術(shù)的公司還要考察有沒(méi)有后續(xù)支持，這很關(guān)鍵知道嗎?有沒(méi)有積極的創(chuàng)新能力。”
學(xué)員：“那要是我們都有能力創(chuàng)新的話那你就賺不到錢了。”
朱燦：“我再創(chuàng)新啊，我有法寶啊。”
如今的朱燦已經(jīng)非常清楚，每一個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)技術(shù)后其實(shí)都是自己潛在的對(duì)手，他必須不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，靠量取勝。
學(xué)員：“那至少也能創(chuàng)一兩個(gè)嘛。”
朱燦：“但一兩個(gè)人家買的量太少了，而且我價(jià)格和你價(jià)格一樣，肯定不會(huì)買你的，肯定買我的對(duì)吧，我名氣比你大啊，我將來(lái)也可以把我們河南的東西推向全國(guó)嘛。”
每個(gè)月也都會(huì)有不同的學(xué)員從全國(guó)各地趕到萬(wàn)州學(xué)習(xí)小吃制作，
朱燦：“來(lái)你也來(lái)照相。”
而每一個(gè)學(xué)員也都渴望成為下一個(gè)朱燦。
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