餐飲服務(wù)的經(jīng)營范圍_餐飲公司經(jīng)營的主體
隨著社會的發(fā)展,人們對餐飲的環(huán)境要求越來越高。如何在市場高度細分、人們的消費需求、審美心理等發(fā)生差異的今天,餐廳能夠很好的定位,設(shè)計出符合消費者的心理的用餐空間,這既是我們的社會責任,也是人們對生活質(zhì)量的進一步要求。下面讓學習啦小編來告訴你餐飲服務(wù)的經(jīng)營范圍吧,希望能幫到你。
餐飲服務(wù)的經(jīng)營范圍
沒有固定的范圍,都是根據(jù)公司情況來說的。
以啊不能餐飲管理公司有以下內(nèi)容的一些或全部:餐飲咨詢類、餐飲方案設(shè)計類、餐飲培訓類、餐飲管理團隊托管。
涵蓋了餐飲開業(yè)方案設(shè)計,餐飲經(jīng)營管理的咨詢顧問,營銷活動策劃,菜品設(shè)計、服務(wù)與技能培訓,甚至也有餐飲設(shè)備售賣,架構(gòu)搭建,品牌塑造等等。
餐飲服務(wù)的基本信息
餐飲服務(wù):服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽,更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中,我們所追求的服務(wù)目標是"和諧服務(wù)"。
所謂和諧服務(wù),就是以服務(wù)員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng),表達和體現(xiàn)服務(wù)風格,是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為:標準與個性相統(tǒng)一,快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一,熱情與禮儀相統(tǒng)一,親切與高雅相統(tǒng)一,守責與靈活相統(tǒng)一.
餐飲服務(wù)的概念
餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,比如經(jīng)營餐飲,提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu),滿足食客的飲食需求,從而獲取相應的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,不同的人群飲食習慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。
餐飲市場將進入品牌消費時代,中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。
對于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。
品牌力也是吸引消費者最為關(guān)鍵的因素,隨著人們對就餐環(huán)境、體驗、服務(wù)等方面的要求越來越高,很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因為既能享受良好的就餐體驗,又很有面子,同時也吃得放心。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功,除了產(chǎn)品力很強以外,品牌力可謂關(guān)鍵消費要素。
品牌是組織形象的標志,是經(jīng)濟實力的標尺,可以化無形為有形,具有強大的功能。首先,消費者通過品牌要素(名稱、標志、色彩等)及其所提供的核心價值識別產(chǎn)品。使之在消費者心中形成一定的認知度。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次,品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證,購買品牌產(chǎn)品能減少消費者在身體上、財務(wù)上、社交上、心理上等多重風險,增強消費者的滿意度,從而形成品牌忠誠。最后,品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn),它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓、出借。 而且只要經(jīng)營得好,品牌具有很強的增值功能。
所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費者不斷變化的需要,才有可能按照消費者的需求設(shè)計產(chǎn)品、核算成本、制定價格,從而樹立消費者對自己產(chǎn)品的信賴和忠誠,而且真正品牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需要,不但包括目標消費者的需要,也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導下,在滿足消費者的同時,企業(yè)也努力滿足社會的需要,例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等,餐飲品牌才能被消費者和社會所認可,才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟和社會價值,真正建立品牌經(jīng)營發(fā)展之路。
餐飲服務(wù)的狀況
當前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻,大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%。據(jù)《中國餐飲消費需求趨勢洞察分析報告前瞻》數(shù)據(jù)顯示,正餐企業(yè)增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉,或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外,火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。
2006年,中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關(guān),達到10345.5億元,同比增長16.4%,比上年凈增1458億元,連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。
2007年,中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階,全年零售額達到12352億元,比上年約增加2006.5億元,同比增長19.4%,比上年同期增幅高出3個百分點,占社會消費品零售總額的13.8%,拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,顯示出了在社會需求和經(jīng)濟發(fā)展的大背景下,行業(yè)總體規(guī)模日益擴大,在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。
2008年1-11月份,全國住宿與餐飲業(yè)零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環(huán)比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份,全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長,零售額實現(xiàn)1376.6億元,同比增長25.1%,比上年同期加快3.5個百分點,但比上月下降6.6%。