海底撈以其在員工管理、文化建設(shè)方面所取得的成績(jī),使其成為當(dāng)今中國(guó)企業(yè)中文化建設(shè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開海底撈的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，希望能幫到你。

　　海底撈的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)

　　一、先予后取，取之于無形

　　很多年前，海底撈北京牡丹園店開業(yè)，生意并不好。到下午2點(diǎn)多時(shí)餐廳已經(jīng)黑了燈，只留下一名服務(wù)員在門口值班。這時(shí)一個(gè)50多歲的男子從樓上下來，直接奔向餐廳，邊走邊說，快給我來碗面，臉色看上去非常差。他是低血糖，此時(shí)需要馬上吃東西，否則可能暈倒。海底撈沒有面，但是有湯圓。機(jī)靈的服務(wù)員很快就把湯圓端了上來。

　　客人吃完擦擦汗，開始掏錢包，“多少錢啊?”他問。服務(wù)員答：“不要錢。”

　　客人當(dāng)然也不干，堅(jiān)持要給。但服務(wù)員堅(jiān)持不收，“你不是生病了嗎，做碗湯圓沒關(guān)系的，要不下次你來吃火鍋吧。” 　　客人走后，張勇好奇地問服務(wù)員為什么不要錢，后者的回答讓他驚訝。“反正沒生意，這么大店面，一天租金都幾萬，這碗湯圓的直接成本可能1塊錢都不到。你總不能把這幾萬塊租金都算這碗湯圓里吧。再說，我這一塊錢的廣告打出去，萬一他在哪里說海底撈好，肯定賺的不止一塊錢。”

　　張勇此后很關(guān)注這個(gè)故事的后續(xù)進(jìn)展。結(jié)局是：那位客人是樓上那家證券公司的老總，他回去后下了個(gè)文件，公司的普通招待餐必須去海底撈，不然**不予報(bào)銷。當(dāng)然，如此莫名其妙的規(guī)定后來只堅(jiān)持了幾個(gè)月。

　　一碗湯圓換來定點(diǎn)招待餐，1元的投資換回百千萬的回報(bào)，可是，你愿意先付出那1元錢嗎?

　　在IT行業(yè)，用免費(fèi)模式吸引客戶再收費(fèi)已很普通，但在傳統(tǒng)行業(yè)，愿意先予后取并不是那么容易做到哦。

　　二、買口碑比賣廣告的回報(bào)更高

　　海底撈等待區(qū)有免費(fèi)上網(wǎng)、玩牌、擦皮鞋、美甲、還有水果、飲料、零食、點(diǎn)心…

　　有人問：給顧客送那么多水果飲料，難道不會(huì)影響利潤(rùn)嗎?

　　張勇說：聰明的企業(yè)家絕不會(huì)這么算帳，利潤(rùn)是從滿意的顧客那里來的，而不是省下來的。光是顧客的口碑就很值錢。央視廣告幾十秒就得百萬千萬，這可以為顧客買多少水果、飲料，換來多少顧客由衷的贊嘆、傳播呀。

　　三、員工滿意帶來顧客滿意，顧客滿意帶來利潤(rùn)增長(zhǎng)

　　在人們的印象中，餐飲服務(wù)業(yè)的員工往往住在潮濕的地下室里，油頭垢面。但是海底撈的普通員工住小區(qū)，距離店面走路不超過20分鐘，房間匹空調(diào)、電腦，專門的阿姨負(fù)責(zé)員工宿舍保潔及洗衣服……海底撈還設(shè)立了專項(xiàng)基金,每年會(huì)撥100萬用于治療員工和直系親屬的重大疾病。

　　有人問：海底撈給員工的待遇會(huì)不會(huì)增加企業(yè)的成本，張勇的回答還是“聰明的企業(yè)家不會(huì)這么算帳的，只有員工滿意，才可能讓顧客滿意。”

　　有的餐廳規(guī)定服務(wù)員微笑要露出八顆牙齒，海底撈從來不做這種規(guī)定，但海底撈在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)服務(wù)最佳榜單上常期排在前2名。

　　北大光華管理學(xué)院兩位教授對(duì)海底撈為時(shí)一年多的深入研究，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)：海底撈服務(wù)員對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感，竟遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于他們所帶的MBA班學(xué)生。

　　經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的市場(chǎng)觀念

　　市場(chǎng)觀念是企業(yè)處理自身與顧客關(guān)系之間的關(guān)系的經(jīng)營(yíng)思想。顧客需求是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，是企業(yè)的生存發(fā)展之源。企業(yè)生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、什么時(shí)候生產(chǎn)以及生產(chǎn)的產(chǎn)品以什么方式去滿足顧客的基本需求是市場(chǎng)觀念的基本內(nèi)涵。 2， 競(jìng)爭(zhēng)觀念。競(jìng)爭(zhēng)觀念是企業(yè)處理自身與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的關(guān)系的經(jīng)營(yíng)思想。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，各企業(yè)之間為爭(zhēng)奪更有利的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地位，從而獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益的斗爭(zhēng)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)具有客觀性，排他性、風(fēng)險(xiǎn)性和公平性。企業(yè)對(duì)這方面的認(rèn)識(shí)和態(tài)度，反映出企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)觀念的表現(xiàn)方式和強(qiáng)度。

　　經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的效益觀念

　　效益觀念是企業(yè)處理自身投入與產(chǎn)出之間的關(guān)系的經(jīng)營(yíng)思想。企業(yè)可視為一個(gè)資源轉(zhuǎn)換器，以一定的資源投入，經(jīng)過內(nèi)部的轉(zhuǎn)移技術(shù)，轉(zhuǎn)換出社會(huì)和市場(chǎng)所需要的產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)效益是產(chǎn)出和投入之比，這個(gè)比率越大，經(jīng)濟(jì)效益就越高。效益觀念的本質(zhì)就是以較少的投入(資金、人、財(cái)、物)帶來較大的產(chǎn)出(產(chǎn)量、銷售收入和利潤(rùn))。因此，企業(yè)的效益觀念涉及到處理好投入、轉(zhuǎn)化和產(chǎn)出的綜合平衡，解決好投入、轉(zhuǎn)換的經(jīng)濟(jì)、高效和產(chǎn)品的適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

　　經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的創(chuàng)新觀念

　　創(chuàng)新觀念是企業(yè)處理現(xiàn)狀和變革之間的關(guān)系的經(jīng)營(yíng)思想。創(chuàng)新是企業(yè)家抓住市場(chǎng)的潛在機(jī)會(huì)，對(duì)經(jīng)營(yíng)要素、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)組織的重新組合，以建立效能更強(qiáng)、效率更高的新的經(jīng)營(yíng)體系的變革過程。企業(yè)的創(chuàng)新觀念主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面:一是技術(shù)創(chuàng)新，包括新產(chǎn)品開發(fā)、老產(chǎn)品的改造、新技術(shù)和新工藝的采用以及新資源的利用;二是市場(chǎng)創(chuàng)新，即向新市場(chǎng)的開拓;三是組織創(chuàng)新，包括變革原有的組織形式，建立新的經(jīng)營(yíng)組織。變革是有風(fēng)險(xiǎn)的，然而不變革也是有風(fēng)險(xiǎn)的。對(duì)兩種風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度是創(chuàng)新觀念的本質(zhì)。