酒吧的經(jīng)營范圍怎么寫規(guī)范
酒吧的經(jīng)營范圍怎么寫規(guī)范
Bar多指娛樂休閑類的酒吧,提供現(xiàn)場的樂隊或歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊、"舞女"表演。那么酒店的經(jīng)營范圍是什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開酒吧的經(jīng)營范圍,希望能幫到你。
酒吧的經(jīng)營范圍
在酒吧經(jīng)營者中,流行“334”說法:在酒吧中,有3成是能夠賺取豐厚利潤的;另外3成酒吧只能保本;剩下的4成酒吧,是虧本的。酒吧大多專注于音樂,靠酒吧自身的音樂特色來吸引消費者。
開酒吧有“一年見生死”的說法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露:“開酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因為酒吧內(nèi)各項設(shè)備的折舊時間只有一年。
許多酒水進(jìn)場都是先鋪底的,業(yè)內(nèi)人士透露,如果要保證利潤,首先要嚴(yán)格控制飲料的支出,絕對不能超過當(dāng)月總營業(yè)額的43%。另外,紙巾等日常用品的消耗是相當(dāng)驚人的,如能很好控制就能節(jié)約不少支出。
眾所周知,酒吧屬于高投入行業(yè),光是租金就要6元/平方米·天左右,便宜的也要3元/平方米·天。另外,裝修和音響設(shè)備,也是酒吧的主要開支項目。如開一間動吧,為給顧客良好的感官刺激,燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上,否則就不能達(dá)到良好的效果。
酒吧的經(jīng)營結(jié)構(gòu)
卡座
有點類似于包廂,一般分布在大廳的兩側(cè),成半包圍結(jié)構(gòu)。里面設(shè)有沙發(fā)和臺幾,卡座是給來得較多的客人群準(zhǔn)備的,有最低的消費。高臺分布在吧臺的前面或者四周,吧臺就是那種調(diào)酒的地方。高臺一般是給單身來的客人準(zhǔn)備。
散臺
一般分布在整個大廳比較偏僻的角落或者舞池周圍。這種臺一般是2到5個客人。
壁墻
主要由BSV液晶拼接屏、液晶電視、壁畫組成??梢詽M足客人觀賞。
酒吧的經(jīng)營表現(xiàn)形式
主題酒吧
主題
酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致,具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善,并備有足夠的靠柜吧凳,酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全,擺設(shè)得體,特點突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊表演或向客人提供飛鏢游戲。來此消費的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣,因此,對調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。
酒廊
這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見,裝飾上一般沒有什么突出的特點,以經(jīng)營飲料為主,另外還提供一些美點小吃。
服務(wù)酒吧
服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧,服務(wù)對象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡單,酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜,除要具備種類齊全的洋酒之外,調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識。
宴會酒吧
這一類酒吧是根據(jù)宴會標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧,臨時性、機(jī)動性較強(qiáng)。
外賣酒吧
外賣酒吧是根據(jù)客人要求在某一地點,例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時設(shè)置的酒吧。
多功能酒吧
多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場所,它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù),還能為賞樂、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點和服務(wù)職能。有良好的英語基礎(chǔ),技術(shù)水平高超,能比較全面地了解娛樂方面的有關(guān)知識,是考核調(diào)酒師能否勝任的三項基本條件。
臺球酒吧
隨著國內(nèi)臺球運動專業(yè)化水平的提高,酒吧與臺球俱樂部將完美的結(jié)合在一起。單從管理角度來講,臺球+酒吧。哪個作為重點。是要靠當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境來決定的。
主題酒吧
現(xiàn)實比較流行的"氧吧"(Oxygen Bar)、"網(wǎng)吧(InternetBar)等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點即突出主題,來此消費的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務(wù),而酒水卻往往排在次要的位置。
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