酒店的經(jīng)營思想有哪些
酒店的經(jīng)營思想有哪些
酒店智慧化管理服務是競爭激烈的酒店領域轉型升級的潮流之一,是未來酒店行業(yè)的主導潮流和熱門課題。下面學習啦小編就為大家解開酒店的經(jīng)營思想有哪些，希望能幫到你。
酒店的經(jīng)營思想
酒店管理是個科學的經(jīng)營管理過程，是酒店管理者在了解并掌握市場的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的動作過程。
酒店經(jīng)營的內(nèi)涵是在國家政策、法規(guī)的指導下，以市場為中心，充分利用市場規(guī)律，通過對市場的雙向信息交流，決策酒店的經(jīng)營方向、目標、內(nèi)容、方式。酒店管理的內(nèi)涵則是為了達到經(jīng)營目標，對酒店擁有的人、財、物、力進行科學合理的測定、調配和組合，使酒店形成最大的接待服務能力。酒店的管理者必須把管理與經(jīng)營有機地結合起來，既懂管理，又懂經(jīng)營，這才是實現(xiàn)現(xiàn)代化管理的關鍵。
一、酒店管理意識
酒店經(jīng)營管理的理論和思想就是酒店意識，也就是管理者要具有酒店經(jīng)營管理意識，在經(jīng)營管理意識的支配下具有服務意識。因此，必須在經(jīng)營管理過程中樹立以下幾方面的意識。
1、商品意識：酒店服務進入社會領域，具有社會性，它滿足賓客的需要，具有一定的使用價值。創(chuàng)造使用價值要耗費各種勞動，這種耗費需要消費者付費補償，于是服務就具備了價值。不過，服務是一種特殊商品，在于其具有無形性。賓客到酒店消費，未從酒店帶走一個實物的產(chǎn)品，而是感受到了一個服務的過程。
2、全面質量管理意識：酒店服務作為一種商品具有使用價值，必須具有質量程度。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上，包括有形的和無形的，物質的和精神的，適合并滿足賓客需求的程度。
酒店服務在生產(chǎn)和銷售過程中要進行全面質量管理，確保質量的完整性和合理性。服務質量是一個全面具體概念，是一個系統(tǒng)概念，它包括設備設施、服務水平、實物產(chǎn)品和安全保衛(wèi)四個方面，服務水平是重要方向。為確保酒店服務管理，必須有明確的質量標準，必須對服務設施、服務過程、飲食品和安全保衛(wèi)等方面定出具體的服務程序與標準，把酒店有形的設施、飲食品和無形的服務質量標準進入量化的規(guī)格，以滿足賓客的共性需求和個性需求。
3、服務意識：樹立服務意識是酒店立業(yè)之本。因為，酒店是服務行業(yè)，是
(海量營銷管理培訓資料下載) 以服務的形式向社會提供勞動，參與社會交換與分配，從而獲得經(jīng)濟效益和社會效益。酒店全體員工的服務工作既是祖?zhèn)髫熑蔚捏w現(xiàn)，也是祖?zhèn)鲀r值的體現(xiàn)。必須明確賓客付費在交換過程中他應該得到“物有所值”的相應服務;賓客是酒店的衣食父母，是酒店生存之源，酒店必須立足于尊重賓客，站在賓客的立場上，想客人所想，做客人所需，為客人提供一流的服務。
4、系統(tǒng)管理意識：酒店是由多種業(yè)務、多個部門組成復雜系統(tǒng)，它是由相互作用、相互依賴的若干部門結合而成的具有特定功能并處在一定環(huán)境之中的有機整體。系統(tǒng)管理意識強調目標、強調系統(tǒng)的有效性。系統(tǒng)目標代表酒店根本的、長遠的利益，達到系統(tǒng)目標，維護系統(tǒng)的整體利益，是酒店各子系統(tǒng)的共同利益所在。系統(tǒng)管理意識對各子系統(tǒng)強調責任。酒店系統(tǒng)的全部任務和目標都以一定的指標形式分解到各子系統(tǒng)。因此，在確立系統(tǒng)意識的同時，必須確立責任意識，以責任意識指導自己的行為。
5、效益管理意識：酒店是一個經(jīng)濟實體，它的經(jīng)營活動目的是為取得經(jīng)營效益，即經(jīng)濟效益和社會效益。]樹立效益管理意識，提高經(jīng)濟效益，是酒店對社會貢獻的體現(xiàn)，是取得并增加酒店和員工物質利益的基本條件。效益管理意識體現(xiàn)在如下幾方面：善于開源，增加收入，靈活經(jīng)營，開拓市場，加強核算，控制成本。酒店管理有其自身的規(guī)律，酒店管理是酒店管理者的意識作用于酒店業(yè)務的活動。有了正確的意識，有了科學的管理理論和思想，才是酒店成功的先決條件。
酒店的經(jīng)營設施的分類
酒店房間的基本設備包括床、衣柜、茶幾、一般亦設有電話、電視、鬧鐘;并有雪柜，內(nèi)有各種飲料、酒類及小食，全部需收費，在結帳時繳付。房間亦備有電水煲，水杯及咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客使用。除了十分便宜的酒店外，房內(nèi)通常都設有獨立浴室，內(nèi)有坐廁、浴缸及淋浴設備。較高級及先進的酒店，亦設有互聯(lián)網(wǎng)接駁服務，可能需額外收費。
酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設施的標準和數(shù)量標準決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何，其基本設施應具備以下幾個方面：
前臺接待設施
具有與本酒店規(guī)模與標準相適應的前臺接待條件。包括前臺接待大廳、總服務臺(含接待處、問詢處、收銀處)、商務中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。
客房接待設施
具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的客房設施，包括：單人間、標準間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。
客房內(nèi)應配有與酒店星級標準相應的客用設施，如：梳妝臺(或寫字臺)、衣柜、床(軟床墊)、座椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具;每間客房設有單獨衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺(裝有洗面盆、梳妝鏡)、冷熱水設施(包括配有噴頭的浴缸、浴簾);每間客房都具有能夠保證或調節(jié)溫度的分體空調或中央空調;每間房間都配有電話，可直撥或通過總機掛通國內(nèi)或國際長途電話;每間客房都配有電視機和音響設備;每間客房內(nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南;每間客房內(nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤發(fā)露或護發(fā)素、浴帽、擦鞋器(紙)等。
餐飲接待設施
具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應設施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。
娛樂服務設施
具有與酒店規(guī)模相適應的歌舞廳，以及所必須的各項設備設施，及其附設的酒吧服務設備和設施;保齡球場及設備和設施;桌球室及室內(nèi)桌球設備和設施;電子游藝室及其各種電子游藝設備和設施;游泳池及各種附屬和輔助設備設施;健身室及各種健身設備和器材;桑拿浴、按摩室及各種配套設施等等。
酒店經(jīng)營保障設施
(1)工程保障設施：如變、配電設施，空調冷凍設施，備用發(fā)電設施，供、排水設施，熱水供應設施，洗衣房及其所需的設備設施。
(2)安全保障設施：如對講通訊設施、事故廣播設施、消防指揮設施、消防監(jiān)控設施、各種滅火器材等等。
(3)內(nèi)部運行保障設施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。
6.酒店注意事項：
1.酒店房間一般情況下保留到預訂當天的下午6點整，節(jié)假日可能保留到下午5點整
2.如客人因其它原因晚到，請在預訂成功后直接致電保留房間，會展等特殊時期需要提供信用卡擔保或者提前支付房費。
3.房間價格因季節(jié)變化可能不準確，請以電話咨詢或最終確認為準
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