冷飲店的經(jīng)營(yíng)
冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)冷飲店的經(jīng)營(yíng)，希望能幫到你。
冷飲店的經(jīng)營(yíng)
首先選址，可以是商業(yè)街，這樣的地段房租都很高，一般不適合初創(chuàng)業(yè)和資金不充足的人士。其次是大學(xué)附近，最好附近有幾所大學(xué)那種的大學(xué)城，中小學(xué)是低價(jià)低利潤(rùn)的位置，但是也可以以量取勝。
我選擇的是臨近步行街的小型商業(yè)街，是玩具小吃，賣雜物的小型步行街，這里年輕和時(shí)尚的人比較多，房租相對(duì)便宜些，面積不大，只有30平米，除去吧臺(tái)操作間還有4張小桌的位置，房租是一年2萬(wàn)，因?yàn)槭切〕鞘?，這個(gè)價(jià)錢也不算便宜了。
因?yàn)楦杏X(jué)冷飲可能過(guò)于單一我決定增加炸串，起碼在冬天也可以彌補(bǔ)冷飲熱飲的缺陷。
這些是做冷飲需要籌備專業(yè)設(shè)備：冷柜、冰箱、熱水加熱設(shè)備、凈水器、刨冰機(jī)(手動(dòng)或自動(dòng))、沙冰機(jī)或攪拌機(jī)、封口機(jī)、電飯鍋(煮珍珠)、制冰機(jī)(也可以不買，自己用冰柜凍)、冰淇淋機(jī)(可以不買，買成桶的冰淇淋)、電炸爐(做炸串等小吃);以上設(shè)備可以到淘寶、圣托網(wǎng)等購(gòu)買，現(xiàn)在網(wǎng)上購(gòu)物很方便，特別是像圣托那樣的一站式采購(gòu)可以提供各類專業(yè)的創(chuàng)業(yè)設(shè)備，通過(guò)這樣的渠道購(gòu)買可以節(jié)省成本和時(shí)間。
冷飲的主要類別
食用冰
質(zhì)量好的食用冰色澤應(yīng)均勻，有透明感;形態(tài)完整，且大小一致;凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，滋味純正，無(wú)異味;肉眼看不出雜質(zhì)。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清涼細(xì)膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無(wú)變形、無(wú)軟塌、無(wú)收縮，涂層無(wú)破損，不存在有凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。
雪糕
好的雪糕色澤符合品種應(yīng)有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致;形態(tài)完整，大小一致，表面起霜;插桿整齊，無(wú)斷桿、多桿和空頭現(xiàn)象，涂層均勻無(wú)破損;組織結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩、滑潤(rùn)，無(wú)明顯粗糙的結(jié)晶，香氣純正，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
汽水
好的汽水色澤純正，無(wú)沉淀物及肉眼看得見(jiàn)的雜質(zhì);瓶口干凈、嚴(yán)密，無(wú)漏氣、漏液現(xiàn)象;汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有余，表明汽水已變質(zhì);若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁飲料是將果實(shí)的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品質(zhì)好的果汁應(yīng)有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)澄清透明，無(wú)混濁;混濁果汁應(yīng)均勻一致，無(wú)沉淀和雜質(zhì)，封口嚴(yán)密，不漏液。
冷飲的注意事項(xiàng)
冷飲
1.不宜飲用過(guò)量。冷飲過(guò)量，輕則胃脹難受，重則引起消化不良或胃腸炎、腹瀉等。
2.不宜種類太雜。飲用的冷飲種類太雜，飲料相互交叉，對(duì)身體有害。兒童夏季吃冷飲，尤要注意節(jié)制。
3.不宜大汗后暴飲。大汗之后暴飲，會(huì)刺激血管和皮膚收縮，引起“閉汗”，不僅不能很快地補(bǔ)充調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和鹽類，反而會(huì)沖淡了胃液，從而導(dǎo)致胃腸道疾病。
4.慢性病患者不宜濫飲。慢性支氣管炎、哮喘、冠心病患者，不宜濫飲。同時(shí)，要注意選擇甜度適中的品種，有節(jié)制地飲用，以免誘發(fā)疾病。
5.空腹不宜暴飲?？崭?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，很容易刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃不適等疾病。
影響健康
天氣炎熱，冷飲開(kāi)始占據(jù)人們的生活。但并不是每個(gè)人都適宜吃冷飲，特別是一些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇，甚至應(yīng)忌冷飲。
胃潰瘍、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷飲。由于患者消化系統(tǒng)功能較差，吃冷飲后容易刺激消化道黏膜，影響消化功能，加重病情。飯后也不應(yīng)該馬上喝冷飲。飯后人體血液大多集中在胃等消化器官，如果飯后馬上吃冷飲，使胃部擴(kuò)張的血管收縮，減少血流量，妨礙了正常的消化過(guò)程。冷水的刺激也使胃腸道蠕動(dòng)加快，影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。同時(shí)，冷水還會(huì)稀釋胃液，影響消化。另外，老年人一般上消化道功能減退，對(duì)冷飲的耐受性也有所降低，也不應(yīng)該大量吃冷飲，以免引起消化功能紊亂。
喝水最好是在飯前兩小時(shí)。溫?zé)岬牟杷禽^理想的飲料，最好的飲料溫度是介于30--32攝氏度之間，跟體溫接近。冷飲的溫度一般要比胃內(nèi)溫度低，長(zhǎng)期喝過(guò)量的冷飲，會(huì)使胃黏膜下血管收縮，導(dǎo)致胃的防衛(wèi)能力下降，影響健康。少喝冷飲和冰水，尤其不宜在飯前、飯后食用，這樣才不容易影響健康。
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