如何更好的經(jīng)營便利店
隨著經(jīng)濟全球化進程的加快和我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,便利店作為一種新興的零售業(yè)態(tài),以其靈活、便利、服務多元化及高速準確的信息反饋等優(yōu)勢受到了廣大消費者的青睞。接下來請欣賞學習啦小編給大家網(wǎng)絡收集整理的如何更好的經(jīng)營便利店。
更好的經(jīng)營便利店的方法
一、便利店的經(jīng)營特點
1. 便利性。便利店能否滿足顧客即刻需求，這是便利店最基本的經(jīng)營定位。由于便利店的目標顧客主要是上班族、丁克族(dink，double income no kids，沒有孩子的年輕夫妻)、單身族、青少年、部分家庭主婦、大學生、白領(lǐng)職員或工人，這些人大多是快速選取想買的東西，買后即走。
2. 緊急性。當客人突然來訪，家里的食物、飲料、冰塊不夠，或是平常使用的調(diào)料、衛(wèi)生用紙用完卻又忘記購買，須立即補充的。
3. 非常溫性。夏天需要冰鎮(zhèn)飲料，能立即消暑解渴;冬天需要熱騰騰的食物，如湯類、菜、咖啡、牛奶等，可立即加熱，立即食用。
4. 少容量性。除少數(shù)平常須大量消費的商品，消費者會因價格原因而偏向去超市大量購買外，容量少、選擇多樣，或用完丟棄，不必儲存的商品都屬于少容量性商品。
5. 消遣性。當無聊、寂寞時，想吃點零食等嗜好性食物，看些不動腦筋的雜志、書報，或滿足買點東西、找人談談等愿望的消遣性商品。
二、便利店的商品定位
便利店的商品結(jié)構(gòu)，大致可分為食品、非食品和服務三大類，主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發(fā)，經(jīng)營消費量多，購買頻率高，品牌知名度高，銷售方法簡單，品質(zhì)一致，附加價值高，競爭性高，毛利率高，季節(jié)性強及能按商圈內(nèi)主要顧客群的需要來進行商品組合的商品。這里需要掌握商品組合的“廣度”與“深度”。所謂“廣度”是指關(guān)聯(lián)購買的方便性。便利店的商品廣度不可能像大型超市那樣包羅萬象，設計便利店的商品廣度主要是能滿足顧客順便購買相關(guān)聯(lián)的商品，如面包與果醬、黃油，咖啡與糖，牛奶等。深度是某一類(例如飲料類)的品項數(shù)很多，而其他類(例如食用油類)的品項數(shù)較少，則稱為飲料類的“深度”較強，從而能使顧客形成該便利店飲料類品項齊全的印象。
1. 食品類商品的結(jié)構(gòu)定位。便利店一般不出售生鮮畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品，但食品至少占全店銷售品項的50%以上。在對食品類商品結(jié)構(gòu)的定位時應特別關(guān)注“速食品”和“飲料品”兩大類。常溫性加工食品便利店很難與超級市場相競爭，但非常溫性的速食品和飲料品，不僅能適應便利性需求，而且也是毛利率高、周轉(zhuǎn)快的商品，便利店可作為重點開發(fā)。選擇誠信可靠的供貨商，并應考慮其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康飲料等，是便利店不可缺少的主力商品，除少數(shù)知名品牌的銷售能夠保持長久不衰外，對其他品牌的商品要定期查看，銷路不暢的應立即去舊換新。
2. 非食品類商品結(jié)構(gòu)的定位。非食品類商品的銷售金額占便利店總營業(yè)額的比重雖然不高，但品項多，構(gòu)成了便利店商品結(jié)構(gòu)的一個重要方面。由于這類商品的保質(zhì)期較長，一般經(jīng)營者容易忽視對其數(shù)量的控制，或積壓，或缺貨。正確的做法是必須做到心中有數(shù)，對非食品類商品中的必備商品要確保其供應數(shù)量，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，否則將不利于培養(yǎng)顧客對企業(yè)的忠誠度。
3. 服務性商品的結(jié)構(gòu)定位。服務性商品具有很大的發(fā)展空間，但在導人服務性商品時，要以“便利性”與“有利性”相結(jié)合為標準，進行市場調(diào)研，評估需求的大小。像代收廣告、快遞信件、沖洗相片;影印、電話傳真、自動提款;信息提供、家庭生活咨詢等都是可以開發(fā)的項目。
4. 不同商圈商品結(jié)構(gòu)的定位。便利商店在不同商圈的商品結(jié)構(gòu)也應體現(xiàn)特色。如建在社區(qū)的便利店與設在市中心的便利店，其經(jīng)營商品的結(jié)構(gòu)就應有所不同。
便利店的經(jīng)營產(chǎn)品策略
(1)提高門店的商品陳列利用率
商品的選擇和陳列是一門學問，如果做得好會給消費者帶來便利，并有極佳的促銷作用。在產(chǎn)品策略方面，便利店的經(jīng)營者應注意以下問題
有些便利店門店商品數(shù)量和陳列空間的利用率存在嚴重不足現(xiàn)象，對其產(chǎn)品銷售產(chǎn)生了非常大的負面影響。便利店一般是在城市的繁華地段，面積也通常在100平米以內(nèi)，所以不能浪費門店的陳列空間。在商品的陳列方面，有些便利店存在某些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，有不少商品在3個排面以上，這樣的陳列為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應當有1200種商品左右的門店，可能只有500多種的商品上架，其結(jié)果顯然是不足以滿足顧客的基本需求。
(2)正確進行商品類型的選擇
便利店的主打商品應在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應求精，即選擇暢銷的、質(zhì)量高的、價格又適中的產(chǎn)品上架。在便利店中應避免出現(xiàn)整扎銷售或者大包裝的產(chǎn)品，既然便利店的定位是為應急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍，便利店銷售商品的選擇不是“韓信點兵，多多益善”。因為銷售大包裝商品，便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格，這種“雞蛋碰石頭，揚短避長”的行為將會導致顧客對便利店產(chǎn)生價格高、購物上當?shù)男睦?。量販商品陳列在便利店的貨架上不僅不能獲得良好的銷售，還會浪費門店的有效陳列面，進而影響到門店的正常經(jīng)營業(yè)績及形象。所以，便利店所選擇的商品類型應為品牌質(zhì)量有保證、暢銷的大眾化商品。
(3)避免貨架存在大面積空位
貨架大面積空位是門店的暫時性缺貨或者其他問題，但是這種現(xiàn)象反映出的結(jié)果無非是：配送中心配送貨物不及時，采購部商品采購的品種不足，理貨人員補貨不及時。這三種問題造成的這一后果必然影響門店銷售和形象。一個貨架空空的門店對于顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購物無功而返，還可能使企業(yè)損失一批固定客戶。
便利店的經(jīng)營促銷策略
1.打折
打折無疑是用來吸引眼球的，除卻新店開張、周年慶等大型節(jié)日之外的打折，個人建議使用某些熱銷商品的折扣優(yōu)惠來吸引人，盈利區(qū)間可以稍微少點都無所謂，甚至不賺都行。(特價跟這種形式差不多，就不多說了)。
2.贈品
適當?shù)馁浧窌龠M用戶的粘性，加強用戶的再次購買欲。贈品的形式可以多種多樣，比如小禮品，滿300送個十塊錢的禮物、滿80元送一個環(huán)保購物袋(印有便利店logo)等等。
3.滿就送
滿就送其實是與2搭配的會比較多，但也有很多商家用來送優(yōu)惠劵乃至其它東西等等，但總體而言，滿就送是定一個消費額度，然后能讓顧客享受到額外的購物享受。
4.會員積分
很多社區(qū)便利店其實是沒有使用會員與積分功能的，那么，個人建議這些便利店應該進行使用。積分的功能除享受一定的優(yōu)惠外，可以設置積分禮品專區(qū)乃至積分兌換成同等優(yōu)惠劵等等。
5.試用
使用的話無疑是用來吸引客流的，比如某些新到產(chǎn)品的試吃、以及某些洗漱用品的試用等等。
6.抽獎
抽獎當然是為了好玩，好玩自然有人記住你并刺激其二次消費。抽獎的產(chǎn)品形式多種多樣，比如積分、禮品、優(yōu)惠劵、特價折扣以及其它的一些相關(guān)服務等，具體看活動資金準備，個人建議不要有太貴的禮品，而抽獎的方法有很多種，抓鬮、轉(zhuǎn)盤、電子轉(zhuǎn)盤等等。
7.制造事件
即 通過制造有傳播價值的事件，使事件社區(qū)化、新聞化、熱點化，并以新聞炒作來達到促銷目的。“事件促銷”可以引起公眾的注意，并由此調(diào)動目標顧客對事件中關(guān) 系到的產(chǎn)品或服務的興趣，最終達到刺激顧客去購買或消費。如果制造出的事件能夠引起社會的廣泛爭議，那么，“事件促銷”就會取得圓滿結(jié)果。
8.優(yōu)惠劵
優(yōu)惠劵的作用不用說，除了宣傳外，其可以很大程度上刺激消費者的購買欲，另外，優(yōu)惠劵也可長期結(jié)合其它形式來做。
9.合作共贏
把以上所有信息的宣傳物料跟相關(guān)的一些店鋪互相宣傳，比如你店鋪放我優(yōu)惠劵，我店鋪放你優(yōu)惠劵。
10.微信等工具
微信等工具可以采用，是因為其在顧客關(guān)注后，可以推送相關(guān)的消息，引導用戶消費(微信公眾號)，并引導用戶進行分享，利于口碑形成。
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