小餐館的經(jīng)營(yíng)模式
小餐館的經(jīng)營(yíng)模式
隨著人們的生活水平不斷提高,餐飲業(yè)得到極大的發(fā)展。現(xiàn)代生活中,設(shè)計(jì)新穎活潑的餐館成為人們放松心情、休閑娛樂(lè)的重要場(chǎng)所。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的小餐館的經(jīng)營(yíng)模式，希望你們喜歡。
小餐館的經(jīng)營(yíng)模式
懂得如何營(yíng)銷
現(xiàn)在，在農(nóng)村開(kāi)一家小型餐飲店非常有前景。不過(guò)開(kāi)店之前掌握一些經(jīng)營(yíng)技巧才能讓生意做得紅火。經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到“人無(wú)我有，人有我精”。從今年餐飲市場(chǎng)的情況看，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該更多關(guān)注特色小餐飲、休閑餐飲、風(fēng)味小吃等，其中特色小餐飲商機(jī)最大，特別是“土”菜和鄉(xiāng)土小吃，經(jīng)常一味土菜或一種鄉(xiāng)土小吃就可以做火一家店。
真心誠(chéng)意為顧客服務(wù)
顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來(lái)良好的市場(chǎng)口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”，使餐飲店的生意越做越大。因此，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。掌握技巧，是通往致富之路的捷徑，當(dāng)你在經(jīng)營(yíng)店鋪不是理想的情況下，學(xué)習(xí)技巧可以讓你豁然開(kāi)朗。
農(nóng)村小餐館的經(jīng)營(yíng)、管理等等都是非?？简?yàn)農(nóng)村小餐館的經(jīng)營(yíng)者智慧的事情。如果作為農(nóng)村小餐館的經(jīng)營(yíng)者和管理者的您，想通過(guò)農(nóng)村小餐館賺錢(qián)到餐飲小炒行業(yè)內(nèi)的錢(qián)，那么一定要了解并且使用農(nóng)村小餐館的運(yùn)營(yíng)知識(shí)以及農(nóng)村小餐館促銷方法等等。
餐館的經(jīng)營(yíng)主要分類
1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。
2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。
3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。
5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。
6、日本料理。
7、茶餐廳。以喝茶聊天為主，為顧客提供甜點(diǎn)、小吃、簡(jiǎn)餐、茶水的餐廳。
8、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。
9、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
10、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
11、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
餐館的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時(shí)間。一個(gè)理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個(gè)人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會(huì)談,就更有益了。
1、餐廳最好獨(dú)立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過(guò)廳共享一個(gè)空間，但餐廳和客廳或過(guò)廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過(guò)地面或天花的處理來(lái)限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個(gè)輕松和休閑的空間
餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進(jìn)餐時(shí)的樂(lè)趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺(tái)、茶座等，為主人提供一個(gè)浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房?jī)?nèi)
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過(guò)遠(yuǎn)，耗費(fèi)過(guò)多的配餐時(shí)間。但對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來(lái)說(shuō)，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無(wú)法愉快用餐。
4、餐廳應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明快，給人輕松愉快的感覺(jué)
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡(jiǎn)潔，不宜過(guò)于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來(lái)烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
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