冷飲店的經(jīng)營(yíng)技巧有哪些

　　天氣一天天熱起來(lái),冷飲行業(yè)又到了最熱的時(shí)候?，F(xiàn)在冷飲店這么多,開(kāi)冷飲店賺錢(qián)嗎?要經(jīng)營(yíng)好一家冷飲店,就必須有自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道。下面小編給大家介紹冷飲店的經(jīng)營(yíng)技巧有哪些?

　　冷飲店的經(jīng)營(yíng)技巧1、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念

　　“冷飲店冷飲店”的經(jīng)營(yíng)理念是不求時(shí)尚、先進(jìn)的東西，而是樸實(shí)的通過(guò)每一杯飲品給顧客帶去一片溫馨和一份健康。古樸的裝修、平民化的售價(jià)，使其面向廣大的消費(fèi)群體，才是“冷飲店冷飲店”的經(jīng)營(yíng)之道。

　　冷飲店的經(jīng)營(yíng)技巧2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)

　　在產(chǎn)品方面，“水鋪”面向全球采選，**供給。例如奶茶中的茶葉他們會(huì)精選特選口位純正的云南滇紅做原料。珍珠奶茶中的珍珠選用的是泰國(guó)進(jìn)口珍珠粉特制大珍珠，口感滑潤(rùn)有彈性。而西米、果醬等主要原料也均從國(guó)外進(jìn)口。在飲料的加工過(guò)程中，他們會(huì)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)制作，使用自帶消毒工具的設(shè)備，加工后的產(chǎn)品決不過(guò)夜再銷(xiāo)售。在服務(wù)方面，“水鋪”要求每位店員使用文明禮貌用語(yǔ)、佩戴健康證、穿統(tǒng)一工作服并佩戴帽子。在加工和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中時(shí)刻確保給每位顧客帶去溫馨和健康。

　　冷飲店的經(jīng)營(yíng)技巧3、靈活的經(jīng)營(yíng)方式

　　“水鋪”的經(jīng)營(yíng)方式分為三種，其一是直營(yíng)，總公司自己經(jīng)營(yíng)的店鋪約占總量的30%;其二是加盟制，分為終身加盟(包干5萬(wàn)元，簽永久合同)和一般加盟(包干5萬(wàn)元，三年期滿后如不愿意續(xù)簽退還一萬(wàn)元保證金，如續(xù)簽自動(dòng)轉(zhuǎn)為永久合同);其三是合作經(jīng)營(yíng)，為了盡快占領(lǐng)市場(chǎng)，“水鋪”采取合作方式經(jīng)營(yíng)，分為共同投資、利潤(rùn)分成(針對(duì)資金不足的加盟商)，優(yōu)勢(shì)評(píng)估、作價(jià)入股(針對(duì)具有優(yōu)勢(shì)地理位置店鋪的擁有者)，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)合作(針對(duì)不愿意冒風(fēng)險(xiǎn)但具有店鋪的加盟商)等。

　　冷飲店的經(jīng)營(yíng)技巧4、科學(xué)的管理方法

　　A、設(shè)立區(qū)域督導(dǎo)員，每周對(duì)區(qū)域內(nèi)的店鋪進(jìn)行兩次檢查，主要看加盟商或員工有無(wú)違規(guī)現(xiàn)象，質(zhì)量口味是否符合要求，設(shè)施設(shè)置是否合理等。

　　B、聘請(qǐng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢員，為產(chǎn)品提意見(jiàn)，使產(chǎn)品更加符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮龠M(jìn)產(chǎn)品的升級(jí)和改良。

　　C、嚴(yán)格的懲罰制度。如果加盟商的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題又拒絕繳納罰款，公司將會(huì)從貨源上進(jìn)行切斷，以此來(lái)保護(hù)品牌信譽(yù)，保證消費(fèi)者能夠喝到優(yōu)質(zhì)的飲料。

　　D、專業(yè)的培訓(xùn)。加盟商的經(jīng)理要在公司規(guī)定時(shí)間的經(jīng)營(yíng)與管理的相關(guān)培訓(xùn)，而店員要在公司進(jìn)行一個(gè)月時(shí)間的強(qiáng)化培訓(xùn)，達(dá)到與前臺(tái)、封口共同配合的情況下，每小時(shí)制作200杯飲料的速度。

　　E、優(yōu)勝劣汰制。對(duì)經(jīng)營(yíng)不善的加盟商實(shí)行淘汰制，保證品牌的質(zhì)量。

　　一、店鋪?zhàn)詈门R近以下地點(diǎn)

　　1、 商業(yè)區(qū)：像濱江道、和平路這樣的繁華商業(yè)街內(nèi)，因?yàn)榭土髁看蟆?/p>

　　2、 學(xué)校區(qū)：中學(xué)周邊**，學(xué)生是比較穩(wěn)定的消費(fèi)群體，例如鞍山道附近。

　　3、 高端社區(qū)：高端社區(qū)的消費(fèi)水平較高，如梅江區(qū)域。

　　4、 辦公區(qū)：辦公人員午餐時(shí)間消費(fèi)此類產(chǎn)品較多，可選小白樓商務(wù)區(qū)。

　　5、 車(chē)站：等車(chē)的人群眾多，如天津站附近。

　　6、 大學(xué)校園內(nèi)：雖然大學(xué)生消費(fèi)較理智但競(jìng)爭(zhēng)力較小，可以開(kāi)在天大、南大內(nèi)。

　　7、 臨近地鐵或是地鐵內(nèi)：上下班人群會(huì)是很大的購(gòu)買(mǎi)人群。

　　二、實(shí)地考察的主要標(biāo)準(zhǔn)

　　1、整體人流：看該地區(qū)在規(guī)定時(shí)間會(huì)有多少人經(jīng)過(guò)。

　　2、消費(fèi)水平：考察該地區(qū)的人均消費(fèi)水平。

　　3、消費(fèi)群體：學(xué)生、白領(lǐng)、兒童、老人、年輕人各占該區(qū)域的人口比例，預(yù)測(cè)實(shí)際的消費(fèi)人群。

　　4、區(qū)域保護(hù)：商業(yè)街500米之內(nèi)不得開(kāi)有第二家，其他區(qū)域1公里之內(nèi)不得有第二家。

　　5、其他注意事項(xiàng)：在觀察客流量的時(shí)候應(yīng)注意行人行走的方向、所在街道是上行道還是下行道等等，考察選址標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)綜合各個(gè)方面的因素進(jìn)行考慮。

　　一、 適合的經(jīng)營(yíng)者

　　1、下崗職工：投資較少，回報(bào)較快，易于經(jīng)營(yíng)又不需要太多的專業(yè)知識(shí)，所以對(duì)于年齡稍大的下崗職工來(lái)說(shuō)是一種很不錯(cuò)的選擇。

　　2、白領(lǐng)階層：有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，培養(yǎng)出一個(gè)好的店長(zhǎng)之后便不需要再投入太多時(shí)間和精力去親自打理。

　　3、畢業(yè)生：投資較少、風(fēng)險(xiǎn)小，不需要太多的經(jīng)驗(yàn)，可做創(chuàng)業(yè)的跳板，積累經(jīng)營(yíng)與管理的經(jīng)驗(yàn)。

　　二、鋪面的硬件要求

　　鋪面最好為正式的底商，除大學(xué)校園外盡量要臨街，因?yàn)椴蝗菀撞疬w比較穩(wěn)定;鋪面高度要兩米五以上，有水電(必須有上水)設(shè)施;面積為5—20平米均可。

　　在我們的采訪中，韓經(jīng)理向我們透露，“水鋪”預(yù)計(jì)近期要在天津開(kāi)80到100家店鋪，下一步要大力發(fā)展新興的大型社區(qū)、大學(xué)校園以及地鐵沿線的區(qū)域。韓經(jīng)理認(rèn)為，天津是中國(guó)大城市中發(fā)展較為緩慢的城市，正是因?yàn)檫@樣天津才更需要發(fā)展也更具發(fā)展?jié)摿?，這也是他們看好這個(gè)城市的原因，而飲料行業(yè)又屬于快速消費(fèi)行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高、消費(fèi)觀念的日益提升，未來(lái)的飲料店行業(yè)不僅在天津?qū)?huì)蓬勃發(fā)展，而且整個(gè)飲料行業(yè)也會(huì)有很好的發(fā)展前景。