餐飲店開(kāi)店選址六要素
餐飲店開(kāi)店選址六要素
城市餐飲業(yè)是與人們?nèi)粘I钕⑾⑾嚓P(guān)的行業(yè),是城市發(fā)展的一面鏡子,關(guān)系到城市人民生活質(zhì)量的高低,在一定程度上也反映出城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平狀況,是提高城市人民生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲店開(kāi)店選址六要素,希望能幫到你。
餐飲店開(kāi)店選址六要素
一、店鋪周圍環(huán)境情況:選址地點(diǎn)1000米距離內(nèi)有多少商場(chǎng)、寫(xiě)字樓、機(jī)關(guān)、旅游、學(xué)校、家居用品店、居民區(qū)?周圍設(shè)施對(duì)店鋪是否有利,附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì),有無(wú)同類店鋪,若有,要調(diào)查其生意好壞。目前很多大中城市都相對(duì)集中形成了各種區(qū)域,比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū),大學(xué)區(qū)等,在不同區(qū)域開(kāi)店應(yīng)注意分析這種情況。
二、交通條件:交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車經(jīng)過(guò),有多少公交車站臺(tái)?交叉路口的街角,由于公路四通八達(dá),能見(jiàn)度高,應(yīng)是設(shè)店的好位置。但有些地區(qū),其道路中間隔了一條很長(zhǎng)的中央分向帶或欄桿,限制行人、車輛的穿越,像是一堵墻,這自然會(huì)影響開(kāi)店的效果。
三、店鋪所在地人口分布情況:一般來(lái)講,開(kāi)店位置附近人口越多,越密集越好。本區(qū)域人群消費(fèi)能力、習(xí)慣,目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等。在富人聚集的地段開(kāi)設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn),城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū),都是富人聚集的地方。越深入了解目標(biāo)客戶層,在店鋪定位時(shí)便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素:這里包括市政、綠化、城市的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃等。特別是城市的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃會(huì)對(duì)專賣(mài)店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)重大的影響。有些地點(diǎn)從近期來(lái)看,可能是店址的選擇,但可能隨著城市的改造和發(fā)展出現(xiàn)了新的變化而不適合設(shè)店,相反,有些地點(diǎn)近期看可能并不理想,但從規(guī)劃前景看又可能很有發(fā)展前途。市政建設(shè)的具體情況可以從市政規(guī)劃部門(mén)進(jìn)行咨詢。
五、對(duì)于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見(jiàn)某某店鋪轉(zhuǎn)讓,覺(jué)得其門(mén)面不錯(cuò),價(jià)格也不貴,便貿(mào)然接手,殊不知開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小,甚至造成“無(wú)人上門(mén)”的窘境,但為時(shí)已晚。若你平時(shí)細(xì)心觀察,有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫(xiě)著轉(zhuǎn)租二字,老板換了一個(gè)又一個(gè),說(shuō)明都沒(méi)賺到錢(qián)。相反的情況是:有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變,這說(shuō)明該店有生意可做,有錢(qián)可賺,其選擇是正確的。
六、影響開(kāi)店位置的因素很多,因素也千差萬(wàn)別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆,而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營(yíng)艱難,這正應(yīng)了一句哲語(yǔ):具體情況具體分析。位置的好環(huán),是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置,還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開(kāi)店,絕非跟著感覺(jué)走就萬(wàn)事 OK,只有理性和感性合二為一,才能成功。
餐飲店的地鋪設(shè)計(jì)
你是不是想一家餐廳鋪地板還是地磚好呢?是不是在考慮著怎樣讓你的餐廳裝修更加受顧客的喜愛(ài)?因?yàn)楹芏囝櫩偷姆浅V匾暰筒铜h(huán)境的好壞。出去外面聚餐是與親
朋摯友團(tuán)聚的一種習(xí)慣,餐廳則是合家人單獨(dú)進(jìn)餐的場(chǎng)合,這都是閑居條件中主要的兩個(gè)點(diǎn),餐廳的地面的必需能接受少量運(yùn)動(dòng),地面需求的是結(jié)實(shí)、耐磨、并且易于清算,因此就讓我來(lái)講解一些餐廳鋪地板還是地磚好呢?
餐廳鋪地面的取舍搭配能夠使餐廳時(shí)間變得愈加的亮麗,推進(jìn)就餐的氣氛,滿意居家審美妙的同聲,也能有一份好的就餐心境。那么餐廳鋪地板還是地磚好呢?
用大塊的土色或者紅土色?;u鋪裝餐廳很簡(jiǎn)單讓人領(lǐng)會(huì)到田園格調(diào)的愉悅和舒服。壁爐、原木家電和舒服的沙發(fā)仿佛都正在約請(qǐng)你抓緊不一會(huì)兒。面對(duì)于如此現(xiàn)象,有誰(shuí)能順從放動(dòng)手頭任務(wù)、拿本好書(shū)享用一下的愿望,假如選用石色或者暗藍(lán)灰色的地層磚,餐廳的環(huán)境將更優(yōu)美、更高雅。
餐廳鋪地板還是地磚[1]好呢?要取決于餐廳風(fēng)格的對(duì)顏色的要求。淡色的餐廳瓷磚黑與白,亮色、紅色和灰色瓷磚沒(méi)有斷是喜愛(ài)繁復(fù)、以至單色外形和構(gòu)造的人的準(zhǔn)確之選。該署瓷磚的暖色彩和極端明顯的特性愈加一般了室內(nèi)擺設(shè)品的溫和感。而彩色沒(méi)有只能夠用做比照,實(shí)踐上還能抒發(fā)出裝修設(shè)計(jì)的共同魔力:經(jīng)過(guò)線條和多少何圖案攻破天空的一致性,同聲又創(chuàng)舉了天空的構(gòu)造感。假如喜愛(ài),還能夠選用仿大理石瓷磚與木質(zhì)、藤質(zhì)或者非金屬家電搭配,構(gòu)成圓滿的比照。
餐飲店的照明設(shè)計(jì)
餐廳的照明設(shè)計(jì)即能升華設(shè)計(jì),也能破壞設(shè)計(jì);即可以突出餐廳的特色、氛圍,也可以暴露餐廳的缺陷。在設(shè)計(jì)餐廳照明時(shí)需要注意其藝術(shù)性和功能性,單純追求一個(gè)層而是不行的。餐廳的照明,要求色調(diào)柔和、寧?kù)o,有足夠的亮度,不但使人能夠清楚的看到食物,而且能與周圍的環(huán)境、家具、餐具相匹配,構(gòu)成一種視覺(jué)上整體上美感。
在餐廳里,往往吊燈是燈光的焦點(diǎn)。一般將它安裝在餐桌正上方,作為一個(gè)裝飾性組件,它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明,同時(shí)也能強(qiáng)調(diào)被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補(bǔ)充性燈光,也為桌面上的餐具提供了重點(diǎn)照明。
在餐廳,主要光源最常用的是懸掛吊燈,最好的位置是人坐下時(shí)不刺眼。燈光以接近日光的節(jié)能燈為主,要求明亮、柔和、自然,也可以根據(jù)個(gè)人要求選擇那種可以調(diào)整高度的吊燈,如此一來(lái),才能在招待朋友聚餐時(shí),于餐桌上制造出親密氛圍。
餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏?zé)粽彰?,與主燈的亮度比例為1:3,配合主燈來(lái)照射空間,使空間區(qū)域感更強(qiáng)。要在突出主要光源的前提下,有次序地安排好光影。
其次為餐廳內(nèi)的直接光源,包括酒柜、裝飾畫(huà)、飾品所帶的燈,主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品,達(dá)到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的溫馨,燈光的妙手設(shè)計(jì)是首選。
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