餐飲店選址方法
餐飲店選址方法
餐飲習(xí)慣是特定歷史時(shí)期下的特定產(chǎn)物,也是在每一個(gè)國(guó)家獨(dú)有的民俗自然現(xiàn)象,這種習(xí)慣的好壞對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展力及社會(huì)影響力非常大。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲店選址方法，希望能幫到你。
餐飲店選址方法
1、地區(qū)經(jīng)濟(jì)。飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì)影響到人們可供消費(fèi)的金錢數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當(dāng)人們的收入增加時(shí)，人們?cè)敢庵Ц陡邇r(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費(fèi)的質(zhì)量和檔次上會(huì)有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè)一般應(yīng)選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快的地區(qū)。
2、區(qū)域規(guī)劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點(diǎn)的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因?yàn)閰^(qū)域規(guī)劃往往會(huì)涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會(huì)使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)規(guī)格等。
3、文化環(huán)境。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會(huì)風(fēng)尚、社會(huì)價(jià)值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對(duì)餐飲消費(fèi)的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)格和規(guī)模。
4、消費(fèi)時(shí)尚。一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方式和方向。隨著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們?cè)诓惋嬒M(fèi)上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人們所接受。
5、競(jìng)爭(zhēng)狀況。一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。一是直接競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。二是非直接競(jìng)爭(zhēng)，包括不同的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競(jìng)爭(zhēng)有時(shí)起互補(bǔ)作用，對(duì)餐飲企業(yè)是有利的。在選擇連鎖經(jīng)營(yíng)區(qū)域時(shí)，如果無(wú)任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，都是值得連鎖經(jīng)營(yíng)集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競(jìng)爭(zhēng)既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢(shì)或劣勢(shì)，就便于我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)。
6、地點(diǎn)特征。地點(diǎn)特征是指與餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在的區(qū)域，如政治中心、購(gòu)物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容。
7、街道形式。這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會(huì)吸引人們到這個(gè)地方來(lái)，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動(dòng)。
8、交通狀況。關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒(méi)有被統(tǒng)計(jì)出來(lái)。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況的計(jì)算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見(jiàn)的結(jié)果。晚餐時(shí)間的統(tǒng)計(jì)可能會(huì)由于靠使用長(zhǎng)期車票的人的交通產(chǎn)生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
9、規(guī)模和外觀。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長(zhǎng)方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車場(chǎng)和其他必要設(shè)施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時(shí)，在對(duì)地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評(píng)估時(shí)也要考慮到未來(lái)消費(fèi)的可能。
10、餐廳的可見(jiàn)度和形象特征。餐廳的可見(jiàn)度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說(shuō)，無(wú)論顧客從哪個(gè)角度看，都可以獲得對(duì)餐廳的感知。餐廳可見(jiàn)度是由從各地往來(lái)的車輛和徒步旅行的人員的視角來(lái)進(jìn)行評(píng)估的，這對(duì)于坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點(diǎn)是重要的，餐廳的可見(jiàn)度往往會(huì)影響到餐廳的吸引力。同時(shí)，餐飲企業(yè)無(wú)論從經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝璜等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。對(duì)坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會(huì)增加整個(gè)連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。
餐飲店選址要求
要想做到餐飲加盟賺錢，首先必須要做到餐飲連鎖店店址選擇的正確，好的地理位置，是餐飲加盟連鎖經(jīng)營(yíng)的重要保 證之一，市場(chǎng)消費(fèi)有了，才能夠做到餐飲加盟連鎖產(chǎn)品銷售的提升。在本文，就來(lái)說(shuō)介紹一下餐飲加盟連鎖店選址應(yīng) 考慮的因素：
1)盡量避免直接競(jìng)爭(zhēng)。
2)專門經(jīng)營(yíng)午餐的餐飲加盟連鎖店應(yīng)該盡可能的方便顧客。
3)主干公路旁的餐飲加盟連鎖店是為方便旅行者而開(kāi)始的，必須設(shè)在旅行者很容易到達(dá)的地方，否則，即使餐飲加 盟連鎖店離公路不很遠(yuǎn)，對(duì)餐飲加盟連鎖店來(lái)說(shuō)，也是不利的。
4)餐飲加盟連鎖店最理想的選址是緊靠某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)或某個(gè)公寓區(qū)。
5)對(duì)于那些獨(dú)特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見(jiàn)長(zhǎng)的餐廳來(lái)說(shuō)，位置稍微偏僻問(wèn)題不大，因?yàn)轭櫩涂倳?huì)找到它們的
6)位于飲食與樂(lè)區(qū)的餐飲連鎖店總是能吸引大批的顧客。
7)選址時(shí)要注意交通的狀況。餐飲加盟連鎖店面臨交通繁華區(qū)，要注意餐飲加盟連鎖店附近是否有停車場(chǎng)。
8)高檔餐飲加盟連鎖店通常只事宜開(kāi)設(shè)在商業(yè)中心位置或辦公大廈里。判斷一個(gè)地方是否事宜開(kāi)設(shè)高檔餐飲加盟連 鎖店的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看這個(gè)地方是否具有有高檔消費(fèi)能力的目標(biāo)顧客。
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餐飲店的主要分類
不同種類的餐廳具有不同的功能。
1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。
2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。
3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。
5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。
6、日本料理。
7、茶餐廳。以喝茶聊天為主，為顧客提供甜點(diǎn)、小吃、簡(jiǎn)餐、茶水的餐廳。
8、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。
9、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
10、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
11、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
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