在餐廳連鎖店選址的過(guò)程中,必須對(duì)所選定的潛在地址的相關(guān)因素進(jìn)行詳細(xì)的分析,這些因素從宏觀上講包括地理因素、社會(huì)因素、文化因素、經(jīng)濟(jì)因素和市場(chǎng)因素等。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲企業(yè)選址的方法，希望能幫到你。

　　餐飲企業(yè)選址的方法

　　第一步：選購(gòu)物中心，優(yōu)先選擇全國(guó)性大品牌

　　1、傍大牌

　　優(yōu)先選擇全國(guó)性購(gòu)物中心品牌，哪怕租金貴一些，哪怕暫時(shí)生意不好，一旦日營(yíng)業(yè)額、平效等做得越來(lái)越好，品牌影響力也隨之越來(lái)越高，很容易打通全國(guó)戰(zhàn)略，跟隨商場(chǎng)進(jìn)入各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)開(kāi)店;

　　2、看硬件、補(bǔ)充業(yè)態(tài)

　　一方面是停車(chē)場(chǎng)、上下水等物業(yè)條件，一方面是要有電影院、服裝、電玩、咖啡館等豐富業(yè)態(tài)，這也是他選擇購(gòu)物中心而不是百貨的原因;

　　3、商場(chǎng)物業(yè)方運(yùn)營(yíng)方是否專(zhuān)業(yè)和穩(wěn)定

　　選擇專(zhuān)業(yè)的購(gòu)物中心和團(tuán)隊(duì)，說(shuō)什么時(shí)候開(kāi)業(yè)就什么時(shí)候開(kāi)業(yè)，不會(huì)破壞開(kāi)店計(jì)劃，也不會(huì)造成不必要的組建團(tuán)隊(duì)和培訓(xùn)成本，更不會(huì)因商場(chǎng)延期等問(wèn)題有損品牌形象。

　　第二步：選位置：根據(jù)顧客消費(fèi)心理學(xué)

　　商場(chǎng)顧客的消費(fèi)行為有一定的規(guī)律性

　　田學(xué)偉有自己的魚(yú)粉群，他幾乎每天都在琢磨這些年輕人在想什么，還一度去學(xué)習(xí)顧客消費(fèi)心理學(xué)。

　　在他看來(lái)，在購(gòu)物中心選位置也有門(mén)道：在步行街的餐飲區(qū)，假如這條街每側(cè)有十家餐飲店，優(yōu)先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。

　　因?yàn)閺囊曈X(jué)學(xué)來(lái)說(shuō)，大家的視線落點(diǎn)往往優(yōu)先在右方，而且大家往往不會(huì)在經(jīng)過(guò)第一個(gè)店時(shí)就進(jìn)去，而逛到第七家時(shí)就不想往前走了，所以第三、第四家剛好。

　　第三步：評(píng)估，平效、人效、客流量，一個(gè)都不能少

　　最開(kāi)始彼酷哩在購(gòu)物中心選址都是朝著最好的位置談，租金貴一點(diǎn)也可以接受。當(dāng)品牌能開(kāi)到10家以上，在行業(yè)里有兩到三年的積累，能自帶客流時(shí)，可以選擇次核心商圈，或者是新興購(gòu)物中心中租金便宜位置還好的店，把省下來(lái)的錢(qián)給顧客發(fā)微信紅包，玩場(chǎng)景互動(dòng)，照樣火爆。

　　第四步：控制選址周期，可快也可慢，但不要猶豫不決

　　田學(xué)偉最快的一次選址，是鄭州錦藝城店，1個(gè)小時(shí)就完成了第一次看場(chǎng)到簽下來(lái)。最慢的，是寧波店和鄭州熙地港店，用了一年時(shí)間才決定。因?yàn)橐饬宽?xiàng)目，衡量團(tuán)隊(duì)，衡量市場(chǎng)反應(yīng)……

　　因?yàn)榭衫妹娣e小，他下面的團(tuán)隊(duì)都不看好錦藝城店，強(qiáng)烈要求不要定金也要退掉。但田學(xué)偉堅(jiān)持，結(jié)果2個(gè)月17天回本，實(shí)際面積120㎡月?tīng)I(yíng)業(yè)額40萬(wàn)。彼酷哩新世界店，60㎡，6個(gè)人，愣是月?tīng)I(yíng)業(yè)額30萬(wàn)以上。

　　“好的店址第一批招商就要進(jìn)，猶豫的大概半年后第二批招商再進(jìn)，貴點(diǎn)也值得。選址第一要相信專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，第二靠直覺(jué)，要么很快選定，要么就特別慎重。一旦選定就對(duì)這個(gè)結(jié)果買(mǎi)單，不能總是猶豫不決，不然啥事也干不了。”

　　餐飲企業(yè)選址注意因素

　　1、餐飲選址的影響因素主要有商圈、競(jìng)爭(zhēng)者、交通、建筑要求、面積和房租等。

　　2、最重要的是商圈，因?yàn)樯倘筒蛷d的定位及客流關(guān)系最為密切。你剛剛說(shuō)是在商業(yè)廣場(chǎng)，應(yīng)該屬于商業(yè)繁華地段，客流量較大，但你考察的這個(gè)通道鋪位里面的客流量應(yīng)該比較少吧;而且如果你要在通道里開(kāi)店，可能對(duì)你店鋪的檔次有影響，進(jìn)而影響你的裝修風(fēng)格和價(jià)格地位。這些情況你需要了解清楚!

　　3、其次是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。如果你是加盟比較大名氣的品牌，最好別再通道里，影響檔次;如果你自創(chuàng)品牌或品牌名氣小的話，就要盡量避免有過(guò)多的競(jìng)爭(zhēng)者在附近，特別是像海底撈這種大品牌餐飲單位存在，“在海底撈邊上開(kāi)餐廳就是找死”這句話雖然極端，但確實(shí)有事實(shí)依據(jù)的。競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也存在強(qiáng)弱之分的，比如面館與面館之前競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系強(qiáng)，面館與西餐之間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系弱，這些都需要具體分析。

　　4、關(guān)于建筑要求最重要的就是樓層，一般而言如果商廈上沒(méi)有專(zhuān)門(mén)做餐飲的樓層的話，一樓最好，其次二樓和負(fù)一層的小吃城，從三樓開(kāi)始遞減;

　　5、關(guān)于交通、面積和房租這些因素就不說(shuō)了，大家都明白?？偟囊痪湓挘脒x址選得好，實(shí)地考察少不了，最好要有實(shí)地考察數(shù)據(jù)進(jìn)行定性定量分析，這樣才能做出更有利的決策。

　　餐飲企業(yè)選址的環(huán)保問(wèn)題

　　新規(guī)1 選址不對(duì)中止發(fā)照

　　今年，凡是申請(qǐng)新開(kāi)飲食行業(yè)，工商部門(mén)受理后會(huì)及時(shí)告知環(huán)保部門(mén)，由環(huán)保部門(mén)先對(duì)申請(qǐng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行評(píng)估，如果環(huán)保部門(mén)認(rèn)為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地不適合開(kāi)辦飲食行業(yè)，或者認(rèn)為申請(qǐng)者的排煙降噪等環(huán)保措施不達(dá)標(biāo)，工商部門(mén)將中止發(fā)照，改變過(guò)去先照后證的做法，大大減少了不合格餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙噪音危害。僅今年前2個(gè)月，工商部門(mén)就函告環(huán)保部門(mén)新建餐飲項(xiàng)目664戶(hù)，收到環(huán)保部門(mén)答復(fù)633戶(hù)，同意選址的有493戶(hù)，不同意選址的有146戶(hù)。

　　新規(guī)2 “污染”餐廳暫緩轉(zhuǎn)手

　　記者了解到，對(duì)于取得了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、但在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沒(méi)有達(dá)到環(huán)保要求，受市民投訴較多的飲食店檔，工商、環(huán)保部門(mén)在監(jiān)管過(guò)程中也實(shí)行聯(lián)動(dòng)。

　　今年前兩個(gè)月，環(huán)保部門(mén)向工商部門(mén)函告了68家環(huán)保有問(wèn)題的餐飲業(yè)戶(hù)，工商部門(mén)在業(yè)務(wù)系統(tǒng)中及時(shí)對(duì)其進(jìn)行鎖定，暫緩他們辦理變更登記手續(xù)，防止其轉(zhuǎn)手經(jīng)營(yíng)。對(duì)前2個(gè)月內(nèi)已辦理變更登記的152戶(hù)餐飲業(yè)戶(hù)，工商部門(mén)則及時(shí)函告環(huán)保部門(mén)，以便環(huán)保部門(mén)加強(qiáng)日常監(jiān)管。對(duì)于無(wú)照經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)戶(hù)則依法進(jìn)行取締。前兩個(gè)月，工商部門(mén)共查處取締無(wú)證照餐飲業(yè)戶(hù)222戶(hù)。

　　
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