開(kāi)火鍋店的選址

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)物質(zhì)生活和精神生活要求越來(lái)越高,不僅僅只是單純追求吃、喝、玩等,而是更注重精神上的享受。接下來(lái)請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的開(kāi)火鍋店的選址。

　　開(kāi)火鍋店的選址

　　一、位置的選擇與經(jīng)營(yíng)定位悉悉相關(guān)?；鸱指咧械腿N消費(fèi)，高的如海鮮火鍋、野生菌火鍋等，一般價(jià)位在每人30元以上。中檔的如點(diǎn)菜麻辣火鍋等，人均消費(fèi)價(jià)位在20-30元之間。低價(jià)位在20元以下。你確定了檔次及相應(yīng)的鍋品，就要選擇有消費(fèi)這檔次的目標(biāo)顧客，一般講以店為中心，三百米半徑內(nèi)會(huì)走路來(lái)吃，以遠(yuǎn)的只有有車(chē)族了。一個(gè)店的主要客源在于周邊，又特別是同類火鍋比較多的城市。周邊人群是你開(kāi)店保本的基本要件。你可先確定經(jīng)營(yíng)什么鍋品，再根據(jù)鍋品的特色及你的思路來(lái)選擇位置，也可以將位置確定后再來(lái)定位鍋品，這兩者不相矛盾。總之，不要犯在小區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)高檔次火鍋這種常規(guī)性錯(cuò)誤。

　　二、位置與規(guī)模的關(guān)系。無(wú)論店在什么位置，你開(kāi)規(guī)模相當(dāng)大的店都得考慮遠(yuǎn)客，都得有很好的經(jīng)營(yíng)理念，做不出品牌來(lái)就很難賺錢(qián)。故此按常規(guī)經(jīng)念店周邊環(huán)境應(yīng)與店規(guī)模成正比。

　　三、店堂設(shè)在小巷子的優(yōu)勢(shì)。火鍋同小吃、快餐、小炒店是有區(qū)別的，它注重回頭客，吃的時(shí)長(zhǎng)，就餐高峰在晚餐上，同時(shí)還應(yīng)有停車(chē)位，根據(jù)這些特點(diǎn)火鍋店位置的設(shè)置并不是設(shè)在鬧市的主街道為最好，設(shè)在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價(jià)位也低得多。

　　四、二樓開(kāi)店的優(yōu)劣勢(shì)。二樓開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)主要在于房?jī)r(jià)低。其劣勢(shì)在于不直觀，不方便，體現(xiàn)不出人氣感，當(dāng)然也得考慮當(dāng)?shù)厝藗兊南M(fèi)習(xí)慣，總的講二樓不如一樓。

　　五、位置在餐飲一條街。如果這條街上的生意都紅火，那么設(shè)在這里是沒(méi)錯(cuò)的，不過(guò)你也得考慮經(jīng)營(yíng)什么火鍋，最好是不同類有自己的特色，如是同類，那么你在味道上要高于別人，其次在其它方面也應(yīng)有所長(zhǎng)。否則就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。

　　六、小區(qū)開(kāi)店。在大規(guī)模的成熟小區(qū)開(kāi)店也是可取的。但要考慮規(guī)模的大小，同類的競(jìng)爭(zhēng)情況，鍋品的定位及價(jià)格和毛利等因素。一般講小區(qū)開(kāi)店應(yīng)以實(shí)惠和特色為重。

　　七、城市邊沿及農(nóng)家樂(lè)開(kāi)店。這些地方周邊顧客群少，難以被別人知曉，宣傳力度也大，你主要考慮的是如何拉遠(yuǎn)客，在鍋品的定位上一定要有特色，要做出名氣，其經(jīng)營(yíng)難度是比較大的。沒(méi)有足夠的資金，長(zhǎng)時(shí)間的耐心和堅(jiān)持到底的決心是很難在偏遠(yuǎn)地開(kāi)好店的。

　　八、縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)店。目前，我國(guó)(除四川)的大部分縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的火鍋業(yè)并不成熟，如果開(kāi)火鍋就有一個(gè)引導(dǎo)消費(fèi)的過(guò)程，有冒險(xiǎn)性，但更易成功?？h城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口少，易宣傳，本地人開(kāi)店往往以熟人為主，故些對(duì)位置的選擇不絕對(duì)重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應(yīng)將重點(diǎn)放在經(jīng)營(yíng)上。

　　九、假位置。所謂假位置就是表面看不錯(cuò)，而實(shí)際同你真正想要的要求不吻合。開(kāi)不同的店對(duì)位置選擇是不同的，中餐、小吃、火鍋對(duì)位置的要求各不相同，你不要以小吃店準(zhǔn)標(biāo)來(lái)選火鍋店位置，火鍋就餐時(shí)間重在晚餐，要以住家人群為對(duì)象。

　　十、位置選錯(cuò)了怎么辦。一般講只有在開(kāi)張后才會(huì)感到位置選得不理想，那么是否是真的位置選錯(cuò)了這得認(rèn)真分析，因影響成功的因素是多方面的，只有找準(zhǔn)了原因你才好采取相應(yīng)措施。那么具體措施有哪些呢，其原因不同而各異，這在以后來(lái)學(xué)習(xí)或合作時(shí)面聊。

　　開(kāi)火鍋店選址的注意事項(xiàng)

　　1、連接兩條繁華商業(yè)街之間的街道，只要其寬度在8到25米之間，則十有八九也是人潮涌動(dòng)的好地段，可以考慮開(kāi)火鍋店，如能爭(zhēng)取到在兩條繁華商業(yè)街中的廣告位，就更好了。

　　2、一條商業(yè)街，如果其寬度超過(guò)13米，則兩邊的繁華程度是不一樣的，這和朝向(東優(yōu)于西，南優(yōu)于北)，同人流量大的商業(yè)街，開(kāi)火鍋店住宅區(qū)的距離(距離短，易達(dá)性好的為優(yōu))，停車(chē)位(停車(chē)位多，停車(chē)方便的為優(yōu))，物業(yè)狀況(樓齡短，有一定建筑風(fēng)格為優(yōu))，經(jīng)營(yíng)方式都很有關(guān)系。

　　3、一條繁華街道，往往入口和出口較為繁華，開(kāi)火鍋店租金比街道中間位置高不少。但人群流動(dòng)比較快(因?yàn)橛行┤速?gòu)物完畢急于離開(kāi)，或匆匆進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)所需的商品，或急于停車(chē))，以經(jīng)營(yíng)休閑食品為主的餐飲店，不一定非要開(kāi)在這些位置，而付出很高的租金。

　　街道中間地帶，雖人人的密度較小，但是有些人往往是反復(fù)往返選擇商品，所以同樣是好的選擇。但必須承認(rèn)入口和出口地帶可視性較強(qiáng)，交通便利，餐飲店所需貨物和垃圾的運(yùn)輸更為方便。

　　4、一條繁華街道，兩個(gè)路燈之間的人往往不如兩個(gè)路燈下的人多。

　　5、一條街道中，過(guò)街天橋，地下隧道，地鐵站的出入口處是好位，不過(guò)出口處的位置比入口處位置要好。

　　6、一條街道，靠近大型購(gòu)物中心，超市的位置是好位。

　　7、靠近停車(chē)場(chǎng)的位置是好位。坡度低的位置優(yōu)于坡度低的位置(重慶等城市的商業(yè)街就非常典型)。

　　8、如果無(wú)法承受繁華商業(yè)街的租金，或者是沒(méi)有可選的位置了，怎么辦：

　　二層和負(fù)一層都是可以考慮的，但必須有獨(dú)立的一層樓道和入口，并且爭(zhēng)取盡可能多的廣告位，如果負(fù)一層和二層可提供同樣面積和效果的廣告位，而負(fù)二層又沒(méi)有連接大型購(gòu)物中心，賣(mài)場(chǎng)。

　　而二層的租金又遠(yuǎn)高于負(fù)一層，則寧可選擇負(fù)一層開(kāi)火鍋店，因?yàn)槿祟惖目v向動(dòng)線，往往是習(xí)慣于向下運(yùn)動(dòng)。

　　在某些大型賣(mài)場(chǎng)爭(zhēng)取一席之位，人流很大大型購(gòu)物中心往往一二層很難爭(zhēng)取到位置，而二樓以上往往可以，三層或三層以上往往仍然有不錯(cuò)的人流量，不過(guò)一定要考慮物業(yè)管理費(fèi)用和處理好同賣(mài)場(chǎng)的各種關(guān)系，而且開(kāi)火鍋店本身的排煙，排污狀況也必須考慮。

　　9、對(duì)店面位置的依賴程度：西餐強(qiáng)于中餐，休閑餐強(qiáng)于正餐，低檔店強(qiáng)于高檔店，營(yíng)業(yè)面積小的開(kāi)火鍋店強(qiáng)于營(yíng)業(yè)面積大的店，無(wú)特色的店強(qiáng)于有特色的店。

　　10、一條新興商業(yè)街的進(jìn)入原則

　　先對(duì)該街道的周邊狀況及未來(lái)城市規(guī)劃，地理位置，交通情況，停車(chē)情況，租金及其支付方式，開(kāi)火鍋店經(jīng)營(yíng)戶的情況做多方面的調(diào)查。估算出該街道整個(gè)商業(yè)規(guī)模，商業(yè)氛圍形成的時(shí)間。

　　開(kāi)火鍋店選址的原則

　　1、確定目標(biāo)顧客：結(jié)合火鍋店址所在的位置，然后確定所需的設(shè)施與需要經(jīng)營(yíng)的檔次、品種。

　　2、交通便利：這一點(diǎn)很重要，畢竟誰(shuí)都不希望吃頓火鍋還得走十幾分鐘路。選擇的火鍋店址必須交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入，位于或靠近經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、商業(yè)區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)等道路暢通、顧客容易接近的地段。

　　3、環(huán)境配套：外部環(huán)境要形成一定的規(guī)模，火鍋店與其它餐飲項(xiàng)目混合經(jīng)營(yíng)的效果會(huì)更佳，追求多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益。

　　4、預(yù)測(cè)分析。對(duì)開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)中的推銷(xiāo)計(jì)劃等，要做一定時(shí)期的支出收入分析，預(yù)測(cè)成本與收益。

　　
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5.火鍋店選址步驟