快餐店選址技巧
改革開(kāi)放以來(lái),伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人均收入的不斷提高,整個(gè)餐飲業(yè)也經(jīng)歷多年的快速膨脹式發(fā)展,快餐已經(jīng)成了我國(guó)居民最為習(xí)慣的日常就餐方式之一。現(xiàn)在請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)的快餐店選址技巧。
快餐店選址技巧
一、普通餐廳、快餐店選址
1、商圈選擇
商務(wù)型普通餐廳：可以，以商務(wù)酬賓為銷(xiāo)售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市，就可以了。
大眾餐廳：以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。
快餐連鎖：一般選址在客流繁忙之處，如繁華商業(yè)街市、車(chē)站、空港碼頭，以及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域型商業(yè)街市或特別繁華的社區(qū)型街市。
2、餐廳裝飾要求
建筑要求：連鎖餐飲要求框架結(jié)構(gòu)，層高不低于4.5米。
配套設(shè)施：電力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自來(lái)水供應(yīng)，有油煙氣排放通道，有污水排放、生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數(shù)個(gè)樓面。
普通餐廳：因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開(kāi)設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門(mén)、擋窗除外，餐廳門(mén)前須有相應(yīng)的停車(chē)場(chǎng)。
3、面積和租期：一般要求不得少于三年，面積快餐店要求200-500平方米;大眾型餐廳80-200平方米，商務(wù)型餐廳150-10000平方米。
二、面館選址
1、商圈選擇：面館是中式普通快餐的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，原料加工半工廠化，制面、和面、切面等工序在工廠里完成。面館以切面半成品加工成商品，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，滿足人們速食的要求。面館宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過(guò)10人次的區(qū)域。
2、餐廳裝飾要求
建筑要求：連鎖餐飲要求框架結(jié)構(gòu)，層高不低于4.5米。
配套設(shè)施：電力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自來(lái)水供應(yīng)，有油煙氣排放通道，有污水排放、生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數(shù)個(gè)樓面。
3、面積租期要求：80-200平方米，2年以上。
快餐店選址的方法
1.分析評(píng)估法
這一方法的前提是占有充分的市場(chǎng)資料。對(duì)于某一快餐店的位置來(lái)說(shuō)，要想預(yù)測(cè)和評(píng)估其優(yōu)劣，經(jīng)營(yíng)者必須獲得如下數(shù)據(jù)。
(1)附近街道上每天的車(chē)輛數(shù);
(2)該區(qū)域內(nèi)所有快餐店的座位數(shù);
(3)本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例;
(4)周?chē)?0分鐘就可到達(dá)的所有人數(shù);10分鐘以內(nèi)即可到快餐店的職員人數(shù);10分鐘就可到達(dá)的單身數(shù);
(5)本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。
(6)營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)快餐店的數(shù)量。
如果該快餐店所在區(qū)域內(nèi)的所有快餐店座位數(shù)少于1 200個(gè)，該區(qū)域75%的人口屬于白領(lǐng)階層，該區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡在26~32歲，10分鐘內(nèi)有10 000位職員可以到達(dá)這家快餐店。那么，這一位置就適合作為快餐店地址，否則，在該位置經(jīng)營(yíng)根本不具備成功的條件。
2.經(jīng)驗(yàn)判斷法
這種方法特別適用于經(jīng)營(yíng)購(gòu)買(mǎi)的轉(zhuǎn)讓快餐店，或是在新建的生活區(qū)、商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)開(kāi)辦快餐店，它可以先人一步得到有利地勢(shì)，以最快的速度占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)，從而得到較豐厚的利潤(rùn)。但此法要求店經(jīng)理在決策時(shí)要慧眼識(shí)“火候”，能夠隨時(shí)關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并做到正確決策。
快餐店選址的注意事項(xiàng)
1、不宜在人口稀少的地方開(kāi)快餐店
如果快餐店所處地域的常住人口少，并且流動(dòng)人口又不多，那么就會(huì)缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。
2、快餐店門(mén)口不宜有障礙物
被建筑物擋住的店面影響快餐店的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。開(kāi)快餐店如何選址特別是快餐店門(mén)口不能正對(duì)著樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛的大樹(shù)，空氣會(huì)不流通，一旦遇上雷雨天還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。
3、不宜在高速車(chē)道旁邊開(kāi)快餐店
高速公路上川流不息的是車(chē)而不是人，由于要保證車(chē)流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無(wú)法穿越，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車(chē)設(shè)施。
4、快餐店不宜正對(duì)筆直的道路
筆直道路會(huì)因過(guò)往車(chē)輛產(chǎn)生廢氣，造成餐飲周?chē)h(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。
5、西曬的門(mén)面要慎選
有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。
6、快餐店不宜開(kāi)在風(fēng)口位置
風(fēng)口位置的要慎選。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門(mén)朝風(fēng)(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。
7、快餐店不宜開(kāi)在斜坡上
斜坡影響車(chē)輛停放，不利顧客進(jìn)店吃飯。
8、快餐店不宜選在“穿堂風(fēng)”的位置
快餐店大門(mén)正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風(fēng)”。開(kāi)快餐店如何選址由于門(mén)前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。
9、快餐店大門(mén)不宜正對(duì)死胡同
死巷空氣沉悶不流通，人流量極少，快餐店大門(mén)面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
10、店門(mén)寬度不宜窄
因?yàn)榈觊T(mén)寬度相對(duì)較窄者不易被顧客注意。
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