開(kāi)一個(gè)小餐館如何選址
開(kāi)一個(gè)小餐館如何選址
在開(kāi)店選址的時(shí)候,除了要關(guān)注位置和地段等重要因素之外,還須重點(diǎn)考慮其有效營(yíng)業(yè)時(shí)間,由于人們思考問(wèn)題往往是按照常理展開(kāi)的,所以常會(huì)忽略一些非常關(guān)鍵的細(xì)節(jié),特別是個(gè)人初次創(chuàng)業(yè)者,因經(jīng)驗(yàn)缺乏更易掉進(jìn)其中隱藏的陷阱。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的開(kāi)一個(gè)小餐館選址的方法，希望對(duì)你有用。
開(kāi)一個(gè)小餐館選址的方法
選址一：營(yíng)業(yè)點(diǎn)的選擇對(duì)生意興盛與否有重要影響。如果地點(diǎn)選擇不當(dāng)，即便裝潢精美、烹調(diào)口味上好、服務(wù)周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開(kāi)店還是正在營(yíng)業(yè)，都必須徹底研究地點(diǎn)問(wèn)題，研究重點(diǎn)是營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的特性和與之配合的營(yíng)業(yè)方針。現(xiàn)將地段的種類及特點(diǎn)分述如下：車站附近來(lái)往的乘客是要的顧客群，其中有上班職工，也有學(xué)生，待客的方式要分不同對(duì)象而有所不同，尤其要慎重處理定價(jià)。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區(qū)別。顧客在此地段最大的目的是等車，因此快餐店最適宜。
選址二：公司商號(hào)集中區(qū)。該地段以上班職工為最主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時(shí)如何提高營(yíng)業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該地段而考慮的重點(diǎn)。
選址三：學(xué)生街。學(xué)生是此地段的主要顧客。一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī)，除了聊天，消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì)或看書等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利，并準(zhǔn)備書報(bào)雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。
商業(yè)鬧區(qū)此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息動(dòng)機(jī)不一的人士云集的場(chǎng)所，當(dāng)然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，但也是大量投資的地段。該地段無(wú)論對(duì)什么類型的店都委適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實(shí)針對(duì)某些特定對(duì)象經(jīng)營(yíng)。由于周末及假日顧客較多，因此必須靈活地運(yùn)用小時(shí)工。
住宅區(qū)此地段的顧客以附近居民為主，待客重點(diǎn)是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設(shè)置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動(dòng)，則成功的可能性更大。
選址四：市郊路段。近年來(lái)有些餐飲業(yè)者在地價(jià)便宜的地點(diǎn)蓋起特殊餐飲店，以其獨(dú)特的風(fēng)格而獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開(kāi)設(shè)據(jù)點(diǎn)，也千萬(wàn)了市郊餐飲市場(chǎng)的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場(chǎng)，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)?？傊?，開(kāi)餐飲店必須配合該地段的特點(diǎn)，考慮原料的補(bǔ)給、人流多少、房租是否合理等問(wèn)題，撰寫最佳營(yíng)業(yè)策略;并且經(jīng)常注意地段環(huán)境的變化，建立金字招牌。
開(kāi)一個(gè)小餐館選址的注意事項(xiàng)
1.小餐館周邊注意事項(xiàng)
(1)盡量不正對(duì)筆直的道路。
(2)盡量不開(kāi)在斜坡上。
(3)盡量別把門正對(duì)著死胡同。
具體理由：往往道路筆直，車速就快。會(huì)因?yàn)檫^(guò)往車輛揚(yáng)起灰塵，造成餐館周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。但如果是斜坡道路又會(huì)影響到車輛停放或人力自行車不愿費(fèi)力爬坡，很多時(shí)候就算飯菜好吃，顧客也不愿意進(jìn)店吃飯。再說(shuō)說(shuō)死胡同，空氣沉悶不流通，人流量少，小餐館大門面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不愉快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
2.小餐館朝向注意事項(xiàng)
(1)盡量避免西曬門面。
(2)盡量別開(kāi)在風(fēng)口位置。
具體理由：大家都知道坐北朝南的房子最好，可往往商業(yè)街里是各個(gè)方向的房子都有，有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。而且還要注意店的位置最好別在風(fēng)口上。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門朝風(fēng)口(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。
3.小餐館門前注意事項(xiàng)
(1)店門寬度不要過(guò)于窄。
(2)店門前盡量不要有障礙物。
具體理由：店門寬度相對(duì)較窄的話，不易被顧客注意到。被建筑物擋住的店面影響小餐館的能見(jiàn)度，會(huì)影響客源。特別是門口不要正對(duì)著粗壯的大樹(shù)、枝葉茂盛，那樣空氣會(huì)不流通，更何況遇到雷雨天，還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。以上是確定商圈后，選擇具體位置時(shí)的注意事項(xiàng)。當(dāng)然，小餐館的選址還要配合所在地段人潮、店租、貨源補(bǔ)給費(fèi)用等進(jìn)行綜合考慮，店主應(yīng)做到心中有數(shù)?？傊?，在選址時(shí)，需要具體問(wèn)題具體分析，千萬(wàn)不能小看短短幾步距離，這可能會(huì)給你的營(yíng)業(yè)額帶來(lái)很大影響。
開(kāi)一個(gè)小餐館選址的要素
一、店鋪周圍環(huán)境情況：選址地點(diǎn)1000米距離內(nèi)有多少商場(chǎng)、寫字樓、機(jī)關(guān)、旅游、學(xué)校、家居用品店、居民區(qū)?周圍設(shè)施對(duì)店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無(wú)同類店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。目前很多大中城市都相對(duì)集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開(kāi)店應(yīng)注意分析這種情況。
二、交通條件：交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車經(jīng)過(guò)，有多少公交車站臺(tái)?交叉路口的街角，由于公路四通八達(dá)，能見(jiàn)度高，應(yīng)是設(shè)店的好位置。但有些地區(qū)，其道路中間隔了一條很長(zhǎng)的中央分向帶或欄桿，限制行人、車輛的穿越，像是一堵墻，這自然會(huì)影響開(kāi)店的效果。
三、店鋪所在地人口分布情況：一般來(lái)講，開(kāi)店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費(fèi)能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等。在富人聚集的地段開(kāi)設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)，城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。越深入了解目標(biāo)客戶層，在店鋪定位時(shí)便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素：這里包括市政、綠化、城市的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃等。特別是城市的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃會(huì)對(duì)專賣店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)重大的影響。有些地點(diǎn)從近期來(lái)看，可能是店址的**選擇，但可能隨著城市的改造和發(fā)展出現(xiàn)了新的變化而不適合設(shè)店，相反，有些地點(diǎn)近期看可能并不理想，但從規(guī)劃前景看又可能很有發(fā)展前途。市政建設(shè)的具體情況可以從市政規(guī)劃部門進(jìn)行咨詢。
對(duì)于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見(jiàn)某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺(jué)得其門面不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小，甚至造成“無(wú)人上門”的窘境，但為時(shí)已晚。若你平時(shí)細(xì)心觀察，有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個(gè)又一個(gè)，說(shuō)明都沒(méi)賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變，這說(shuō)明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
影響開(kāi)店位置的因素很多，因素也千差萬(wàn)別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營(yíng)艱難，這正應(yīng)了一句哲語(yǔ)：具體情況具體分析。位置的好環(huán)，是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開(kāi)店，絕非跟著感覺(jué)走就萬(wàn)事 OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。
看了“開(kāi)一個(gè)小餐館如何選址”的人還看了：
1.飯店選址的訣竅
4.餐館如何選址