快餐選址區(qū)域劃分
快餐選址區(qū)域劃分
開(kāi)店選址:地段、地段、還是地段開(kāi)設(shè)店鋪,首先遇到的問(wèn)題就是選擇合適的開(kāi)店地段。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的快餐選址區(qū)域劃分，希望對(duì)你有用。
快餐選址區(qū)域劃分
1.劃分商圈
肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過(guò)有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。有些 資料是免費(fèi)的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開(kāi)始規(guī)劃商圈。
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000 萬(wàn)元算一分，5000萬(wàn)元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些 分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。
通過(guò)打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型(西單、王府井等)、區(qū)級(jí)商 業(yè)型、定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。
2.選擇商圈
即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考 慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
例如馬蘭拉面和肯德基的市場(chǎng)定位不同，顧客群不一樣，是兩個(gè)“相交”的圓，有人吃 肯德基也吃馬蘭拉面，有人可能從來(lái)不吃肯德基專吃馬蘭拉面，也有反之。馬蘭拉面的選址 也當(dāng)然與肯德基不同。
而肯德基與麥當(dāng)勞市場(chǎng)定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。 可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi)，在什么地方設(shè)立地址，將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說(shuō)這家店三年以后效益會(huì)多好，對(duì)現(xiàn)今沒(méi)有幫助，這三年難道要虧損?肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬(wàn)，當(dāng)然不冒這種險(xiǎn)，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開(kāi)一家成功一家。
快餐店選址的要素
一、了解自己和顧客。所謂知己知彼，百戰(zhàn)不殆。一個(gè)品牌要知道哪些地方適合開(kāi)店，首先要了解自己，知道自己是誰(shuí)，清楚產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和價(jià)格的組合在整個(gè)市場(chǎng)上處于什么水平，還要了解自己的目標(biāo)顧客是誰(shuí)，實(shí)際上更為哪些顧客所接受和偏愛(ài)。顧客特征中最關(guān)鍵的因素是購(gòu)買力，它決定了一切。其次是年齡，少年兒童、中青年和中老年的消費(fèi)習(xí)慣有很大差別。消費(fèi)偏好也很重要，北方人愛(ài)吃面，南方人愛(ài)吃飯，留過(guò)學(xué)的人更容易接受西式食品等等。已開(kāi)有店鋪的品牌可以直接從自己的顧客那里得到結(jié)論，尚未開(kāi)店的新創(chuàng)品牌就要研究產(chǎn)品和定位相同或相似的品牌以得出結(jié)論。
二、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅是敵對(duì)關(guān)系，是店址的競(jìng)爭(zhēng)者，也是選址時(shí)的參照物。要了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目標(biāo)顧客有什么特征?重點(diǎn)在那些區(qū)域開(kāi)店?選址策略是什么?他們?cè)谶x址中有何成功與失敗之處?對(duì)于那些自己的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和價(jià)格的組合與哪些競(jìng)爭(zhēng)品牌更為相似，與哪些競(jìng)爭(zhēng)品牌能形成互補(bǔ)關(guān)系?某一特定店址所在商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生存情況如何?
三、熟悉主要商圈。主要是研究重點(diǎn)城市的主要商圈的特征，了解商圈是以商業(yè)為主還是以商務(wù)為主，是市級(jí)商圈還是區(qū)域或社區(qū)商圈，商圈內(nèi)的主要商業(yè)形態(tài)是什么，商圈輻射能力如何，餐飲競(jìng)爭(zhēng)情況，客流的數(shù)量和特征等。結(jié)合自身的市場(chǎng)定位，明確市場(chǎng)布局，明確哪些地方可以開(kāi)店，哪些地方不能開(kāi)店，尤其要確定應(yīng)優(yōu)先選址的重點(diǎn)區(qū)域。此外還要重點(diǎn)了解了解目標(biāo)顧客在一個(gè)城市及全國(guó)的地域分布與活動(dòng)規(guī)律，選址就要找到目標(biāo)顧客經(jīng)常出沒(méi)的地方開(kāi)店。
四、廣泛尋找店址信息。好店址難找，相信很多人都會(huì)對(duì)此有同感。必須掌握足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)備選店址，才有可能進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)。如果手頭只有別人挑剩下的不良店址，最后只能矮子里拔大個(gè)，不可能選到什么好店址。尋找店址信息最好是多管齊下，調(diào)動(dòng)一切力量尋找優(yōu)質(zhì)店址。
五、店址調(diào)查。當(dāng)找到一個(gè)看似不錯(cuò)的店址，但沒(méi)辦法確定是否真正可行，此時(shí)需要進(jìn)行選址調(diào)查。重點(diǎn)調(diào)查內(nèi)容包括：確定店鋪可能的輻射范圍，輻射區(qū)內(nèi)的人口數(shù)量與特征、競(jìng)爭(zhēng)情況，商圈環(huán)境等內(nèi)容。此外還要調(diào)查了解店址前的客流量、店址的可見(jiàn)度、便利性、攔截與互補(bǔ)等。
六、可行性分析。選址開(kāi)店是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)很大的投資，可行性分析可以重點(diǎn)從收益和風(fēng)險(xiǎn)兩方面進(jìn)行。收益分析是依據(jù)店址所能帶來(lái)的客源的質(zhì)量和數(shù)量在當(dāng)前的產(chǎn)品價(jià)格與服務(wù)速度之下預(yù)測(cè)能實(shí)現(xiàn)多少營(yíng)業(yè)額，然后根據(jù)成本費(fèi)用情況對(duì)盈利進(jìn)行估算，根據(jù)投資總額測(cè)算投資回收期和回報(bào)率。風(fēng)險(xiǎn)分析主要是了解商圈發(fā)展、道路改造、人口數(shù)量與結(jié)構(gòu)的變遷、競(jìng)爭(zhēng)變化等因素可能對(duì)店鋪未來(lái)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的影響，評(píng)估實(shí)現(xiàn)預(yù)期收益的可能性。
七、做出正確的決策。明確了店址未來(lái)的預(yù)期收益及實(shí)現(xiàn)收益的可能性與風(fēng)險(xiǎn)，就能一個(gè)店址是否可行做出判斷。但選址決策時(shí)還要參照開(kāi)店目的、資金情況、發(fā)展戰(zhàn)略等因素，如果是為了迅速獲取利潤(rùn)，就要求店址的各方面條件都很好，投資回收期很短;如果是為了推廣品牌，要求店址可見(jiàn)度高，客流量大，對(duì)回收期要求不高;如果是搶為了占市場(chǎng)，只要店址所處的商圈和位置較好，成熟度不高也沒(méi)關(guān)系，這要求企業(yè)有充實(shí)的資金支持。有了充分的選址調(diào)查和分析，做出正確的選址決策并非是難事。
快餐店選址的因素
1.社會(huì)因素
(1)人口狀態(tài)。這是社會(huì)因素里最重要的一環(huán)。人口數(shù)量的增減或人口的集中區(qū)，均反映出此地需求量的大小，進(jìn)而影響該區(qū)域餐館的客流量。
(2)公共設(shè)施建設(shè)。新城市的形成、舊城市的更新、城市的重新規(guī)劃等，均有賴于公共設(shè)施的建設(shè)及景觀的改變，相對(duì)也提高了物價(jià)的水準(zhǔn)。此外，交通的便利性也會(huì)導(dǎo)致外來(lái)人口的流入，對(duì)物價(jià)產(chǎn)生一定的影響。
(3)房地產(chǎn)價(jià)值。居住水準(zhǔn)的不同及上述因素的影響，都將反映在該地區(qū)房地產(chǎn)的價(jià)格上，所以快餐店投資在房地產(chǎn)上的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及將來(lái)外觀的質(zhì)感與室內(nèi)的容量都互為影響。
(4)社教福利。社會(huì)福利與教育水準(zhǔn)也會(huì)影響該地區(qū)居民的社會(huì)文化水平，因?yàn)樗坏绊懴M(fèi)的客層，也影響消費(fèi)者用餐的習(xí)慣及價(jià)格的接受度。
2.經(jīng)濟(jì)因素
(1)收支及物價(jià)的波動(dòng)。儲(chǔ)蓄及收支的增長(zhǎng)，表示區(qū)域內(nèi)國(guó)民生產(chǎn)總值的增高，同時(shí)也意味著總支出的提升，快餐在其收支分配中也會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng)，而物價(jià)波動(dòng)也將導(dǎo)致生活費(fèi)用的提高，消費(fèi)行為因此而逐漸改變。
(2)租稅負(fù)擔(dān)。租稅負(fù)擔(dān)的加重一般來(lái)說(shuō)會(huì)抑制產(chǎn)業(yè)的活動(dòng)，導(dǎo)致商圈形態(tài)的轉(zhuǎn)變，投資風(fēng)險(xiǎn)遞增。
(3)交通體系。交通體系對(duì)地區(qū)的發(fā)展及興衰影響很大，新交通道路的建設(shè)必然促進(jìn)消費(fèi)者的流動(dòng)，商圈范圍的擴(kuò)大，地區(qū)商業(yè)性行為的幾率增加，價(jià)格也受其影響而提升。
(4)工資與就業(yè)。工資與就業(yè)水平較高的地區(qū)，飲食行為也與中低收入的地區(qū)大為不同，因此可據(jù)以研究顧客的消費(fèi)傾向。
3.政策因素
比如土地利用?；趪?guó)家法律、法規(guī)對(duì)土地利用規(guī)劃的規(guī)定，目前或未來(lái)被指定的住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)，都將對(duì)商圈帶來(lái)全面性的影響，因此是一個(gè)相當(dāng)重要的因素。
有些經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，快餐店只有開(kāi)在大都市的繁華地帶才可以吸引客源，但實(shí)際情況未必如此。只要所選商圈符合自身情況，即使不在繁華地帶也會(huì)有很多客源。
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