怎么樣去經(jīng)營一家火鍋店
如何才能經(jīng)營好一家飯店呢?那么大家想知道怎么樣去經(jīng)營一家火鍋店嗎?小編給大家整理了經(jīng)營火鍋店的方法的相關(guān)資料,讓我們一起來了解一下吧。
經(jīng)營火鍋店的方法
力求創(chuàng)新
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,最終必定會失敗,任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,才能創(chuàng)造出附加值,也才能不斷增加顧客。
追求成長
個人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃,自然而然就會散漫、淘汰。
確保合理的利潤
不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,才能不斷發(fā)展。
以食客為出發(fā)點(diǎn)
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),清楚食客的需要,再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
聽取食客的意見
必須了解食客的需要,做到這一點(diǎn),最好的辦法是傾聽。要集思廣益,順應(yīng)自然,再做該做的事,必然無往不利。
掌握良機(jī)
生意的成功,系于是否能夠掌握良機(jī),平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī),調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
發(fā)揮特色
餐飲店到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時要配合食客的需要,再如何充分發(fā)揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種,其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
經(jīng)營火鍋店的注意事項
第一:選址問題,如果火鍋投資商實力雄厚,黃金自然是首選,因為無論是人氣、交通還是經(jīng)濟(jì)消費(fèi)度都很理想,但是對于一般的投資創(chuàng)業(yè)人事,一般地段就可以。
第二:特色食品,一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗,必須要有好的、吸引消費(fèi)者的特色招牌菜,這樣才受歡迎。舒來喜餐飲,菜品獨(dú)特,種類豐富,這樣覆蓋的消費(fèi)群體范圍領(lǐng)域就多。
第三:服務(wù)問題,營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費(fèi)者容易接受的消費(fèi)環(huán)境,做到菜品質(zhì)量好、服務(wù)周到,以及上菜時間,把消費(fèi)熱情完美貢獻(xiàn)給客戶。
第四:研發(fā)新品,一家火爆的火鍋店必須要時常定期的更新新品,這樣避免出現(xiàn)客戶吃膩的現(xiàn)象發(fā)生,保持消費(fèi)者的對美食的興趣。
其次:
一、開創(chuàng)獨(dú)特口味的品牌
以最基本的為基礎(chǔ),盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味,拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現(xiàn)有全部特性的前提之下,尋找并引進(jìn)適合這些食物的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。
三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo),不但能延續(xù)旺季時的營運(yùn)佳績,更在淡季時超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務(wù)
火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務(wù)尤其重要。