餐廳的經(jīng)營(yíng)方法

　　餐廳，一般指在一定的場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋，也可以指一種住宅建筑中通常會(huì)看到的房間/設(shè)施，有時(shí)會(huì)與廚房或客廳相連。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集到的餐廳經(jīng)營(yíng)方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　餐廳的經(jīng)營(yíng)方法

　　1.首先要選好地址，如果地址已經(jīng)定好了你就要分析下周圍最可能的顧客來(lái)源了。如果是學(xué)校周圍肯定是學(xué)生們多了，那你就要從裝修上和菜單制作上抓住學(xué)生們的心理。舉個(gè)例子吧，如果周圍是中學(xué)，就應(yīng)該簡(jiǎn)單便宜，如果是大學(xué)，就應(yīng)該優(yōu)雅浪漫，最好多安排些情侶雅座(比如用秋千做凳子之類的)。

　　2.選擇員工很重要，小餐廳不需要太多的員工，一個(gè)大廚足夠了，收銀員最好找個(gè)美女(愛(ài)美之心人皆有之)，服務(wù)員一定要衛(wèi)生，微笑。其實(shí)小餐廳老板也可以自己勞動(dòng)的，這樣可以節(jié)省好多成本。

　　3.食材的選擇一定要慎之又慎，最好引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，這樣可以讓你買到的菜又好又便宜。

　　4.衛(wèi)生條件一定要搞好，別的什么都可以差點(diǎn)，但就我個(gè)人和我的朋友們而言，我們都喜歡進(jìn)看起來(lái)干凈衛(wèi)生的餐廳。

　　5.然后就是在營(yíng)銷上一定要做足功夫，你要有前期廣告，把客戶吸引過(guò)來(lái)(比如發(fā)優(yōu)惠券)，你還得有其他策略把顧客穩(wěn)定住，讓他們成為你的?？?比如積分卡的發(fā)放)，然后你一定要找些合作伙伴，這樣可以為你們雙方都帶來(lái)更多的客戶(比如和某網(wǎng)吧結(jié)成姊妹關(guān)系，憑借在一方的消費(fèi)證明可以在另一方享受某種優(yōu)惠)。

　　6.當(dāng)然，做餐廳的你的飯一定要好吃而且價(jià)格一定要合理(符合主要客源的消費(fèi)水平就好)。

　　餐廳的分類

　　1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。

　　3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

　　4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。

　　5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。

　　6、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　7、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

　　8、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

　　9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

　　10、咖啡廳。以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。

　　11、另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團(tuán)體餐廳等。

　　根據(jù)形式可分為獨(dú)立式餐廳和共用式餐廳

　　1、獨(dú)立式就是單獨(dú)的一個(gè)空間。一般認(rèn)為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點(diǎn)的住宅都可以選擇這樣的布局。

　　2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據(jù)房屋的空間結(jié)構(gòu)。以中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣，廚房?jī)?nèi)的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來(lái)越多的人也開(kāi)始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。