便利店的經營模式是怎樣的最新
便利店的經營模式是怎樣的最新
隨著經濟全球化進程的加快和我國經濟的快速發(fā)展,便利店作為一種新興的零售業(yè)態(tài),以其靈活、便利、服務多元化及高速準確的信息反饋等優(yōu)勢受到了廣大消費者的青睞,現(xiàn)在的便利店都是怎么樣經營的？最新的便利店經營模式是什么？下面小編給大家介紹便利店的經營模式，歡迎閱讀。
便利店的經營模式
1993年3月上海出現(xiàn)了第一家便利店,到2010年在上海市已達到5000余家，銷售規(guī)模更達到100多億，縱觀上海便利店17年，是世界零售史上現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新高速發(fā)展的典范，尤其是創(chuàng)造了用小型店鋪來改造傳統(tǒng)小商店發(fā)展現(xiàn)代零售業(yè)的成功模式。但回顧上海便利店發(fā)展的10余年我們也不容樂觀，一個不爭的事實是幾乎沒有一家便利店公司在盈利，內資便利店單店日營業(yè)額僅為4000元左右，經營模式轉型迫在眉睫。
1.上海便利店發(fā)展現(xiàn)狀
總體情況。從1995年到2001年前，上海先后出現(xiàn)了 “可的”、“羅森”、“聯(lián)華”、“良友”、“85818”等便利公司，并成為五大主導品牌。曾有媒體預言：在相當長的一段時間內，上海便利店市場將由這五家分占。但到了2001年，由于“好德”、 “喜士多”、“21”三個新品牌的誕生，打破了媒體預言，上海便利店市場出現(xiàn)了新的競爭格局。2004年全家進駐上海再次打破原有格局。
目前好德與可的合并后門店數(shù)已達2300余家，成為上海地區(qū)最大的便利公司，聯(lián)華快客門店數(shù)達到2000余家，而營業(yè)額只有15億，日本品牌羅森一度虧損，在華聯(lián)控股后，現(xiàn)已實現(xiàn)扭轉，加盟率達到76%，全家便利則后來居上，目前已達400余家，加盟率也在38%，仍保持高速增長狀態(tài)，2009年4月30日，臺灣統(tǒng)一集團旗下的7-11如期在上海四店同開，并且創(chuàng)下上海便利店單店營業(yè)額最高紀錄，到目前為止已經有50家門店。
而上海本土便利店的盈利水平尚在1%左右，目前仍然是“虧多盈少”。以上海大型便利公司與臺灣統(tǒng)一集團旗下的7-Eleven比較，經營業(yè)績提高的潛力很大。如單店日均商品銷售，7-Eleven約為1.5萬人民幣，上海平均不到4000元，有的甚至不到3000元;商品毛利率前者為30%，后者為16-22%不等，如果包括后臺收入，綜合收益率為25-29%，比前者的綜合收益率也要低7-9個百分點;凈利潤率前者在5%以上，后者在1%以下，做十幾個億的公司，凈利潤在1000-3000萬不等。
2.上海便利店經營模式分析
上海本土品牌便利公司在成立之初就選擇了快速發(fā)展模式。最典型的上海光明食品集團旗下的農工商超市集團創(chuàng)辦的“好德便利”，2001年4月15日創(chuàng)辦，當年開店150家，僅用了三年時間店鋪總數(shù)就達到了1000家，以后連續(xù)盤整三年于2007年收購了擁有1000多家店鋪的“可的便利”，如今2000多家店鋪實施“雙品牌”運作。我國內資便利公司為了快速發(fā)展，首先瞄準較早進入中國的外資便利店，如“羅森”，用“跟、卡、圍、堵、截”等方法，地毯式開發(fā)市場，實踐結果是：盡管單店業(yè)績不如最強勁的對手，但店鋪數(shù)、銷售額、市場占有率卻遙遙領先，從而建立了難以撼動“地盤優(yōu)勢”。
然而，規(guī)模的取得是以巨額的虧損為代價的，總體開支過大，雖然目前賬面已有盈利，但利潤率非常低，不足1%，仍然是虧多贏少，而海外品牌則是相反，如臺灣統(tǒng)一集團旗下的7-Eleven是先總結成功經驗，慢慢地開，時刻琢磨，把虧順的道理想透了再快速擴張，發(fā)展初期8年只開了100家店。
發(fā)展趨勢
便利店最早誕生于1930年代的美國。顧名思義，便利店是滿足顧客便利性以及應急性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)美國便利店協(xié)會(NACS)的描述，不同于其他零售業(yè)態(tài)，便利店出售的更多的是“時間”——在消費者眼中，便利店往往意味著便捷的選址、延長的營業(yè)時間、一站式購買、琳瑯滿目的商品以及快速的結賬，從而迅速滿足其消費需求。 總的來看，便利店業(yè)態(tài)具有營業(yè)時間長而購物方便(“便”)、體量小而分布密集(“遍”)和提供針對性而多樣的商品和服務(“變”)等特征。
新型便利店的運營模式是這樣的
傳統(tǒng)便利店經營包裝食品、百貨、洗化類商品等，千店一個樣，經營沒有特色。而加強型便利店則可融入生鮮元素，突出健康、新鮮、便利等特色，提升庫存周轉。
增加配套服務
在加強型便利店中要有獨立的社區(qū)服務空間，代繳水電費、物業(yè)費、電話費、收發(fā)郵件、網上代購等，這是原來便利店不具備的，也是大型綜合體不具備的，卻恰恰是顧客所需求的。
送貨上門
加強型便利店可以在有限距離內，為顧客提供社區(qū)送貨上門的服務。
突出特色
突出自己門店的經營特色。重點是要做好鮮活類商品還是加工烘焙糕點類商品，這一點老板們必須明確清晰。
形成社區(qū)消費圈
適度選擇店面周邊的經營范圍，自己不能實現(xiàn)的靠大家的經營品類來補充，在有限的范圍實現(xiàn)經營的互補，形成小范圍的社區(qū)消費商圈，提升對顧客的吸引力。
改變盈利模式
由原來便利店純粹的商品利潤盈利模式轉變?yōu)樯唐防麧?服務利潤的模式，并且逐步擴大服務利潤的份額。
線上線下結合
結合020線上線下操作模式，擴大顧客消費群體，提升顧客體驗，同時迎合現(xiàn)在的零售發(fā)展趨勢，得到更多的資源，實現(xiàn)最大化的資源整合。
投資成本少
這種加強型便利店，因為面積不大，店面投資成本小，并且目前正是布局的黃金時期。
日本便利店，獨特的運營模式
桃子在冰箱內保存三小時最為甜美。這句話被印在日本一家 7-Eleven 便利店海報上，以提醒顧客桃子要這樣吃才最味美。初到日本的人，往往很難抵抗這種入微的關懷。
1974年，日本第一家便利店(7-Eleven)自東京一間小小的家傳酒坊里開出。時至今日，像這樣面積在60-200平米之間，全年24小時營業(yè)的便利店已經遍及全日本，總數(shù)超過56,000家，平均每百萬日本民眾擁有388家便利店，在中國，這個數(shù)字是54。而在便利店最為密集的東京，便利店數(shù)量超過5700家，平均每10萬人就擁有49家便利店。
引起我們注意的還有另一組數(shù)據(jù)：2014年日本便利店的國內市場規(guī)模首次超過了10萬億日元，遠超百貨商場和藥妝店6萬億日元的規(guī)模，僅次于超市(18萬億日元)。其中 7-Eleven 的銷售額為4萬億日元，全家以近 2 萬億日元的銷售額首次超越羅森位列第二，前三名便利店銷售總額占據(jù)了80%的市場份額。
便利店在日本提供的服務，從最開始的24小時營業(yè)，到支付水電煤、甚至是保險、稅金等各類非公共事業(yè)費，以及開設ATM機，收發(fā)快遞，到現(xiàn)在的送貨上門，日本便利店把“便利”幾乎做到了極致。
在中國，年輕人是便利店的主要消費人群。而在日本，覆蓋的則是各個年齡層。“少子老齡”的趨勢使得便利店推出了很多針對老年人的服務，全家、7-Eleven 都開設了送貨上門的服務。
“便利店的價格、專門店的美味”是日本便利店食物服務的宗旨，除了標配的關東煮、冷熱飲等，便利店推出的特色食品已經越來越多，比如 100日元的現(xiàn)磨咖啡、甜甜圈、煎餃味的炸雞塊，他們似乎對消費者喜好有精準的把握。
東京一家全家便利店店長告訴《好奇心日報》，便利店的面包廣告詞很重要，人們偏向買帶有疊詞形容詞的產品，可能刺激食欲，如用もちもち(軟糯)等包裝廣告詞的面包賣得特別好。
2011年東日本大地震期間，7-Eleven、全家、羅森三大便利店集團 80% 的東北地區(qū)分店在兩周內恢復正常營業(yè)，為災民提供衛(wèi)生間、自來水以及生活必需供給。
“即使震感已經緩和，但只要看不到 7-Eleven 的燈光像往常一樣亮起，心中就還是會有隱隱的不安。”
這大概就是便利店的魅力。即便消費稅上漲，7-11的店鋪利潤也能夠連續(xù)32個月創(chuàng)下新高。
日本便利店到底有多便利?
1954年5月，7-Eleven 開出日本第一家真正意義上的便利店。1980-1990 年間，各個品牌的連鎖便利店開始擴張，7-Eleven連鎖公司創(chuàng)始人鈴木敏文曾把這段時間稱為“便利店文化在日本生根發(fā)芽、茁壯成長之時。越來越多的年輕人和上班族開始把鄰近的24小時便利店視為‘自家的另一個冰箱‘。但到現(xiàn)在，便利店早已超越了另一個冰箱的概念。
根據(jù)網站 nifty 在 2013 年的調查：
從早到晚都有營業(yè)
到處都有門店
可以借用洗手間使用
能夠支付公共事業(yè)費
食品種類豐富
一般想要的東西便利店都有
可以在 ATM 機取錢
可以使用一體機
能夠收發(fā)快遞
可以在便利店買各類門票
以上是日本人最喜歡便利店的十大理由。
從消費行為來看，單純只為了購物進入便利店的顧客只占20%，也就是說高達八成的消費者在購買商品的同時還抱有其他目的，比如打印、繳費、取錢等等。
說便利店是日本民眾的一站式生活服務也不為過。這些店內服務不僅增加了顧客的到店頻率，也確實拉動了商品銷售額的增長。
以7-11為例，其ATM機平均每天交易次數(shù)約為120次。同樣是排隊等待取錢，消費者在便利店展現(xiàn)出的耐心要遠勝于在銀行的表現(xiàn)，大多數(shù)顧客都會選擇瀏覽貨架，或是在報刊區(qū)翻上幾頁雜志，“站讀文化”也是日本便利店特有的一道風景線。
便利店的Wifi服務也是如此，很少有顧客會站在店里什么都不買，只是埋頭使用無線網絡。7-Eleven 甚至利用門店的Seven Spot無線網絡服務在集團內的店鋪間實現(xiàn)對顧客的相互引導。例如，通過7-Eleven門店的 Seven Spot免費贈送顧崇尚·西武的活動入場券，從而將便利店的顧客引導至百貨商場。
而除了這些服務，到處都是的便利店其實也是另外一種形式的便利。
不止是便利，還注重細節(jié)
一位曾在日本東京 7-Eleven 打工的中國留學生告訴我們：在7-Eleven 工作，首先要學會如何快速的包裝。
在日本便利店購買女性衛(wèi)生棉、衛(wèi)生巾等用品，便利店都會提供貼心的包裝服務。店員會用像 The Body Shop 一類的高級紙張像禮物一樣包裝好，既更衛(wèi)生，也防止尷尬。
即便世界上大多數(shù)便利店都會提供易于保存的食品，日本便利店卻熱衷于根據(jù)季節(jié)變化推出層出不窮的應季食物。比如每年的春季，便利店都會推出品類豐富的櫻花便當、櫻花壽司、櫻花與玫瑰味冰淇淋等。
日本某網站曾羅列出日本便利店在外國游客中人氣超高的五大理由，頭一條就是“高品質的食物”。要知道在世界上的很多地方，在便利店解決掉一餐多少是有點湊合的感覺，但在日本，即便是一碗便利店出售的泡面，也是通過員工自己挨個泡水、試吃，找到了最佳口味的水量，然后貼上一個標簽貼告訴消費者怎么泡。
在競爭激烈的零售行業(yè)，為了吸引消費者，各家便利店品牌在食品研發(fā)上都卯足了勁。SUNKUS 每周都會推出5-8種新自有甜品。全家也會每周與甜品制造商研究自有的商品研發(fā)，每次會議都會討論30多種新商品，而最后能夠商品化的甜品僅為2-3種。
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