餐飲現(xiàn)代營銷模式

　　隨著中國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,中國餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,餐飲消費(fèi)成為拉動全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲現(xiàn)代營銷模式，一起來看看吧!

　　餐飲現(xiàn)代營銷模式篇1

　　微信營銷是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代企業(yè)營銷模式的一種創(chuàng)新，是伴隨著微信的火熱而興起的一種網(wǎng)絡(luò)營銷方式。微信不存在距離的限制，用戶注冊微信后，可與周圍同樣注冊的“朋友”形成一種聯(lián)系，用戶訂閱自己所需的信息，商家通過提供用戶需要的信息，推廣自己的產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)點(diǎn)對點(diǎn)的營銷。

　　微信營銷，包括微信平臺基礎(chǔ)內(nèi)容搭建、微官網(wǎng)開發(fā)、營銷功能擴(kuò)展;另外還有微信會員卡以及針對不同行業(yè)，還有微餐飲、微外賣、微房產(chǎn)、微汽車、微電商、微婚慶、微酒店、微服務(wù)等個(gè)性化功能開發(fā)。

　　網(wǎng)銷重要性

　　現(xiàn)代社會新事物不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者心理在這種趨勢的影響下，其消費(fèi)理念已慢慢改觀，使得傳統(tǒng)營銷方式穩(wěn)定性降低，企業(yè)開始需找與和社會同步的營銷方式。消費(fèi)者消費(fèi)心理的改變給了其他營銷方式一個(gè)發(fā)展的機(jī)會，網(wǎng)絡(luò)營銷成了企業(yè)的另一種營銷手段。網(wǎng)絡(luò)營銷已成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利的必經(jīng)之路，網(wǎng)絡(luò)的可視化與互動性，使企業(yè)的品牌變得更加突出，品牌意義同時(shí)得到提升。

　　網(wǎng)絡(luò)營銷有傳播廣、信息量大等特點(diǎn)，而且企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)營銷投入的成本比傳統(tǒng)營銷模式要低很多。如今是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)成了各種信息傳播的載體，近幾年網(wǎng)絡(luò)營銷方式發(fā)展?jié)u漸成熟，消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)營銷也從剛開始的懷疑與不接受逐漸變成了信賴與喜愛。網(wǎng)絡(luò)推廣不僅僅是對企業(yè)形象的塑造同時(shí)更是在建立企業(yè)品牌，借助互聯(lián)網(wǎng)覆蓋面廣的特點(diǎn)，打造知名品牌。

　　餐飲現(xiàn)代營銷模式篇2

　　oto模式，大家應(yīng)該都不陌生吧。伴隨著微利時(shí)代的到來，OTO模式近年來也遍地生花了，想必餐飲企業(yè)者們也身在這股浪潮中。

　　OTO 即 Online To Offline，是指將線下的商務(wù)機(jī)會與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺。這個(gè)概念最早來源于美國。當(dāng)前，中國已進(jìn)入移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶在線消費(fèi)習(xí)慣對傳統(tǒng)經(jīng)營模式造成極大沖擊。

　　此時(shí)，打通線上線下、實(shí)現(xiàn)一體化經(jīng)營的OTO電商成為發(fā)展趨勢。大勢當(dāng)前，餐飲商家們必須做出抉擇：要么觀望發(fā)展態(tài)勢，要么主動擁抱移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。

　　在這種形勢下，餐飲營銷如何實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新呢?首先要能作出正確的營銷診斷，任何的營銷創(chuàng)新都要以其為依據(jù)進(jìn)行。

　　1了解消費(fèi)者的需求

　　營銷診斷，首先要看消費(fèi)者的需求。這也是最基本的。需求又分為感性需求和理性需求兩方面。

　　感性需求就是消費(fèi)者心中一種抽象的感覺、印象。可能消費(fèi)者也不知道他們究竟怎么想的。你若是問他們?yōu)槭裁聪矚g這款餐品，味道到底好在哪里，也許他們也說不出來。人們只知道需要一種“優(yōu)秀”的產(chǎn)品，卻完全不能解析“優(yōu)秀”的成分。于是，許多企業(yè)的市場部都忙著“問”，然后再試圖將各種問出來的“真相”拼湊在一起，自以為這就是消費(fèi)者想要的。然而一推出來卻發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者根本不買賬。

　　理性需求相對來說就容易把握了，只要掌握一般的規(guī)律和消費(fèi)者習(xí)慣，就可以作出大致推算，進(jìn)而打動消費(fèi)者。因此，我們真正要去挖掘的是潛藏在消費(fèi)者內(nèi)心的感性需求，了解他們心里面在想什么。

　　這個(gè)時(shí)候，就必須要做些功課了，提前了解清楚目標(biāo)客群的分布區(qū)域、年齡區(qū)間、性別比例、興趣愛好、職業(yè)收入。這個(gè)在店鋪選址的時(shí)候就能大大派上用場了。也就是我們常常說的“用戶畫像”，即用戶信息標(biāo)簽化。比如：男，32歲，已婚，收入1萬以上，喜歡美食，團(tuán)購達(dá)人，喜歡紅酒配西餐。這樣一串描述即為用戶畫像的典型案例，將這個(gè)人的各種信息搜集到一起，構(gòu)成一個(gè)完整的形象。

　　用戶畫像的核心工作是為用戶打標(biāo)簽，打標(biāo)簽的重要目的之一是為了讓人能夠理解并且方便計(jì)算機(jī)處理，例如，可以做分類統(tǒng)計(jì)，也可以做數(shù)據(jù)挖掘工作。

　　從現(xiàn)在的餐飲局面來看，餐飲產(chǎn)品的體驗(yàn)也顯得尤為重要。產(chǎn)品、體驗(yàn)、服務(wù)，三者缺一不可，缺一不好就會影響到整個(gè)餐廳的營銷，影響到品牌的塑造。而體驗(yàn)又具體體現(xiàn)在視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五個(gè)方面。這兩個(gè)維度匯集到一點(diǎn)，就是餐廳的品牌定位。用美國特別流行的一本營銷人必讀書籍《定位》里的核心觀點(diǎn)講，就是：要么第一，要么唯一。

　　是的，要么不做，做了就要做到最好，給消費(fèi)者一個(gè)全方位的美好體驗(yàn)。比如色澤、擺盤、餐具的挑選、口味、營養(yǎng)、香氣、搭配等方面都是不可或缺的因素。再舉個(gè)親身經(jīng)歷過的例子，之前我們在邯鄲給“7號鹿人”做了一個(gè)營銷。當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)夭]有清吧這一餐飲業(yè)態(tài)，于是我們就將其定位為“輕奢主義的清吧”，并圍繞這一主題做了一系列營銷活動，后來結(jié)果顯示，效果還不錯(cuò)。

　　2消費(fèi)行為分析模型

　　與此同時(shí)，我們從消費(fèi)行為分析模型入手，也不難做出正確的營銷診斷。一般說來，消費(fèi)者進(jìn)行了一項(xiàng)消費(fèi)的過程是這樣的：關(guān)注，感興趣，互動，消費(fèi)，分享?？赡軇傞_始關(guān)注是朋友介紹推薦的，也有可能是心血來潮就關(guān)注了?？墒窍M(fèi)者要感興趣，后面才可以繼續(xù)下去。接下來就會有互動行為，到達(dá)一定程度和階段后就會消費(fèi)。消費(fèi)之后，還會分享給親朋好友。這時(shí)，無形之中也相當(dāng)于給產(chǎn)品打了廣告，吸引更多的人來參與消費(fèi)。

　　從規(guī)律客觀性來看，任何事物都有其客觀發(fā)展規(guī)律。餐飲行業(yè)也是一樣，消費(fèi)者購買行為具有一定的模式和規(guī)律。對餐飲企業(yè)來講，研究影響消費(fèi)者行為的主要因素及其購買決策進(jìn)程，對獲得準(zhǔn)確的營銷診斷和展開有效的市場營銷活動相當(dāng)重要。

　　消費(fèi)者不可能在真空里做出自己的購買決策，其購買決策在很大程度上受到文化、社會、個(gè)人和心理等因素的影響。

　　文化

　　文化、亞文化和社會階層等文化因素，對消費(fèi)者的行為具有最廣泛和最深遠(yuǎn)的影響。文化是人類欲看和行為量基本的決定因素，低級動物的行為主要受其本能的控制，而人類行為大部份是學(xué)習(xí)而來的。文化對顧客餐飲消費(fèi)的影響是多角度、多層面的，具有相當(dāng)?shù)膹?fù)雜性。

　　因此在制定營銷策略時(shí)，應(yīng)側(cè)重掌控企業(yè)經(jīng)營所在地人們共性的文化偏向，使自己的餐飲產(chǎn)品適應(yīng)目標(biāo)顧客的文化品位和內(nèi)涵，增加顧客接受的程度。

　　社會

　　消費(fèi)者行為也受到諸如參照群體、家庭、社會角色與地位等一系列因素的影響。社會群體是指有著共同目標(biāo)、相互依藕、相互影響的一群人。消費(fèi)者的消費(fèi)行為經(jīng)常受到社會群體直接或間接的影響。一個(gè)人的消費(fèi)行為經(jīng)常不止受一個(gè)群體的影響，凡是對消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生影響的群體，被稱為參考群體。

　　參考群體對餐飲消費(fèi)者的影響有三種方式。一是參考群體使個(gè)體遭到新的行為和生活方式的影響;二是個(gè)體的態(tài)度受參考群體影響以便逢迎該群體;三是參考群體使個(gè)體產(chǎn)生一種趨于一致的壓力，它會影響個(gè)體的產(chǎn)品選擇和品牌選擇。

　　餐飲企業(yè)在思考營銷創(chuàng)新策略時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分利用參考群體對目標(biāo)消費(fèi)者的影響，做好促銷工作。如通過對親友、同事、群體意見領(lǐng)袖、著名人物的促銷，產(chǎn)生消費(fèi)示范效應(yīng)，有效增進(jìn)促銷工作。

　　個(gè)人

　　消費(fèi)者購買決策也受其個(gè)人特性的影響，特別是受其年齡所處的家庭生命周期階段、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、生活方式、個(gè)性和自我觀念的影響。個(gè)性是一個(gè)人所獨(dú)有的心理特點(diǎn)，它致使一個(gè)人對其所處環(huán)境的相對一致和延續(xù)不斷的反應(yīng)。

　　不同個(gè)性的消費(fèi)者在消費(fèi)決策和消費(fèi)行為上具有一定的規(guī)律，根據(jù)餐飲消費(fèi)者消費(fèi)特點(diǎn)，可以將其歸納成這六類：理智型、沖動型、想象型、習(xí)慣型、價(jià)格型、不定型。

　　餐飲市場營銷人員在客戶訪問、現(xiàn)場傾銷、處理投訴進(jìn)程中，應(yīng)留意觀察顧客的個(gè)性氣質(zhì)，從一般規(guī)律掌控其可能的個(gè)性特點(diǎn)。這些都能為創(chuàng)新營銷策略的制定提供有效的依據(jù)。

　　心理

　　消費(fèi)者購買行為要受動機(jī)、知覺、學(xué)習(xí)和信念和態(tài)度等主要心理因素的影響。動機(jī)是一種升華到足夠強(qiáng)度的需要，它能夠及時(shí)引導(dǎo)人們往探求滿足需要的目標(biāo)。

　　一個(gè)被鼓勵的人隨時(shí)預(yù)備行動。然而，他如何行動則受其對情況知覺程度的影響。

　　心理因素對餐飲業(yè)的影響主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

　　求方便快捷的心理

　　由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競爭的日趨加重，人們用于工作和學(xué)習(xí)的時(shí)間和精力愈來愈多，平常生活節(jié)奏變得日益緊張。由此致使的對餐飲產(chǎn)品需要的變化，一方面對各式快餐的需求增長較快，快餐經(jīng)營企業(yè)機(jī)會大增;另外一方面對正餐的需求也一樣增加，家庭更多地選擇在外就餐，以減少家務(wù)勞動所占的時(shí)間。同時(shí)餐飲的社交平臺功能愈來愈強(qiáng)，也為餐飲經(jīng)營帶來更多的需求。

　　求保健的心理

　　隨著最近幾年來居民收入水平的普遍提高，人們的基本生活得到了充分滿足，人們更加重視預(yù)防疾病、促進(jìn)營養(yǎng)、保證健康。綠色餐飲產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生并大受歡迎。餐飲消費(fèi)者更加愿意到綠色餐廳享受無污染的綠色消費(fèi)。在餐飲服務(wù)方面，適應(yīng)健康和疾病預(yù)防的新生活方式，分餐制也以開始流行起來。

　　求文化與品味的心理

　　隨著人們可支配收入的增加，生活水平的進(jìn)步和審美情趣的提升，餐飲消費(fèi)者對就餐環(huán)境及服務(wù)水準(zhǔn)的要求愈來愈高。他們對餐飲設(shè)施和用具的舒適美觀、不同風(fēng)味美味佳肴、菜品精致程度、服務(wù)禮節(jié)及服務(wù)方式的多樣化提出的更高要求。餐飲企業(yè)在制定創(chuàng)新性營銷策略時(shí)，也可以將這些元素加進(jìn)去，提升餐飲經(jīng)營的文化內(nèi)涵，進(jìn)一步打造自己的知名品牌。