餐飲營銷計劃書范文

　　我國改革開放30年來,餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍,連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲營銷計劃書范文，一起來看看吧!

　　餐飲營銷計劃書范文篇1

　　正文

　　餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產業(yè)，引領一個市場?據我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

　　餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

　　一、目標市場分析

　　本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

　　3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

　　2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

　　3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

　　4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群

　　，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

　　5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

　　6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。

　　四、推廣策略

　　1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、__網站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

　　3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

　　農歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

　　餐飲營銷計劃書范文篇2

　　中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，讓越來越多的人趨向于在酒店吃年夜飯，方便快捷又美味。如何做好春節(jié)的營銷已經成為許多酒店的重要工作之一。酒店在面對著第三產業(yè)服務行業(yè)競爭形勢，如何把握好營銷攻關，為酒店創(chuàng)造更多效益，使酒店的營銷營業(yè)進入了良性循環(huán)成為了營銷活動最主要目的。

　　營銷渠道

　　(1)如今互聯(lián)網越來越普及，互聯(lián)網上的信息又豐富，提取信息又方便快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網絡營銷渠道，將該酒店的春節(jié)產品放到網上去，以便顧客能快捷的找到相關信息。

　　(2)在酒店門前粘貼春節(jié)的產品也不失位一良策，畢竟進度面前每天還是會有很多人走過的。而且應該以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能注意到。

　　(3)酒店雖然有營銷部，但是酒店的每個員工都應該是酒店的營銷員，每位員工都應該是酒店的營銷員，位酒店做好營銷工作?？冃ㄟ^該策劃方案要使明珠索菲特的產品組合得到優(yōu)化，使客房部、餐飲部、康樂部創(chuàng)新的效益高峰。使顧客能真切地體會到在酒店吃年 夜飯也有年味而且方便快捷。創(chuàng)造屬于索菲特自己的春節(jié)營銷品牌。環(huán)境分析 每個個體都處在一定的社會環(huán)境之中，并受其影響，所以對于索菲特的春節(jié)營銷策劃業(yè)應該將其置于合肥這個復合的大環(huán)境中。

　　1、人口環(huán)境

　　合肥全市人口 478 萬，市區(qū)人口 198 萬，在中國屬于一個中型規(guī)模的城市。人口還是蠻多的，春節(jié)策劃還是很有市場的。

　　2、經濟環(huán)境雖然前兩年受到全球經濟危機的影響合肥市的經濟發(fā)展稍有點緩，但經過國家的政策以及省委省政府的指導，合肥今年的經濟還是有所發(fā)展的。

　　3、其他 現(xiàn)在社會的發(fā)展腳步很快，這與人們工作是有關系的。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此。閑暇的時間就相對的減少了，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大部分人還是忙 于工作而無暇顧及春節(jié)相關事宜的操辦。 正對上述的環(huán)境分析我們可以推出春節(jié)活動的可行性。

　　2011年的春節(jié)策劃如下：

　　總體策劃

　　1、酒店裝飾 為了營造春節(jié)的年氣，酒店應按照春節(jié)習俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠，在酒店大堂張掛大紅的中國結，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛)

　　2、春節(jié)晚宴 春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應講晚宴的地址選擇的具有中國風的翡翠軒，由香港名廚領銜為消費者提供中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴。因為年夜飯時全家享用的，所以菜肴的設計應該符合全家使用型。

　　3、酒店特殊服務 在消費者享用年夜飯之時打開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，使得消費者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不可錯過的節(jié)目。提供在酒店消費年夜飯的一些 禮品或優(yōu)惠折扣等。

　　具體計劃

　　1、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳)

　　第一款 3666 元每席 贈送中國名酒劍南春一瓶，張裕解百納葡萄酒二瓶，果汁六瓶 贈送春節(jié)小食一套 贈送年貨一份 年夜飯后贈送二小時 KTV，供全家一起享樂

　　第二款 2888 元每席 贈送張裕解百納葡萄酒二瓶，果汁六瓶 贈送春節(jié)小食一套 贈送年貨一份 享受九折優(yōu)惠

　　第三款 2666 元每席 贈送張裕解百納葡萄酒一瓶，果汁六瓶 贈送春節(jié)小食一套 贈送年貨一份 注：有小孩的家庭可加贈送一份小孩的禮物(現(xiàn)在小孩是每個家庭 的珍寶， 取得小孩的滿足是提高服務質量贏得好評的一個重要手段)

　　2、對于巴西燒烤餐廳的特殊時期的特殊處理 對于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳，將年夜飯晚宴設在該餐廳，讓消費者在享受美味的年夜飯時可 以目睹巴西廚師現(xiàn)場演繹特色燒烤，給消費者一個不一樣的年夜飯。

　　餐飲營銷計劃書范文篇3

　　快餐店營銷策劃書

　　前言

　　永達始終秉承“追求卓越品質，為顧客創(chuàng)造價值”的經營理 念，以食品安全為第一要務，以品牌為先導，以服務客戶為宗旨 ，堅持出口、內銷并重，打造市場營銷網絡，創(chuàng)建強勢企業(yè)品牌 。多年來，公司注重品牌建設，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的 側重點在于商超產品陳列的標準化、生動化，專賣店的形象展示 ，專業(yè)展會、終端售點店面的宣傳上，大大提升了“永達”品牌 的知名度和美譽度。

　　自古以來民以食為天，隨著生產力的發(fā)展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應時代的需求和產品的銷售，參考西方的快餐模式結合中國本土特色的飲食習慣，創(chuàng)建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

　　一 營銷策劃的目的

　　為了能讓消費者直接的了解自己的產品和公司的真誠,熱情和服務,創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務。使永達放心雞的商品融入生活，進而達到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。

　　二 市場狀況分析

　　宏觀環(huán)境分析

　　在國內市場，公司對市場進行細分，以商超、連鎖專賣、快 餐企業(yè)、速凍產品批發(fā)市場為主渠道，通過直營和分銷進行精耕細作，實施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰(zhàn)略。在全國中心城市開發(fā)分銷商，由其負責商超、集貿市場的批零、團購。國內市場覆蓋30個省(市)，擁有230多家分銷商、5000多個終端售點。同時，也是麥當勞、肯德基長期的主要供應商。

　　在國際市場，產品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個國家和地區(qū)。具有高品位、高價位的調理產品主要出口到日本高端市場，目前擁有日本常年合作客戶14家;具有高品位、中價位的調理產品主要貼牌出口到香港市場。永達公司是國內對日出口禽肉熟食注冊的35家工廠之一、對南韓出口生、熟禽肉雙注冊的8家工廠之一。

　　目標市場分析：

　　快餐店的消費群主要是兒童，學生和那些追求時尚，不愿落伍的年輕人，情侶。

　　對于特殊人群特殊服務，特殊要求盡自己最大力量滿足。

　　產品分析：

　　近年來，技術中心先后研發(fā)各類新產品200多種，完成工藝改良項目50多項。“永達”牌速凍調理熟食品所用原料肉均源于我司生產的無藥殘、無疫病、無公害清真雞肉，嚴格按照國際標準，根據不同客戶、不同產品工藝要求組織生產。公司制訂的產品企業(yè)標準，處于國內同行業(yè)領先水平。目前出口、內銷產品分別有四大系列80多個品種、五大系列130多個品種，其中20多個品種已形成拳頭產品。公司先后通過了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、無公害農產品等國際國內產品質量保證及環(huán)境保護體系認證;公司產品出口先后實現(xiàn)了對馬來西亞、日本、韓國、智利等國家的注冊認證。永達產品暢銷國內30個省、市、自治區(qū)以及香港特別行政區(qū)，公司是肯德基、麥當勞等國際快餐連鎖企業(yè)的長期供應商，在國際市場，永達產品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個國家和地區(qū)。2006年10月份，公司被國家列入首批(中西部地區(qū)唯一一家)農產品出口免驗企業(yè)，標志著永達作為出口企業(yè)已經跨入全國同行業(yè)第一方陣。

　　競爭者分析：

　　眾所周知的肯德基，麥當勞，必勝客，德克士等等。(肯德雞分析)肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地擁有超過11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標志的快餐廳。世界上每天有 1000多萬顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀前開創(chuàng)的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內品嘗到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治。為滿足消費者不同層面的需要，對顧客服務的方式也在不斷變化，除了店內用餐，外賣，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業(yè)務.而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團內的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在設在繁忙街區(qū)同一餐廳網點同時為顧客提供餐點?，F(xiàn)在，從波多黎各到加利福尼亞州的大學生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。

　　消費者分析：

　　以年輕人為主要目標市場(年齡由4—30歲男、女性)，以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。以家庭成員的消費客層為主要訴求對象, 定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛.將消費將以回頭率劃分消費者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費者是指一個星期來一次的，中度消費者是大約一個月來一次的，半年來一次的算輕度消費者。經過調查，重度消費者幾乎占了30%-40%，對重度消費者，營銷策略是要保持他們的忠誠度，對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務、態(tài)度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個方面。

　　市場機會與問題分析:

　　比擬名牌，攀附名牌來給自己的產品造聲勢,借名牌之光使自己的品牌升輝.尋找市場上尚無人重視或未背競爭對手控制的位置，使自己推出的產品能適應這一潛在目標市場的需求的策略。

　　公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨著困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當?shù)娜藛T推銷為主，使公眾認識和了解公司的產品和服務目的，基本的在消費者心里樹立公司的企業(yè)形象，使一定數(shù)量的消費者能在公司購買產品并利用他們對本公司良好服務態(tài)度宣傳公司。