餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案
餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案
著國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,餐飲業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,并逐漸的拓展市場(chǎng)走向世界。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案相關(guān)內(nèi)容，歡迎參閱。
餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案篇一
對(duì)于大多數(shù)餐飲店來(lái)說(shuō)，主要顧客來(lái)自于周?chē)锏纳鐓^(qū)和商圈。因此，三公里營(yíng)銷其實(shí)是營(yíng)銷重中之重;做不好三公里營(yíng)銷，其他任何手段都是空談。三公里營(yíng)銷應(yīng)該怎么做?
如果以店面為圓心，三公里為半徑開(kāi)展?fàn)I銷，按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營(yíng)銷思路，在一定范圍內(nèi)有效開(kāi)展了“三公里營(yíng)銷”，就能在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響，對(duì)品牌的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。
1、飲食環(huán)境做到第一
現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)越重視餐飲的消費(fèi)環(huán)境，去飯店不僅僅是為了吃，更多是為了第三空間體驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)食客越來(lái)越不好“伺候”了。這就是消費(fèi)服務(wù)升級(jí)，抓住這一點(diǎn)，這一點(diǎn)會(huì)成為餐館增長(zhǎng)點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng)，就是比對(duì)手做得更好。
2、菜品特色做到第一
不同的菜品都有自己的市場(chǎng)，只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場(chǎng)中的比重不同。對(duì)于一個(gè)社區(qū)來(lái)說(shuō)，也存在這種菜品品類的競(jìng)爭(zhēng)。如何獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?菜品做出特色，做到3公里獨(dú)一無(wú)二，這就是特色取勝。
3、顧客關(guān)懷做到第一
餐廳也是社區(qū)的一分子，應(yīng)該和社區(qū)互動(dòng)起來(lái)，而不僅僅是個(gè)孤立的組織;優(yōu)秀的餐飲品牌會(huì)通過(guò)顧客關(guān)懷系統(tǒng)長(zhǎng)期和客戶互動(dòng)起來(lái)，他們也會(huì)積極參與社區(qū)的一些事務(wù)，參與公益以支持社區(qū)的大小事。
4、溝通走訪做到第一
通過(guò)與就餐顧客溝通，了解顧客對(duì)店面菜品和服務(wù)的意見(jiàn)和建議;通過(guò)實(shí)地調(diào)查了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店面的經(jīng)營(yíng)狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。
5、社區(qū)推廣
三公里的范圍太廣了，很難做到有效的針對(duì)性營(yíng)銷，大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通，預(yù)算有限，而且戰(zhàn)線拉得過(guò)長(zhǎng)，且無(wú)法進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，因此，找對(duì)一個(gè)一個(gè)的社區(qū)，進(jìn)行設(shè)點(diǎn)擺攤進(jìn)行優(yōu)惠的會(huì)員卡營(yíng)銷，不失為一個(gè)好方式。
6、寫(xiě)字樓DM推廣
這是一群有消費(fèi)能力的中高端客群，搜集三公里內(nèi)的大大小小的寫(xiě)字樓，進(jìn)行轟炸式的DM推廣。
7、異業(yè)商家聯(lián)合推廣
一個(gè)人的消費(fèi)距離幅度一般不超過(guò)三公里的范圍，可以在三公里以內(nèi)進(jìn)行大范圍的異業(yè)合作，讓其為我做推廣
社會(huì)化媒體營(yíng)銷:
社會(huì)化媒體營(yíng)銷是新鮮事物，越來(lái)越多的人使用這些新媒介，使得社會(huì)化媒體營(yíng)銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇，人口的密度越來(lái)越高，為居民提供服務(wù)的餐廳也越來(lái)越多，很多餐廳就這樣淹沒(méi)在城市的各個(gè)角落。這也越發(fā)讓餐飲營(yíng)銷難度加大，多即是少。社會(huì)化媒體營(yíng)銷的本質(zhì)是降低成本，降低品牌營(yíng)銷成本。具體如何做呢?制造話題，吸引眼球。
三個(gè)建議：
1)限時(shí)特價(jià)菜品
對(duì)于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個(gè)時(shí)段特價(jià)菜品，吸引新老顧客的“搶”風(fēng)暴，讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，包括微博、微信和餐飲LBS應(yīng)用(如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng))。團(tuán)購(gòu)也是社會(huì)化的一種應(yīng)用。
2)贈(zèng)送感動(dòng)服務(wù)
吸引顧客到店以后，重點(diǎn)就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新，服務(wù)營(yíng)銷核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動(dòng)的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此，不經(jīng)意間超越了顧客對(duì)服務(wù)的期望，這無(wú)論誰(shuí)也會(huì)感動(dòng)的?？蛻粢桓袆?dòng)，一定會(huì)把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上給個(gè)好評(píng)，等等，這些就是社會(huì)化營(yíng)銷。
3)鼓勵(lì)顧客分享
鼓勵(lì)顧客分享，一定是分享”有價(jià)值的東西”，比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片，這就會(huì)提高曝光率，同時(shí)會(huì)給社交朋友進(jìn)行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來(lái)一批點(diǎn)評(píng)客，圍觀的力量超級(jí)大，無(wú)形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對(duì)于這種分享，餐館可以贈(zèng)送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案篇二
隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的作用顯得越來(lái)越重要。很多商戶都有做營(yíng)銷活動(dòng)的需求，但卻無(wú)從做起，本文以一家真實(shí)餐飲商戶的成功營(yíng)銷活動(dòng)案例為例，從第一步起教大家如何做好餐飲營(yíng)銷活動(dòng)。
項(xiàng)目背景
一家坐落在三線城市居民區(qū)內(nèi)500平的正宗重慶火鍋店，2016年1月開(kāi)店，設(shè)儲(chǔ)值會(huì)員，但一直未做過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)，4月1日首次通過(guò)智媒體平臺(tái)(客如云系統(tǒng)后臺(tái)+公眾號(hào)自媒體)做營(yíng)銷活動(dòng)。
那么，本文以這家重慶老火鍋4月活動(dòng)為例，深入解讀餐飲商戶對(duì)于營(yíng)銷活動(dòng)最關(guān)注的幾個(gè)問(wèn)題：
1.餐廳的首次營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)當(dāng)選取怎樣的菜品?
2.餐廳策劃營(yíng)銷活動(dòng)，方案中需要體現(xiàn)哪幾項(xiàng)內(nèi)容?
3.餐廳通過(guò)智媒體平臺(tái)獲取哪些數(shù)據(jù)評(píng)測(cè)營(yíng)銷活動(dòng)質(zhì)量?
01」餐廳的首次營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)當(dāng)選取怎樣的菜品?
品類生品牌，品類需聚焦。餐廳的首次營(yíng)銷活動(dòng)選取尖刀產(chǎn)品最為適宜。尖刀產(chǎn)品，就是餐廳的爆款，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是這道菜品能瞬間秒殺顧客的猶豫。我們需要從品相中挖掘尖刀菜品，用來(lái)做營(yíng)銷活動(dòng)的利益誘導(dǎo)品。
02」餐廳策劃營(yíng)銷活動(dòng)，方案中都需要體現(xiàn)哪幾項(xiàng)內(nèi)容?
在說(shuō)明營(yíng)銷活動(dòng)步驟前，先說(shuō)下本次活動(dòng)的最大亮點(diǎn)是，在一個(gè)場(chǎng)景下同時(shí)完成拉新+留存的目的，減少轉(zhuǎn)化步驟、節(jié)省轉(zhuǎn)化時(shí)間、降低運(yùn)營(yíng)成本，提升活動(dòng)收益。
第1步：[活動(dòng)目的]提升消費(fèi)用戶的轉(zhuǎn)化
第2步：[活動(dòng)時(shí)間]
第3步：[活動(dòng)對(duì)象]目標(biāo)用戶
第4步：[活動(dòng)主題]手切鮮羊肉，僅售1元
第5步：[活動(dòng)內(nèi)容]
a.到店連Wi-Fi，關(guān)注微信平臺(tái);
b.通過(guò)微信點(diǎn)餐，享受一元特價(jià)菜;
c.免費(fèi)注冊(cè)微信會(huì)員卡，還可享受會(huì)員權(quán)益。
第6步：[活動(dòng)傳播]
微信公眾號(hào)、服務(wù)員引導(dǎo)、POP物料
03」餐廳通過(guò)智媒體平臺(tái)獲取哪些數(shù)據(jù)來(lái)評(píng)測(cè)營(yíng)銷活動(dòng)質(zhì)量?
我們從智媒體平臺(tái)的[曝光量]、[轉(zhuǎn)發(fā)量]、[會(huì)員量]、[營(yíng)業(yè)額]獲取，通過(guò)國(guó)際公認(rèn)的計(jì)算公式得出餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的ROI，來(lái)評(píng)估活動(dòng)質(zhì)量。通過(guò)數(shù)據(jù)及結(jié)果的分析，不僅直觀的讓老板看到利潤(rùn)的增長(zhǎng)，還能滿足店長(zhǎng)最關(guān)注的營(yíng)業(yè)額、會(huì)員量等需求。
【曝光量】推送給364人，圖文閱讀數(shù)為88人，閱讀率為24%。
【轉(zhuǎn)發(fā)量】分享人數(shù)為5人，二次閱讀率占總閱讀人數(shù)41.82%(約63人)。
【會(huì)員量】4月1日~4月30日，活動(dòng)共進(jìn)行30天，共有2227人到店消費(fèi)，共255人注冊(cè)成會(huì)員。其中，220人來(lái)自微信，35人來(lái)自pad。本次活動(dòng)線上主要通過(guò)微信公眾號(hào)傳播，會(huì)員增長(zhǎng)量是前3個(gè)月均的兩倍之多，并且微信注冊(cè)成為的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于pad注冊(cè)量，我們通過(guò)會(huì)員轉(zhuǎn)化方式數(shù)據(jù)，再次驗(yàn)證營(yíng)銷方案中目標(biāo)用戶定位的準(zhǔn)確性。
【營(yíng)業(yè)額】從4.1—30日，活動(dòng)30天，本店?duì)I業(yè)額共137531.07元，累計(jì)發(fā)放255張品項(xiàng)券，已核銷117張，核券率為45.88%，拉動(dòng)消費(fèi)27395元，活動(dòng)收入占整體營(yíng)業(yè)額的19.9%;ROI為餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案。所以，本次活動(dòng)的質(zhì)量不言而喻啦!
餐飲業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷方案篇三
對(duì)于大多數(shù)餐飲店來(lái)說(shuō)，主要顧客來(lái)自于周?chē)锏纳鐓^(qū)和商圈。因此，三公里營(yíng)銷其實(shí)是營(yíng)銷重中之重;做不好三公里營(yíng)銷，其他任何手段都是空談。三公里營(yíng)銷應(yīng)該怎么做?
如果以店面為圓心，三公里為半徑開(kāi)展?fàn)I銷，按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營(yíng)銷思路，在一定范圍內(nèi)有效開(kāi)展了“三公里營(yíng)銷”，就能在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響，對(duì)品牌的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。
1、飲食環(huán)境做到第一
現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)越重視餐飲的消費(fèi)環(huán)境，去飯店不僅僅是為了吃，更多是為了第三空間體驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)食客越來(lái)越不好“伺候”了。這就是消費(fèi)服務(wù)升級(jí)，抓住這一點(diǎn)，這一點(diǎn)會(huì)成為餐館增長(zhǎng)點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng)，就是比對(duì)手做得更好。
2、菜品特色做到第一
不同的菜品都有自己的市場(chǎng)，只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場(chǎng)中的比重不同。對(duì)于一個(gè)社區(qū)來(lái)說(shuō)，也存在這種菜品品類的競(jìng)爭(zhēng)。如何獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?菜品做出特色，做到3公里獨(dú)一無(wú)二，這就是特色取勝。
3、顧客關(guān)懷做到第一
餐廳也是社區(qū)的一分子，應(yīng)該和社區(qū)互動(dòng)起來(lái)，而不僅僅是個(gè)孤立的組織;優(yōu)秀的餐飲品牌會(huì)通過(guò)顧客關(guān)懷系統(tǒng)長(zhǎng)期和客戶互動(dòng)起來(lái)，他們也會(huì)積極參與社區(qū)的一些事務(wù)，參與公益以支持社區(qū)的大小事。
4、溝通走訪做到第一
通過(guò)與就餐顧客溝通，了解顧客對(duì)店面菜品和服務(wù)的意見(jiàn)和建議;通過(guò)實(shí)地調(diào)查了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店面的經(jīng)營(yíng)狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。
5、社區(qū)推廣
三公里的范圍太廣了，很難做到有效的針對(duì)性營(yíng)銷，大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通，預(yù)算有限，而且戰(zhàn)線拉得過(guò)長(zhǎng)，且無(wú)法進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，因此，找對(duì)一個(gè)一個(gè)的社區(qū)，進(jìn)行設(shè)點(diǎn)擺攤進(jìn)行優(yōu)惠的會(huì)員卡營(yíng)銷，不失為一個(gè)好方式。
6、寫(xiě)字樓DM推廣
這是一群有消費(fèi)能力的中高端客群，搜集三公里內(nèi)的大大小小的寫(xiě)字樓，進(jìn)行轟炸式的DM推廣。
7、異業(yè)商家聯(lián)合推廣
一個(gè)人的消費(fèi)距離幅度一般不超過(guò)三公里的范圍，可以在三公里以內(nèi)進(jìn)行大范圍的異業(yè)合作，讓其為我做推廣
社會(huì)化媒體營(yíng)銷:
社會(huì)化媒體營(yíng)銷是新鮮事物，越來(lái)越多的人使用這些新媒介，使得社會(huì)化媒體營(yíng)銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇，人口的密度越來(lái)越高，為居民提供服務(wù)的餐廳也越來(lái)越多，很多餐廳就這樣淹沒(méi)在城市的各個(gè)角落。這也越發(fā)讓餐飲營(yíng)銷難度加大，多即是少。社會(huì)化媒體營(yíng)銷的本質(zhì)是降低成本，降低品牌營(yíng)銷成本。具體如何做呢?制造話題，吸引眼球。
三個(gè)建議：
1)限時(shí)特價(jià)菜品
對(duì)于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個(gè)時(shí)段特價(jià)菜品，吸引新老顧客的“搶”風(fēng)暴，讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，包括微博、微信和餐飲LBS應(yīng)用(如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng))。團(tuán)購(gòu)也是社會(huì)化的一種應(yīng)用。
2)贈(zèng)送感動(dòng)服務(wù)
吸引顧客到店以后，重點(diǎn)就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新，服務(wù)營(yíng)銷核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動(dòng)的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此，不經(jīng)意間超越了顧客對(duì)服務(wù)的期望，這無(wú)論誰(shuí)也會(huì)感動(dòng)的?？蛻粢桓袆?dòng)，一定會(huì)把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上給個(gè)好評(píng)，等等，這些就是社會(huì)化營(yíng)銷。
3)鼓勵(lì)顧客分享
鼓勵(lì)顧客分享，一定是分享”有價(jià)值的東西”，比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片，這就會(huì)提高曝光率，同時(shí)會(huì)給社交朋友進(jìn)行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來(lái)一批點(diǎn)評(píng)客，圍觀的力量超級(jí)大，無(wú)形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對(duì)于這種分享，餐館可以贈(zèng)送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
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