開水果店要注意什么
現(xiàn)在很多的年輕人想創(chuàng)業(yè)不知道選擇什么項目?其實開一家水果店是不錯的選擇，新手開水果店需要注意哪些事項呢?下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
開水果店要注意什么
規(guī)模及定位
低門檻意味著更加激烈的市場競爭，現(xiàn)在水果行業(yè)向規(guī)模連鎖化發(fā)展，因此，水果開店不僅要考慮門店的投入，更要凸顯產(chǎn)品、價格、服務(wù)方面的優(yōu)勢，通過差異化吸引客流。
選址
水果是日常消費品，因此選址并不是地段越繁華越好。一方面要考慮租金性價比，另一方面要考慮消費習慣，開店選址最好靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車站，附近最好有肉鋪、菜場等，方便顧客一站式購齊。
進貨
每個城市的水果批發(fā)市場都各有特點，這點很難一概而論。但有幾點是通用的。一，進貨人的選擇非常非常重要，水果容易腐爛，好壞有時候差非常多。招一個老實靠譜，在批發(fā)市場做過的人是個好選擇。二：跟供貨商打好關(guān)系，不要算得太清楚，他們想幫你想弄你都是很簡單的事。三：如果有可能，盡量多聯(lián)系當?shù)氐牟藞@或者果園，批發(fā)市場的供貨商是要賺錢的，跳過這一步你能省很多錢?？梢愿藞@溝通，幫你種不施肥料的菜，你拿到這些菜，在打上有機的噱頭，很可能這就是你的競爭點。
天氣
水果產(chǎn)地的天氣變化對于水果價格影響很大，事先關(guān)注天氣能夠預估市場上某種水果的價格波動，這對于規(guī)避風險和盈利很有幫助。
店內(nèi)擺放水果
國外是有專門的做水果店架子的公司，根據(jù)水果的大小，容易腐爛的程度，是否能壓放以及顏色搭配等許多問題量身打造架子。這里有一個方法，你可以嘗試，去買一些二手的泡沫箱，可能很多海鮮批發(fā)市場有，不貴，然后根據(jù)不同水果的大小，形狀和顏色等情況自己切割，再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣。有一點非常關(guān)鍵，就是階梯架子的角度，沒做好的話客人一碰就全部掉下來了。建議可以去批發(fā)市場各種水果蔬菜買一些來試著擺一擺，多調(diào)整，最終確定。
庫存
這點在很大程度上決定你的成敗。要說的太多，揀幾樣重要的來談一談。第一，進貨量，看水果的新鮮程度，銷售量，以及季節(jié)。建議有能力的話一定一定要建兩個冷庫，一個溫度最低做到3度左右，一個可以高一些。這點我也不太清楚你的城市是在哪里，所以沒法給做庫更多建議。你可以詢問建冷庫的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進，怎么擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷量多少，什么時候會壞，都要掌握得非常細致。
次品處理
蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機器，以及沙拉柜。水果過熟的話就拿這兩樣東西來消耗。不僅處理了次品，而且這兩個東西利潤非常高。如果次品太多，實在處理不了了。建議買一些一次性的盒子，用透明紙包上，寫上更低的價格銷售，來買你東西都是你的鄰居，以次充好騙個一兩回，他們就不再來了。這一點都劃不來。
經(jīng)營管理
傳統(tǒng)的手工收銀管理效率太低，且營業(yè)數(shù)據(jù)不能很好地匯總分析，一款專用的水果店收銀系統(tǒng)可以幫你省心不少，不僅可以幫助管理采購、庫存、銷售、收銀等各個環(huán)節(jié)，還能幫助門店降低損耗，減少損失。
市場調(diào)查
不同的地域有著不同的對于水果的口味需求，相信一份完整的開店前的市場調(diào)查會對你有很大的幫助。至少應包括但不限于以下部分：
①附近市民在水果類別上的消費習慣
?、诘曛返娜肆髁?/p>
?、郛?shù)厮星?/p>
?、墚?shù)厮袠I(yè)政策優(yōu)惠
?、莓?shù)馗浇l(fā)市場位置及特點
?、蕻?shù)仄渌?jīng)營者特點
?、邼撛谑袌鲆?guī)模(例如你這個小區(qū)會有多少人每周買一次水果等)
如何經(jīng)營一家水果店
做生意是一個先付出再回報的過程，消費者購買占點小便宜這是再正常不過的心理，轉(zhuǎn)換一下立場就明白了，這里可以很好的借鑒一下商場，以每天的蔬菜促銷，以此來帶動商場的整體銷售一樣，具體操作手法有以下8點：
1，小區(qū)水果生意，格局小，社區(qū)小，固定圈子做生意，如果不能和小區(qū)的居民打成一片，經(jīng)營會舉步為艱，所以，一定要記住你的客戶，多和他們交流，碰到了主動問候一下并不難。只要水果價格合理，有賣相，服務(wù)好，一定是購買首選。
2，門店引流的重要性，可以跟周邊小區(qū)副食店老板作個溝通，產(chǎn)品沒有賣相的，作為贈品，跟小區(qū)副食店的人說，買足多少錢，贈送一斤或多少，異業(yè)聯(lián)盟引流，以此互換。
3，產(chǎn)品太多，品類太多，壞的多是主要原因。中檔客戶群就做中檔產(chǎn)品，越做得多越累，反而做不好，聚焦的同時，可以更方便進貨，降低不必要的損耗。所以，定位一定要準確，可以根據(jù)小區(qū)的購買力來參考。
4，選擇有優(yōu)勢的供應商長期合作，建立好聯(lián)系后，產(chǎn)品的價格，質(zhì)量才有競爭力，配合也會更默契，我們對供應商有忠誠度，消費者對我們才有忠誠度。一定要把自己的優(yōu)勢做出來。
5，話術(shù)方面的提煉，熟記自己的產(chǎn)品，產(chǎn)地，特點等作為故事的背書，比如多吃蘋果有什么好處?梨子有什么好處等等。
6，可以送貨上門來提升銷量，社區(qū)營銷要的就是人情，重點在建立信任及提供方便，針對小區(qū)的跳廣場舞的阿姨，在副店門口聊天的焦點人物等等，做做人情，可以帶來相當大的宣傳力度。
7，小區(qū)物委會，業(yè)委會，等意見領(lǐng)袖等，也是很好的發(fā)力方向，過年過節(jié)的，送點小禮物，建立聯(lián)系后，有機會也會介紹給你，效果也是出奇的好。一旦有需求，打電話來要水果。送貨上門后，培養(yǎng)客戶依賴感。
8，水果賺錢有限，培養(yǎng)客戶依賴感，建立客戶群基數(shù)非常重要，薄利多銷，后期也可以再做多樣化經(jīng)營轉(zhuǎn)換，比如：煙，酒，干果等年輕人需求品。
歸根結(jié)底，做生意就是總結(jié)出一套適合自己的商業(yè)模式，上面所述只是一個大概的思路，細節(jié)方面需要自己去完善，一定要活學活用。
水果店水果的批發(fā)技巧
1.確定經(jīng)營種類
一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規(guī)模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經(jīng)營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.時間和批發(fā)地點選擇
水果批發(fā)市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。
從大型批發(fā)市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場，那里的批發(fā)商部分貨品也來自大批發(fā)市場，多一層轉(zhuǎn)手，價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則，大批發(fā)市場的貨便宜些，加上路費，也不一定劃得來。
3.認清批發(fā)商：
批發(fā)商大概有兩大類四小種：
(1)本地批發(fā)商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。
(2)外地批發(fā)商，他們一般沒有固定場所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運到批發(fā)市場直接批發(fā)給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發(fā)給零售商。
這四種批發(fā)商，給出的價格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察了解才能區(qū)分，確定長期合作的批發(fā)商。
4.弄清楚批發(fā)的真實價格：
各種批發(fā)商口頭上的價格都差不多，但不同類別的批發(fā)商價格讓步范圍不同，要搞清楚真實的批發(fā)價格。
批發(fā)商一般是在貨過稱后，把數(shù)量用筆記本記下來，這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會用計算器計算費用，如果可能就靠過去看他們計算的過程，這樣一般都能得到真實的批發(fā)價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少，進的貨數(shù)量不一樣價格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜貨，可以稍微等一等
以櫻桃為例，這種果子大概4點開始賣，一過9點批發(fā)商便隨時準備低價拋售，因為櫻桃太容易壞掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核對批發(fā)價格
批發(fā)商用計算器算價格，在原來的價格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過來。所以，要么拿著計算器核對一遍，要么親自看著他按數(shù)目。
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