今天為大家分享面包店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)的文章，希望對(duì)這方面感興趣的人有所幫助，以下是正文：

　　案例一

　　2015面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　項(xiàng)目分析

　　1、經(jīng)營(yíng)品種：面包店經(jīng)營(yíng)面包、蛋撻及牛奶、飲料。

　　2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費(fèi)人群。

　　3、產(chǎn)品價(jià)格：?jiǎn)蝹€(gè)面包平均價(jià)格在3、5元/個(gè)左右。

　　4、經(jīng)營(yíng)方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價(jià)比高，有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　5、優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者?？勺灾鏖_(kāi)發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。

　　6、劣勢(shì)：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

　　市場(chǎng)分析

　　1、市場(chǎng)總量：當(dāng)?shù)?廣州)面包市場(chǎng)占早餐市場(chǎng)20%左右，我們能在面包市場(chǎng)占30%左右。

　　2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。

　　3、市場(chǎng)定位：中端。

　　4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。

　　5、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性價(jià)比要高。

　　基本條件及可行性分析

　　1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷售知識(shí)。

　　2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢(shì)。

　　階段目標(biāo)

　　1、長(zhǎng)期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。

　　2、中期目標(biāo)：開(kāi)三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。

　　3、短期目標(biāo)：開(kāi)一家自己品牌的面包店。

　　運(yùn)行方法

　　1、好的營(yíng)銷策略。

　　2、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。

　　3、售后服務(wù)。

　　服務(wù)

　　1、客人來(lái)時(shí)始終保持微笑。

　　2、給客人提供多種選擇。

　　財(cái)務(wù)分析

　　一、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi)4萬(wàn)元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費(fèi)3萬(wàn)元左右;4、進(jìn)貨額2萬(wàn)元;5、流動(dòng)資金2萬(wàn)元左右。共計(jì)：10萬(wàn)元左右。

　　二、成本核算

　　以每月計(jì)算：門店租金3000-8000元，水電費(fèi)1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi)500元/月，共計(jì)：11500-18500元。

　　利潤(rùn)預(yù)估(以月計(jì)算)

　　1、成本總額：15500元左右。

　　2、銷售毛利：21000元左右。

　　3、純利潤(rùn)：5500元左右。

　　風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及預(yù)防

　　1、針對(duì)可能在中途營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資+提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。

　　2、讓員工穩(wěn)定下來(lái)，采取工資+提成+績(jī)效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。

　　3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額。

　　在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。

　　案例二

　　面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　1、本計(jì)劃書(shū)將圍繞6W2H方式展開(kāi)：

　　(1)why?我為什幺要開(kāi)面包店?(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)?)

　　(2)when?我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開(kāi)店?(決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)

　　(3)where?我的店想要開(kāi)在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

　　(4)what?我的面包店想賣什幺?(自己是否了解門店未來(lái)賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

　　(5)whom?我的面包打算賣給誰(shuí)?(未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

　　(6)who?開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)管理?)

　　(7)howmuch?我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

　　(8)how to?我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家面包店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)

　　最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

　　2、、原則

　　1)第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。

　　3)是否可市場(chǎng)定位為健康面包坊差異化經(jīng)營(yíng)。

　　3、可行性分析

　　3、1、劣勢(shì)與威脅

　　1)尤溪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2)海海面包制作工藝不夠精湛。

　　3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。

　　了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)買力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項(xiàng)

　　1)面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

　　2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

　　3)影響購(gòu)買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

　　4)評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

　　4、財(cái)務(wù)狀況分析

　　4、1、資金預(yù)算

　　1)一般在不計(jì)房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

　　2)設(shè)備以二手貨為主。

　　3)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

　　4)店租(建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

　　設(shè)備

　　烤箱

　　醒發(fā)箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作臺(tái)

　　收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來(lái)做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　4、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

　　1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

　　2)保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標(biāo)對(duì)象

　　早餐面包學(xué)生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

　　無(wú)糖面包概念誘導(dǎo)

　　兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用

　　3)個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

　　4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。

　　5)部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6)比如一家店，多是0、5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。

　　5、店面選址與裝修

　　1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50%的成功要素。

　　2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

　　3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。

　　4)理想的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5)實(shí)例：地點(diǎn)，千萬(wàn)要謹(jǐn)慎!我們當(dāng)時(shí)選址不夠慎重，覺(jué)得一條街的兩面相差不大。可實(shí)際上非常大!我們小區(qū)大概四千戶。不過(guò)我們開(kāi)時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。所以上次見(jiàn)你說(shuō)兩三千人，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的。如果是你一家的話。我們小區(qū)二期住進(jìn)來(lái)時(shí)就是兩三千戶了。那時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千?，F(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個(gè)多一些。因?yàn)橛械诙衣?街道的區(qū)別有多大啊!我們當(dāng)時(shí)看鋪時(shí)就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些(與我們小區(qū)的門和路有關(guān))，但我LG心急，怕人家來(lái)開(kāi)了我們就不敢開(kāi)了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺(jué)也不明顯，但后來(lái)兩邊差別越來(lái)越大。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過(guò)人，對(duì)面過(guò)了一百個(gè)人時(shí)我這邊才路過(guò)十三人。你說(shuō)區(qū)別有多大。雖然相距只有十米。

　　6、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

　　目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

　　7、銷售渠道

　　1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2)有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。

　　8、營(yíng)銷與促銷策略

　　1)會(huì)員制度。

　　2)在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì))，并取個(gè)吸引人的名稱，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。

　　3)平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。