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　　蘋果醋廣告創(chuàng)意報(bào)告1

　　一.概述

　　人類生產(chǎn)、食用果醋已有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年，10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國(guó)已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國(guó)結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋;現(xiàn)在各種類型的果醋產(chǎn)品更是層出不窮。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步，隨著果醋營(yíng)養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)。而蘋果醋因其原料豐富、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。蘋果醋這里所提到的“醋”，并不是廚房里的調(diào)味品，而是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏。

　　二.市場(chǎng)環(huán)境分析

　　(一)國(guó)外市場(chǎng)狀況：在國(guó)外，特別是歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，有關(guān)果醋調(diào)味品、果醋保健品等產(chǎn)品種類較多，用途廣泛。人們已習(xí)慣將果醋作為調(diào)味品，每個(gè)人可根據(jù)自己的口味以及食品的配料要求選用不同類型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋;人們對(duì)果醋的價(jià)值認(rèn)識(shí)、產(chǎn)品開發(fā)已相當(dāng)深入。90年代美國(guó)的醋年產(chǎn)量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋果醋0.93億升，占總醋產(chǎn)量的16.7%;加拿大年產(chǎn)0.65億升醋;其中蘋果醋0.09億升，占總醋產(chǎn)量的13.6%。英國(guó)年產(chǎn)醋1.0億升，其中蘋果醋約0.1億升，占總醋產(chǎn)量的10%;現(xiàn)在僅北美蘋果醋年產(chǎn)量就達(dá)2.6億升。在發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家，每年每人平均消費(fèi)2升醋(5%醋酸含量);在日本，70年代末就將果醋納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個(gè)品牌的新品果醋上市，蘋果醋經(jīng)常名列熱銷食品“金榜”。 由此可見，世界發(fā)達(dá)國(guó)家的蘋果醋市場(chǎng)較成熟，規(guī)模較大，且發(fā)展較快，蘋果醋作為一種營(yíng)養(yǎng)、保健型調(diào)味品，已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞，目前高檔蘋果醋調(diào)味品、蘋果醋保健品等果醋產(chǎn)品在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)廣闊。

　　蘋果醋廣告創(chuàng)意報(bào)告2

　　1.蘋果醋

　　近年來，有關(guān)蘋果醋的文章報(bào)道開始越來越多，到1998年止，有關(guān)果醋的專利已達(dá)46項(xiàng)，到2000年上半年，有關(guān)果醋的研究報(bào)告和工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù)文獻(xiàn)有近40篇;而在此之前幾乎沒有相關(guān)報(bào)道。經(jīng)過十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場(chǎng)引入軌道，現(xiàn)在蘋果醋作為一種功能性飲料已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受，國(guó)內(nèi)正面臨果醋飲料的第二次商業(yè)開發(fā)機(jī)遇，不少廠家已開始嘗試生產(chǎn)蘋果醋飲料及其它果醋飲料。但是目前市場(chǎng)影響力較大的廠家大部分是以配制濃縮型蘋果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋果醋飲料很少，且產(chǎn)品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入大眾化市場(chǎng)。

　　目前，適合于現(xiàn)在的大眾化市場(chǎng)，針對(duì)普通消費(fèi)者的高品位、中低價(jià)位的能夠直接飲用的保健清涼型蘋果醋飲料的普通消費(fèi)市場(chǎng)基本上還是空白，潛力巨大;針對(duì)特定的人群(如中老年人、婦女)、特定的場(chǎng)所(飯店、酒吧)濃縮型蘋果醋飲料等也有較大的市場(chǎng)。

　　其次，從相對(duì)市場(chǎng)空間來看，消費(fèi)者消費(fèi)口味的多元化，以及使用場(chǎng)合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不能絕對(duì)替代;比如，中青年以下群體偏愛于高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實(shí)用性;市場(chǎng)空間多種多樣。

　　由此可見，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)空間巨大，醋酸飲料已進(jìn)入市場(chǎng)導(dǎo)入期，目前市場(chǎng)基本上還是空白，沒有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營(yíng)銷運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么蘋果醋飲料定能取勝于市場(chǎng)。

　　2.蘋果醋調(diào)味品

　　現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有關(guān)蘋果醋的產(chǎn)品大多是飲料，高檔蘋果醋調(diào)味品及其它系列產(chǎn)品還很少，但目前并不適合大規(guī)模推出蘋果醋調(diào)味品。這是因?yàn)椋菏紫龋O果醋調(diào)味品要比其它糧食醋調(diào)味品成本高，市場(chǎng)價(jià)位比糧食醋高出2～5倍，人們的生活水平、消費(fèi)觀念一時(shí)無法跟上，例如美國(guó)精美食品公司生產(chǎn)的意大利香草醋的市場(chǎng)零售價(jià)為68.5元/瓶(330ml)，此產(chǎn)品是世界著名的特制調(diào)味果醋，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本特高，假如沒有品牌支持，根本無法賣出。 其次，幾大米醋著名品牌(如：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、浙江玫瑰醋、福建紅曲醋)以及許多地

　　方品牌(如青島燈塔米醋、濟(jì)南德馨齋、徐州萬通等)已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)縣、市級(jí)以上市場(chǎng);農(nóng)村市場(chǎng)則主要由當(dāng)?shù)氐男∫?guī)模生產(chǎn)廠家占領(lǐng)，比如在山東省，三分之二的醋市場(chǎng)在農(nóng)村，而且二分之一的農(nóng)村市場(chǎng)是被當(dāng)?shù)氐男∑髽I(yè)占據(jù)，僅淄博王村附近就有40余家小醋廠，在農(nóng)村市場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　最后，醋市場(chǎng)銷量較穩(wěn)定，1995年以來國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一直穩(wěn)定在200萬噸左右，市場(chǎng)增量空間有限。以山東省為例，根據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)的1995年以來年銷售額500萬元以上的廠家，醋總產(chǎn)量一直維持在12萬噸左右，另外還有約6萬噸是由眾多小廠家生產(chǎn)。調(diào)味醋的市場(chǎng)消費(fèi)量比較穩(wěn)定，這一點(diǎn)與美國(guó)市場(chǎng)類似，美國(guó)紐約貝爾信息中心的統(tǒng)計(jì)顯示，美國(guó)所有種類瓶裝醋的超市銷售額從1993年的17.1億美元逐步增長(zhǎng)到1996年的20億美元后，1997年、1998年基本穩(wěn)定在20億美元左右，甚至有下滑的趨勢(shì)。所以調(diào)味醋的絕對(duì)市場(chǎng)增量空間有限，相對(duì)市場(chǎng)空間近幾年不會(huì)有大的突破，該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日趨激烈。

　　3.蘋果醋保健品

　　當(dāng)前已有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家推出專門的保健醋，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤(rùn)空間較大;但是各廠家都非常謹(jǐn)慎，其主要原因一是保健品市場(chǎng)產(chǎn)品種類繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊;二是目前在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。因此國(guó)內(nèi)還沒有專門的蘋果醋保健品，但是國(guó)外早已開發(fā)出基于蘋果醋的保健品，專用于美容、減肥或醫(yī)療作用，例如：美國(guó)一種減肥用蘋果醋藥片，每瓶6.69美元，每瓶90片，相當(dāng)于500毫克的醋酸含量。

　　蘋果醋廣告創(chuàng)意報(bào)告3

　　(一)產(chǎn)品特點(diǎn)

　　1、保健功能：蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥也有一定的療效。

　　2、 護(hù)膚作用：醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。適用于：日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚。

　　3、塑體功效： 蘋果醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重，使您身材更優(yōu)美迷人。

　　4、消除疲勞功效： 蘋果醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

　　5、預(yù)防疾病功效： 蘋果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發(fā)病率，并對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用，緩解咽喉疼痛不適.

　　6、延緩衰老功效： 蘋果醋中含有的抗氧化物質(zhì)可以抑制人體中過氧化物的形成，緩解細(xì)胞的衰老，有很好的抗衰老作用。

　　7、 醒酒解酒功效：蘋果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，讓您迅覺頭腦清醒。

　　(二)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

　　1.滿足消費(fèi)心理：蘋果醋果實(shí)飲品業(yè)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)，在國(guó)內(nèi)首次提出果飲新概念，具有較高的科技含量,能夠滿足消費(fèi)者新、奇、特的消費(fèi)心理。

　　2.滿足消費(fèi)者內(nèi)心對(duì)健康的需求：蘋果醋新果飲是真正給消費(fèi)者帶來健康的好果飲,滿足消費(fèi)者內(nèi)心對(duì)健康的需求,容易形成消費(fèi)行為和習(xí)慣,具有極大的市場(chǎng)容量和持久的生命力。

　　3.市場(chǎng)容易啟動(dòng)：果飲已被認(rèn)可，新果飲具有其更優(yōu)秀的特點(diǎn)，更營(yíng)養(yǎng)、更好口感。因而消費(fèi)教育成本低，消費(fèi)者易接受，市場(chǎng)容易啟動(dòng)。

　　4.健康禮品新領(lǐng)秀：新果飲營(yíng)養(yǎng)豐富，口感更佳，特別添加膳食纖維，包裝精美，填補(bǔ)了健康禮品市場(chǎng)空白，勢(shì)必形成健康禮品新領(lǐng)秀。

　　5.利潤(rùn)空間大：新果飲定位中高端，價(jià)格、經(jīng)銷利潤(rùn)設(shè)計(jì)更合理，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)品類少，經(jīng)銷商、終端商利潤(rùn)豐厚且長(zhǎng)期穩(wěn)定。

　　(三)產(chǎn)品劣勢(shì)

　　1.知名度低，由于蘋果醋果實(shí)飲品業(yè)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)，在國(guó)內(nèi)首次提出果飲新概念，造成消費(fèi)者對(duì)其作用，品牌，形象的理解少，需要投入很大力度打開市場(chǎng)。

　　2.蘋果醋調(diào)味品要比其它糧食醋調(diào)味品成本高，市場(chǎng)價(jià)位比糧食醋高出2～5倍，人們的生活水平、消費(fèi)觀念一時(shí)無法跟上。