国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學(xué)習(xí)啦 > 創(chuàng)業(yè)指南 > 市場營銷 > 市場調(diào)查 > 餐飲店選址市場調(diào)查表

餐飲店選址市場調(diào)查表

時間: 樣蘭1015 分享

餐飲店選址市場調(diào)查表

  近年來,國內(nèi)餐飲特許經(jīng)營取得了巨大的發(fā)展,眾多的餐飲特許品牌如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)出來。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲店選址市場調(diào)查表,一起來看看吧!

  餐飲店選址市場調(diào)查表篇1

  第一步:劃定有效商圈

  商圈,也稱商業(yè)圈,是指店鋪吸引消費(fèi)者的地理區(qū)域。商圈的大小,與消費(fèi)者所購買商品的特性、消費(fèi)習(xí)慣、交通因素等有很大關(guān)系。一般以店鋪設(shè)定的地點(diǎn)為圓心,周圍一定距離為半徑所劃定的范圍作為商圈設(shè)定考慮的因素,但實(shí)際上,還應(yīng)綜合店鋪的業(yè)態(tài)形式、商品的特性、交通網(wǎng)的設(shè)立等一系列因素。而且商圈的形式不一定都是同心圓,店鋪類型、規(guī)模、周圍有無競爭者,顧客往返時間和交通障礙等都會影響商圈調(diào)查的結(jié)果。

  商圈包含三個層次:中心商業(yè)圈、次級商業(yè)圈和邊緣商業(yè)圈。中心商業(yè)圈占這一店鋪顧客總數(shù)的55%一70%。這是最靠近店鋪的區(qū)域,顧客在人口中所占的密度最高,每個顧客的平均購貨額也最大,很少同其他商圈發(fā)生重疊。次級商業(yè)圈包含這一店鋪顧客總數(shù)的15%一25%。這是位于中心商業(yè)圈外圍的商圈,顧客較為分散,一般日常用品對這一商圈的顧客缺少吸引力。邊緣商業(yè)圈包含了剩余部分的顧客,他們最分散,如便利店對他們就不具有吸引力,只有一些特殊晶、選購品才會吸引他們的到來。

  對于新設(shè)店鋪商圈的劃定,往往通過調(diào)查評價,包括對市場趨勢的分析和對消費(fèi)者的調(diào)查。

  市場趨勢分析要收集有關(guān)資料,如人口分布的預(yù)測、新住宅的興建、公共交通運(yùn)輸、城市規(guī)劃等方面的資料。對消費(fèi)者的調(diào)查,如往返于商店的距離和花費(fèi)的時間多少是顧客樂于接受的,一家商店的坐落插所要具備哪些特征才能吸引顧客,最可能來新店的人們的住址等。分析市場趨勢和調(diào)查消費(fèi)者這兩方面可以同時采用,也可只用其中一項(xiàng),同樣都可為勾劃商圈輪廓提供依據(jù)

  第二步:商圈的顧客群調(diào)查

  一個商圈的人口密度,可以用每平方公里的人數(shù)或戶數(shù)來確定。一個地區(qū)人口密度越高,則選址商店的規(guī)??上鄳?yīng)擴(kuò)大。要計(jì)算一個地區(qū)的白天人口,即戶藉中除去幼兒的人口數(shù)加上該地區(qū)上班、上學(xué)的人口數(shù),減去到外地上班、上學(xué)的人口數(shù)。部分隨機(jī)流入的客流人數(shù)不在考察數(shù)之內(nèi)。白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學(xué)校文化區(qū)等地。對白天人口多的地區(qū),應(yīng)分析其消費(fèi)需求的特性進(jìn)行經(jīng)營。比如采取延長下班時間、增加便民項(xiàng)目等以適應(yīng)需要。人口密度高的地區(qū),到商業(yè)設(shè)施之間的距離近,可增加購物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低,且顧客光臨的次數(shù)也少。

  商圈內(nèi)的顧客群分為兩部分:一是流動人口:二是住戶。兩種人口對營業(yè)額的影響不同。

  流動人口測定的一般方法是:

  a.指定專人(最好是兩個以上的人員,可輪流測量,獲得全天的測試資料)到預(yù)定的店址測定各年齡層的人數(shù)。

  b.將幾個時段內(nèi)測定的流動人口數(shù)平均,得到每小時平均人數(shù)。

  c.預(yù)估不同年齡層可能發(fā)生的客單價,即每一個顧客的購買金額。

  d.預(yù)估入店率,即流動人口中進(jìn)入店鋪的人數(shù)比例。

  住戶測定的方法是:

  a.按商圈范圍分層測定住戶效。當(dāng)前資料可從居民住宅區(qū)的居委會獲得,未來資料可從政府有關(guān)部門獲得。

  b.根據(jù)遠(yuǎn)近距離估計(jì)入店串,第一商圈最高,第二商圈次之,第三商圈最低。

  c.客單價預(yù)估則與入店率成反比,距離近、常上門的顧客,其購買單價通常不會太高,而距離遠(yuǎn)、上門次數(shù)少的顧客,其購買的單價通常較高。

  住戶的情況調(diào)查是耗時最大的調(diào)查項(xiàng)目,而且了解的越詳細(xì)越好。有關(guān)資料的收集可借助問卷調(diào)查表,調(diào)查表可通過4條渠道發(fā)送:委托專業(yè)人員上門分送;與居委會合作分送;與學(xué)校合作,通過中小學(xué)生送達(dá)到家庭;郵寄或直接送人住宅區(qū)的信箱內(nèi)。無論采取何種方式,都必須有必要的誘導(dǎo),如重要性說明,贈送小禮品,按問卷編號開獎等等。

  家庭狀況是影響消費(fèi)需求的基本因素。家庭特點(diǎn)包括:人口、家庭成員年齡、收人狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收人的分配,會明顯地影響未來商店的銷售。如所在地區(qū)家庭平均收入的提高,則會增加家庭對選購商品數(shù)量、質(zhì)量和檔次的要求。家庭的大小也會對未來的商店銷售產(chǎn)生較大影響。比如一個兩口之家的年青人組成的家庭,購物追求時尚化、個性化、少量化;而一個三口之家的家庭(有一個獨(dú)生子女),則其消費(fèi)需求幾乎是以孩子為核心來進(jìn)行。家庭成員的年齡也會對商品具有不同需求。比如,老齡化的家庭其購物傾向?yàn)橘徺I保健品、健身用品、營養(yǎng)食品等;而有兒童的家庭則重點(diǎn)投資于兒童食品、玩具等。

  商圈內(nèi)家庭和人口的消費(fèi)水平是由其收入水平?jīng)Q定的,因此,商圈人口收入水平對地理?xiàng)l件有決定性的影響。家庭人均收入可通過入戶抽樣調(diào)查獲取。比如北京西郊某商廈在立地之初,就對周圍商圈一至二公里半徑的居民按照分群隨機(jī)抽樣的方法,抽取出家庭樣本2000個。經(jīng)過匯總分析,這2000戶居民中,人均收入在月千元左右的約占50%,500—1000元的占 20%,1000—1500元的占20%,人均月收入500元以下的10%;人均月收入2000元以上的約占10%。由此說明,該地區(qū)居民大都系工薪族家庭,屬于中等收入水平。

  第三步:客流量的統(tǒng)計(jì)與評估

  一般在評估地理?xiàng)l件時,應(yīng)認(rèn)真測定經(jīng)過該地點(diǎn)行人的流量,這也就是未來商店的客流量。人流量的大小同該地上下車人數(shù)有較大關(guān)系。上下車客人數(shù)的調(diào)查重點(diǎn)為:

  1.各站上下車乘客人數(shù)歷年來的變化。

  2.上下車乘客人數(shù)愈多的地方愈有利。

  3.上下車乘客人數(shù)若減少,又無新的交通工具替代的情況下,商圈人口也會減少。

  根據(jù)車站出入的顧客年齡結(jié)構(gòu),可了解不同年齡顧客的需求。一般而言,調(diào)查人口集聚區(qū)域是企業(yè)選擇立地的重點(diǎn)。如:

  1.居住人口集聚區(qū)。如新建小區(qū)、居民居住集中區(qū)等。

  2.日常上班的場所、學(xué)校、醫(yī)院等,乃白天人口集結(jié)之場所,也就是人口聚集地區(qū)。

  3.火車站、汽車站、地鐵站等是人們利用交通工具的集結(jié)點(diǎn),也是人口聚集之處。

  4.體育場、旅游觀光地及沿途路線也是人們集聚活動的場所。

  第四步:商圈內(nèi)的競爭店調(diào)查

  在作商圈內(nèi)競爭店調(diào)查時,必須考慮到下列因素:現(xiàn)有同種業(yè)態(tài)店鋪的數(shù)量,規(guī)模分布,新店開張率,所有商店的優(yōu)勢與弱點(diǎn),短期和長期變動以及飽和情況等。任何一個商圈都可能處于商店過少、過多或飽和的情況。過小的商圈內(nèi)只有很少的商店,提供滿足商圈內(nèi)消費(fèi)者需求的特定產(chǎn)品與服務(wù),以至每家商店都得不到相應(yīng)的投資回報;一個飽和的商圈內(nèi)的商店數(shù)目恰好滿足商圈內(nèi)人口對特定產(chǎn)品與服務(wù)的需要。

  飽和指數(shù)表明,一個商圈所能支持的商店不可能超過一個固定數(shù)量,飽和指數(shù)可由下式求得:

  IRS=C*RE/RF

  式中:

  IRS——某商圈的零售飽和指數(shù)

  RE——某商圈內(nèi)消費(fèi)者人均消費(fèi)支出

  C——某商圈內(nèi)的顧客數(shù)

  RF——某商圈內(nèi)的商店數(shù)目

  一般來說,應(yīng)選擇飽和指數(shù)較高的商圈開店。因?yàn)轱柡椭笖?shù)越大,這意味著改善圈內(nèi)的飽和度越低;飽和指數(shù)越小,商圈的飽和度越高。

  第五步:開業(yè)后營業(yè)額估算

  營業(yè)額的估算應(yīng)考慮:商圈內(nèi)常住居民的購買量;商圈范圍內(nèi)企事業(yè)單位的購買量;流動顧客群的購買量;超級市場在商圈范圍內(nèi)的市場占有率等。

  對于商圈內(nèi)常住居民的營業(yè)額估計(jì),可采用下式:

  住戶營業(yè)額估計(jì);戶數(shù)*入店率*客單價則:

  第一商圈:80*45%*50=1800(元)

  第二商圈:350*25%*58=5075(元)

  第三商圈:600*10%*70=4200(元)

  住戶總營業(yè)額:1800+5075+4200=11075(元)

  對于商圈內(nèi)流動人口的營業(yè)額估計(jì),可采用下式:流動人口營業(yè)額估計(jì)(元/時);每小時平均人數(shù)*客單價*入店率將不同年齡層加總的預(yù)估營業(yè)額(元/時)乘上一個“常數(shù)”,即為每日流動客的營業(yè)額。便利店該常數(shù)值可設(shè)為20,而超市則可根據(jù)營業(yè)時間的長短來確定,如營業(yè)時間為12小時,則常數(shù)可設(shè)為10,原因是每天都會有一段離峰時間,扣除離峰時間,才比較接近事實(shí)。

  第六步:合適的賣場面積確定

  連鎖超市一般對某種業(yè)態(tài)的店鋪都定有賣場面積標(biāo)準(zhǔn)及賣場結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。這一方面是為了樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象;另一方面也是為了使商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安置等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目套用標(biāo)準(zhǔn)化的模式,以降低設(shè)計(jì)費(fèi)用;也是為了使各連鎖店的商品結(jié)構(gòu)的基本一致性而使采購成本和流動資金降低。所以,要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化,首先必須做到賣場面積及結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)化。但是,由于完全標(biāo)準(zhǔn)化的店鋪往往難以找到,所以對于不同業(yè)態(tài)的店鋪可以設(shè)定一個范圍,各公司在選址時,可根據(jù)預(yù)估的營業(yè)額指標(biāo),做一相應(yīng)調(diào)整。

  另外,企業(yè)還可根據(jù)預(yù)選地址周圍環(huán)境(包括道路交通條件等)的實(shí)際變化,對店鋪面積做一相應(yīng)調(diào)整,以使其更接近于實(shí)際情況。

  第七步:投資收益調(diào)查

  通過商圈調(diào)查可以估算店鋪的營業(yè)額,但該店鋪是否值得經(jīng)營,還必須把營業(yè)額與投資額相比較,評估出損益狀況。這項(xiàng)評估要注意長遠(yuǎn)性的考慮,如10年以上。

 ?、匍_店投資預(yù)估。開店投資主要包括:

  a.設(shè)備,如冷凍、冷藏設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、收銀機(jī)系統(tǒng)、水電設(shè)備、車輛、后場辦公設(shè)備、內(nèi)倉設(shè)備、賣場陳列設(shè)備等。

  b.工程,如內(nèi)外招牌、空調(diào)工程、水電工程、冷凍、冷藏工程、保安工程等。

  c.包裝材料,如營業(yè)性和保沽性消耗晶等。

  d.設(shè)計(jì)費(fèi)用,對連鎖公司來說,這筆費(fèi)用可大大節(jié)約。連鎖公司總部應(yīng)事先確定設(shè)備及工程投資項(xiàng)目、供應(yīng)廠商、數(shù)量及金額。

  ②經(jīng)營費(fèi)用預(yù)估。經(jīng)營費(fèi)甩可分為固定費(fèi)用與變動費(fèi)用兩類。固定費(fèi)用是指與銷售額的變動沒有直接關(guān)系的費(fèi)用支出,如工資、福利費(fèi)、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、管理費(fèi)等;變動費(fèi)用是指隨商品銷售額的變化96變化韻費(fèi)用,如運(yùn)雜費(fèi)、保管費(fèi)、包裝費(fèi)、商品損耗、借款利息、保險費(fèi)、營業(yè)稅等。上述各項(xiàng)費(fèi)用究竟要控制在多少之內(nèi),無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但最基本的前提是:毛利率要大于費(fèi)用率。同時要注意以下各項(xiàng):貸損控制在0.4%以。店員薪資總額不得超過總費(fèi)用的一半;人事費(fèi)用與銷售額的比鈳須小于7%;總費(fèi)用與銷售額的比例便利店要在18%以內(nèi)(以25%的毛利率為基礎(chǔ)),超市要在12%以內(nèi)(以17%的毛利率為基礎(chǔ));總費(fèi)用與總利潤之比要維持在80%之內(nèi);固定費(fèi)用占總費(fèi)用的比例應(yīng)為85%以上。

 ?、蹞p益平衡點(diǎn)分析。損益平衡點(diǎn)是指店鋪收益與支出相等時的營業(yè)額,超過此點(diǎn),店鋪即有盈利,低于此點(diǎn)即表示虧損。

  第八步:決策評估

  店址在進(jìn)行了立地調(diào)查,對某些指標(biāo)進(jìn)行了估算后,還不能確定是否適合開店,只有對這些指標(biāo)進(jìn)行評估后,才能做出決定。

  ①比較法

  即將本店的各種條件與銷售業(yè)績良好的商店比較,看看其優(yōu)于本店的條件有哪些,劣于本店的條件有哪些。這樣,企業(yè)就可以了解本店鋪在同類市場上的地位以及不足之處。通過逐步改善,提高企業(yè)在市場上的競爭地位。

 ?、谑袌稣加新史?/p>

  對于任何一個店鋪來說,都有一個損益平衡點(diǎn)銷售額的估計(jì)若此銷售額所要求的商圈必要市場占有率比較低,則風(fēng)險不高;反之,要求的市場占有率越高,風(fēng)險越高。假設(shè)預(yù)選地的商圈規(guī)模為100萬,只要銷售額達(dá)30萬即可達(dá)損益平衡點(diǎn),即30%的商圈占有率,風(fēng)險便不高。若銷售額需達(dá)70萬元才可達(dá)損益平衡點(diǎn),而70%的商圈占有率是非常高難度的指標(biāo),萬一有任何失誤,極易蒙受損失。因而,在該地開店的風(fēng)險就過高。

  餐飲店選址市場調(diào)查表篇2

  大連格羅貝斯近日對西安路錦輝商圈進(jìn)行市場調(diào)研。目的是了解商圈內(nèi)餐飲店鋪的經(jīng)營現(xiàn)狀、規(guī)模及未來的發(fā)展空間,為今后餐飲店鋪的選址和市場調(diào)研提供可靠依據(jù)。

  本次餐飲店選址調(diào)研內(nèi)容有:商圈范圍、人口普查、餐飲店普查和商圈飽和度估算?,F(xiàn)對這四項(xiàng)調(diào)研內(nèi)容分別展開分析。

  1、 商圈范圍

  本次調(diào)研的商圈為錦輝商圈,商圈范圍為黃河路以北、君安國際以南、西安路以東、成仁街以西。長約300米,寬約180米的長方形商圈,占地面積約5.4萬平方米。

  2、人口普查

  商圈內(nèi)人口主要分為三類:辦公人口、流動人口和居住人口。人口統(tǒng)計(jì)如下:

  辦公人口占50.76%,流動人口占45.69%,居住人口占3.55%。辦公和流動人口較多,主要以22-35歲的年輕人為主。

  3、餐飲店普查

  商圈內(nèi)餐飲店鋪共29家(不計(jì)錦輝商城內(nèi)餐飲店),其中小吃類的有8家,果飲類的有3家,快餐店有18家,平均客單價在11元左右,座位數(shù)共341個。其中經(jīng)營狀況排前三的餐飲店有彩云飄香、阿拉儂面館和鴨血粉絲,客單價分別為18元、14元和12元。

  4、商圈飽和度

  商圈飽和度是判斷某地區(qū)同行商業(yè)競爭激烈程度的指標(biāo),可以了解某個地區(qū)同行業(yè)是過多還是不足。錦輝商圈的飽和度為322(元/平方米),即每平方米營業(yè)面積餐飲店鋪的營業(yè)額為322元,高于目前商圈內(nèi)餐飲店的平均營業(yè)額150元/平方米。因此,該商圈內(nèi)的餐飲店尚未達(dá)到飽和,仍具有極大的發(fā)展空間。

  餐飲店的科學(xué)選址對未來餐飲店的成功經(jīng)營具有重要的影響,但餐飲店的科學(xué)選址必須建立在科學(xué)的市場調(diào)研基礎(chǔ)上,不僅要有科學(xué)的理論指導(dǎo),還要有切實(shí)可行的調(diào)研方法。

2645653