西餐廳服務(wù)員銷售技巧分析

　　如今，西餐美食在市場上是一個投資少盈利快的好項目。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享西餐廳服務(wù)員銷售技巧分析，歡迎參閱。

　　西餐廳服務(wù)員銷售技巧分析

　　對于吃便飯的顧客連鎖西餐廳要做到物美價廉：多數(shù)吃便飯的顧客要求特點是經(jīng)濟(jì)實惠或快吃早走，品種不要太多，但要求快，對此，西餐廳里的服務(wù)員應(yīng)主動介紹價廉物美，有湯有菜，制作時間較短的品種。這些菜既滿足了這一類顧客對飲食方面的基本要求，又節(jié)約了他們的用餐時間，當(dāng)然會收到顧客的歡迎，那么西餐廳服務(wù)員的推銷就極容易成功了。

　　對于前來調(diào)劑口味的顧客連鎖西餐廳要做到投其所好：西餐廳的服務(wù)員面對這些顧客時，要投其所好，著重介紹自己餐廳的特色菜肴及口味特征，這樣顧客就會自然而然地順著你的思路來點菜了，那么此時在推銷菜時就容易很多。

　　對于前來舉辦宴會的顧客連鎖西餐廳要做到菜肴充裕：顧客進(jìn)餐時，服務(wù)員還要經(jīng)常留意菜肴是否充裕，如不夠時，應(yīng)及時與顧客聯(lián)系，添菜。西餐廳的服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確這類顧客的消費心理，在推銷菜品時，盡量迎合他們的愿望，那么推銷就會變得易如反掌。

　　以上內(nèi)容就是針對于創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營連鎖西餐廳的時候，為了獲得盈利而要掌握的吸引消費者的西餐廳服務(wù)員推銷技巧做出的介紹，您在通過以上內(nèi)容的閱讀以后，對于連鎖西餐廳需要掌握的獲得盈利的技巧有了詳細(xì)的了解吧!其實，對于連鎖西餐廳的創(chuàng)業(yè)者而言，做好了這個項目的宣傳推銷，那么就能吸引消費者的自動上門消費。

　　餐廳服務(wù)員的推銷技巧

　　一、熟悉菜品是餐飲推銷的前提

　　服務(wù)員要熟悉菜單上的每個菜品，熟悉名菜品的主料、配料、烹調(diào)方法和味道。為此，餐廳在對服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時，可由廚師講解菜品，并讓服務(wù)員品嘗。

　　菜品的介紹要能調(diào)動顧客的購買動機(jī)。服務(wù)員在向客人介紹時，除了介紹菜品的配料外，還要強(qiáng)調(diào)菜品的烹調(diào)特點，強(qiáng)調(diào)菜品由哪些名廚烹調(diào)，使客人產(chǎn)生品嘗的欲望。如果菜品名稱帶些典故和來歷，服務(wù)員一定要結(jié)合菜品的典故和來歷，做生動的介紹，以引起顧客的興趣。這樣推銷的效果比較好。

　　二、看用餐者的身份及用餐性質(zhì)

　　看準(zhǔn)用餐者的身份及用餐性質(zhì)進(jìn)行有重點的推銷。一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，服務(wù)員就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗獨特風(fēng)味，達(dá)到了在大飯店就餐既排場又實惠的目的。而對于談生意的客人，服務(wù)員則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實力。同時，服務(wù)員還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

　　三、選準(zhǔn)推銷目標(biāo)

　　在為客人服務(wù)時要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務(wù)員推銷產(chǎn)品的目標(biāo)。另外，若接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受服務(wù)員的推銷建議，有利于推銷成功。

　　四、適時推薦高價菜品

　　有人說：“做服務(wù)員有什么難的，顧客點什么就記什么，等做好后端上來，不就行了嗎?”

　　這里所說的“點什么就記什么”屬于自動銷售。在這種點菜方式中，顧客主動點菜，服務(wù)是被動接受點菜，沒有主動地通過介紹、推薦菜品來影響顧客的選擇。這種銷售當(dāng)然最容易，服務(wù)員對推銷所作的貢獻(xiàn)也是最小的。

　　如果看出顧客在點菜時猶豫不定，服務(wù)員應(yīng)適時介紹、推薦高價菜品;如果客人主動讓服務(wù)員推薦八個菜肴，那就更方便了。一般來說，應(yīng)推薦高價菜品和飲料。