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烘焙店的開業(yè)營銷手段

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  俗話說,萬事開頭難。烘焙市場前景雖看好,但經(jīng)營者要想分上一塊大蛋糕,勢必要在開業(yè)之際下一番苦工。那么烘焙餅店該如何做好開業(yè)營銷活動,吸引人氣,推廣品牌呢?下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

  烘焙店的開業(yè)營銷手段

  一、宣傳擋板

  用一塊與門面大小相當?shù)哪景?,用噴繪制作大小相當?shù)男麄鳟嫞N于木板上。既護維了街道環(huán)境,又做了宣傳。

  開店前20天左右,在您的餅店裝修期間,立于門面。上印刷廣告語:“熱烈祝賀**面包店第**分店隆重開業(yè)”或“**面包店第**分店,還有**天隆重開業(yè)”等等

  作用:宣傳預熱,宣傳畫上字體盡量大,用餅店自己的VI,顏色盡量明顯。

  二、派發(fā)開業(yè)贈券

  提前一周左右,在店門前派發(fā)。每人一張,憑贈券可免費領取小禮品一份(如小蛋糕等)。

  注意要點:

  1、每人只限領一份小禮品。

  2、小禮品發(fā)放處不可在收銀臺,可以在店門口專設禮品兌換臺。

  3、小禮品現(xiàn)場包裝,動作不可過快,主要目的在于造成排隊的熱鬧景象

  作用:在開業(yè)前就對消費者做提前宣傳;開業(yè)當天造旺人氣,吸引消費者

  三、上門贈送品嘗

  派店員穿上工衣,晚上6點至9點,帶上面包或者蛋糕,配上產(chǎn)品宣傳單,走到消費者家中,敲開消費者的家門,向每戶消費者贈送一個面包或者蛋糕,并配上一張產(chǎn)品宣傳單。

  敲開門后,用語是:“您好,我們是樓下馬上要開業(yè)的**面包店,這是我們生產(chǎn)的**面包,送給您品嘗,我們*月*號開業(yè),歡迎您光臨。”

  注意要點:

  1、適用于住宅社區(qū)型商圈,每戶消費者只能贈送一個。不能重復贈送

  2、加強對人員的管理保證能贈送到戶,對于服務態(tài)度和服務用語一定要培訓到位。

  3、宣傳單上可配上優(yōu)惠券

  4、每個店員每晚可贈送100戶消費者,盡量安排3個店員,在開業(yè)前15天上門贈送,共計可贈送4500戶消費者。

  作用:沒有比產(chǎn)品本身更好的宣傳了,在開業(yè)前15天,讓周圍的4500戶消費者,都聽到,看到,嘗到我們的產(chǎn)品,對于門店今后的經(jīng)營奠定了扎實的基礎,費用約1萬元左右。

  四、開業(yè)當天宣傳做勢

  汽球是最好的節(jié)日氣氛裝點,扎氫氣球(或天燃氣),持續(xù)放氣球升空,吸引眼球。此方法好利、巴黎貝甜等餅店常用。

  鮮花燈光,或者您的創(chuàng)新的舉動,讓這一天成為一個節(jié)日。

  音樂+表演,唱歌跳舞,舞獅等,做成熱鬧氣氛

  作用:使餅店開業(yè)閃亮登場,吸引消費者,一炮打響。

  五、開業(yè)促銷

  特價促銷,原價**元,開業(yè)酬賓特價**元。

  贈送促銷,買一送一,買二送一。凡購滿**元金額送**,或買**送**,或給每個小孩贈送一個**糖果。

  組合促銷,把面包和飲料組合配搭,以更優(yōu)惠的價格銷售

  注意要點:

  1、一定要注明促銷截止日期。

  2、促銷力度要夠大,目的是要做足宣傳效果,切忌不溫不火。

  六、特殊服飾

  突出喜慶鮮亮的特色,吸引消費者,或者是可穿扮成餅店的吉祥物。

  在各個節(jié)目都可以根據(jù)節(jié)目特色穿扮,比如端午節(jié),員工可以佩戴粽子型裝的帽子

  作用:吸引消費者的注意力,利用其好奇心,讓消費者能夠記住。

  七、贈送開業(yè)慶紀念品

  比如購物袋、汽球、卡通筆等贈品。

  限塑令禁止了塑料袋的無償提供,可制作印有“**餅店第**分店開業(yè)慶典”字樣的購物袋,贈送給消費者。

  作用:吸引消費者,現(xiàn)在購物袋無論在任何地方都需要花錢購買,利用消費者貪小便宜的心理。并且購物袋有長期宣傳廣告的作用。

  其他分店也可以同時對消費者有償提供該種購物袋,宣傳其餅店的規(guī)模和實力

  八、特色活動

  需要店門前有一定的場地,一般需要語言表達能力強的主持人,做特色活動,讓消費者參與。

  如:兒童蛋糕DIY比賽,讓小孩子參加,動手給小蛋糕標花,然后每組比賽,評獎。

  面包營養(yǎng)知識有獎問答,主持人先念營養(yǎng)知識,然后讓觀眾回答,給予發(fā)獎。

  飛標,投籃等帶有一定競技性的活動,然后給優(yōu)勝者獎品。

  注意要點:此活動成功與否關鍵點在于主持人營造氣氛,號召消費者參加的能力。

  作用:讓消費者參與,讓更多的消費者圍觀,為門店驟攏人氣。

  九、抽獎活動

  開業(yè)期間,進店購物的顧客,均可抽獎,現(xiàn)場設立抽獎箱。

  消費者從抽獎箱內摸出一張購物券,金額為1元,2元,10元,20元。四種,在店內購物可代替現(xiàn)金使用。

  消費者每買滿30元的物品可抽一張,多買多抽。

  注意要點:購物券上面需要做詳細的使用說明,并且要清晰印出有效日期。維持好秩序,做好記錄

  這九點僅是拋磚引玉,開店造勢的方法還有很多,相信您此時心中一定有了更多更好的想法。

  烘焙餅店怎么做好營銷管理

  許多人會說,烘焙營銷管理就是管市場,管客戶,無非是一些款項,數(shù)據(jù),銷售報表等等,但我說,管理這些數(shù)據(jù)、報表等只是最基本的管理,如果這樣,無須烘焙餅店大張旗鼓地招聘營銷經(jīng)理,天天求賢若渴,滿天下獵頭,上述工作完全可以招聘一兩個文員既可進行系統(tǒng)管理,就像目前珠三角眾多的“三來一補”和代工企業(yè)一樣,只要有幾個營銷文員就好了,不必要進行市場開發(fā),也不需要售后服務;筆者從事市場營銷多年,也與不少烘焙老板打過交代,每每談及市場營銷,及營銷管理,老板們都一頭霧水,滿眼迷茫,常常扼腕嘆息,心楸不已。

  營銷是個系統(tǒng)工程,營銷管理同樣繁瑣復冗,對于市場營銷的數(shù)據(jù)、報表之類,僅是基礎性工作,筆者認為,烘焙餅店營銷管理要管以下幾個關鍵問題:

  關鍵問題一:營銷管理,管的是市場戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃的執(zhí)行和變化調整、產(chǎn)品銷售進程,以及未來的市場發(fā)展。

  對烘焙銷售人員而言,營銷就是銷售,就是賣產(chǎn)品,但是,在烘焙餅店或營銷經(jīng)理看來,營銷是產(chǎn)品在現(xiàn)在、將來階段性市場中的一切表現(xiàn),烘焙銷售人員關注的是銷售額是否見長,而烘焙餅店應該看到的是,產(chǎn)品還有多久的生命周期、多長的銷售動力,還有,目前的市場中,烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品和營銷政策是否適應市場趨勢;對大型企業(yè)和知名品牌而言,最忌諱的是追求短期利益,而忽略了長期發(fā)展源泉,及品牌的擴張價值,所以說,營銷管理要關注隱藏在產(chǎn)品營銷背后的市場發(fā)展和變化,管的也是這種危機觀念、競爭觀念和發(fā)展觀念。

  關鍵問題二:營銷管理,管的是銷售人員的心態(tài),以及對市場的掌控能力。

  大部分餅店都進行過營銷培訓,但筆者敢說,很少有烘焙餅店進行營銷管理培訓,偶有參加過營銷管理培訓的,基本上是“蜻蜓點水”,淺嘗輒止,更可笑的是,許多人壓根就沒做過營銷,也不具備職業(yè)履歷,卻給一大幫在市場一線爬摸滾打過的銷售人員講營銷,實在令人啞然;曾經(jīng)經(jīng)歷過一件類似事情,深圳某一大型培訓公司,據(jù)說在國內有很多分支機構,其在汕頭的分公司給一家企業(yè)的十幾個區(qū)域經(jīng)理做營銷培訓,老師比該公司所有的區(qū)域經(jīng)理還年輕,純屬半路出家,是那種為了培訓而做培訓的小伙子,結果可想而知,培訓不了了之,因為礙于面子,該企業(yè)所有區(qū)域經(jīng)理非常耐心地聽完,可一出門,便唏噓一片,說,這哪是培訓?完全忽悠人嘛!

  營銷管理者,或者說管理營銷的中高層人員,本身是市場營銷的實踐者、先鋒隊員,即具有單兵作戰(zhàn)的能力,又可以團隊協(xié)作,即是單兵作戰(zhàn)的模范,也是團隊管理的核心領導。在各種具體的市場活動中,不但本身能管理好市場和教會銷售人員管理好市場,還應能管理好銷售人員心態(tài),善于調動、激發(fā)銷售人員的潛能,以保證市場營銷工作的順利開展。

  關鍵問題三:營銷管理是企業(yè)管理中的核心,也是企業(yè)管理之首。

  這里分兩種情況,一種是銷售型企業(yè),比如阿迪達斯,這種企業(yè)沒有工廠,屬輕資產(chǎn)型企業(yè),沒有生產(chǎn)環(huán)節(jié),根本不存在生產(chǎn)管理,所以,這類企業(yè)管的是銷售和市場,管的是品牌和市場價值,對它們而言,市場營銷與營銷管理相比,營銷管理更重要,這也是企業(yè)管理之核心。另一種是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一身的企業(yè),國內許多企業(yè),尤其在珠三角、長三角、西南等地區(qū),此類企業(yè)面臨復雜的管理程序和環(huán)節(jié),像富士康在深圳的工廠,近30萬人的生產(chǎn)基地,連普工都有5、6個層級,到了管理層,竟然有14個層級,多么龐大的管理隊伍和環(huán)節(jié),可是,這么多層級的管理為的是什么?為的是保證代工的訂單不能出丁點差錯,為的是富士康的品牌形象和信譽,否則,一切營銷努力付諸東流,再看富士康的營銷管理,從產(chǎn)品的應用研究、市場調查、產(chǎn)品苛刻地測試、到用戶試用、市場試銷、到最后的質量評估反饋,環(huán)環(huán)相扣,嚴謹苛刻至極限,所有的工作已經(jīng)量化到“秒”,就像郭臺銘所說的那樣:提升教導力,樹立毫無瑕疵的國際形象,創(chuàng)造永續(xù)價值!

  因此,無論是哪種類型的企業(yè),所有的管理都服務于營銷,從市場營銷中來,還得回到市場營銷中去。

  關鍵問題四:營銷管理,管的是未來的市場和品牌發(fā)展。

  筆者發(fā)現(xiàn),大部分烘焙管理者普便把產(chǎn)品等同于品牌,以為,只要產(chǎn)品一進市場,品牌就有了,這絕對是個“童話式幻想”,就像做夢,恍惚歷歷在目,其實是過眼煙云,曇花再現(xiàn)。

  在烘焙餅店營銷管理中,品牌的管理是重中之重,但是,在市場磨合初期,無品牌的說法。大家都知道,品牌的內涵很多,既有有形的,也有無形的,它需要積累,需要演化,需要包裝,當然也需要過硬的品質和持續(xù)增長的銷售數(shù)據(jù),然而,這一切都需要時間的洗禮和市場的證明,這個洗禮和證明的過程就是管理的過程,其管理工作看得見,需持之以恒,但是,其過程卻摸不著看不見,談營銷管理時,烘焙餅店管理者應看到這些背后的工作和品牌的發(fā)展。


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