沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)課業(yè)避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)臨，就算是我們所熟知的餐飲店也是如此。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)開(kāi)餐飲店的風(fēng)險(xiǎn)，以供參閱。

　　開(kāi)餐飲店是否有風(fēng)險(xiǎn)

　　不管開(kāi)什么樣的店都有風(fēng)險(xiǎn),餐飲行業(yè)也是一樣的.

　　就看你如何把風(fēng)險(xiǎn)降到最低.餐飲注重選址\裝修和餐飲項(xiàng)目本身.

　　還要看你選擇的餐飲項(xiàng)目是否適合你們當(dāng)?shù)叵M(fèi)經(jīng)濟(jì)水平.是否符合當(dāng)群眾的味口

　　而且裝修方面也是很講究的,經(jīng)餐飲經(jīng)營(yíng)管理了也是有技巧的.

　　餐飲店的風(fēng)險(xiǎn)

　　1、政策風(fēng)險(xiǎn)

　　面對(duì)市場(chǎng)上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識(shí)。在投資餐飲店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。

　　2、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　作為餐飲業(yè)，特別是中小餐館，首先面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，由于其規(guī)模有限，受消費(fèi)群體、季節(jié)等的影響較大，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的策略應(yīng)多從這方面考慮。

　　通過(guò)提高外賣餐食份額，來(lái)減少店面的成本。通過(guò)采用雇傭季節(jié)工，來(lái)降低人工成本。

　　要有危機(jī)處理預(yù)案，從而保證餐館在面臨危機(jī)時(shí)能從容應(yīng)對(duì)。提高餐食制作人員的工作效率，來(lái)有效降低經(jīng)營(yíng)成本。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)

　　為防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的跟進(jìn)，除了要保持原有的特色，還應(yīng)不斷推陳出新，根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種。

　　4、執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)

　　對(duì)新開(kāi)的餐館來(lái)說(shuō)，還面臨計(jì)劃執(zhí)行成本高的風(fēng)險(xiǎn)。如果在籌備階段，計(jì)劃不能得到有效執(zhí)行，那么投入的成本會(huì)有所增加，同時(shí)影響投資收益。

　　就要有針對(duì)性地采取防范措施，加強(qiáng)計(jì)劃地執(zhí)行，盡早招聘有經(jīng)驗(yàn)的管理人員參與飯店的籌建。

　　提高餐飲店利潤(rùn)的技巧

　　1.樹(shù)立良好意識(shí)精益求精

　　求精就是要樹(shù)立精品意識(shí)，提倡精品效益，講究精益求精，多出精品。求精，首先要有嚴(yán)格治店，講求質(zhì)量的工作態(tài)度，切忌馬虎大意，以次充優(yōu)。其次，要從已有的客觀現(xiàn)實(shí)和具體情況出發(fā)，堅(jiān)持行之有效的思維方法，大膽提出新的觀點(diǎn)，在經(jīng)營(yíng)工作中逐步樹(shù)立飯店品牌，創(chuàng)造精品服務(wù)。

　　2.摒棄傳統(tǒng)方式追求個(gè)性化

　　經(jīng)營(yíng)要講求靈活。的確，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)工作中的定式太多了，尤其是在國(guó)有企業(yè)中墨守陳規(guī)、循規(guī)蹈矩、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出“一切為了發(fā)展”的口號(hào)。在不違反國(guó)家法律法規(guī)的前提下，凡是有利于經(jīng)營(yíng)、有利于客人、有利于企業(yè)發(fā)展的事，我們就做，這是值得借鑒的。

　　3.餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈創(chuàng)新才能取勝

　　餐飲行業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是飯店經(jīng)營(yíng)者們必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，想在行業(yè)中脫穎而出，經(jīng)營(yíng)者就必須想出超越他人的經(jīng)營(yíng)手段，就必須有讓自己的飯店保持發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方針。因此飯店經(jīng)營(yíng)工作要與時(shí)俱進(jìn)，研究新情況、解決新問(wèn)題、總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)。

　　求新是飯店經(jīng)營(yíng)工作的主旋律，是飯店經(jīng)營(yíng)管理者的基本功。求新，一要讓思想從傳統(tǒng)的套路、程序、定式中沖出，做到既對(duì)現(xiàn)有知識(shí)和能力進(jìn)行揚(yáng)棄與發(fā)展，又對(duì)新事物、新知識(shí)、新情況進(jìn)行大膽探索和創(chuàng)造;二是著眼于新的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，善于用新的視角觀察客源市場(chǎng)需求，用新的服務(wù)方式解決問(wèn)題;三要堅(jiān)持在經(jīng)營(yíng)理論與經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的結(jié)合中創(chuàng)新，既繼承前人又不墨守陳規(guī)，既借鑒經(jīng)驗(yàn)又不照抄照搬。

　　飯店利潤(rùn)不僅是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的財(cái)務(wù)成果，更重要的是它與飯店經(jīng)營(yíng)管理工作有著密切的聯(lián)系。飯店利潤(rùn)的大小，不僅能綜合反映出飯店經(jīng)營(yíng)活力財(cái)務(wù)成果的好壞，衡量飯店經(jīng)營(yíng)活力的經(jīng)濟(jì)效益，而且還能在很大程度上反映飯店增收節(jié)支，節(jié)能降耗的情況和經(jīng)營(yíng)管理工作的水平。所以創(chuàng)業(yè)者們一定要注重利潤(rùn)的提高，希望以上這些技巧能幫助到各位創(chuàng)業(yè)者。

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