大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)如何做準(zhǔn)備
大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)如何做準(zhǔn)備
一位大學(xué)生想要開(kāi)設(shè)餐廳做創(chuàng)業(yè)，這開(kāi)餐廳的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備工作是怎么進(jìn)行的呢?大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)如何做準(zhǔn)備這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
餐飲創(chuàng)業(yè)，你做好準(zhǔn)備了嗎?
創(chuàng)業(yè)成功有幾個(gè)先決條件。
第一、創(chuàng)業(yè)者得有本事。
從你發(fā)帖到回帖，我好像沒(méi)看出你有出奇的、過(guò)人的本事;
第二、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目好。
你的項(xiàng)目和盈利模式屬于常規(guī)項(xiàng)目，沒(méi)有好不好，只有適合不適合之說(shuō)。你對(duì)餐飲項(xiàng)目不了解，不熟悉，又不沒(méi)有稀缺、?？氐忍匦?，在項(xiàng)目上很難有創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)可言;
第三、創(chuàng)業(yè)人脈要廣。
你既找不到合適的大廚，也沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理者合作，找到后萬(wàn)一水土不服，口味不適怎么辦?有B方案預(yù)備著?
第四、資金要充沛。
常規(guī)項(xiàng)目不是空手套白狼，有足夠的流動(dòng)資金嗎?假設(shè)連續(xù)虧損半年，你有資金支撐嗎?
第五、創(chuàng)業(yè)切忌從大入手，夢(mèng)想一夜暴富，因?yàn)樽陨砟芰Σ粔颉?/p>
但你似乎還有些毛病存在。有時(shí)候一個(gè)小毛病足以讓你兵敗如山倒，葬送了大好機(jī)會(huì)的，用好久才得翻身，教訓(xùn)不可不深刻。你一上來(lái)就做200平米餐廳，大了。有多少餐飲界大老板是從練攤開(kāi)始的?這個(gè)是成功創(chuàng)業(yè)的規(guī)律，從小入手，細(xì)微見(jiàn)真章。
第六、創(chuàng)業(yè)者失敗因素很多，但結(jié)合到餐廳方面，就是管理占大頭。
我還暫時(shí)找不出你還有管理天賦或能力。
第七、餐飲業(yè)是個(gè)吃苦的行業(yè)，利潤(rùn)沒(méi)有想象得高，有20%利潤(rùn)就不錯(cuò)了哦。
一個(gè)飯館是否能盈利，大廚，采購(gòu)和收銀三崗位上的人選是關(guān)鍵，要是控不住，錢都得被黑走。我有一朋友開(kāi)個(gè)100平米小飯館，每天早上五點(diǎn)起床買菜去，不為別的，原先請(qǐng)人采購(gòu)，發(fā)現(xiàn)吃回扣，只好自己來(lái)堵漏洞。嗨，你能吃得起這苦頭?
第八、你沒(méi)有一個(gè)詳盡的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告做創(chuàng)業(yè)依據(jù)，沒(méi)有?犯忌。
第九、我發(fā)現(xiàn)你心態(tài)焦躁不安，千頭萬(wàn)緒無(wú)從下手，說(shuō)明什么?
你對(duì)創(chuàng)業(yè)還沒(méi)入門(mén)。還有，你思維有時(shí)清晰，有時(shí)混亂，又說(shuō)明什么?你還沒(méi)養(yǎng)成一個(gè)良好的思維習(xí)慣，非要安個(gè)類別，那就屬天馬行空派吧。
第十、你的心臟承受能力如何?創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊。
我們來(lái)設(shè)想一下，萬(wàn)一200平米餐廳開(kāi)業(yè)沒(méi)人來(lái)吃，看著空空的座位，做何感想?20平米餐館沒(méi)人吃，不太顯眼，但200平米呢?會(huì)無(wú)限放大“空蕩效果”的哦。
這不是告訴食客們：“嗨，這館子沒(méi)人氣，可能不好吃。”創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊，就是一塊磨刀石，你能頂住壓力嗎?古人曾說(shuō)，泰山崩于前而色不變，麋鹿興于左而目不順，這心氣你具有嗎?
此外，還要提醒幾件事情：
一、你看過(guò)多少餐飲方面的書(shū)籍?一本?十本?百本?不了解就別動(dòng)手。
二、你會(huì)做飯?手藝如何?喜愛(ài)餐飲行業(yè)?如果只是為了賺錢而做餐飲，那就斷了這個(gè)念頭吧。創(chuàng)業(yè)首先是要喜愛(ài)這個(gè)行業(yè)，否則遇見(jiàn)困難就會(huì)退縮。
三、您能獨(dú)立完成一份商業(yè)計(jì)劃書(shū)嗎?
計(jì)劃書(shū)應(yīng)包括：市場(chǎng)定位、盈利模式、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、市場(chǎng)預(yù)測(cè)...(更多的不詳述)
四、拿家里錢出來(lái)投資做生意，十之八九要虧本。
道理簡(jiǎn)單，自己沒(méi)掙到過(guò)這么多錢，不知道掙錢辛苦，花起來(lái)有大手大腳的慣性。
如何做好餐飲店創(chuàng)業(yè)前的策劃方案
核心經(jīng)營(yíng)思路：特別關(guān)注所有女性消費(fèi)群。學(xué)校方面：女生喜歡來(lái)，男生就是跟班。城里方面，女性顧客嘴饞，她們?nèi)氯聛?lái)，先生或男友自然沒(méi)二話。所以，下面所有策略都是圍繞如何拉動(dòng)女性消費(fèi)群來(lái)做文章，請(qǐng)仔細(xì)觀察和分析，后面不再多說(shuō)。
餐廳兩大特色：
一、首先做個(gè)特色飯莊，比如做個(gè)海鮮燒烤城。大眾海鮮口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鮮只有香港和廣東做得才地道，北方地區(qū)夠嗆。況且城里已經(jīng)有很多家了哦。
燒烤城的好處很多。
1、能幫你規(guī)避廚師水準(zhǔn)和投入風(fēng)險(xiǎn)。好酒樓大都流行廚房承包制。大廚帶人承包廚房，最后和東家分賬。但如果頭批廚子你沒(méi)選好，口味不適，水土不服，以后還能火爆?第一印象被做成夾生飯很難咸魚(yú)翻身，尤其是位置偏僻的餐廳。但燒烤也許不同，是客人自己在鐵板上動(dòng)手，你只需后臺(tái)配菜配調(diào)味即可，廚房水準(zhǔn)要求并不高(最多再會(huì)做點(diǎn)家常菜即可)。
2、燒烤分為歐式、韓式和中式。你來(lái)個(gè)三家合一，把西班牙、法國(guó)、希臘、韓國(guó)的燒烤都借鑒過(guò)來(lái)，和中式一起搞出自己燒烤特色出來(lái)。燒烤成本低，制作簡(jiǎn)單，食材易得易保存，花樣多，口味鮮美，價(jià)格可高可低，好處甚多。
實(shí)現(xiàn)目標(biāo)可由三個(gè)途徑走通
第一，買回大量餐飲書(shū)，自己動(dòng)手琢磨，自己改進(jìn);
第二，網(wǎng)絡(luò)搜集整理世界燒烤方式，下載后自己再研究開(kāi)發(fā);
第三，請(qǐng)有燒烤經(jīng)驗(yàn)的廚子入股，一起研發(fā)新品菜肴。
至于如何搜索，本貼已經(jīng)說(shuō)得明白。
這個(gè)過(guò)程相當(dāng)于產(chǎn)品研制，辛苦又費(fèi)錢，你有這個(gè)毅力完成這個(gè)任務(wù)嗎?
3、有利于餐廳文化建設(shè)。融合世界海鮮燒烤風(fēng)味，這個(gè)由頭如何?沒(méi)有文化的餐廳，生命力不夠旺盛，這方面屬于品牌推廣(略2000字)。
二、其次做成全城最佳宵夜餐廳。
當(dāng)然主打燒烤。你家餐廳周圍環(huán)境好，視野開(kāi)闊，晚上空氣清晰，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，這就占有了天然地理優(yōu)勢(shì)。別人還沒(méi)這優(yōu)勢(shì)呢。既然周圍都沒(méi)開(kāi)發(fā)，那就爭(zhēng)取在門(mén)外做成50桌的宵夜場(chǎng)，食客當(dāng)然開(kāi)心。
1、放置一塊大屏幕投影+音響設(shè)備(1萬(wàn)以內(nèi)能拿下)，專場(chǎng)放映女性喜歡看的最新電影(愛(ài)情片為主)，增加餐飲氛圍。
2、將餐廳制作的燒烤項(xiàng)目，拿出一部分搬到戶外，當(dāng)食客面進(jìn)行操作。香味裊裊，很搞氣氛。
3、能否再額外開(kāi)辟一塊小場(chǎng)地，搞自己的燒烤篝火晚會(huì)?有野營(yíng)味道，效果更好。
4、設(shè)計(jì)好夜場(chǎng)燈光，買點(diǎn)滿天星回來(lái)，很便宜的彩燈，把夜場(chǎng)打扮起來(lái)，老遠(yuǎn)看到這里燈火通明，對(duì)消費(fèi)者心里有暗示作用。
5、宵夜可以一批準(zhǔn)備小火鍋(日式餐飲一人一個(gè)小火鍋)，涮涮海鮮。
6、記得，宵夜菜肴要便宜，前期賺人氣比什么都重要。
這塊宵夜項(xiàng)目消費(fèi)群既能包含學(xué)生，又能兼容城里人。什么××啤酒專場(chǎng)(須品牌啤酒贊助)，什么浪漫之夏，什么冬季燒烤營(yíng)，總之每個(gè)月都可以舉辦一個(gè)活動(dòng)主題。搞得越晚，越有人氣。北京簋街，是一條著名食街，人家主打的就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，你該準(zhǔn)備好夜里2點(diǎn)收?qǐng)龅臏?zhǔn)備。
綜合一句話，你經(jīng)營(yíng)的餐廳就是：燒烤城 + 最便宜家常菜。挨著學(xué)校，如果餐館能作出特色，基本都能火爆。
餐廳市場(chǎng)定位：中餐為城里客人準(zhǔn)備;晚餐為學(xué)生準(zhǔn)備。但應(yīng)以學(xué)生為主。宵夜為所有人準(zhǔn)備。這是前期試營(yíng)業(yè)采取的對(duì)策，看哪頭生意更好做，再相應(yīng)調(diào)整，屬于摸著石頭過(guò)河。
餐廳裝修：裝修200平米餐廳，多4萬(wàn)少4萬(wàn)裝修費(fèi)，根本看不出來(lái)，那還不如節(jié)約4萬(wàn)塊，換成煙花吸引人氣呢。
建議不要做什么高檔的、歐式的、中式的風(fēng)格，就按大自然，純自然風(fēng)格裝修。模仿外面自然界，故意做得粗糙一些，燒烤城就要來(lái)點(diǎn)原始的野性嘛。
只要做工稍微粗糙一些，就能節(jié)約裝修費(fèi)，說(shuō)不定還能用廢舊材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要專業(yè)設(shè)計(jì)師幫忙哦，提醒，野性不等于粗陋。
特別提醒幾句
再說(shuō)個(gè)細(xì)節(jié)，宵夜煙火表演，前期每到周末晚上放個(gè)5000多塊錢的煙花，很能調(diào)節(jié)浪漫氣氛哦，當(dāng)然要找個(gè)燃放的由頭出來(lái)啊。
兩個(gè)好處，煙花打到天上去，一個(gè)是吸引城里人的目光和話題，每周放都成規(guī)律嘛，另外一個(gè)是附近是公園，食客視野好。
前兩個(gè)月燒掉4萬(wàn)塊就能打出餐廳知名度，后面，后面就不打了啊。打煙花頭幾次要猛打，后面少打，詳略得當(dāng)。要是我就干上一票，至少?gòu)娘L(fēng)水上博個(gè)彩。
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