大學生餐廳創(chuàng)業(yè)如何做準備
大學生餐廳創(chuàng)業(yè)如何做準備
一位大學生想要開設(shè)餐廳做創(chuàng)業(yè)，這開餐廳的創(chuàng)業(yè)準備工作是怎么進行的呢?大學生餐廳創(chuàng)業(yè)如何做準備這個問題由學習啦小編來為您解答!
餐飲創(chuàng)業(yè)，你做好準備了嗎?
創(chuàng)業(yè)成功有幾個先決條件。
第一、創(chuàng)業(yè)者得有本事。
從你發(fā)帖到回帖，我好像沒看出你有出奇的、過人的本事;
第二、創(chuàng)業(yè)項目好。
你的項目和盈利模式屬于常規(guī)項目，沒有好不好，只有適合不適合之說。你對餐飲項目不了解，不熟悉，又不沒有稀缺、?？氐忍匦裕陧椖可虾茈y有創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢可言;
第三、創(chuàng)業(yè)人脈要廣。
你既找不到合適的大廚，也沒有經(jīng)營管理者合作，找到后萬一水土不服，口味不適怎么辦?有B方案預(yù)備著?
第四、資金要充沛。
常規(guī)項目不是空手套白狼，有足夠的流動資金嗎?假設(shè)連續(xù)虧損半年，你有資金支撐嗎?
第五、創(chuàng)業(yè)切忌從大入手，夢想一夜暴富，因為自身能力不夠。
但你似乎還有些毛病存在。有時候一個小毛病足以讓你兵敗如山倒，葬送了大好機會的，用好久才得翻身，教訓(xùn)不可不深刻。你一上來就做200平米餐廳，大了。有多少餐飲界大老板是從練攤開始的?這個是成功創(chuàng)業(yè)的規(guī)律，從小入手，細微見真章。
第六、創(chuàng)業(yè)者失敗因素很多，但結(jié)合到餐廳方面，就是管理占大頭。
我還暫時找不出你還有管理天賦或能力。
第七、餐飲業(yè)是個吃苦的行業(yè)，利潤沒有想象得高，有20%利潤就不錯了哦。
一個飯館是否能盈利，大廚，采購和收銀三崗位上的人選是關(guān)鍵，要是控不住，錢都得被黑走。我有一朋友開個100平米小飯館，每天早上五點起床買菜去，不為別的，原先請人采購，發(fā)現(xiàn)吃回扣，只好自己來堵漏洞。嗨，你能吃得起這苦頭?
第八、你沒有一個詳盡的市場調(diào)研報告做創(chuàng)業(yè)依據(jù)，沒有?犯忌。
第九、我發(fā)現(xiàn)你心態(tài)焦躁不安，千頭萬緒無從下手，說明什么?
你對創(chuàng)業(yè)還沒入門。還有，你思維有時清晰，有時混亂，又說明什么?你還沒養(yǎng)成一個良好的思維習慣，非要安個類別，那就屬天馬行空派吧。
第十、你的心臟承受能力如何?創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊。
我們來設(shè)想一下，萬一200平米餐廳開業(yè)沒人來吃，看著空空的座位，做何感想?20平米餐館沒人吃，不太顯眼，但200平米呢?會無限放大“空蕩效果”的哦。
這不是告訴食客們：“嗨，這館子沒人氣，可能不好吃。”創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊，就是一塊磨刀石，你能頂住壓力嗎?古人曾說，泰山崩于前而色不變，麋鹿興于左而目不順，這心氣你具有嗎?
此外，還要提醒幾件事情：
一、你看過多少餐飲方面的書籍?一本?十本?百本?不了解就別動手。
二、你會做飯?手藝如何?喜愛餐飲行業(yè)?如果只是為了賺錢而做餐飲，那就斷了這個念頭吧。創(chuàng)業(yè)首先是要喜愛這個行業(yè)，否則遇見困難就會退縮。
三、您能獨立完成一份商業(yè)計劃書嗎?
計劃書應(yīng)包括：市場定位、盈利模式、競爭對手、市場預(yù)測...(更多的不詳述)
四、拿家里錢出來投資做生意，十之八九要虧本。
道理簡單，自己沒掙到過這么多錢，不知道掙錢辛苦，花起來有大手大腳的慣性。
如何做好餐飲店創(chuàng)業(yè)前的策劃方案
核心經(jīng)營思路：特別關(guān)注所有女性消費群。學校方面：女生喜歡來，男生就是跟班。城里方面，女性顧客嘴饞，她們?nèi)氯聛?，先生或男友自然沒二話。所以，下面所有策略都是圍繞如何拉動女性消費群來做文章，請仔細觀察和分析，后面不再多說。
餐廳兩大特色：
一、首先做個特色飯莊，比如做個海鮮燒烤城。大眾海鮮口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鮮只有香港和廣東做得才地道，北方地區(qū)夠嗆。況且城里已經(jīng)有很多家了哦。
燒烤城的好處很多。
1、能幫你規(guī)避廚師水準和投入風險。好酒樓大都流行廚房承包制。大廚帶人承包廚房，最后和東家分賬。但如果頭批廚子你沒選好，口味不適，水土不服，以后還能火爆?第一印象被做成夾生飯很難咸魚翻身，尤其是位置偏僻的餐廳。但燒烤也許不同，是客人自己在鐵板上動手，你只需后臺配菜配調(diào)味即可，廚房水準要求并不高(最多再會做點家常菜即可)。
2、燒烤分為歐式、韓式和中式。你來個三家合一，把西班牙、法國、希臘、韓國的燒烤都借鑒過來，和中式一起搞出自己燒烤特色出來。燒烤成本低，制作簡單，食材易得易保存，花樣多，口味鮮美，價格可高可低，好處甚多。
實現(xiàn)目標可由三個途徑走通
第一，買回大量餐飲書，自己動手琢磨，自己改進;
第二，網(wǎng)絡(luò)搜集整理世界燒烤方式，下載后自己再研究開發(fā);
第三，請有燒烤經(jīng)驗的廚子入股，一起研發(fā)新品菜肴。
至于如何搜索，本貼已經(jīng)說得明白。
這個過程相當于產(chǎn)品研制，辛苦又費錢，你有這個毅力完成這個任務(wù)嗎?
3、有利于餐廳文化建設(shè)。融合世界海鮮燒烤風味，這個由頭如何?沒有文化的餐廳，生命力不夠旺盛，這方面屬于品牌推廣(略2000字)。
二、其次做成全城最佳宵夜餐廳。
當然主打燒烤。你家餐廳周圍環(huán)境好，視野開闊，晚上空氣清晰，涼風習習，這就占有了天然地理優(yōu)勢。別人還沒這優(yōu)勢呢。既然周圍都沒開發(fā)，那就爭取在門外做成50桌的宵夜場，食客當然開心。
1、放置一塊大屏幕投影+音響設(shè)備(1萬以內(nèi)能拿下)，專場放映女性喜歡看的最新電影(愛情片為主)，增加餐飲氛圍。
2、將餐廳制作的燒烤項目，拿出一部分搬到戶外，當食客面進行操作。香味裊裊，很搞氣氛。
3、能否再額外開辟一塊小場地，搞自己的燒烤篝火晚會?有野營味道，效果更好。
4、設(shè)計好夜場燈光，買點滿天星回來，很便宜的彩燈，把夜場打扮起來，老遠看到這里燈火通明，對消費者心里有暗示作用。
5、宵夜可以一批準備小火鍋(日式餐飲一人一個小火鍋)，涮涮海鮮。
6、記得，宵夜菜肴要便宜，前期賺人氣比什么都重要。
這塊宵夜項目消費群既能包含學生，又能兼容城里人。什么××啤酒專場(須品牌啤酒贊助)，什么浪漫之夏，什么冬季燒烤營，總之每個月都可以舉辦一個活動主題。搞得越晚，越有人氣。北京簋街，是一條著名食街，人家主打的就是24小時營業(yè)，你該準備好夜里2點收場的準備。
綜合一句話，你經(jīng)營的餐廳就是：燒烤城 + 最便宜家常菜。挨著學校，如果餐館能作出特色，基本都能火爆。
餐廳市場定位：中餐為城里客人準備;晚餐為學生準備。但應(yīng)以學生為主。宵夜為所有人準備。這是前期試營業(yè)采取的對策，看哪頭生意更好做，再相應(yīng)調(diào)整，屬于摸著石頭過河。
餐廳裝修：裝修200平米餐廳，多4萬少4萬裝修費，根本看不出來，那還不如節(jié)約4萬塊，換成煙花吸引人氣呢。
建議不要做什么高檔的、歐式的、中式的風格，就按大自然，純自然風格裝修。模仿外面自然界，故意做得粗糙一些，燒烤城就要來點原始的野性嘛。
只要做工稍微粗糙一些，就能節(jié)約裝修費，說不定還能用廢舊材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要專業(yè)設(shè)計師幫忙哦，提醒，野性不等于粗陋。
特別提醒幾句
再說個細節(jié)，宵夜煙火表演，前期每到周末晚上放個5000多塊錢的煙花，很能調(diào)節(jié)浪漫氣氛哦，當然要找個燃放的由頭出來啊。
兩個好處，煙花打到天上去，一個是吸引城里人的目光和話題，每周放都成規(guī)律嘛，另外一個是附近是公園，食客視野好。
前兩個月燒掉4萬塊就能打出餐廳知名度，后面，后面就不打了啊。打煙花頭幾次要猛打，后面少打，詳略得當。要是我就干上一票，至少從風水上博個彩。
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