自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。以下是學習啦小編為大家整理的關于自助餐創(chuàng)業(yè)準備計劃，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　自助餐創(chuàng)業(yè)準備計劃篇1

　　一、餐館名稱：

　　XXXXX。命名規(guī)則說明：低調，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

　　二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主

　　三、餐館預計面積：280 ~ 350 M2

　　四、目標城市：廣州

　　五、選址要求：

　　1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區(qū);

　　2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

　　3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;

　　4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

　　選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

　　六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~

　　5個。(但具體要看店鋪的布局)

　　七、餐館開張預算：

　　1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

　　2.裝修設計費用：800元

　　3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;B.內部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元;C.廚房面積為40M2，裝修強調排污、通風，費用為X元;D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。 自己買材料，總共預計8萬元

　　4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元

　　5.購買用具費用：A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元(也可能使用中中央空調);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E.桌凳，共5000元; F.其他(請見清單)，共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元6.其他不可預計費用，2000元

　　八、餐館裝修風格說明：

　　1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平

　　2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)

　　3.包廂裝修與大廳一樣

　　4.其他無特別要求

　　九、人員配備：

　　1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

　　2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

　　3.大廳：5個人，每四張臺1個

　　4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

　　十、運營費用明細：

　　1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月

　　2.排污費用：600元/月

　　3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)

　　4.人員費用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為100元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000= ;B.住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月

　　5. 折舊費用：

　　6. 原材料：A.原料， 共元/周

　　7. 其他不可預知費用：1000元/月

　　十一、菜品說明：

　　1.堅持兩個特色：

　　A.綠色健康食品;

　　B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

　　2.堅持推重出新：

　　A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;

　　B.跟季節(jié)變更，及更換菜品

　　3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均 35~60元/人。

　　總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

　　十二、直接成本估計：

　　直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

　　1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

　　2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

　　3.中檔常見成本控制在60%以內

　　4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

　　十三、最終費用核算：

　　十四、其他問題點：

　　計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

　　自助餐創(chuàng)業(yè)準備計劃篇2

　　1.執(zhí)行總結

　　1.1 公司

　　1.2 市場

　　1.3 投資與財務

　　1.4 組織與人力資源

　　2.項目背景

　　2.1目前全國的食品安全現(xiàn)狀

　　三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

　　近些年多發(fā)的中國食品安全事件已經(jīng)超出一般的市場違法違規(guī)范疇，它也正暴露出社會道德領域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強市場監(jiān)管和法規(guī)制裁，也更要從長遠的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的行動。

　　2.2 農(nóng)大周圍餐飲現(xiàn)狀

　　大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然學校周圍有固定的農(nóng)貿(mào)市場和流動的快餐車，飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

　　2.3 在校園周圍開設自主餐廳的優(yōu)勢

　　2.4 開設自主餐廳安全影響分析

　　3.市場分析

　　3.1市場分析及特征

　　基于自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等有一定的了解，定量進行分析計算：假設在校大學生每人人均月消費額為400元左右，其中飲食消費占300多元，各種聚餐費可達150元，市場需求也相當可觀。而聚會選擇自助餐的參與意愿一般以上的占80%!因此可以初步斷定，自助餐服務在大學生群體中擁有大量的顧客群，且顧客購買力大部分是固定的，購買欲望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產(chǎn)生。

　　3.2自主餐廳的市場前景

　　市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的、變化的、動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體狀況進行總結，如此呈階梯狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來自助餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書自助餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其他服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。大學生的消費領域廣闊，如果經(jīng)營業(yè)績好且條件允許的情況下，可以創(chuàng)辦全國高校連鎖自助餐廳。

　　3.3 競爭分析

　　包括其他快餐店和大型酒店

　　3.4 國家和地方政策方針

　　為支持大學生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關規(guī)定，各地區(qū)應屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括： 高校畢業(yè)生(含大學?？啤⒋髮W本科、研究生)從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　4.公司戰(zhàn)略

　　4.1 公司概述

　　經(jīng)營一個餐廳除了能按規(guī)定的條件下來經(jīng)營，而長久生存的根本還在于對企業(yè)成本的控制、產(chǎn)品食品安全等主要因素自助餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書文章自助餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書出自http://www.gkstk.com/article/wk-78500000900026.html，轉載請保留此鏈接!。餐飲業(yè)經(jīng)營過程中，對于節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，安全等名詞將成為日常經(jīng)營管理中的重中之重，否則一但出錯將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優(yōu)質服務”為宗旨。

　　4.2 總體戰(zhàn)略

　　4.3 發(fā)展戰(zhàn)略

　　5. 市場營銷

　　5.1 目標市場

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

　　5.2 產(chǎn)品介紹

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

　　5.3 銷售策略

　　在校高校大學生是我們的目標顧客群，因此我們在相應的高校周圍或附近設立相應的自助餐飲服務中心，方便顧客購買服務。并借助學校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學間相互傳播等宣傳，突出服務的透明性。廣告力求信息傳達準確到位，宣傳公司經(jīng)營服務理念。

　　5.4 銷售渠道

　　首先要明確：留住一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本，因此要千方百計地在顧客群中保留老顧客。盡可能的掌握老顧客的信息，了解老顧客愛好的菜肴和習慣。動用現(xiàn)代科技手段，用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，要求能及時方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯(lián)系自助餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書工作計劃

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　　6.生產(chǎn)管理

　　6.1 店面布局

　　6.2 品種選擇

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以山東等地的北方小吃為主打特色，品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　6.3 食材選擇

　　7. 投資分析

　　7.1 股本結構與規(guī)模

　　自助餐創(chuàng)業(yè)準備計劃篇3

　　1.執(zhí)行總結

　　1.1 公司

　　1.2 市場

　　1.3 投資與財務

　　1.4 組織與人力資源

　　2.項目背景

　　2.1目前全國的食品安全現(xiàn)狀

　　三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

　　近些年多發(fā)的中國食品安全事件已經(jīng)超出一般的市場違法違規(guī)范疇，它也正暴露出社會道德領域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強市場監(jiān)管和法規(guī)制裁，也更要從長遠的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的行動。

　　2.2 農(nóng)大周圍餐飲現(xiàn)狀

　　大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然學校周圍有固定的農(nóng)貿(mào)市場和流動的快餐車，飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

　　2.3 在校園周圍開設自主餐廳的優(yōu)勢

　　2.4 開設自主餐廳安全影響分析

　　3.市場分析

　　3.1市場分析及特征

　　基于自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等有一定的了解，定量進行分析計算：假設在校大學生每人人均月消費額為400元左右，其中飲食消費占300多元，各種聚餐費可達150元，市場需求也相當可觀。而聚會選擇自助餐的參與意愿一般以上的占80%!因此可以初步斷定，自助餐服務在大學生群體中擁有大量的顧客群，且顧客購買力大部分是固定的，購買欲望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產(chǎn)生。

　　3.2自主餐廳的市場前景

　　市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的、變化的、動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體狀況進行總結，如此呈階梯狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其他服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。大學生的消費領域廣闊，如果經(jīng)營業(yè)績好且條件允許的情況下，可以創(chuàng)辦全國高校連鎖自助餐廳。

　　3.3 競爭分析

　　包括其他快餐店和大型酒店

　　3.4 國家和地方政策方針

　　為支持大學生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關規(guī)定，各地區(qū)應屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括： 高校畢業(yè)生(含大學?？?、大學本科、研究生)從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　4.公司戰(zhàn)略

　　4.1 公司概述

　　經(jīng)營一個餐廳除了能按規(guī)定的條件下來經(jīng)營，而長久生存的根本還在于對企業(yè)成本的控制、產(chǎn)品食品安全等主要因素。餐飲業(yè)經(jīng)營過程中，對于節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，安全等名詞將成為日常經(jīng)營管理中的重中之重，否則一但出錯將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優(yōu)質服務”為宗旨。

　　4.2 總體戰(zhàn)略

　　4.3 發(fā)展戰(zhàn)略

　　5. 市場營銷

　　5.1 目標市場

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

　　5.2 產(chǎn)品介紹

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

　　5.3 銷售策略

　　在校高校大學生是我們的目標顧客群，因此我們在相應的高校周圍或附近設立相應的自助餐飲服務中心，方便顧客購買服務。并借助學校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學間相互傳播等宣傳，突出服務的透明性。廣告力求信息傳達準確到位，宣傳公司經(jīng)營服務理念。

　　5.4 銷售渠道

　　首先要明確：留住一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本，因此要千方百計地在顧客群中保留老顧客。盡可能的掌握老顧客的信息，了解老顧客愛好的菜肴和習慣。動用現(xiàn)代科技手段，用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，要求能及時方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯(lián)系。

　　6.生產(chǎn)管理

　　6.1 店面布局

　　6.2 品種選擇

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以山東等地的北方小吃為主打特色，品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　6.3 食材選擇

　　7. 投資分析

　　7.1 股本結構與規(guī)模

　　個人出資，學校參股

　　7.2 資金的來源及運用

　　由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

　　8.財務分析

　　8.1 主要財務假設

　　(1)初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設施費用(5000)等

　　(2).運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

　　(3).每日經(jīng)營財務預算及分析

　　據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

　　8.2 會計報表及附表

　　9.管理體系

　　9.1 組織形式

　　店長兼收銀 1名 ，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

　　10.機遇與風險

　　10.1 機遇

　　根據(jù)自身對自助餐廳的了解與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　10.2風險

　　(1)管理風險

　　餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

　　(2)市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　(3)原料資源風險

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　11.風險資本退出

　　11.1 退出渠道

　　其操作方式分為虧損清算和虧損注銷兩種。

　　11.2 風險投資的投資期限

　　根據(jù)貸款年限，按5年投資期限。