蛋糕店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書
蛋糕店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書
蛋糕營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味誘人、口感綿軟,深受人們的喜愛(ài)。傳統(tǒng)蛋糕多以低筋面粉為原料,來(lái)源單一。大米是我國(guó)總產(chǎn)最多的首要糧食作物,將大米制品主食化、方便化能較好的拓展大米的增值增收途徑。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蛋糕店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
蛋糕店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書篇1
項(xiàng)目概述
DIY蛋糕店以DIY(自己做)為主要經(jīng)營(yíng)模式，提供場(chǎng)地和材料還有一定的技術(shù)指導(dǎo)，讓客人可以親手制作蛋糕、巧克力之類甜點(diǎn)的手作烘焙店。其以新鮮、健康、品質(zhì)、DIY為特色，改變了以往傳統(tǒng)蛋糕生產(chǎn)企業(yè)不透明的制作方式，由烘焙老師指導(dǎo)店內(nèi)顧客完成每一步蛋糕制作過(guò)程的操作，寓教于樂(lè)，讓制作者沉浸在自己動(dòng)手的樂(lè)趣中。
項(xiàng)目特點(diǎn)
1.廠家扶持，無(wú)需制作經(jīng)驗(yàn)。
精選DIY蛋糕、巧克力、餅干等60余種針對(duì)家庭蛋糕西點(diǎn)課程及烘焙DIY項(xiàng)目，讓顧客輕松成為烘焙達(dá)人。所有技術(shù)全模具化制作，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需任何經(jīng)驗(yàn)。廠家全程為加盟者提供保姆式培訓(xùn)服務(wù)，手把手教，技術(shù)培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)在一個(gè)星期左右，總公司提供免費(fèi)住宿，學(xué)會(huì)為止。
2.DIY手作，時(shí)尚健康。
顧客在蛋糕制作完成后不僅能獲得成就感，還能品嘗到自己的勞動(dòng)果實(shí)，相比傳統(tǒng)蛋糕制作，DIY蛋糕顯然更有意義。DIY蛋糕店的蛋糕制作方式透明，在食品安全問(wèn)題不斷頻發(fā)的今天，這一公開透明的經(jīng)營(yíng)方式正好滿足人們對(duì)于健康食品保障的需求，亦能在食品安全方面獲得值得消費(fèi)者信賴的實(shí)力。先進(jìn)的烘焙技術(shù)、領(lǐng)先的工藝、獨(dú)特的口感、精致的造型、合理的價(jià)位、健康安全的品質(zhì)都是符合廣大消費(fèi)者的品牌訴求點(diǎn)。
市場(chǎng)分析
我國(guó)有數(shù)千億的DIY烘焙市場(chǎng)，且每年仍以33.6%的增速不斷飆升，其中在蛋糕行業(yè)，百元售價(jià)的蛋糕往往成本只需十幾元，高達(dá)85%利潤(rùn)率讓蛋糕業(yè)從業(yè)者們翻倍盈利。雖然我國(guó)的蛋糕店很多，但是DIY手工蛋糕坊還數(shù)量極少，作為一個(gè)新興行業(yè)還有極大的發(fā)展空間。目前全國(guó)已有成功加盟的DIY蛋糕手作店 172家，分布在廈門、濟(jì)南、蘭州、淮南、泉州、杭州、西安、新疆、哈爾濱、內(nèi)蒙古等地，項(xiàng)目實(shí)力經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)。
經(jīng)營(yíng)條件
DIY蛋糕店共有4種店面合作模式：家庭DIY烘焙店、直銷模式烘焙店、現(xiàn)場(chǎng)制作迷你店和大型烘焙店。無(wú)論合作者選擇哪一形式，想開門面店還是開工作室，總部統(tǒng)一收取加盟費(fèi)39880元，其中包括設(shè)備費(fèi)、車旅費(fèi)、住宿費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)等。DIY蛋糕坊的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積可大可小，從 20平方米到100平方米以上均可。另外，廠家還要求加盟者有良好信譽(yù)，接受DIY蛋糕坊總部及各分公司的指導(dǎo)與監(jiān)督，并按照蛋糕坊的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。
效益估算
按租一套面積60平方米的住宅，租金3000元/月計(jì)算。假設(shè)人員工資為100元/天(員工工資根據(jù)加盟者個(gè)人和經(jīng)濟(jì)情況而定，實(shí)際上60平方米的DIY蛋糕坊加盟店只需一個(gè)人看管即可，因?yàn)閬?lái)做DIY的客戶都是自己親手制作)，各項(xiàng)雜費(fèi)(包括水電)為20元/天，每天的營(yíng)業(yè)額流水為700元/天，每日原材料成本為 105元，那么DIY蛋糕坊的日利潤(rùn)即為700元/天-100元/天人工成本-100元/天房屋租金-20元/天-105元=375元/天，當(dāng)月利潤(rùn)即可達(dá)到375元/天×30天=11250元。
投資提示
DIY蛋糕店不像傳統(tǒng)蛋糕店必須選址在繁華商圈，DIY蛋糕店對(duì)店面選址沒(méi)有要求，但是需要加盟者注重店面口碑和宣傳，經(jīng)營(yíng)者可在學(xué)校、社區(qū)等場(chǎng)所發(fā)放DIY手作蛋糕坊的宣傳單，或與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行合作。
投資案例
DIY蛋糕，雖然很多顧客注重的是一個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程，但蛋糕的口味卻是吸引回頭客的關(guān)鍵。5年前剛開業(yè)的時(shí)候，該店蛋糕的口味十分有限，甚至沒(méi)有水果和其他裝飾。現(xiàn)在，通過(guò)借鑒同行的特色和自身的嘗試，該店已經(jīng)開發(fā)出八十多種口味的蛋糕。他們還每月更換一張DIY蛋糕時(shí)間表，同時(shí)推出新口味的蛋糕，將不同口味的蛋糕和制作時(shí)間重新排列組合，供給顧客更多選擇。
據(jù)了解，蛋糕店推行了會(huì)員制等系列優(yōu)惠措施，會(huì)員可以享受一定的優(yōu)惠。平時(shí)，該店還通過(guò)不定期發(fā)放優(yōu)惠券、送小禮物等活動(dòng)來(lái)吸引顧客，他們還與大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)合作來(lái)做推廣，持大眾卡的會(huì)員可以得到優(yōu)惠。
選址：人流大的商業(yè)區(qū)
從2004開了廣州第一間DIY蛋糕店，樂(lè)廚坊就一直駐守在文明路。樂(lè)廚坊的店主卓小姐說(shuō)，該店老板是一名香港人，當(dāng)初選址也花費(fèi)了很大的精力，開在文明路主要是看中這里臨近北京路，人流比較多。開業(yè)之初，她們還專門到天河的商業(yè)旺區(qū)去派過(guò)傳單。盡管后來(lái)廣州相繼開了多家DIY蛋糕店，形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)，但由于擁有一定的客戶群，該店的生意也沒(méi)有受到多大影響。
裝修：體現(xiàn)溫馨感覺(jué)
DIY蛋糕店裝修無(wú)須奢華，但對(duì)整潔、干凈程度的要求較高。該店面積達(dá)到七八十平方米，分為前廳和廚房，前廳用于接待前來(lái)預(yù)約的顧客，廚房用于制作蛋糕和準(zhǔn)備材料。
從裝修上看，以淡黃、粉紅和淡紫色為主，營(yíng)造一種溫馨的感覺(jué)。店內(nèi)粘貼有顧客制作過(guò)程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。除了DIY蛋糕，該店還推出DIY巧克力和DIY餅干，同時(shí)售賣一些模具、烤爐、禮盒等周邊產(chǎn)品，將這些外形得意的商品分類擺設(shè)起來(lái)，也起到很好的裝飾作用。
提前預(yù)約節(jié)省成本
羊城有不少DIY蛋糕店，有的是經(jīng)營(yíng)面包店，兼職做蛋糕，也有專門DIY蛋糕的，不少是即來(lái)即做的經(jīng)營(yíng)方式，但該店卻一直堅(jiān)持先預(yù)約再做的方式。店長(zhǎng)卓小姐稱，預(yù)約的好處是可以節(jié)約勞動(dòng)力和材料成本。
每月，該店都會(huì)將DIY蛋糕列出一張時(shí)間表，不同日期的不同時(shí)間段，對(duì)應(yīng)不同口味的蛋糕，每天共有三個(gè)時(shí)段給顧客選擇。卓小姐稱，做蛋糕需要師傅全程指點(diǎn)，提前預(yù)約，就可以將把做同一種蛋糕的顧客集中在一起上課，從而節(jié)約人工成本。該店店面達(dá)到七八十平方米，大概有一半面積用于給顧客上課，可以同時(shí)容納 16組顧客。
準(zhǔn)備材料是一個(gè)比較繁瑣的過(guò)程，提前預(yù)約的另一個(gè)好處就是可以根據(jù)顧客需要的口味，集中一起準(zhǔn)備材料。從顧客的角度看，一幫人一起玩，也比自己玩要開心。當(dāng)然，非休息日的生意會(huì)相對(duì)少一些，為了招攬平日一些不速之客的生意，該店在每周騰出一天的時(shí)間給顧客即來(lái)即做。
人員：生意旺時(shí)請(qǐng)兼職
該店固定員工是一名店長(zhǎng)，一名師傅和四五名助手。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)該店的運(yùn)營(yíng)管理工作，師傅負(fù)責(zé)教顧客做蛋糕，助手主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備材料。目前，普通員工的工資在1000元左右，師傅是從大酒店請(qǐng)來(lái)的，專門做蛋糕，工資比普通員工要高一些。開業(yè)至今，該店在裝修風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)面積并沒(méi)有改變多少，但工作人員卻增加了不少，生意旺的時(shí)候，該店便請(qǐng)一些人來(lái)做兼職。
瓶頸：定價(jià)不能過(guò)高
由于DIY蛋糕面向的顧客群是年輕人，尤其是以學(xué)生為主，所以DIY蛋糕的定價(jià)不能過(guò)高。經(jīng)營(yíng)幾年來(lái)，蛋糕的價(jià)格并沒(méi)有多大的上升空間。卓小姐說(shuō)，由 2004年開業(yè)至今，該店的蛋糕價(jià)格平均每個(gè)只上升了20元，要靠口味來(lái)吸引顧客，就得用最貴最靚的材料，而近幾年材料價(jià)格不斷上升，所以利潤(rùn)空間縮小了。目前，蛋糕的定價(jià)在80150元，會(huì)員將優(yōu)惠1020元。
蛋糕店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書篇2
一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想
在松江大學(xué)城內(nèi)開設(shè)一家Honey甜品店，主要經(jīng)營(yíng)西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個(gè)季節(jié)都有不同的主營(yíng)產(chǎn)品和新品推出。 經(jīng)營(yíng)宗旨：
甜美，健康，時(shí)尚，優(yōu)惠。
二、市場(chǎng)分析
松江大學(xué)城內(nèi)有松江大學(xué)城內(nèi)含上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、上海對(duì)外貿(mào)易學(xué)院、上海立信會(huì)計(jì)學(xué)院、東華大學(xué)、上海工程技術(shù)大學(xué)、華東政法大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)上海視覺(jué)藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校。大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，許多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心，但學(xué)生限于無(wú)其他選擇，面對(duì)商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過(guò)分析，我們可以開拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我，買我。 以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析： (一)
你的性別是：
(二) 在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為：
(三)喜歡的甜品類型是：
(四)喜歡什么風(fēng)格的甜品店：
(五) 經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：
(六)你經(jīng)常去甜品店的原因是
(七)甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)喜歡?
(八) 你能接受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：
(九)排除季節(jié)問(wèn)題你會(huì)喜歡喝：
(十)購(gòu)買點(diǎn)心的依據(jù)是什么?
(十一) 在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎?若會(huì)，你會(huì)選擇什么飲料?
數(shù)據(jù)來(lái)源問(wèn)卷星
由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在松江大學(xué)城，主要針對(duì)大學(xué)生這個(gè)客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開設(shè)小的包房主題(復(fù)古典雅，質(zhì)樸簡(jiǎn)約，另類潮流)，作為給顧客過(guò)生日，周末桌游地點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間可以初步定為：10：00~22：00。產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外。本店注重產(chǎn)品的開發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng)?？腿伺R走時(shí)要關(guān)注顧客的意見和想法。
三、 (一)經(jīng)營(yíng)方案
原料專業(yè)，放心更多
Honey與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。
(二)品種豐富，選擇更多
眾口難調(diào)。Honey甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
(三)營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多
Honey甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛(ài)美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏。 (四)
服務(wù)規(guī)范，滿意更多
Honey員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。 (五)
人事與管理
1、人事
Honey每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。 2。 管理思想
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。 3。 管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
(2)下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
(4)營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 (5)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干】
4、管理隊(duì)伍
投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
5、管理制度
建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。
6、風(fēng)險(xiǎn)分析
(1) 在松江大學(xué)城內(nèi)有許多的餐飲業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。但是本店以下午茶，
外賣，優(yōu)惠的價(jià)格，包間桌游為主要特色來(lái)吸引在校學(xué)生
(2) 在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈。則進(jìn)行抵押貸款，度過(guò)困
難期。
(3) 作為安全需要，要買保險(xiǎn)：?jiǎn)T工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)
四、 (一)財(cái)務(wù)融資 資金預(yù)算：
1) 房租：0。5萬(wàn)元左右，付三壓一，就是2萬(wàn)
2) 裝修：8萬(wàn)
3) 桌子，椅子，冰箱，空調(diào)，鍋碗瓢盆等，2萬(wàn)
4) 進(jìn)貨：5000元
5) 燈箱：5000元
6) 開業(yè)辦証2000元
7) 備用金：10000元
8) 統(tǒng)計(jì)13萬(wàn)元
(二)融資計(jì)劃
1、 通過(guò)上海市優(yōu)惠政策得到融資：
大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)惠政策根據(jù)國(guó)家和上海市政府的有關(guān)規(guī)定，海地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：
高校畢業(yè)生(含大學(xué)?？啤⒋髮W(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅3年。
自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為7萬(wàn)元，并享受貸款貼息。 上海市設(shè)立了專門針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心，免費(fèi)為大學(xué)生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助大學(xué)生更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”最高30萬(wàn)
大學(xué)生開辦企業(yè)可獲5萬(wàn)—30萬(wàn)元支持，即使奮斗失敗也無(wú)需賠償損失。為了激發(fā)“天之驕子”的創(chuàng)業(yè)激情，申城專門設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”。
“天使基金”將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)計(jì)劃，嚴(yán)格評(píng)估學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，然后確定實(shí)際支持金額。這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中，獲利部分將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤(rùn)，而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無(wú)需學(xué)生還款。
在創(chuàng)業(yè)之前，專門機(jī)構(gòu)還將對(duì)學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，使其迅速擁有“老總”素質(zhì)，相關(guān)部門還將為大學(xué)生免費(fèi)提供代理工商注冊(cè)登記、納稅申報(bào)、發(fā)票管理等服務(wù)。
2、 通過(guò)父母，親戚等得到融資
五、 (一)通過(guò)調(diào)查，餐飲業(yè)的投資回收期為1年以內(nèi)。 營(yíng)銷規(guī)劃 產(chǎn)品定位
本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，甜點(diǎn)，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等
(二)定價(jià)策略
每款產(chǎn)品價(jià)格定在30元以內(nèi)，符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力。其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算。店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿100元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購(gòu)買優(yōu)惠卡，每卡售價(jià)9元，持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品8。8折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來(lái)贏得穩(wěn)定的顧客群。 (三)
薪酬計(jì)劃
兩名店長(zhǎng)：3000元/月 兩名甜點(diǎn)師：3000元/月 四名學(xué)徒：1200元/月
六名服務(wù)員兼職收銀員：1800元/月 (四)
廣告方式
到各大校園貼海報(bào)，發(fā)送優(yōu)惠券和傳單，制作可愛(ài)的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。 Honey店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)。
(五)營(yíng)銷策略
店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)在300元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象。注重人性化服務(wù)的理念，本店的食品一定注重衛(wèi)生和健康
六、 (一) 經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 總結(jié)經(jīng)營(yíng)思路
本店的產(chǎn)品是針對(duì)年輕人消費(fèi)群體的，主要是大學(xué)生，放眼上海市，松江大學(xué)城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午的時(shí)間來(lái)消費(fèi)，因此營(yíng)業(yè)時(shí)間定為10：00至22：00。店面裝修的風(fēng)格定為溫馨家居型，其中還要開設(shè)各類主題的包房，來(lái)符合不同人群的風(fēng)格。店內(nèi)聘請(qǐng)2名店長(zhǎng)，2名甜點(diǎn)師，6名學(xué)徒幫手，6名服務(wù)員兼職收銀員。根據(jù)上海市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策貸款來(lái)獲得資金，剩余的通過(guò)長(zhǎng)輩融資獲得。本店要以科學(xué)的方式來(lái)管理店鋪，使員工工作開心，發(fā)揮自身的最大效率。
(二) Honey的發(fā)展
根據(jù)本店實(shí)力，Honey以上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)這2個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)，放眼松江大學(xué)城7個(gè)院校，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：
1、立足附近
填補(bǔ)松江大學(xué)城內(nèi)的上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。
2、占領(lǐng)松江大學(xué)城市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制
當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛(ài)之后，根據(jù)需求在松江大學(xué)城開設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。 3。走向上海市場(chǎng)，開放加盟經(jīng)營(yíng)
在松江大學(xué)城市場(chǎng)能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在上海市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營(yíng)。
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